MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Rýže
Rýže Rýže p atří mezi nejdůležitější potraviny na světě, je dokonce hlavním zdrojem potravy pro celou čtvrtinu obyvatel zeměkoule. Obilky rýže se používají neloupané i loupané, případně se z nich mletím připravuje rýžová mouka , ze zkvašené rýže se vyrábí alkoholické nápoje jako arak, rýžové pivo nebo víno.
Rýže je velmi oblíbená příloha, ale můžete z ní připravit i mnoho hlavních jídel a například rizoto nebo rýžový nákyp mohou být chutnou večeří. Recepty na jídla z rýže mohou být zajímavou inspirací a rýži si určitě budete připravovat i jinak, než jen prostým vařením.
Vepřové řízky zapékané s žampionovou rýží Žampiony opláchneme pod studenou vodou a necháme v sítu okapat. Polovinu nakrájíme na malé kousky, polovinu na plátky. Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Maso rozkrájíme na plátky, které omyjeme a osušíme, naklepeme, opepříme, osolíme a lehce posypeme moukou.
Rýži uvaříme v dostatečném množství osolené vody. V malé pánvi rozehřejeme trochu másla, na něm podusíme jemně nakrájené žampiony doměkka a smícháme je s uvařenou rýží.
Ve velké pánvi rozehřejeme olej, na něm prudce osmahneme připravené řízky, pak zmírníme oheň a dopečeme je doměkka. Maso z pánve vyndáme a uschováme v teple. Z pánve slijeme olej, přidáme do ní část másla, zpěníme na něm nakrájenou cibuli, přidáme plátky žampionů a zalijeme smetanou. Vše promícháme a necháme dusit.
Zapékací mísu vymažeme olejem a na dno rozprostřeme uvařenou rýži smíchanou se žampiony. Na ni rozložíme upečené řízky, na ně plátek šunky a dušené žampiony. Zalijeme smetanovou šťávou a zapečeme v troubě, předehřáté na 200°C.
Rýžový salát s rozinkami Cibuli, cukety a mrkev oloupeme, očistíme a nakrájíme na drobné kostičky. Chilli papričku podélně rozřízneme a zbavíme semínek, nakrájíme najemno.
Na části rozehřátého oleje podusíme cibuli, cukety, mrkev, chilli, mandle a rozinky. Vmícháme uvařenou rýži.
Do směsi přimícháme ocet, sůl, pepř, zbylý olej, nasekaný koriandr a necháme 20 minut odpočívat. Podle chuti dochutíme a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V h r n c i r o z p u s t í m e m á s l o , p ř i s y p e m e p o k r á j e n o u c i b u l i a p a p r i k u . N e c h á m e z e s k l o v a t ě t a p ř i m í c h á m e v a ř e n o u r ý ž i . C h v í l i m í c h á m e a p o t é p ř i l i j e m e r a j s k ý p r o t l a k , p r o m í c h á m e a z a l i j e m e v ý v a r e m . P o v a ř í m e j e š t ě 2 m i n u t y .
D o t a l í ř e v l o ž í m e v a ř e n é k u ř e c í m a s o n a k r á j e n é n a k o s t i č k y a z a l i j e m e h o v ý v a r e m s r ý ž í .
J e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i z p ě n í m e n a t u k u , p ř i d á m e p o k r á j e n é h o u b y , o s o l í m e a d u s í m e v e v l a s t n í š ť á v ě .
O p r a n o u r ý ž i p o v a ř í m e z h r u b a 1 0 m i n u t . N e c h á m e o k a p a t , p o t é p ř i m í c h á m e k h o u b á m s n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a t í a v š e s p o l e č n ě d o d u s í m e .
P o o d s t a v e n í z o h n ě p ř i m í c h á m e ž l o u t e k .
Ž a m p i o n y o p l á c h n e m e p o d s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e v s í t u o k a p a t . P o l o v i n u n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y , p o l o v i n u n a p l á t k y . C i b u l i o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a j e m n o . M a s o r o z k r á j í m e n a p l á t k y , k t e r é o m y j e m e a o s u š í m e , n a k l e p e m e , o p e p ř í m e , o s o l í m e a l e h c e p o s y p e m e m o u k o u .
R ý ž i u v a ř í m e v d o s t a t e č n é m m n o ž s t v í o s o l e n é v o d y . V m a l é p á n v i r o z e h ř e j e m e t r o c h u m á s l a , n a n ě m p o d u s í m e j e m n ě n a k r á j e n é ž a m p i o n y d o m ě k k a a s m í c h á m e j e s u v a ř e n o u r ý ž í .
V e v e l k é p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , n a n ě m p r u d c e o s m a h n e m e p ř i p r a v e n é ř í z k y , p a k z m í r n í m e o h e ň a d o p e č e m e j e d o m ě k k a . M a s o z p á n v e v y n d á m e a u s c h o v á m e v t e p l e . Z p á n v e s l i j e m e o l e j , p ř i d á m e d o n í č á s t m á s l a , z p ě n í m e n a n ě m n a k r á j e n o u c i b u l i , p ř i d á m e p l á t k y ž a m p i o n ů a z a l i j e m e s m e t a n o u . V š e p r o m í c h á m e a n e c h á m e d u s i t .
Z a p é k a c í m í s u v y m a ž e m e o l e j e m a n a d n o r o z p r o s t ř e m e u v a ř e n o u r ý ž i s m í c h a n o u s e ž a m p i o n y . N a n i r o z l o ž í m e u p e č e n é ř í z k y , n a n ě p l á t e k š u n k y a d u š e n é ž a m p i o n y . Z a l i j e m e s m e t a n o v o u š ť á v o u a z a p e č e m e v t r o u b ě , p ř e d e h ř á t é n a 2 0 0 ° C .
H o u b y o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y . V l o ž í m e j e d o k a s t r o l u s o s m a ž e n o u c i b u l í , o s o l í m e a p ř i d á m e k o ř e n í . P o v y d u š e n í š ť á v y p o d l i j e m e v a ř í c í v o d o u a d u s í m e a s i 2 0 m i n u t .
P o t o m p ř i d á m e s p a ř e n o u a o p r a ž e n o u r ý ž i , o s o l í m e a z a l i j e m e v a ř í c í v o d o u ( n e b o v ý v a r e m ) . D u s í m e d o m ě k k a a s i 2 0 - 3 0 m i n u t .
R ý ž i p o r c u j e m e d o š á l k ů a p o v y k l o p e n í p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m a o z d o b í m e h l a v i č k a m i d u š e n ý c h h u b .
C i b u l i , c u k e t y a m r k e v o l o u p e m e , o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a d r o b n é k o s t i č k y . C h i l l i p a p r i č k u p o d é l n ě r o z ř í z n e m e a z b a v í m e s e m í n e k , n a k r á j í m e n a j e m n o .
N a č á s t i r o z e h ř á t é h o o l e j e p o d u s í m e c i b u l i , c u k e t y , m r k e v , c h i l l i , m a n d l e a r o z i n k y . V m í c h á m e u v a ř e n o u r ý ž i .
D o s m ě s i p ř i m í c h á m e o c e t , s ů l , p e p ř , z b y l ý o l e j , n a s e k a n ý k o r i a n d r a n e c h á m e 2 0 m i n u t o d p o č í v a t . P o d l e c h u t i d o c h u t í m e a p o d á v á m e .
O č i š t ě n é h o k a p r a o m y j e m e a o s o l í m e .
O l o u p a n o u c i b u l i n a d r o b n o r o z s e k á m e a o s m a h n e m e n a o l e j i . R ý ž i u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě , s c e d í m e , p ř i d á m e k c i b u l i . C h v í l i s p o l e č n ě o p r a ž í m e , p o t o m p ř i d á m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k u , p e p ř , m l e t o u p a p r i k u a c i t r o n o v o u š ť á v u , v š e d o b ř e p r o m í c h á m e .
P ř i p r a v e n o u n á d i v k o u n a p l n í m e k a p r a a z a š i j e m e . R y b u p o t é o b a l í m e v m o u c e , v l o ž í m e d o p e k á č e n a h o r k ý o l e j a u p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
P o d á v á m e s d í l k y c i t r o n u a s e s a l á t e m .
V y š k v a ř í m e v o l e j i n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u s l a n i n u . K r á t c e n a n í o s m a ž í m e n a k o l e č k a n a k r á j e n o u c i b u l k u . V l o ž í m e d r c e n ý č e s n e k a j e š t ě 2 m i n u t y s m a ž í m e .
P ř i s y p e m e r ý ž i a z a s t á l é h o m í c h á n í j i o p r a ž í m e . V l o ž í m e r a j č a t a i s e š ť á v o u , 2 l ž í c e n a s e k a n é p e t r ž e l o v é n a t i , b o b k o v é l i s t y , n a s e k a n é c h i l l i p a p r i č k y , k u r k u m u , k m í n a t y m i á n a p r o m í c h á m e .
P ř i d á m e f a z o l e a v ý v a r a p ř i v e d e m e k v a r u . P ř i k r y j e m e a p o d u s í m e , a ž r ý ž e z m ě k n e a t e k u t i n a s e v y p a ř í .
P o s y p e m e z b y t k e m p e t r ž e l e a s e r v í r u j e m e o z d o b e n é d í l k y l i m e t k y .
O l o u p a n o u , j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i o s m a h n e m e n a m á s l e s p o l u s k a r i k o ř e n í m .
S m ě s s m í c h á m e s h o r k o u r ý ž í a p o d á v á m e j a k o p ř í l o h u k m a s i t ý m p o k r m ů m .
V p e k á č i r o z p á l í m e o l e j a v s y p e m e d o n ě j v a ř e n é s ó j o v é b o b y . P ř i d á m e u v a ř e n o u r ý ž i , p r o m í c h á m e a o k o ř e n í m e m a j o r á n k o u , č e s n e k e m u t ř e n ý m s e s o l í a p e p ř e m . Z n o v u p r o m í c h á m e .
P o k r m c h v í l i z a p é k á m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a p o d á v á m e .
V h o d n o u p ř í l o h o u j e z e l e n i n o v ý s a l á t .
R ý ž i u v a ř í m e p o d l e n á v o d u n a o b a l u .
V e v e l k é p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o a o č i š t ě n é a o m y t é k r a b y n a n ě m p o d u s í m e .
D o u v a ř e n é r ý ž e v m í c h á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k a r ý ž i v s y p e m e n a p á n e v k e k r a b ů m . V š e z a s t á l é h o m í c h á n í p r o h ř e j e m e a n a k o n e c o c h u t í m e s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r o u , s o l í a p e p ř e m .
P o k r m p o s y p e m e o m y t o u ř e ř i c h o u a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
