MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Zelenina Brambory
Brambory Brambory jsou tradiční české jídlo, používají se jako příloha k masům, některým druhům zeleniny apod., do polévek i salátů, připravují se z nich i hlavní jídla. Brambory se vaří, ale i smaží, pečou nebo zapékají.
Mezi nejvíce oblíbená jídla z brambor patří bramborové placky , zapékané francouzské brambory bramborák . V podobě přílohy se mimo vařených nejčastěji servírují smažené bramborové hranolky, americké a šťouchané brambory, zapomenout nemůžeme ani na bramborový salát , který se nejčastěji připravuje na Vánoce a servíruje se smaženým kaprem nebo jinými rybami. Recepty na všechna tato ale i mnohá další jídla z brambor najdete v této části.
Zelňačka s klobásou a bramborami Ve větším hrnci dáme vařit vodu, do které nakrájíme brambory na malé kousky, osolíme a přidáme kmín. Vaříme zhruba 20 minut.
Mezitím v menším hrnci dáme vařit zelí s bobkovým listem a kuličkovým pepřem. Vaříme také zhruba 20 minut, podle potřeby podléváme vodou.
Než se zelí a brambory uvaří, nakrájíme klobásu na kolečka, cibulku najemno a v pánvi rozpálíme olej, cibulku na oleji zesklovatíme, poté přimícháme klobásu, přidáme trochu másla, zaprášíme paprikou a odstavíme.
Uvařené brambory také odstavíme, ze zelí vyjmeme bobkový list a kuličky pepře, zelí přendáme do vody s bramborami.
Vše přivedeme opět k varu a nakonec vmícháme i směs v pánvi.
Polévku ochutíme bujónem, popřípadě solí, pepřem a nakonec zjemníme smetanou.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V e v ě t š í m h r n c i d á m e v a ř i t v o d u , d o k t e r é n a k r á j í m e b r a m b o r y n a m a l é k o u s k y , o s o l í m e a p ř i d á m e k m í n . V a ř í m e z h r u b a 2 0 m i n u t .
M e z i t í m v m e n š í m h r n c i d á m e v a ř i t z e l í s b o b k o v ý m l i s t e m a k u l i č k o v ý m p e p ř e m . V a ř í m e t a k é z h r u b a 2 0 m i n u t , p o d l e p o t ř e b y p o d l é v á m e v o d o u .
N e ž s e z e l í a b r a m b o r y u v a ř í , n a k r á j í m e k l o b á s u n a k o l e č k a , c i b u l k u n a j e m n o a v p á n v i r o z p á l í m e o l e j , c i b u l k u n a o l e j i z e s k l o v a t í m e , p o t é p ř i m í c h á m e k l o b á s u , p ř i d á m e t r o c h u m á s l a , z a p r á š í m e p a p r i k o u a o d s t a v í m e .
U v a ř e n é b r a m b o r y t a k é o d s t a v í m e , z e z e l í v y j m e m e b o b k o v ý l i s t a k u l i č k y p e p ř e , z e l í p ř e n d á m e d o v o d y s b r a m b o r a m i .
V š e p ř i v e d e m e o p ě t k v a r u a n a k o n e c v m í c h á m e i s m ě s v p á n v i .
P o l é v k u o c h u t í m e b u j ó n e m , p o p ř í p a d ě s o l í , p e p ř e m a n a k o n e c z j e m n í m e s m e t a n o u .
B r a m b o r y u v a ř í m e v e s l u p c e , n e c h á m e z c h l a d n o u t , n a k r á j í m e n a p l á t k y o s í l e a s i p ů l c e n t i m e t r u . V e s m e t a n ě r o z š l e h á m e č e s n e k u t ř e n ý s e s o l í , s u š e n o u p e t r ž e l o v o u n a ť a k m í n . P e k á č v y t ř e m e m á s l e m , v y l o ž í m e v r s t v o u b r a m b o r , z a l i j e m e č á s t í s m e t a n y , p o k l a d e m e d a l š í v r s t v o u b r a m b o r a p o s l e d n í v r s t v u p ř e l i j e m e z b y l o u s m e t a n o u a z a s y p e m e u s t r o u h a n ý m s ý r e m .
P e k á č v l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y a p e č e m e , d o k u d s ý r n e z e z l á t n e .
L o s o s a o s o l í m e a o p e p ř í m e , p o k a p e m e š t á v o u z j e d n o h o c i t r o n u a p o m e r a n č e , p ř i d á m e 2 l ž í c e o l i v o v é h o o l e j e . V š e p r o m í c h á m e v m í s e a n e c h á m e a s i 1 0 m i n u t m a r i n o v a t .
R y b u p ř e n d á m e d o z a p é k a c í m í s y , z a l i j e m e m a r i n á d o u a p e č e m e 7 a ž 1 0 m i n u t . D o b a p e č e n í s e m ů ž e z d á t k r á t k á , a l e l o s o s j e š t ě d o j d e a z ů s t a n e š ť a v n a t ý .
B r a m b o r y u v a ř e n é v e s l u p c e o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o s t k y . O s o l í m e , o p e p ř í m e , p r o m í c h á m e z h o ř č i c í , b a z a l k o u , k a p a r y a š t á v o u z j e d n o h o c i t r o n u .
P o d á v á m e s l o s o s e m p ř e l i t ý m v y p e č e n o u š ť á v o u .
O l e j r o z e h ř e j e m e v h r n c i v h o d n é m d o t r o u b y .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 9 0 ° C .
O l o u p a n é b r a m b o r y ( p o d l e v e l i k o s t i v c e l k u n e b o p ř e p ů l e n é ) n a s k l á d á m e d o r o z e h ř á t é h o , a l e n e r o z p á l e n é h o o l e j e .
D á m e d o t r o u b y a p o z v o l n a s m a ž í m e d o z l a t o v a .
K u ř e c í p r s a o k o ř e n í m e d l e c h u t i a o s m a ž í m e n a m á s l e .
N e j l é p e n o v é b r a m b o r y o č i s t í m e k a r t á č k e m p o d t e k o u c í v o d o u a d á m e v a ř i t j a k o b r a m b o r y n a l o u p a č k u .
P ř i p r a v í m e s i o k u r k o v ý č e s n e k o v ý k r é m . P o k r á j í m e o k u r k y , p o d é l n ě r o z p ů l í m e a l ž i č k o u v y d l a b e m e s e m e n a . P ř i p r a v e n é p ů l k y n a s t r o u h á m e , o s o l í m e a 1 0 m i n u t n e c h á m e s t á t , a b y p u s t i l y v o d u .
V m i s c e r o z m í c h á m e ž e r v é a p ř i d á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k .
Z o k u r e k s l i j e m e p ř e b y t e č n o u v o d u a s o l e j e m v m í c h á m e d o ž e r v é . S m ě s v y š l e h á m e , o p e p ř í m e a o s o l í m e .
O k u r k o v ý k r é m v y c h l a d í m e .
U v a ř e n é b r a m b o r y r o z č t v r t í m e a p o l é v á m e k r é m e m .
O m y t é b r a m b o r y , m r k e v a c u k e t u u v a ř í m e d o m ě k k a a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
P o t o m z e l e n i n u o l o u p e m e , n a d r o b n o n a k r á j í m e a v s y p e m e d o m í s y . P ř i d á m e o l o u p a n o u , j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i .
K z e l e n i n ě p ř i d á m e j o g u r t a s a l á t z l e h k a p r o m í c h á m e . N a k o n e c m í r n ě o s o l í m e a o p e p ř í m e .
H e r m e l í n p o d é l n ě r o z k r o j í m e n a d v ě k o l e č k a . Z e l e n o u p e t r ž e l k u n a s e k á m e . Č e s n e k o l o u p e m e a u t ř e m e s e s o l í a p e p ř e m . B r a m b o r y o l o u p e m e , o m y j e m e a n a s t r o u h á m e n a s t r u h a d l e .
B r a m b o r o v é t ě s t í č k o : D o n a s t r o u h a n ý c h b r a m b o r p ř i d á m e v e j c e , m o u k u a u t ř e n ý č e s n e k s e s o l í a p e p ř e m . T ě s t í č k o d o b ř e p r o m í c h á m e .
N a p á n v i r o z p á l í m e o l e j , n a k t e r é m n a b ě r a č k o u z t ě s t a v y t v o ř í m e d v ě p l a c i č k y . N a n ě p o l o ž í m e k o l e č k a h e r m e l í n u a k a ž d o u p l a c i č k u z v l á š ť p ř e l i j e m e b r a m b o r o v ý m t ě s t í č k e m .
H e r m e l í n v b r a m b o r o v é m t ě s t í č k u s m a ž í m e d o z l a t o v a z o b o u s t r a n . I h n e d p o d á v á m e .
U z e n o u v e p ř o v o u p l e c o m y j e m e , u v a ř í m e t é m ě ř d o m ě k k a a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y .
B r a m b o r y u v a ř í m e v e s l u p c e , o l o u p e m e a p o v y c h l a d n u t í n a k r á j í m e n a p l á t k y .
V e j c e u v a ř í m e n a t v r d o , o l o u p e m e a p o v y c h l a d n u t í n a k r á j í m e n a s i l n ě j š í k o l e č k a .
C i b u l i o l o u p e m e , j e m n ě n a k r á j í m e a o s m a ž í m e d o r ů ž o v a n a p o l o v i n ě t u k u .
Z a p é k a c í m i s k u n e b o p e k á č v y m a ž e m e z b y l ý m t u k e m a v y s y p e m e s t r o u h a n k o u . N a d n o r o z l o ž í m e p o l o v i n u n a k r á j e n ý c h b r a m b o r , m í r n ě o s o l í m e , o p e p ř í m e a n a b r a m b o r y n a s y p e m e n a k r á j e n é u z e n é m a s o . N a m a s o p o l o ž í m e p l á t k y v a j e c a p o s y p e m e j e s m a ž e n o u c i b u l í . N a v r c h r o z l o ž í m e z b y l é b r a m b o r y , o s o l í m e j e a o p e p ř í m e a p o k a p e m e z b ý v a j í c í m r o z p u š t ě n ý m t u k e m .
F r a n c o u z s k é b r a m b o r y d á m e d o v y h ř á t é t r o u b y a p o č á s t e č n é m p r o p e č e n í z a l i j e m e o s o l e n ý m i v e j c i , r o z š l e h a n ý m i s m l é k e m a s m e t a n o u . P e č e m e , a ž z á l i v k a z v a j e c z t u h n e a p o v r c h j e o p e č e n ý d o z l a t o v a .
N a s t r o u h á m e 8 s y r o v ý c h b r a m b o r , p ř i d á m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n ý c h l e b a ( z n ě k o l i k a k r a j í c ů z t v r d l é h o c h l e b a ) , p ř i s y p e m e m o u k u , p ř i d á m e v e j c e a o s o l í m e .
V š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e a t v o ř í m e k o u l e .
V a ř í m e j e v o s o l e n é v o d ě 2 0 - 2 5 m i n u t .
P o d á v á j í s e s k y s a n ý m z e l í m a v e p ř o v ý m m a s e m .
U v a ř e n é b r a m b o r y n a s t r o u h á m e , o s o l í m e , p ř i d á m e m o u k u , k r u p i c i a v e j c e .
P r o m í c h á m e a d l e p o t ř e b y p ř i d á m e m l é k o . V y p r a c u j e m e s t ř e d n ě t u h é t ě s t o , k t e r é r o z d ě l í m e n a 4 k u s y a z k a ž d é h o v y p r a c u j e m e p o d l o u h l é k n e d l í k y .
D á m e j e v a ř i t d o v r o u c í v o d y n a 1 8 m i n u t .
P o v y j m u t í j e i h n e d k r á j í m e n a p l á t k y n i t í n e b o k r á j e č e m n a k n e d l í k y .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
