Těstoviny

Necháme změknout sádlo a vymícháme ho do pěny. Poté přidáme ostatní suroviny - mouku, cukr, kakao, mleté ořechy a zpracujeme hladké těsto. Vytvoříme z těsta malé kuličky a vymačkáme do nich malé důlky palcem. Dáme je na plech vyložený pečícím papírem. Zprudka pečeme.

Olej rozehřejeme v pánvi, přidáme pokrájenou cibuli a česnek a osmahneme doměkka. Přidáme pokrájené cukety a papriky a smažíme 5 minut. Přidáme pokrájená rajčata, rajčatovou pastu, sůl, pepř a bazalku. Pod pokličkou dusíme 5 minut. Ve velkém hrnci přivedeme k varu osolenou vodu, přidáme těstoviny a jakmile se začnou vařit, ztlumíme oheň a necháme bez pokličky vařit 3 minuty. Poté je scedíme a necháme okapat. Přidáme k zelenině a promícháme. Přendáme je do zapékací mísy a posypeme nastrouhaným sýrem. Pečeme pod předehřátým grilem 5 minut. Poté ihned podáváme.

Na části drobně nakrájené slaniny zpěníme kolečka cibule, přidáme mleté maso a osmahneme je. Osolíme, okořeníme, podlijeme vínem a dusíme 25 - 30 minut. Dušené maso ochutíme prolisovaným česnekem, prohřejeme s uvařenými fazolemi. Ve vařící osolené vodě uvaříme těstoviny a scedíme je. Na zbylé slanině osmahneme strouhanku a promícháme ji s těstovinami. Rozdělíme je na talíře a poklademe masovou směsí. Podáváme se salátem z čerstvé zeleniny.

Připravíme těstoviny podle návodu na obalu al dente. Scedíme je a vrátíme do hrnce. V průběhu vaření těstovin rozpustíme na pánvi máslo. Přidáme parmezán a smetanu, průběžně promícháváme, přivedeme k varu. Snížíme teplotu a omáčku mícháme do zhoustnutí. Ochutíme petrželkou, solí a pepřem. Omáčku nalijeme na těstoviny a dobře protřeseme, aby se těstoviny omáčkou obalily.

Maso propláchneme pod studenou vodou a zbavíme šlach. Česnek a cibuli oloupeme. Očištěné maso přivedeme k varu a dále ho vaříme na mírném ohni asi jednu hodinu. Po této době přidáme k vařícímu se masu cibuli a česnek a vaříme dalších 30 minut. Když je maso měkké, vyjmeme ho z vývaru a nakrájíme na jemné kousky. Z vychladlého vývaru odstraníme tuk a ve vývaru dobře rozmícháme připravenou kořenící omáčku. Okurku očistíme, podélně ji rozkrojíme a nakrájíme na šikmé plátky a na 20 minut ji dáme do slané vody. Po 20 minutách okurku ze slané vody vyjmeme a osušíme v utěrce. Ředkev oloupeme a nakrájíme na jemné kousky, které necháme 20 minut marinovat ve sladkokyselé marinádě. Hrušku oloupeme a nakrájíme na měsíčky a namočíme ji na 20 minut do cukrové vody. Piniové oříšky oloupeme a osušíme v utěrce. Červenou papriku opláchneme a nakrájíme na jemné proužky. Vejce vložíme do osolené vody a uvaříme natvrdo. Potom vejce oloupeme a rozpůlíme. Nudle uvaříme ve vroucí vodě podle návodu na obalu a uvařené je propláchneme pod tekoucí studenou vodou, vytvarujeme je do tvaru hnízda a necháme okapat. Okapané nudle ve tvaru hnízda přendáme na misky nebo talíře, ozdobíme kousky vařeného masa, okurky, proužky papriky a polovinami vařeného vejce a naaranžované nudle a zeleninu zalijeme studeným vývarem. Podáváme studené. Kořenící omáčka: Suroviny na omáčku dobře promícháme. Marináda na ředkev: V octě dobře rozmícháme mletý červený pepř, sůl a cukr.

Rajčata nařízneme, spaříme vroucí vodou, oloupeme, odstraníme semínka a nakrájíme na plátky. Papriky grilujeme cca 15min na grilu, poté vložíme do sáčku a necháme vychladnout. Zbavíme slupky a nakrájíme na tenké kousky ve tvaru kosočtverce. Cibulky nakrájíme, orestujeme cca 3min na rozpáleném oleji, odstavíme, přidáme rajčata, papriky, ochutíme solí a najemno nasekanou bazalkou. Mezitím uvaříme těstoviny v osolené vodě al dente, scedíme, smícháme je se zeleninou a podáváme.

V misce zamícháme dohromady olivový olej, citrónovou šťávu, bylinky a sůl s pepřem. Houby si nakrájíme na jemné plátky, promícháme je důkladně se zálivkou tak, aby se stejnoměrně pokryli všechny houby. Mísu přiklopíme talířem a necháme minimálně hodinu v lednici marinovat. Do velkého hrnce dáme těstoviny a zalijeme je vařící vodou. Opatrně vaříme ještě 10 minut, průběžně kontrolujeme jestli nejsou těstoviny rozvařené. Když už jsou těstoviny hezky měkké, tak je procedíme, propláchneme studenou vodou a necháme řádně okapat. Těstoviny, zálivku s houbami důkladně promícháme dohromady. Před podáváním salát necháme vychladnout na 30 minut v lednici. Vychladlý salát dáme do 4 misek a ozdobíme větvičkami bazalky.

Nejprve si připravíme zeleninu. Cibuli a česnek oloupeme, cibuli nakrájíme nadrobno, česnek můžeme také nakrájet nebo ho prolisujeme. Očistíme mrkev a celer, omyjeme a obojí nakrájíme na kostičky. Na pánvi rozpálíme olivový olej na němž vyškvaříme slaninu. Následně ke slanině přidáme zeleninu a mleté maso. Směs dobře promícháme a za stálého míchání opékáme. Směs na pánvi podlijeme červeným vínem a vše vaříme na mírném ohni, dokud se tekutina nevyvaří. Omáčku dochutíme solí a pepřem, přidáme mléko a povaříme do zhoustnutí. Poté přidáme čerstvě nasekané oregano, cukr a rajčata, vše zamícháme a při mírné teplotě vaříme asi 30 minut. Špagety uvaříme v osolené vodě dle návodu na obalu, scedíme a necháme okapat. Parmezán nadrobno nastrouháme. Špagety naporcujeme na talíře, přelijeme omáčkou, posypeme nastrouhaným parmezánem a ihned podáváme.

Těstoviny uvaříme obvyklým způsobem, propláchneme je studenou vodou a necháme na cedníku okapat. V hluboké pánvi opečeme na malém množství oleje těstoviny do chřupava a dáme je na teplo. Do pánve nalijeme vývar a přidáme na nudličky nakrájené, uvařené kuřecí maso (svalovina - prsíčka nebo stehna). Šunku nakrájíme na nudličky, žampiony na plátky, očištěný a omytý pórek, kedlubny nebo bambusové výhonky nakrájíme také na nudličky a spolu s černými houbami přidáme do pokrmu. Zalijeme vínem, osolíme, opepříme, přidáme glutasol a krátce povaříme. Nakonec směs zahustíme máčeným škrobem, zakápneme olejem a přelijeme přes těstoviny. Při podávání zdobíme pokrm omytou a jemně překrájenou petrželovou natí.

Těstoviny uvaříme v osolené vodě s 1 lžící oleje, dle návodu. Slijeme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Promícháme se zbylým olejem. Vejce uvaříme natvrdo, zchladíme je, oloupeme a nakrájíme na plátky. Šunku a sýr nakrájíme na tenké nudličky. Kyselé okurky nakrájíme nadrobno, nakládané žampiony necháme na sítu okapat. Na marinádu jemně nakrájíme nakládané papriky. Smícháme je s majonézou, kefírem, kečupem, solí, pepřem, chilli a nasekanými bylinkami. Omáčku promícháme s těstovinami, šunkou, sýrem, okurkami a žampiony. Hotový salát necháme uležet v chladu. Upravíme salát na mísu, ozdobíme nasekanou petrželkou, vejci a olivami. Ihned podáváme.