Brokolice

Šunku nakrájíme na nudličky, brokolici rozebereme na drobné růžičky, uvaříme ne zcela doměkka ve vodě osolené špetkou soli a hned brokolici zchladíme ledovou vodou. Jablko oloupeme, vykrojíme jádřinec, nakrájíme na nudličky a zakápneme citronovou šťávou. Vlašské ořechy hrubě nasekáme. V míse smícháme všechny ingredience, zakápneme octem, osolíme, vmícháme olej a podáváme.

Brokolici omyjeme, rozdělíme na růžičky a povaříme asi 5 minut v 750 ml osolené vody. Poté jí vyjmeme, prolijeme studenou vodou a necháme okapat. Vývar ponecháme. Nasucho na pánvi opražíme mandlové lupínky. V hrnci rozehřejeme máslo, zaprášíme moukou a osmahneme. Za stálého míchání přiléváme vývar z brokolice a smetanu. Uvedeme do varu a krátce povaříme. Nivu rozdrobíme, vmícháme do polévky a povaříme na mírném ohni asi 2 - 3 minuty. Osolíme, opepříme, okořeníme muškátovým oříškem a sherry. Nakonec do polévky vložíme brokolici a krátce prohřejeme. Polévku podáváme sypanou mandlovými lupínky.

Milánské těstoviny uvaříme dle návodu v osolené vodě. Uvařené potrubí poté plníme šunkou a zalijeme rajčatovou omáčkou a osmahnutým mletým masem. Poté těstoviny přizdobíme brokolicí, mrkví, žampiony a sýrem cottage.

Maso nakrájíme na plátky, dlaní naklepeme, osolíme, opepříme a lehce poprášíme moukou. Játra nakrájíme na plátky, brokolici očistíme, rozebereme na růžičky, opláchneme a necháme okapat. Brokolici vložíme do vroucí osolené vody (1/2 lžička soli), 5 minut povaříme, ihned slijeme, prolijeme studenou vodou a necháme okapat. Řízky zprudka osmažíme na másle (50 g) dozlatova. Na druhé pánvi opečeme plátky jater na zbylém másle, hotové osolíme a zakápneme worcesterskou omáčkou. Řízky podáváme s játry a brokolicí.

Omytá a osušená kuřecí prsa nakrájíme na nudličky a obalíme v rozšlehaném bílku. Nudličky opečeme na pánvi na oleji. Oloupanou cibuli nakrájíme na proužky, opečeme v oleji a do pánve přidáme na růžičky rozebranou brokolici. Opékáme asi 5 minut. Přidáme hrášek, mírně osolíme a nakonec ochutíme sójovou omáčkou a citronovou šťávou. Podle chuti přisladíme čínu medem.

V hrnci na rozpáleném másle orestujeme dozlatova omytá a osušená pšeničná zrna, pak k nim přidáme 1 lžičku sladké papriky, 1/2 lžičky pálivé papriky, krátce promícháme (dáme pozor, aby se nepřipálila) a zalijeme 1,2 litrem čistého telecího bujonu. Přivedeme k varu, zmírníme teplotu, zakryjeme poklicí a celkem pšeničné zrno budeme vařit 30 minut. Mezitím omyjeme brokolici, očistíme česnek, nahrubo nastrouháme polotvrdý kozí sýr a omyjeme bazalku s petrželkou. Česnek prolisujeme a přidáme do polévky, kterou dochutíme 3-4 lžícemi rajského protlaku, solí a černým pepřem. Růžičky brokolice dáme do polévky 10-12 minut před dovařením. Polévku podáváme posypanou bylinkami a nastrouhaným kozím sýrem. Telecí masový bujon [27974]: Telecí maso z hrudí a telecí kosti omyjeme. Mrkev, cibuli, česnek, petržel, celer, kedlubnu, petrželovou a celerovou nať očistíme, omyjeme a pokrájíme na menší kusy. V hrnci rozehřejeme máslo s olejem a zeleninu za občasného promíchání podusíme přibližně 6 – 8 minut. Pak k zelenině přidáme telecí maso s kostmi, bobkový list, nové koření, celý pepř, sůl a zalijeme studenou vodou tak, aby vše bylo ponořeno. Když se začne voda vařit, zmírníme teplotu a vývar necháme pod pokličkou jen probublávat 1,5 hodiny. Nesmí se prudce vařit. Když je maso měkké, vývar scedíme přes síto do druhého hrnce, dochutíme solí, maso pokrájíme na kousky a můžeme ho dát do vývaru. Čistý bujon podáváme posypaný petrželovou natí.

Na másle orestujeme nakrájený česnek doměkka, přidáme nakrájené kuřecí maso a opékáme, dokud není měkké a zlatavé, Přihodíme chilli papričky, osolíme, opepříme a odstavíme. V hrnci přivedem k varu osolenou vodu, vhodíme brokolici rozdělenou na růžičky, povaříme 5 minut a děravou naběračkou vyjmeme a dáme na mísu. Do vroucí vody vhodíme těstoviny a uvaříme podle návodu na obalu. Hotové zcedíme a přisypeme ke kuřecí směsi na pánvi. Přidáme papriky nakrájené na proužky, vývar a brokolici a na mírném ohni vaříme, dokud se většina tekutiny nevypaří. Podáváme posypané parmezánem.

Srnčí kýtu nakrájíme na kostičky a v míse promícháme s vejcem, sójovou omáčkou a Solamylem. Brokolici rozebranou na růžičky uvaříme v osolené vodě, scedíme, propláchneme a necháme okapat. Maso osmažíme na rozpáleném oleji, děrovanou naběračkou vyjmeme a přeložíme na čistou pánev. Přidáme kečup, arašídy, chilli koření, vývar, promícháme a povaříme. Podáváme teplé s brokolicí.

Očištěnou, na růžičky rozebranou brokolici uvaříme v osolené vodě ne zcela doměkka. Vyjmeme a necháme okapat. Zázvor očistíme a nakrájíme na tenké plátky. Osmahneme na osoleném oleji, přidáme na plátky nakrájené stroužky česneku a smažíme, dokud česnek nezezlátne. Odstavíme z plotny a přidáme brokolici. Každou porci posypeme nastrouhaným sýrem.

Brokolici uvaříme v páře a ihned prolijeme studenou vodou. Z brokolice odstraníme košťál a rozebereme ji na růžičky. Na olej vložíme scezenou a okapanou kukuřici, přidáme růžičky brokolice a vmícháme pepř a sůl. Necháme dobře prohřát.