MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Zelenina Červená řepa
Červená řepa Červená řepa je velmi zdravá zelenina. Nejčastěji se konzumuje kořenová část, v některých receptech se ale používají i zelené listy. Inspirujte se našimi recepty s červenou řepou .
Syrová červená řepa je vynikající do studeného salátu, může se kombinovat s česnekem, křenem, zelím, jablky, pomeranči, ořechy... Z vařené řepy se připravují saláty se smetanou, majonézou nebo marinádou. Studené i teplé saláty jsou chutnou přílohou pečeného i grilovaného masa a minutek. Červená řepa je jednou z hlavních ingrediencí pro pravý boršč, připravuje se z ní vynikající carpaccio a může se dokonce nakrájená na plátky péct v alobalu. Konzumují se i dušené nebo vařené zelené listy.
Studená polévka z červené řepy Uvařenou na kostičky nakrájenou červenou řepu, sloupnuté a na kostičky nakrájené rajče, nadrobno nakrájený česnek a cibuli, nastrouhaný zázvor, wasabi, ocet, olej, vývar, sůl, pepř a kysanou smetanu (polovina dávky) dáme do mixeru a rozmixujeme najemno.
Umixovanou směs přecedíme přes síto do mísy, kterou potom dáme do chladničky. Podáváme studenou, ozdobenou kysanou smetanou.
Ořechové pyré s žampiónovou omáčkou Den předem si namočíme makadamové a vlašské ořechy do studené vody. Druhý den ořechy scedíme, vlašské ořechy oloupeme, oboje změklé ořechy pokrájíme, odložíme z nich 1/4 (na žampionovou omáčku) a ostatní dáme do mixéru. Oloupeme a omyjeme sladký pastinák, malou karotku, malý stroužek česneku a pokrájené suroviny dáme do mixéru. Přidáme sůl, mletý pepř, mletý kmín, kvasnicové vločky, kvalitní olej a vše rozmixujeme na hladké husté pyré.
Pak si připravíme žampionovou omáčku: do mixéru nakrájíme na plátky očištěné žampióny, přidáme 50g namočených ořechů, olej, sůl, pepř, citrónovou šťávu a vodu. Vše rozmixujeme dohladka, podle chuti omáčku dochutíme solí i pepřem.
Pak připravíme salát z červené řepy: omytou a oloupanou řepu nastrouháme na hrubém struhadle do mísy. Kousek křenu oloupeme, omyjeme, jemně nastrouháme a přidáme k řepě. Dochutíme ji olejem, sirupem, solí, pepřem a jablečným octem. Salát zlehka promícháme vidličkou.
Kaši dáme na talíř, omáčku do omáčníku a salát z řepy dáme do misky. Vše podáváme tak, aby se mohla omáčka nalít na kaši podle chuti. Salát je příloha.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
U v a ř e n o u n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u č e r v e n o u ř e p u , s l o u p n u t é a n a k o s t i č k y n a k r á j e n é r a j č e , n a d r o b n o n a k r á j e n ý č e s n e k a c i b u l i , n a s t r o u h a n ý z á z v o r , w a s a b i , o c e t , o l e j , v ý v a r , s ů l , p e p ř a k y s a n o u s m e t a n u ( p o l o v i n a d á v k y ) d á m e d o m i x e r u a r o z m i x u j e m e n a j e m n o .
U m i x o v a n o u s m ě s p ř e c e d í m e p ř e s s í t o d o m í s y , k t e r o u p o t o m d á m e d o c h l a d n i č k y . P o d á v á m e s t u d e n o u , o z d o b e n o u k y s a n o u s m e t a n o u .
8 v e l k ý c h p o m e r a n č ů o m y j e m e , o s u š í m e , r o z p ů l í m e a v y m a č k á m e z n i c h š ť á v u .
N a l i j e m e j i d o v ě t š í h o d ž b á n u , p ř i l i j e m e d o n í d o b ř e v y c h l a z e n o u š ť á v u z č e r v e n é ř e p y , p r o m í c h á m e a p o d á v á m e .
D e n p ř e d e m s i n a m o č í m e m a k a d a m o v é a v l a š s k é o ř e c h y d o s t u d e n é v o d y . D r u h ý d e n o ř e c h y s c e d í m e , v l a š s k é o ř e c h y o l o u p e m e , o b o j e z m ě k l é o ř e c h y p o k r á j í m e , o d l o ž í m e z n i c h 1 / 4 ( n a ž a m p i o n o v o u o m á č k u ) a o s t a t n í d á m e d o m i x é r u . O l o u p e m e a o m y j e m e s l a d k ý p a s t i n á k , m a l o u k a r o t k u , m a l ý s t r o u ž e k č e s n e k u a p o k r á j e n é s u r o v i n y d á m e d o m i x é r u . P ř i d á m e s ů l , m l e t ý p e p ř , m l e t ý k m í n , k v a s n i c o v é v l o č k y , k v a l i t n í o l e j a v š e r o z m i x u j e m e n a h l a d k é h u s t é p y r é .
P a k s i p ř i p r a v í m e ž a m p i o n o v o u o m á č k u : d o m i x é r u n a k r á j í m e n a p l á t k y o č i š t ě n é ž a m p i ó n y , p ř i d á m e 5 0 g n a m o č e n ý c h o ř e c h ů , o l e j , s ů l , p e p ř , c i t r ó n o v o u š ť á v u a v o d u . V š e r o z m i x u j e m e d o h l a d k a , p o d l e c h u t i o m á č k u d o c h u t í m e s o l í i p e p ř e m .
P a k p ř i p r a v í m e s a l á t z č e r v e n é ř e p y : o m y t o u a o l o u p a n o u ř e p u n a s t r o u h á m e n a h r u b é m s t r u h a d l e d o m í s y . K o u s e k k ř e n u o l o u p e m e , o m y j e m e , j e m n ě n a s t r o u h á m e a p ř i d á m e k ř e p ě . D o c h u t í m e j i o l e j e m , s i r u p e m , s o l í , p e p ř e m a j a b l e č n ý m o c t e m . S a l á t z l e h k a p r o m í c h á m e v i d l i č k o u .
K a š i d á m e n a t a l í ř , o m á č k u d o o m á č n í k u a s a l á t z ř e p y d á m e d o m i s k y . V š e p o d á v á m e t a k , a b y s e m o h l a o m á č k a n a l í t n a k a š i p o d l e c h u t i . S a l á t j e p ř í l o h a .
D o m i x é r u v l o ž í m e s t ř í d k u t o a s t o v é h o c h l e b a , s c e z e n o u č e r v e n o u ř e p u , z a k á p n e m e o l e j e m , c i t r o n o v o u š ť á v o u , p ř i s y p e m e k u l i č k y r y b í z u , p ř i l i j e m e m l é k o a r o z m i x u j e m e d o h l a d k a . H u s t o t u k r é m u r e g u l u j e m e m l é k e m a c h l e b e m .
K r é m p ř e d p o d á v á n í m v y c h l a d í m e v l e d n i c i .
Č e r v e n o u ř e p u o m y j e m e , o č i s t í m e a v l o ž í m e d o h r n c e s o s o l e n o u v r o u c í v o d o u . V a ř í m e a s i 4 5 m i n u t , d o k u d n e n í m ě k k á . P a k j i n e c h á m e v y c h l a d n o u t a n a k r á j í m e n a s l a b é p l á t k y . J a r n í c i b u l k u o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a k o l e č k a . V m e n š í m i s c e s m í c h á m e l i m e t k o v o u š ť á v u s v i n n ý m o c t e m , o l e j e m , s o l í a p e p ř e m .
L e d o v ý s a l á t o m y j e m e , o č i s t í m e a n a t r h á m e n a v ě t š í k o u s k y . P l á t k y ř e p y v l o ž í m e d o s a l á t o v é m í s y , p ř i d á m e j a r n í c i b u l k u , n a j e m n o n a s e k a n o u p a ž i t k u , k o u s k y l e d o v é h o s a l á t u a z a l i j e m e z h o t o v e n o u z á l i v k o u .
S a l á t s e r v í r u j e m e n a p ř i p r a v e n é t a l í ř e a z d o b í m e 1 l ž í c í b í l é h o j o g u r t u .
Č e r v e n o u ř e p u o m y j e m e , o č i s t í m e , n a k r á j í m e n a s l a b é n u d l i č k y .
N a v ě t š í p á n v i č e r v e n o u ř e p u n a s u c h o o p e č e m e , p ř i d á m e c i t r o n o v o u š ť á v u , m i n u t u p o v a ř í m e . P o t é p o k a p e m e m e d e m a h o ř č i c í a d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e .
P a ž i t k u n a s e k á m e n a v ě t š í k o u s k y .
N a t a l í ř r o z l o ž í m e h o r k o u č e r v e n o u ř e p u a p o s y p e m e p a ž i t k o u .
H l á v k u z e l í n a k r á j í m e n a o s m i n k y a s p o l u s r o z k r o j e n o u č e r v e n o u k a p i í s p a ř í m e v a ř í c í v o d o u , d á l e d o m ě k k a u v a ř í m e č e r v e n o u ř e p u , c e l e r a m r k e v . K a p i i n a k r á j í m e n a p r o u ž k y , č e r v e n o u ř e p u s c e l e r e m n a h r a n o l k y a m r k e v n a k o l e č k a .
O s m i n k y z e l í v l o ž í m e d o k e r a m i c k é n e b o p o r c e l á n o v é n á d o b y , p r o l o ž í m e n a k r á j e n o u z e l e n i n o u , b o b k o v ý m l i s t e m , s e k a n o u p e t r ž e l k o u a c e l e r o v o u n a t í a z a l i j e m e h o r k ý m n á l e v e m z v i n n é h o o c t a s m í c h a n é h o 1 : 1 s v o d o u a s v a ř e n é h o s m l e t o u p a p r i k o u a s o l í .
N á d o b u u z a v ř e m e a n e c h á m e s t á t n a c h l a d n é m m í s t ě 3 d n y .
P o d á v á m e j a k o p ř í l o h u k m a s u , b r a m b o r o v ý m j í d l ů m a s l a n ý m m o u č n í k ů m .
P ř e d e m u v a ř e n o u ( n e b o u p e č e n o u ) č e r v e n o u ř e p u p o ú p l n é m v y c h l a d n u t í o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o s t k y . S t e j n ě n a k r á j í m e i s l a n e č k y b e z k o s t í a j a b l k o , o l o u p a n o u c i b u l k u n a s e k á m e n a j e m n o .
V m i s c e v š e p r o m í c h á m e a s a l á t o c h u t í m e č e r s t v ě m l e t ý m p e p ř e m , n a s t r o u h a n ý m k ř e n e m , j a b l e č n ý m o c t e m a j e m n ě n a s e k a n ý m k o p r e m . N a k o n e c v m í c h á m e s m e t a n u a b í l ý j o g u r t . S a l á t i h n e d p o d á v á m e
N a k l á d a n o u č e r v e n o u ř e p u s c e d í m e a n a k r á j í m e n a p r o u ž k y , j a b l k a o l o u p e m e , r o z k r o j í m e , o d s t r a n í m e j á d ř i n c e a n a s t r o u h á m e n a h r u b o , o č i š t ě n ý k ř e n n a s t r o u h á m e n a j e m n o .
D o m i s k y n a s y p e m e ř e p u , j a b l k a , k ř e n , o s o l í m e , o p e p ř í m e , h o ř č i c i n a ř e d í m e t r o š k o u o l e j e a v m í c h á m e d o s a l á t u .
O l o u p a n é a v o k á d o n a k r á j í m e n a p l á t k y , c e l e r o m y j e m e a n a k r á j í m e n a k o l e č k a , o m y t é j a b l k o n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . V š e d á m e s p o l e č n ě s č e r v e n o u ř e p o u d o m i s k y , p r o m í c h á m e a p ř i k r y j e m e .
Č e s n e k o l o u p e m e a p r o l i s u j e m e , c i b u l i o l o u p e m e a j e m n ě n a k r á j í m e .
D r e s i n k p ř i p r a v í m e t a k , ž e d o m a l é h o h r n c e d á m e o l i v o v ý o l e j , j a b l e č n ý o c e t , r a j č a t o v ý p r o t l a k , p ř i s y p e m e n a k r á j e n o u c i b u l i a p ř i d á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k . S m ě s p ř i v e d e m e d o v a r u a z a s t á l é h o m í c h á n í v a ř í m e 2 a ž 3 m i n u t y . P o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e .
O m y t é l i s t y s a l á t u r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , p o k r y j e m e j e s m ě s í o v o c e a z e l e n i n y a p o k a p e m e t e p l ý m d r e s i n k e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
