MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Zelenina Červená řepa
Červená řepa Červená řepa je velmi zdravá zelenina. Nejčastěji se konzumuje kořenová část, v některých receptech se ale používají i zelené listy. Inspirujte se našimi recepty s červenou řepou .
Syrová červená řepa je vynikající do studeného salátu, může se kombinovat s česnekem, křenem, zelím, jablky, pomeranči, ořechy... Z vařené řepy se připravují saláty se smetanou, majonézou nebo marinádou. Studené i teplé saláty jsou chutnou přílohou pečeného i grilovaného masa a minutek. Červená řepa je jednou z hlavních ingrediencí pro pravý boršč, připravuje se z ní vynikající carpaccio a může se dokonce nakrájená na plátky péct v alobalu. Konzumují se i dušené nebo vařené zelené listy.
Salát z červené řepy a hroznů Červenou řepu dobře omyjeme, pokapeme olejem, posypeme kmínem, zabalíme do alobalu, položíme na plech, který vložíme do předehřáté trouby, kde řepu pečeme asi 40 minut. Upečenou a vychladlou řepu oloupeme, nakrájíme na kostky a dáme do mísy, kam přidáme oloupaný, na malé kostičky nakrájený celer, omyté a na půlky nakrájené hroznové víno, promícháme a necháme chvilku odpočinout.
Zálivka: olej vylijeme do misky, přidáme citronovou a pomerančovou šťávu, med, podle chuti pepř, vše dobře rozšleháme a zalijeme salát. Už zálivkou přelitý salát posypeme drobně nasekaným koprem.
Bramborák z červené řepy Malou cibuli nakrájíme najemno, slaninu na drobné kostičky, česnek utřeme se solí. Syrovou řepu a brambory oloupeme a nastrouháme najemno, šťávu slijeme.
Na oleji osmažíme slaninu, přidáme cibuli a necháme zesklovatět.
V míse promícháme řepu s bramborami, vmícháme rozšlehaná vejce, vychladlou slaninu s cibulí, mléko, majoránku, česnek, pepř a mouku. Vymícháme hladké těsto.
Na sádle smažíme středně velké placky, necháme na ubrousku vsáknout tuk a podáváme.
Kořeněný salát z červené řepy Mrkev omyjeme, očistíme a 2 minuty vaříme ve vroucí osolené vodě. Poté ji slijeme, necháme okapat a nakrájíme na kolečka. Z pomeranče ostrouháme kůru a vymačkáme šťávu.
Do rozpálené pánve dáme zázvor, cukr, pomerančovou kůru a šťávu, ocet, skořici, zvolna zahříváme. Přidáme uvařenou na kostičky nakrájenou červenou řepu a mrkev, necháme prohřát.
Špenát a slaninu vložíme do mísy, přidáme červenou řepu s mrkví, zakápneme šťávou z pánve. Vše důkladně promícháme a ihned podáváme.
Studený litevský boršč Mladou červenou řepu opereme i s listy, očistíme, hlízy oloupeme, zalijeme vodou, osolíme a přibližně 30 minut povaříme. V půli varu přidáme do hrnce i řepný chrást. Uvařenou řepu necháme odkapat na cedníku, poté ji nadrobno rozkrájíme, listy posekáme a řepný odvar dáme vychladit.
Mezitím uvaříme vejce natvrdo, na nudličky rozkrájíme salátovou okurku a na kolečka malou cibulku i s natí.
Do polévkové mísy vložíme pokrájenou řepu se sekaným chrástem, přidáme okurku, nasekaná vejce, cibulku, šlehačku a trochu cukru. Vše zalijeme vychlazeným kefírem, studeným odvarem z červené řepy a dobře promícháme.
Podáváme hojně posypané sekaným koprem s horkými vařenými bramborami.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
S t e r i l o v a n o u č e r v e n o u ř e p u s p o l e č n ě s r o s t b í f e m r o z d ě l í m e n a p o r c e n a č t y ř i t a l í ř e .
P e t r ž e l k u o p l á c h n e m e p o d s t u d e n o u v o d o u , n e c h á m e o k a p a t a n a k r á j í m e n a j e m n o .
V m i s c e s m í c h á m e m e t l o u o c e t s h o ř č i c í a o l e j e m , p ř i d á m e p o l o v i n u p e t r ž e l k y , d o c h u t í m e p e p ř e m a s o l í . D r e s i n k e m p o l i j e m e r o s t b í f a ř e p u n a t a l í ř í c h a d á m e n a 1 0 m i n u t o d l e ž e t d o c h l a d n a .
P o d á v á m e p o s y p a n é n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u s o p e č e n ý m t o u s t e m n a m a z a n ý m m á s l e m .
Č e r v e n o u ř e p u d o b ř e o m y j e m e , p o k a p e m e o l e j e m , p o s y p e m e k m í n e m , z a b a l í m e d o a l o b a l u , p o l o ž í m e n a p l e c h , k t e r ý v l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y , k d e ř e p u p e č e m e a s i 4 0 m i n u t . U p e č e n o u a v y c h l a d l o u ř e p u o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a k o s t k y a d á m e d o m í s y , k a m p ř i d á m e o l o u p a n ý , n a m a l é k o s t i č k y n a k r á j e n ý c e l e r , o m y t é a n a p ů l k y n a k r á j e n é h r o z n o v é v í n o , p r o m í c h á m e a n e c h á m e c h v i l k u o d p o č i n o u t .
Z á l i v k a : o l e j v y l i j e m e d o m i s k y , p ř i d á m e c i t r o n o v o u a p o m e r a n č o v o u š ť á v u , m e d , p o d l e c h u t i p e p ř , v š e d o b ř e r o z š l e h á m e a z a l i j e m e s a l á t . U ž z á l i v k o u p ř e l i t ý s a l á t p o s y p e m e d r o b n ě n a s e k a n ý m k o p r e m .
K u ř e c í p r s a z a l i j e m e 1 / 4 l v o d y , o s o l í m e a u v a ř í m e n a m í r n é m o h n i . M a s o v y j m e m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . H o u b y o č i s t í m e , n a k r á j í m e n a t e n k á k o l e č k a a v e v ý v a r u p o v a ř í m e c c a 5 m i n . O d s t a v í m e a n e c h á m e v y s t y d n o u t .
Č e r v e n o u ř e p u a o k u r k y n e c h á m e o k a p a t a n a k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y . M a s o r o z k r o j í m e n a n u d l i č k y . B y l i n k y o p l á c h n e m e , o s u š í m e a l í s t k y n a s e k á m e n a j e m n o . H o u b y s c e d í m e a v ý v a r s i p o n e c h á m e v h r n c i . V m í c h á m e d o n ě j s m e t a n u a p i v o .
Z e l e n i n u a m a s o d á m e d o m í s y , p ř i d á m e b y l i n k y , z a l i j e m e v ý v a r e m , o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m , p r o m í c h á m e a n e c h á m e 3 h c h l a d i t v l e d n i c i .
P o l é v k u p o d á v á m e s t u d e n o u , j a k o p ř í l o h u m ů ž e m e p o u ž í t c h l é b .
M a l o u c i b u l i n a k r á j í m e n a j e m n o , s l a n i n u n a d r o b n é k o s t i č k y , č e s n e k u t ř e m e s e s o l í . S y r o v o u ř e p u a b r a m b o r y o l o u p e m e a n a s t r o u h á m e n a j e m n o , š ť á v u s l i j e m e .
N a o l e j i o s m a ž í m e s l a n i n u , p ř i d á m e c i b u l i a n e c h á m e z e s k l o v a t ě t .
V m í s e p r o m í c h á m e ř e p u s b r a m b o r a m i , v m í c h á m e r o z š l e h a n á v e j c e , v y c h l a d l o u s l a n i n u s c i b u l í , m l é k o , m a j o r á n k u , č e s n e k , p e p ř a m o u k u . V y m í c h á m e h l a d k é t ě s t o .
N a s á d l e s m a ž í m e s t ř e d n ě v e l k é p l a c k y , n e c h á m e n a u b r o u s k u v s á k n o u t t u k a p o d á v á m e .
M r k e v o m y j e m e , o č i s t í m e a 2 m i n u t y v a ř í m e v e v r o u c í o s o l e n é v o d ě . P o t é j i s l i j e m e , n e c h á m e o k a p a t a n a k r á j í m e n a k o l e č k a . Z p o m e r a n č e o s t r o u h á m e k ů r u a v y m a č k á m e š ť á v u .
D o r o z p á l e n é p á n v e d á m e z á z v o r , c u k r , p o m e r a n č o v o u k ů r u a š ť á v u , o c e t , s k o ř i c i , z v o l n a z a h ř í v á m e . P ř i d á m e u v a ř e n o u n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u č e r v e n o u ř e p u a m r k e v , n e c h á m e p r o h ř á t .
Š p e n á t a s l a n i n u v l o ž í m e d o m í s y , p ř i d á m e č e r v e n o u ř e p u s m r k v í , z a k á p n e m e š ť á v o u z p á n v e . V š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e a i h n e d p o d á v á m e .
V h r n c i s v r o u c í v o d o u u v a ř í m e n a k r á j e n é b r a m b o r y n a k o s t k y 1 5 m i n u t , p o t é n e c h á m e o k a p a t a v y c h l a d n o u t .
V m i s c e s m í c h á m e č e r v e n o u ř e p u s v y c h l a d l ý m i b r a m b o r y a d á m e s t r a n o u .
P l á t k y o k u r k y , n a k l á d a n ý c h o k u r e k a č e r v e n é c i b u l e o b l o ž í m e s a l á t o v o u m í s u . B r a m b o r y s č e r v e n o u ř e p o u d á m e d o p r o s t ř e d m í s y .
V m i s c e u š l e h á m e o l i v o v ý o l e j , r o z e t ř e n ý č e s n e k , č e r v e n ý v i n n ý o c e t , k o p r , s ů l a p e p ř a p ř e l i j e m e t o u t o z á l i v k o u s a l á t .
I h n e d p o d á v á m e .
M l a d o u č e r v e n o u ř e p u o p e r e m e i s l i s t y , o č i s t í m e , h l í z y o l o u p e m e , z a l i j e m e v o d o u , o s o l í m e a p ř i b l i ž n ě 3 0 m i n u t p o v a ř í m e . V p ů l i v a r u p ř i d á m e d o h r n c e i ř e p n ý c h r á s t . U v a ř e n o u ř e p u n e c h á m e o d k a p a t n a c e d n í k u , p o t é j i n a d r o b n o r o z k r á j í m e , l i s t y p o s e k á m e a ř e p n ý o d v a r d á m e v y c h l a d i t .
M e z i t í m u v a ř í m e v e j c e n a t v r d o , n a n u d l i č k y r o z k r á j í m e s a l á t o v o u o k u r k u a n a k o l e č k a m a l o u c i b u l k u i s n a t í .
D o p o l é v k o v é m í s y v l o ž í m e p o k r á j e n o u ř e p u s e s e k a n ý m c h r á s t e m , p ř i d á m e o k u r k u , n a s e k a n á v e j c e , c i b u l k u , š l e h a č k u a t r o c h u c u k r u . V š e z a l i j e m e v y c h l a z e n ý m k e f í r e m , s t u d e n ý m o d v a r e m z č e r v e n é ř e p y a d o b ř e p r o m í c h á m e .
P o d á v á m e h o j n ě p o s y p a n é s e k a n ý m k o p r e m s h o r k ý m i v a ř e n ý m i b r a m b o r a m i .
Č e r v e n o u ř e p u o č i s t í m e a u v a ř í m e v h r n c i s o s o l e n o u v o d o u . U v a ř e n o u s c e d í m e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t a n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y .
V e k u n a k r á j í m e n a k r a j í c e o p r ů m ě r u 1 c m a v p á n v i n a r o z p á l e n é m o l e j i u p e č e m e t o p i n k y , k t e r é s k l á d á m e n a m ř í ž k u , a b y z n i c h o k a p a l o l e j . V y c h l a d l é j e p o t ř e m e č e s n e k e m . Ř e p u a s ý r n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y , k t e r é j e m n ě p o t ř e m e b a l s a m i k o v ý m o c t e m a p o k l á d á m e n a k a ž d ý k r a j í c o p e č e n é v e k y , p ř i l o ž í m e j e š t ě n a p ů l k y r o z k r o j e n é c h e r r y r a j č á t k o , o z d o b í m e b a z a l k o u , p o s y p e m e o r e g a n e m , z a k a p e m e o l i v o v ý m o l e j e m a s k l á d á m e n a t a l í ř .
S t e r i l o v a n o u s l a d k o k y s e l o u , n a n u d l i č k y p o k r á j e n o u č e r v e n o u ř e p u s c e d í m e z n á l e v u a n e c h á m e j i o k a p a t .
P ř i p r a v í m e s i k u s k u s : v h r n c i n a s u c h o k r á t c e o s m a ž í m e l ž i č k u k a r i k o ř e n í , p a k k n ě m u p ř i d á m e l ž í c i o l e j e , 1 0 0 g k u s k u s u a s m ě s d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e , a ž s e z r n í č k a o b a l í o l e j e m a k o ř e n í m . P a k k u s k u s z a l i j e m e v r o u c í m z e l e n i n o v ý m b u j ó n e m ( p ř e s n ě 1 7 5 m l ) p r o m í c h á m e a n e c h á m e p o d p o k l i c í 5 m i n u t n a b o b t n a t . P o t é h o v i d l i č k o u j e n n a č e c h r á m e a p ř i m í c h á m e d o n ě j č e r v e n o u ř e p u .
K u s k u s n a t a l í ř í c h p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m p i k a n t n í m s ý r e m a h n e d t e p l ý s e r v í r u j e m e . D o b r o u c h u ť .
Č e r v e n o u ř e p u o č i s t í m e , n a s t r o u h á m e n a š i r š í n u d l i č k y a u v a ř í m e v e v o d ě . Z e l í n a c i b u l i p o k r á j í m e n a t e n k é n u d l i č k y , p ř i d á m e k ř e p ě a p r o m í c h á m e . K e s m ě s i p ř i l i j e m e o c e t , p ř i s y p e m e c u k r , p e t o l a d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . O d l o ž í m e a n e c h á m e s t á t 2 4 h o d i n .
N á s l e d u j í c í d e n v š e r o z d ě l í m e d o s k l e n i c , z a l i j e m e z b y l o u š ť á v o u , z a v í č k u j e m e a u c h o v á m e v t e m n é a s t u d e n é m í s t n o s t i .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
