MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Těstoviny Rýžové těstoviny
Rýžové těstoviny Těstoviny z rýže se vyrábí z rýžové mouky a vody. Některé druhy obsahují další přísady – například tapioku nebo kukuřičný škrob, které vylepšují jejich průhlednost a strukturu. Mimo klasických těstovin z bílé rýžové mouky se vyrábí i těstoviny z hnědé rýže, které se prodávají v obchodech se zdravou výživou jako alternativa k těstovinám z pšeničné mouky pro osoby s alergiemi na pšenici nebo lepek - jsou velmi vhodné pro bezlepkovou dietu .
Rýžové těstoviny se používají na přípravu mnoha chutných polévek a jídel. V této části najdete recepty, v kterých jsou právě rýžové těstoviny jednou z ingrediencí a určitě byste alespoň některé měli vyzkoušet. Jejich poměrně jednoduchou přípravou a především vynikající chutí budete příjemně překvapeni.
Smažené rýžové nudle Ve woku rozpálíme olej na 190 °C. Vhodíme nudle a krátce je dokřupava a dozlatova osmahneme. Hotové vyjmeme a osušíme na papírové utěrce.
Na omáčku rozehřejeme v pánvi olej, přidáme na kostičky nakrájené, předsmažené tofu a na středním ohni osmahneme dokřupava. Vyjmeme děrovanou naběračkou a přemístíme na talíř.
Do pánve vložíme nadrobno nakrájený česnek a šalotku a dozlatova orestujeme. Vmícháme sójovou omáčku, cukr, chilli vločky, přilijeme vývar a šťávu vymačkanou z limety. Za stálého míchání necháme směs zkaramelizovat. Přisypeme připravené tofu a po chvilce odstavíme. Poté do směsi rozlámeme nudle, promícháme a uchováme teplé.
Na vaječné zdobení rozehřejeme v pánvi olej a přiléváme vejce rozšlehané se lžící studené vody tak, abychom na stěnách vytvořili tenké pramínky. Jakmile ztuhnou, špachtlí přeložíme na talíř.
Restovanou směs přemístíme na servírovací mísu, dozdobíme sójovými klíčky, nadrobno nasekanou jarní cibulkou, smaženými provazci z vejce, najemno nakrájenou chilli papričkou bez semínek a na příčné plátky pokrájeným nakládaným česnekem. Ihned podáváme.
Jehněčí bujon s chilli a skleněnými nudlemi Čistý jehněčí bujon přivedeme k varu, dáme do něj na nudličky pokrájenou šalvěj, kterou povaříme 5 minut.
V hrnečku si rozšleháme 2 vejce s 80 ml mléka a špetkou soli.
Do bujonu přimícháme skleněné (čínské) nudle, které vaříme jen 1,5 minuty, polévku ochutíme solí, pepřem, chilli omáčkou, následně opatrně vlijeme 2 rozšlehaná vejce, která nemícháme a bujon podáváme.
Jehněčí masový vývar [28495]:
Omyté hovězí morkové kosti a jehněčí krkovičku dáme do většího hrnce a zalijeme vodou. Maso dáme vařit a když přijde k varu, teplotu zmírníme. Po 3-5 minutách maso vyjmeme, vodu slijeme a dáme ho znovu vařit s 1,5 litrem čisté vody. Přidáme očištěné omyté cibule, kterým necháme slupku a překrojíme je napůl. Ještě do vývaru přidáme 3 oloupané stroužky česneku, celý svazek petrželové a celerové natě, bobkový list, nové koření a celý černý pepř. Když se začne voda vařit, zmírníme teplotu, zakryjeme pokličkou a necháme jen mírně probublávat. Tímto způsobem zůstane vývar čistý.
Mezitím si očistíme a omyjeme pórek s květákem. Pórek pokrájíme na kolečka, květák rozdělíme na růžičky. V pánvi na rozpuštěném másle pórek zpěníme.
Během vaření do vývaru přilijeme 2 dl bílého vína. Po 1 hodině vaření přidáme do výva ...
Kořeněné krevety s nudlemi Rýžové nudle uvaříme v 500 ml osolené vody podle návodu. Poté vodu slijeme a nudle odložíme stranou.
Krevety povaříme ve zbylé vodě, poté je necháme stranou okapat.
Papriku, mrkev, chilli papričku, zázvor, česnek, cibulku a citronovou trávu nakrájíme na nudličky a vše zprudka osmažíme na rozpáleném sezamovém oleji.
Přilijeme slunečnicový olej a vložíme vařené krevety, mícháme a za občasného míchání smažíme další minutu. Přidáme vařené nudle, nakrájený česnek, limetkovou šťávu, ocet, sojovou omáčku a vše prohřejeme.
Posypeme nasekaným čerstvým koriandrem a servírujeme.
Čínská polévka z kuřete Na tenké nudličky nakrájíme okapané sušené černé houby (ucho Jidášovo), které jsme předtím máčeli 2-3 hodiny.
Do hrnce s 2,5 l vařící vody dáme 2 kostky kuřecího vývaru, nasypeme mraženou čínskou zeleninovou směs a vložíme celé kuře o váze přibližně 1 kg. Počkáme, až voda znovu vzkypí, snížíme příkon tepla, zakryjeme pokličkou a na mírném ohni vaříme asi hodinu.
Kuře vyjmeme z polévky, necháme trochu vychladnout, abychom mohli z kostí obrat maso. To nakrájíme na malé kousky, které spolu s rýžovými nudlemi vložíme do misky a zalijeme vařící vodou. Vodu po třech minutách slijeme, maso s nudlemi rychle propláchneme studenou vodou a necháme okapat.
Kuřecí maso s nudlemi dáme do vývaru, přidáme pokrájené houby, řádně zamícháme a přivedeme k varu. Pod pokličkou vaříme na mírném ohni asi 20 minut, přidáme okapané, na tenké nudličky nakrájené bambusové výhonky a ještě krátce povaříme.
Podle chuti dochutíme chilli omáčkou a sójovou omáčkou.
Podáváme na předehřátých talířích a čerstvým chlebem.
Závitky dim sum Čínské zelí omyjeme a drobně pokrájíme. Česnek oloupeme a prolisujeme. Čtyři lžičky oleje rozehřejeme ve woku, vložíme česnek, půl minuty opékáme a poté přidáme mleté maso. Za stálého míchání opékáme 3 minuty, dokud maso nezmění barvu. Následně přimícháme čínské zelí, sójovou omáčku, sezamový olej a opět 3 minuty opékáme. Opečenou náplň necháme vychladnout.
Těsto rozložíme na pracovní plochu a k okraji každého čtverce upravíme 2 lžíce náplně. Těsto přehneme přes náplň, založíme na obou stranách a závitky svineme. Okraje navlhčíme vodou a pevně přitiskneme.
V rendlíku zahříváme ocet, vodu a cukr do té doby, dokud se cukr nerozpustí. Přivedeme k varu a svaříme na světlý sirup. Odstavíme, vmícháme drobně nakrájené papričky a necháme vychladnout.
Zbylý olej rozehřejeme a jakmile se z něj začne kouřit, plamen zmírníme a osmažíme závitky dozlatova ze všech stran. Hotové závitky vyjmeme, odložíme na papírové ubrousky, aby odkapal přebytečný olej a servírujeme s chilli omáčkou.
Salát z brokolice s rýžovými nudlemi, mandlemi a zázvorem Na 15 minut namočíme do horké vody sušené houby shiitake, pak je slijeme a nakrájíme na plátky. Mezitím nasekáme čerstvý koriandr, nastrouháme čerstvý zázvor a nadrobno nasekáme chilli papričku, oloupaný česnek a jarní cibulku. Brokolici rozebereme na růžičky, které zbavíme stonků a na nudličky nakrájíme dobře oprané listy hlávkového salátu. Nasucho opražíme mandlové lupínky.
Do hlubší nádoby s velmi horkou vodou namočíme na 10 minut sušené rýžové nudle. Když změknou, slijeme je, dáme do mísy a přidáme rybí omáčku s rýžovým octem, hnědým třtinovým cukrem a 2 lžícemi dezertního čínského rýžového vína. Přidáme 3 lžíce nasekaného koriandru, vše dobře promícháme a odstavíme.
Ve wok pánvi na rozehřátém oleji restujeme 3 minuty za stálého míchání jarní cibulky s česnekem, chilli papričkou a zázvorem. Když cibulka změkne, přidáme růžičky brokolice a smažíme, až směs dostane jasnou zelenou barvu. Pak přidáme slité kukuřičné paličky s houbami a při vysoké teplotě stále mícháme. Přilijeme zbylé víno s rýžovým octem a sojovou omáčkou a ještě minutu smažíme. Nakonec přidáme nudlovou směs, vše dobře promícháme a odstavíme.
Na talíře rozdělíme salátové nudličky, na které navršíme nudlovou ...
Kuřecí salát s pórkem Maso vložíme do hrnce s osolenou vodou a uvaříme doměkka. Uvařené maso vyndáme, necháme vychladit a v té samé vodě uvaříme nudle, které scedíme a vysypeme do mísy. Vychladlé maso nakrájíme na nudličky a přidáme ho do mísy, kde máme nudle a kam ještě dodáme nakrájený ledový salát, oloupanou a nahrubo nastrouhanou mrkev, koriandr, na tenké pásky nakrájenou papriku, hrubě nastrouhanou okurku, nasekanou pažitku, mátu, osolíme, opepříme, zamícháme a zalijeme dresinkem.
Dresink: Do misky dáme citrónovou šťávu, olej, feferonku, sójovou omáčku, vše dobře rozmixujeme a zalijeme připravený salát.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V e w o k u r o z p á l í m e o l e j n a 1 9 0 ° C . V h o d í m e n u d l e a k r á t c e j e d o k ř u p a v a a d o z l a t o v a o s m a h n e m e . H o t o v é v y j m e m e a o s u š í m e n a p a p í r o v é u t ě r c e .
N a o m á č k u r o z e h ř e j e m e v p á n v i o l e j , p ř i d á m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n é , p ř e d s m a ž e n é t o f u a n a s t ř e d n í m o h n i o s m a h n e m e d o k ř u p a v a . V y j m e m e d ě r o v a n o u n a b ě r a č k o u a p ř e m í s t í m e n a t a l í ř .
D o p á n v e v l o ž í m e n a d r o b n o n a k r á j e n ý č e s n e k a š a l o t k u a d o z l a t o v a o r e s t u j e m e . V m í c h á m e s ó j o v o u o m á č k u , c u k r , c h i l l i v l o č k y , p ř i l i j e m e v ý v a r a š ť á v u v y m a č k a n o u z l i m e t y . Z a s t á l é h o m í c h á n í n e c h á m e s m ě s z k a r a m e l i z o v a t . P ř i s y p e m e p ř i p r a v e n é t o f u a p o c h v i l c e o d s t a v í m e . P o t é d o s m ě s i r o z l á m e m e n u d l e , p r o m í c h á m e a u c h o v á m e t e p l é .
N a v a j e č n é z d o b e n í r o z e h ř e j e m e v p á n v i o l e j a p ř i l é v á m e v e j c e r o z š l e h a n é s e l ž í c í s t u d e n é v o d y t a k , a b y c h o m n a s t ě n á c h v y t v o ř i l i t e n k é p r a m í n k y . J a k m i l e z t u h n o u , š p a c h t l í p ř e l o ž í m e n a t a l í ř .
R e s t o v a n o u s m ě s p ř e m í s t í m e n a s e r v í r o v a c í m í s u , d o z d o b í m e s ó j o v ý m i k l í č k y , n a d r o b n o n a s e k a n o u j a r n í c i b u l k o u , s m a ž e n ý m i p r o v a z c i z v e j c e , n a j e m n o n a k r á j e n o u c h i l l i p a p r i č k o u b e z s e m í n e k a n a p ř í č n é p l á t k y p o k r á j e n ý m n a k l á d a n ý m č e s n e k e m . I h n e d p o d á v á m e .
Čistý jehněčí bujon přivedeme k varu, dáme do něj na nudličky pokrájenou šalvěj, kterou povaříme 5 minut.
V hrnečku si rozšleháme 2 vejce s 80 ml mléka a špetkou soli.
Do bujonu přimícháme skleněné (čínské) nudle, které vaříme jen 1,5 minuty, polévku ochutíme solí, pepřem, chilli omáčkou, následně opatrně vlijeme 2 rozšlehaná vejce, která nemícháme a bujon podáváme.
Jehněčí masový vývar [28495]:
Omyté hovězí morkové kosti a jehněčí krkovičku dáme do většího hrnce a zalijeme vodou. Maso dáme vařit a když přijde k varu, teplotu zmírníme. Po 3-5 minutách maso vyjmeme, vodu slijeme a dáme ho znovu vařit s 1,5 litrem čisté vody. Přidáme očištěné omyté cibule, kterým necháme slupku a překrojíme je napůl. Ještě do vývaru přidáme 3 oloupané stroužky česneku, celý svazek petrželové a celerové natě, bobkový list, nové koření a celý černý pepř. Když se začne voda vařit, zmírníme teplotu, zakryjeme pokličkou a necháme jen mírně probublávat. Tímto způsobem zůstane vývar čistý.
Mezitím si očistíme a omyjeme pórek s květákem. Pórek pokrájíme na kolečka, květák rozdělíme na růžičky. V pánvi na rozpuštěném másle pórek zpěníme.
Během vaření do vývaru přilijeme 2 dl bílého vína. Po 1 hodině vaření přidáme do výva ...
R ý ž o v é n u d l e u v a ř í m e v 5 0 0 m l o s o l e n é v o d y p o d l e n á v o d u . P o t é v o d u s l i j e m e a n u d l e o d l o ž í m e s t r a n o u .
K r e v e t y p o v a ř í m e v e z b y l é v o d ě , p o t é j e n e c h á m e s t r a n o u o k a p a t .
P a p r i k u , m r k e v , c h i l l i p a p r i č k u , z á z v o r , č e s n e k , c i b u l k u a c i t r o n o v o u t r á v u n a k r á j í m e n a n u d l i č k y a v š e z p r u d k a o s m a ž í m e n a r o z p á l e n é m s e z a m o v é m o l e j i .
P ř i l i j e m e s l u n e č n i c o v ý o l e j a v l o ž í m e v a ř e n é k r e v e t y , m í c h á m e a z a o b č a s n é h o m í c h á n í s m a ž í m e d a l š í m i n u t u . P ř i d á m e v a ř e n é n u d l e , n a k r á j e n ý č e s n e k , l i m e t k o v o u š ť á v u , o c e t , s o j o v o u o m á č k u a v š e p r o h ř e j e m e .
P o s y p e m e n a s e k a n ý m č e r s t v ý m k o r i a n d r e m a s e r v í r u j e m e .
D o w o k u n e b o v ě t š í p á n v e v l i j e m e k o k o s o v o u s m e t a n u a z v o l n a p ř i v e d e m e k v a r u . Z a s t á l é h o m í c h á n í c c a 8 - 1 0 m i n u t p o v a ř í m e , a ž s e m l é k o z a č n e s r á ž e t a n a p o v r c h u s e o b j e v í t e n k á o l e j o v á v r s t v a . P ř i d á m e m a g i c k o u p a s t u a k a r i p a s t u a c c a 5 v t e ř i n p r o h ř e j e m e . M e z i t í m s t á l e m í c h á m e .
V l o ž í m e n a m e n š í k o u s k y n a k r á j e n é m a s o a d ů k l a d n ě o b a l í m e v e s m ě s i . V m í c h á m e s ó j o v o u o m á č k u , n a k o s t i č k y n a k r á j e n é p a p r i k y b e z s e m í n e k a 3 - 4 m i n u t y o r e s t u j e m e . Z a l i j e m e v ý v a r e m , p ř i v e d e m e k v a r u a n a m í r n é m o h n i n e c h á m e p o v a ř i t 1 0 - 1 5 m i n u t , a ž m a s o z m ě k n e .
M e z i t í m p ř i p r a v í m e z d o b e n í . V h l u b š í p á n v i r o z p á l í m e o l e j n a 1 9 0 ° C a p o s t u p n ě d o n ě j p o č á s t e c h v k l á d á m e n a p ů l k y n a l á m a n é n u d l e . O s m a h n e m e d o k ř u p a v a , d ě r o v a n o u n a b ě r a č k o u v y j m e m e a n e c h á m e o s u š i t n a p a p í r o v é u t ě r c e .
V e v ě t š í m h r n c i p ř i v e d e m k v a r u v o d u , n a s y p e m e n u d l e a d l e n á v o d u u v a ř í m e d o z m ě k n u t í . S c e d í m e , r o z d ě l í m e d o v y h ř á t ý c h m i s e k a p ř e l i j e m e p ř i p r a v e n o u k a r i o m á č k o u .
D o z d o b í m e n a d r o b n o n a k r á j e n ý m n a k l á d a n ý m č e s n e k e m , n a s e k a n o u n a t í k o r i a n d r u , n a v r c h n a a r a n ž u j e m e c h o m á č e k o s m a ž e n ý c h n u d l í a i h n e d t e p l é p o d á v á m e . V e z v l á š t n í m i s c e s e r v í r u j e m e p l á t k y l i m e t e k k z a k á p n u t í .
Š i r o k é p l o c h é r ý ž o v é n u d l e d á m e d o m í s y a p ř e l i j e m e v r o u c í v o d o u t a k , a b y b y l y z a k r y t é . N e c h á m e j e 1 0 m i n u t b o b t n a t .
V e w o k u r o z e h ř e j e m e a r a š í d o v ý o l e j a p ř i d á m e č e s n e k a š a l o t k y . O p é k á m e j e z a s t á l é h o m í c h á n í a s i m i n u t u .
R ý ž o v é n u d l e s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t .
D o w o k u p ř i d á m e n a k o l e č k a n a k r á j e n o u m r k e v , o k a p a n é n u d l e a s m ě s o p é k á m e z a s t á l é h o m í c h á n í a s i 5 m i n u t .
D o p o k r m u p ř i d á m e r o z p ů l e n á t ř e š ň o v á r a j č a t a a z a m í c h á m e j e j .
V m i s c e s m í c h á m e d r c e n é c h i l l i p a p r i č k y , a r a š í d o v o u p m a z á n k u ,
k o k o s o v é m l é k o a r a j č a t o v ý p r o t l a k .
S m ě s s d r c e n ý m i c h i l l i p a p r i č k a m i a k o k o s o v ý m m l é k e m n a l i j e m e n a n u d l e , p r o m í c h á m e a p r o h ř e j e m e n a m í r n é m o h n i . P o t o m w o k o d s t a v í m e
R ý ž o v é n u d l e s f a z o l k a m i r o z d ě l í m e d o n a h ř á t ý c h m i s e k , o z d o b í m e n a k r á j e n ý m i j a r n í m i c i b u l k a m i a i h n e d p o d á v á m e .
N a t e n k é n u d l i č k y n a k r á j í m e o k a p a n é s u š e n é č e r n é h o u b y ( u c h o J i d á š o v o ) , k t e r é j s m e p ř e d t í m m á č e l i 2 - 3 h o d i n y .
D o h r n c e s 2 , 5 l v a ř í c í v o d y d á m e 2 k o s t k y k u ř e c í h o v ý v a r u , n a s y p e m e m r a ž e n o u č í n s k o u z e l e n i n o v o u s m ě s a v l o ž í m e c e l é k u ř e o v á z e p ř i b l i ž n ě 1 k g . P o č k á m e , a ž v o d a z n o v u v z k y p í , s n í ž í m e p ř í k o n t e p l a , z a k r y j e m e p o k l i č k o u a n a m í r n é m o h n i v a ř í m e a s i h o d i n u .
K u ř e v y j m e m e z p o l é v k y , n e c h á m e t r o c h u v y c h l a d n o u t , a b y c h o m m o h l i z k o s t í o b r a t m a s o . T o n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y , k t e r é s p o l u s r ý ž o v ý m i n u d l e m i v l o ž í m e d o m i s k y a z a l i j e m e v a ř í c í v o d o u . V o d u p o t ř e c h m i n u t á c h s l i j e m e , m a s o s n u d l e m i r y c h l e p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e o k a p a t .
K u ř e c í m a s o s n u d l e m i d á m e d o v ý v a r u , p ř i d á m e p o k r á j e n é h o u b y , ř á d n ě z a m í c h á m e a p ř i v e d e m e k v a r u . P o d p o k l i č k o u v a ř í m e n a m í r n é m o h n i a s i 2 0 m i n u t , p ř i d á m e o k a p a n é , n a t e n k é n u d l i č k y n a k r á j e n é b a m b u s o v é v ý h o n k y a j e š t ě k r á t c e p o v a ř í m e .
P o d l e c h u t i d o c h u t í m e c h i l l i o m á č k o u a s ó j o v o u o m á č k o u .
P o d á v á m e n a p ř e d e h ř á t ý c h t a l í ř í c h a č e r s t v ý m c h l e b e m .
N u d l e d á m e d o m i s k y a z a l i j e m e v r o u c í v o d o u , n e c h á m e m á č e t 1 0 m i n u t , p o t é v o d u s l i j e m e .
V ý v a r u v e d e m e k v a r u , p ř i d á m e k o ř e n í a n a k r á j e n ý z á z v o r , p o v a ř í m e 1 0 m i n u t .
D o h o t o v é p o l é v k y s k o ř e n í m a u v a ř e n ý m z á z v o r e m p ř i d á m e r y b í o m á č k u , š ť á v u z l i m e t k y .
O s o l í m e a o p e p ř í m e d l e c h u t i .
K o r i a n d r , m á t u , j a r n í c i b u l k u a c h i l l i p o k r á j í m e .
N u d l e r o z d ě l í m e d o m i s e k , p o s y p e m e s m ě s í b y l i n e k , v ý h o n k y a p o k r á j e n ý m m a s e m .
Z a l i j e m e v ý v a r e m a i h n e d p o d á v á m e .
Č í n s k é z e l í o m y j e m e a d r o b n ě p o k r á j í m e . Č e s n e k o l o u p e m e a p r o l i s u j e m e . Č t y ř i l ž i č k y o l e j e r o z e h ř e j e m e v e w o k u , v l o ž í m e č e s n e k , p ů l m i n u t y o p é k á m e a p o t é p ř i d á m e m l e t é m a s o . Z a s t á l é h o m í c h á n í o p é k á m e 3 m i n u t y , d o k u d m a s o n e z m ě n í b a r v u . N á s l e d n ě p ř i m í c h á m e č í n s k é z e l í , s ó j o v o u o m á č k u , s e z a m o v ý o l e j a o p ě t 3 m i n u t y o p é k á m e . O p e č e n o u n á p l ň n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
T ě s t o r o z l o ž í m e n a p r a c o v n í p l o c h u a k o k r a j i k a ž d é h o č t v e r c e u p r a v í m e 2 l ž í c e n á p l n ě . T ě s t o p ř e h n e m e p ř e s n á p l ň , z a l o ž í m e n a o b o u s t r a n á c h a z á v i t k y s v i n e m e . O k r a j e n a v l h č í m e v o d o u a p e v n ě p ř i t i s k n e m e .
V r e n d l í k u z a h ř í v á m e o c e t , v o d u a c u k r d o t é d o b y , d o k u d s e c u k r n e r o z p u s t í . P ř i v e d e m e k v a r u a s v a ř í m e n a s v ě t l ý s i r u p . O d s t a v í m e , v m í c h á m e d r o b n ě n a k r á j e n é p a p r i č k y a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
Z b y l ý o l e j r o z e h ř e j e m e a j a k m i l e s e z n ě j z a č n e k o u ř i t , p l a m e n z m í r n í m e a o s m a ž í m e z á v i t k y d o z l a t o v a z e v š e c h s t r a n . H o t o v é z á v i t k y v y j m e m e , o d l o ž í m e n a p a p í r o v é u b r o u s k y , a b y o d k a p a l p ř e b y t e č n ý o l e j a s e r v í r u j e m e s c h i l l i o m á č k o u .
Na 15 minut namočíme do horké vody sušené houby shiitake, pak je slijeme a nakrájíme na plátky. Mezitím nasekáme čerstvý koriandr, nastrouháme čerstvý zázvor a nadrobno nasekáme chilli papričku, oloupaný česnek a jarní cibulku. Brokolici rozebereme na růžičky, které zbavíme stonků a na nudličky nakrájíme dobře oprané listy hlávkového salátu. Nasucho opražíme mandlové lupínky.
Do hlubší nádoby s velmi horkou vodou namočíme na 10 minut sušené rýžové nudle. Když změknou, slijeme je, dáme do mísy a přidáme rybí omáčku s rýžovým octem, hnědým třtinovým cukrem a 2 lžícemi dezertního čínského rýžového vína. Přidáme 3 lžíce nasekaného koriandru, vše dobře promícháme a odstavíme.
Ve wok pánvi na rozehřátém oleji restujeme 3 minuty za stálého míchání jarní cibulky s česnekem, chilli papričkou a zázvorem. Když cibulka změkne, přidáme růžičky brokolice a smažíme, až směs dostane jasnou zelenou barvu. Pak přidáme slité kukuřičné paličky s houbami a při vysoké teplotě stále mícháme. Přilijeme zbylé víno s rýžovým octem a sojovou omáčkou a ještě minutu smažíme. Nakonec přidáme nudlovou směs, vše dobře promícháme a odstavíme.
Na talíře rozdělíme salátové nudličky, na které navršíme nudlovou ...
M a s o v l o ž í m e d o h r n c e s o s o l e n o u v o d o u a u v a ř í m e d o m ě k k a . U v a ř e n é m a s o v y n d á m e , n e c h á m e v y c h l a d i t a v t é s a m é v o d ě u v a ř í m e n u d l e , k t e r é s c e d í m e a v y s y p e m e d o m í s y . V y c h l a d l é m a s o n a k r á j í m e n a n u d l i č k y a p ř i d á m e h o d o m í s y , k d e m á m e n u d l e a k a m j e š t ě d o d á m e n a k r á j e n ý l e d o v ý s a l á t , o l o u p a n o u a n a h r u b o n a s t r o u h a n o u m r k e v , k o r i a n d r , n a t e n k é p á s k y n a k r á j e n o u p a p r i k u , h r u b ě n a s t r o u h a n o u o k u r k u , n a s e k a n o u p a ž i t k u , m á t u , o s o l í m e , o p e p ř í m e , z a m í c h á m e a z a l i j e m e d r e s i n k e m .
D r e s i n k : D o m i s k y d á m e c i t r ó n o v o u š ť á v u , o l e j , f e f e r o n k u , s ó j o v o u o m á č k u , v š e d o b ř e r o z m i x u j e m e a z a l i j e m e p ř i p r a v e n ý s a l á t .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
