Neloupaná rýže

Slávky pečlivě oškrábeme a omyjeme pod tekoucí vodou. Vložíme do hrnce a přidáme česnek, lžíci oleje a 3 lžíce vína, vodu a povaříme za občasného promíchání, dokud se slávky neotevřou. Potom je vyjmeme, tekutinu, ve které se vařily, scedíme a uchováme. Slávky vyloupeme a poté zprudka orestujeme na pánvi na rozpáleném oleji spolu s cibulkou. Přidáme rozmixovaná rajčata a necháme chvíli povařit. Poté přidáme šťávu ze slávek (0,75 l), osolíme, opepříme, vhodíme bobkový list. Přivedeme k varu, přihodíme propláchnutou rýži, zamícháme, přikryjeme poklicí a necháme na velmi mírném ohni vařit 25 minut. Hotové rizoto tvarujeme naběračkou, ozdobíme petrželkou.

Očistíme a omyjeme sépie. Poté je rozkrojíme a zprudka orestujeme na pánvi na rozpáleném oleji. V hrnci rozehřejeme olej, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, piniové oříšky a vařenou rýži. Podlijeme vínem, osolíme, opepříme a necháme 5 minut vařit, dokud směs nezhoustne. Naplníme sépie, vrátíme do hrnce ke zbytku náplně,podlijeme vodou a necháme 45 minut povařit na mírném ohni, ke konci přihodíme nasekanou petrželku. Občas zamícháme. Je možno podávat nejen teplé, ale i nastudeno s pečivem.

Propláchnutou divokou rýži uvaříme doměkka, osolíme, opepříme, ochutíme citronovou šťávou a opečeme na pánvi. Slaninu nakrájíme na nudličky, vyškvaříme a necháme na papírové utěrce oschnout. Do mísy natrháme omytý salát, přidáme nahrubo nakrájený ledový salát, opečenou rýži a vše promícháme. Omytý filet z lososa nakrájíme na kousky, přidáme do mísy a posypeme slaninou. Z oleje, nadrceného pepře, soli, citronové šťávy a cukru připravíme zálivku a nalijeme ji na salát. Salát podáváme posypaný hoblinkami parmazánu. Vhodnou přílohou jsou opečené toasty.

Do hrnce s vývarem vsypeme rýži, trochu soli a uvedeme do varu. Vaříme pod pokličkou 30-35 minut. Omyté cukety podélně rozpůlíme a dužinu vydlabeme tak, aby zůstal asi 1 cm široký okraj. Oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli necháme zesklovatět na rozehřátém oleji. Přidáme rajčata i s nálevem, cuketovou dužinu, sůl, pepř a tabasco. Omáčku podusíme asi 15 minut. Uvařenou rýži smícháme s mozzarellou nakrájenou na kostičky, s nasekanou bazalkou a nadrobno nakrájenou šunkou. Směs osolíme, opepříme a naplníme do vydlabaných cuket. Rajčatovou omáčku vlijeme do zapékací mísy, vložíme do ní cukety a pokrm pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 30 minut. Podáváme s bagetou.

Rýži uvaříme podle návodu. Filé omyjeme, osušíme, pokapeme citronovou šťávou, osolíme a opepříme. Porce vložíme do máslem vymaštěné zapékací mísy. Očištěnou papriku nakrájíme na nudličky, pórek na kolečka a mrkev nastrouháme. Zeleninu osmahneme na lžíci rozehřátého másla, vmícháme uvařenou rýži, nastrouhaný sýr a nasekanou pažitku. Podle chuti osolíme a opepříme. Polovinou rýžové hmoty potřeme porce filé a zapečeme v troubě (asi 30 minut). Podáváme se zbylou rýží a každou porci ozdobíme snítkou petrželky.

Omytý, nakrájený králičí hřbet dusíme v kastrolu na oleji spolu s nakrájenou mrkví, celerem, hlávkovým zelím a cibulí. Během dušení maso podléváme vývarem. Podle chuti osolíme a opepříme a ve vyhřáté troubě dopečeme doměkka. Nakrájený pórek krátce podusíme. Divokou (neloupanou) rýži podusíme doměkka a promícháme s pórkem. Na talíř upravíme králičí hřbet se zeleninou a pórkovou rýží.

Rýži důkladně propláchneme. Přivedeme k varu vývar s bobkovými listy a kari, rýži vaříme 40-45 minut. 10 minut před koncem vaření přidáme sušené meruňky. Rýži scedíme, meruňky nakrájíme nadrobno a smícháme s rýží. Omyjeme a osušíme maso, v horkém přepuštěném másle s kmínem opékáme z každé strany 3-4 minuty. Osolíme a opepříme. Na dresink smícháme nektar s olejem, jogurtem, citronovou šťávou a se sójovou omáčkou. Přidáme zázvor, jarní cibulky a sezam, dochutíme solí a pepřem. Lístky máty nakrájíme na proužky a vmícháme je do dresinku. Vychladlé maso nakrájíme na kostičky a přidáme k rýži. Přelijeme dresinkem, necháme 30 minut proležet. Meruňku omyjeme, osušíme, rozčtvrtíme, odstraníme pecku a dužinu rozkrájíme na klínky, kterými salát před podáváním ozdobíme.

Rýži uvaříme v osolené vodě do měkka, necháme okapat, vychladnout, očištěný celer a papriky nakrájíme na kostičky. Oloupané mango a kiwi nakrájíme nadrobno, očištěné šalotky jemně nasekáme. Zeleninu a ovoce promícháme. Smícháme ocet, med, sůl, pepř a olej. Přimícháme k zelenině a ovoci, přidáme uvařenou rýži. Salát podáváme k pečeným rybám.

Sezamová semínka opražíme nasucho v pánvi. Rýži uvaříme podle návodu na obalu. Kuřecí prsa dáme do hrnce s vařící vodou tak, aby byla celá pod vodou. Vaříme 1 minutu, poté odstavíme, přiklopíme poklicí a necháme 15 minut stranou. Poté prsa nakrájíme na plátky. Brokolici rozebereme na růžičky a vaříme doměkka. Poté slijeme a ihned propláchneme studenou vodou. Připravíme si dresink – smícháme miso, ocet, mirin a zázvor. Rýži rozdělíme do dvou talířů a posypeme nasekanou jarní cibulkou a sezamovými semínky. Ozdobíme brokolicí a kuřecím masem. Nakonec ještě zastříkneme dresinkem.

Rýži uvaříme podle návodu doměkka. Kuřecí maso nakrájíme na kousky, osolíme, opepříme a smažíme na oleji. Přidáme na půlkolečka nakrájenou cibuli. Přidáme mraženou zeleninu a dusíme. Až vydusíme všechnu vodu, přidáme worcesterskou a sójovou omáčku, promíchneme a odstavíme. Podáváme s rýží.