Neloupaná rýže

Rýži uvaříme podle návodu na obalu v osolené vodě. Smícháme ji s nakrájenou kapustou a nasekanou bazalkou. Přidáme 4 lžíce slunečnicových semínek a promícháme. Nyní si připravíme kořeněná slunečnicová semínka: zbylá slunečnicová semínka smícháme s chilli kořením, lžící oleje, utřeným stroužkem česneku, lžičkou soli a čtvrt lžičky chilli vločkami. Pečeme je 15 minut na 200 °C. Poté je necháme vychladit. Připravíme si dresink: miso pastu, sójovou omáčku, zbylé chilli vločky, rýžový ocet, sezamový olej, horkou vodu, mirin, zázvor a jeden stroužek česneku rozmixujeme do hladka. Osolíme a opepříme podle chuti. Připravíme si pečený houbový mix: Dvě houby portobello a žampiony nakrájíme na plátky a naskládáme na plech s pečícím papírem. Osolíme a opepříme je, zakápneme lžící olivového oleje a pečeme 10 minut na 200 °C. Nakonec si připravíme pečené tofu: tofu nakrájíme na kostky velikosti sousta a smícháme je se zbylým olivovým olejem. Osolíme a opepříme. Naskládáme je na plech vyložený pečícím papírem a pečeme 15 minut na 200 °C. Rýžovou směs smícháme s dresinkem a ozdobíme pečenými houbami a pečeným tofu. Posypeme kořeněnými slunečnicovými semínky.

Rýži nasucho opražíme dozlatova, přilijeme kojeneckou vodu a přivedeme k varu. Vaříme pod pokličkou na mírném ohni, dokud se polovina vody nevyvaří. Potom rýži propasírujeme přes síto a získáme tak rýžový krém vhodný pro malé děti.

Neloupanou rýži si předem namočíme asi na 2 až 3 hodiny. Rýži scedíme, nasypeme do hrnce a podlijeme studenou vodou. Přivedeme k varu, zmírníme oheň a vaříme 40 minut. Do vychladlé rýže přilijeme sójové mléko, sušené mléko, oříškový sirup a promícháme. Rozklepneme vejce a oddělíme žloutky od bílků. Z bílků vyšleháme sníh, žloutky přimícháme k rýži a sníh pomalu vmícháváme do těsta. Ochutíme skořicí a přikápneme citronový sirup. Dobře promícháme. Na vymazaný a vysypaný plech rozetřeme těsto a pokladame půlkami meruněk. Pečeme při středních teplotách asi 60 minut. Nákyp podáváme teplý.

Do hrnce dáme rýži a zalijeme vodou, pod pokličkou vaříme 30 minut. Nasekáme jarní cibulky, červenou papriku zbavíme semínek a nasekáme, na plátky nakrájíme ředkvičky. Do misky dáme arašídové máslo, světlou sójovou omáčku, podzemnicový olej, vinný ocet, mleté chilli, med, česnekovou sůl, pepř a šleháme, až se vše spojí. Rýži necháme okapat a dáme do zapékací mísy. Zálivku prohřejeme a vmícháme ji do rýže. Do směsi vmícháme konzervované kousky ananasu, jarní cibulky, fazolové klíčky, papriku a arašídy. Hroký rýžový salát přemístíme na servírovací mísu a obložíme plátky ředkviček. Ihned podáváme.

Očištěné papriky, oloupanou cibuli a omyté maso nakrájíme na kostičky a společně opékáme na rozehřátém oleji asi 5 minut. Přidáme propláchnutou rýži a necháme ji zesklovatět. Přilijeme 1 litr vody, osolíme, opepříme, okořeníme mletou paprikou a zvolna vaříme pod pokličkou asi 20 minut. Potom necháme vychladnout. Vejce rozmícháme se zakysanou smetanou a 150 g nastrouhaného sýra a vmícháme do rýže. Otevírací formu vymažeme máslem a naplníme rýží. Navrch rozložíme omytá, na plátky nakrájená rajčata a povrch posypeme zbylým sýrem. Pokrm zapékáme ve středně vyhřáté troubě asi 20 minut. Před podáváním ozdobíme nasekanou petrželkou.

Na kostičky nakrájenou slaninu vložíme do pánve a rozškvaříme ji. Přilijeme olivový olej a kolečka cibule a smažíme mírně 3-5 minut, až změkne, ale nezhnědne. Přidáme rýži a mícháme, aby se lehce opražila. Zalijeme rýži horkým vývarem, přidáme sůl a pepř podle chuti a přivedeme k varu. Přikryjeme a podusíme 20-25 minut. Vložíme tuňáka, papričky a olivy a podusíme 10 minut, až se tekutina vypaří a rýže změkne a tuňák je dobře podušený. Okořeníme, ozdobíme snítkami kopru a plátky citronu a servírujeme.

Hnědou rýži uvaříme podle návodu. Na poslední dvě minuty přidáme edamame. Slijeme. Mezitím smícháme sójovku, olivový olej, zázvor a česnek. Rýži s edamame rozdělíme do čtyř talířů a zastříkneme sójovou marinádou. Podáváme posypané jarní cibulkou.

Propláchnutou rýži povaříme v dostatečném množství osolené vody asi 30 minut, scedíme a necháme okapat. Omyté kuřecí maso opepříme a po obou stranách opečeme na rozehřátém oleji. Potom řízky osolíme. Pomerančovou marmeládu rozmícháme s pomerančovou šťávou dohladka, ochutíme kari kořením, hořčicí a nastrouhanou pomerančovou kůrou. Směsí potřeme maso, vložíme do pekáče a pečeme v mírně vyhřáté troubě 10-15 minut. Uvařenou rýži spolu s kešu oříšky krátce opražíme na másle. Kuřecí řízky upravíme na talíře s rýží a podáváme.

Zmrazené vyloupené krevetky bez střívka vyndáme z lednice přibližně 20 minut před přípravou. Necháme je povolit v pokojové teplotě, pak je dáme do síta, dobře je promyjeme pod tekoucí vodou a necháme okapat a osušíme je. Sterilované fazole scedíme z nélevu a přimícháme je do horké uvařené rýže. Ještě k rýži přimícháme nadrobno pokrájenou omytou petrželovou nať, hrnec zakryjeme poklicí a rýži uchováme teplou. Lahůdkovou cibulku a stroužky česneku očistíme a pokrájíme na velmi tenké plátky. Oloupaný čerstvý zázvor omyjeme a nakrájíme na drobné kostičky. V pánvi rozehřejeme olivový olej, na něm zpěníme cibulku s česnekem, přidáme pokrájený zázvor a vše 1 minutu restujeme. Pak pánev odstavíme z plotny. V pořádně rozehřáté pánvi si rozpálíme olivový olej, který rozetřeme po celém dnu. Poklademe na ně osušené krevetky tak, aby se vzájemně nepřekrývaly. Krevetky restujeme z jedné strany po 2-3 minutách, jakmile spodní strana krevetek zrůžoví, všechny obrátíme a restujeme je z druhé strany dorůžova. Hotové krevetky mají krásně růžovou, až oranžovou barvu, maso je jasně bílé, nesmí být průhledné. Pánev s krevetkami odstavíme z plotny, ochutíme je solí a citrónovým pepřem. Přidáme k nim restovanou cibulku se zázvorem a zlehka promícháme. Na talíře dáme porce rýže s fazolkami, k ní poklademe krevetky s restovanou cibulkou a hned teplé servírujeme. Dobrou chuť.

Cibuli nakrájíme na jemno. Špenát nakrájíme na kousky. Batáty oloupeme a nakrájíme na 1 cm velké kostičky. Hnědou rýži uvaříme podle návodu na obalu. Na pánev dáme 2 lžíce vody a na ní blanšírujeme cibuli. Po třech minutách přidáme kari koření, kmín a skořici. Pořádně promícháme. Přidáme zbylou vodu, rajčata, brambory a cizrnu. Promícháme a vaříme 20 minut. Poté přidáme papriku nakrájenou na drobné kostičky a po dvou minutách i špenát. Vaříme 8 minut. Odstavíme a vmícháme koriandr. Podáváme s rýží.