MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Zelenina Cukety
Cukety Cuketa je po celý rok dostupná zelenina, která je zdravá. Cuketa má jemnou chuť a velmi dobře přebírá chuť dalších ingrediencí. Recepty s cuketou většinou doporučují silnější okořenění a časté je i přidávání česneku. Ve Francii se přidává do oblíbeného ratatouille .
Cuketa smažit, dusit i grilovat . Velmi často se plní, připravuje podobně jako známý bramborák, vynikající je i cuketová polévka. Jsou dokonce i recepty na sladká jídla, pizzu nebo knedlíky z cukety. Menší cukety jsou vhodné k přímé konzumaci za syrova nebo do zeleninových salátů . Větší plody se mohou různě tepelně upravovat a tepelná úprava je také nejvíce používaný způsob. Velmi oblíbená je například zapečená cuketa se sýrem, ale receptů s cuketou je samozřejmě mnohem víc a všechny jsou poměrně jednoduché a rychlé.
K přípravě jídel se používají i květy cukety. Nejčastěji se plní a pak smaží, menší květy je možné smažit namočené v těstíčku.
Losos s cuketovým ragú Na ragú omyjeme cuketu, odkrojíme špičky, rozpůlíme a nakrájíme na plátky silné 1,5 cm. Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky, rajčátka rozpůlíme, bazalku opláchneme a lístky nakrájíme na hrubo.
Plátky cukety osolíme, opepříme a na rozpáleném oleji opékáme spolu s plátky česneku. Poté podlijeme vínem, necháme odvařit a přidáme rajčátka a bazalku. Na závěr vmícháme máslo a nechám ho rozpustit.
Na lososa připravíme porce lososa bez kůže, osolíme a opepříme. Česnek oloupeme a nakrájíme na kousky, větvičky tymiánu opláchneme.
Na rozpáleném oleji z jedné strany opečeme lososa, přidáme česnek a tymián. Poté filety opečeme z druhé strany. Pánev odstavíme z ohně a necháme lososa „dojít“. Dbáme, aby nebyl příliš opečený, aby nebyl vysušený.
Lososa před podáváním zakapeme citronovou šťávou a položíme na porci ragú.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
C u k e t u o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a p l á t k y , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
V m i s c e r o z š l e h á m e v e j c e s v o d o u a s m ě s m í r n ě o s o l í m e . V j i n é m i s c e s m í c h á m e n a s t r o u h a n ý s ý r s e s t r o u h a n k o u .
P l á t k y c u k e t y o b a l í m e v h l a d k é m o u c e , p o t o m v r o z š l e h a n ý c h v e j c í c h a n a k o n e c v e s t r o u h a n c e s e s ý r e m .
Ř í z k y s m a ž í m e n a p á n v i n a o l e j i p o o b o u s t r a n á c h d o z l a t o v a .
V h o d n o u p ř í l o h o u j s o u r ů z n ě u p r a v e n é b r a m b o r y .
O l o u p a n o u c i b u l i , c u k e t u a ž a m p i o n y n a k r á j í m e . V š e d á m e n a o l e j , o k o ř e n í m e , o s o l í m e a o r e s t u j e m e . P ř i d á m e r a j s k ý p r o t l a k .
V y m a ž e m e z a p é k a c í m í s u , d á m e v r s t v u l a s a g n í , p ř i d á m e o m á č k u a s t ř í d á m e v r s t v y , k o n č í m e l a s a g n ě m i .
P o v r c h p o s y p e m e s ý r e m a z a l i j e m e s m e t a n o u .
D á m e p é c t d o s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b y .
L i l k y a c u k e t y n a k r á j í m e n a k o l e č k a - o s o l í m e a n e c h á m e v y p o t i t .
B a z a l k u n a t r h á m e a d á m e d o m í s y s p o l u s r a j č a t y . R u k a m a r o z d r t í m e .
P ř i p r a v í m e s i b e š a m e l - r o z p u s t í m e m á s l o , p ř i d á m e m o u k u a r o z m í c h á m e m l é k o . O k o ř e n í m e m u š k á t o v ý m o ř í š k e m a s o l í .
O l e j e m v y m a ž e m e p e k á č . N a s p o d e k d á m e t r o c h u b e š a m e l u , p a k p l á t l a s a g n í . N a t o z e l e n i n u a r a j č a t a a b e š a m e l - p a k p l á t l a s a g n í a o p a k u j e m e .
P o s l e d n í v r s t o u j e p l á t l a s a g n í , b e š a m e l a t e n p o s y p e m e p a r m a z á n e m .
P e č e m e 5 0 m i n u t n a 1 8 0 ° C .
P o l o v i n u c u k e t n a s t r o u h á m e , d r u h o u p o l o v i n u p o v a ř í m e 3 m i n u t y v e v o d ě .
C i b u l i o s m a ž í m e n a o l i v o v é m o l e j i d o z l a t o v a , z a l i j e m e v í n e m a d v ě m i n u t y p o v a ř í m e . P o t é j i o d s t a v í m e z p l a m e n e . S m í c h á m e j i s e s t r o u h a n ý m i c u k e t a m i .
K e s t r o u h a n ý m c u k e t á m p ř i d á m e v a ř e n é c u k e t y n a k r á j e n é n a k o s t i č k y .
P ř i d á m e i r o z d r o b e n o u f e t u , s t o u h a n k u , m o u k u , v e j c e , o s o l í m e a o p e p ř í m e . P ř i d á m e b y l i n k y .
Z e s m ě s i t v o ř í m e k a r b a n á t k y , k t e r é s m a ž í m e n a o l e j i .
V o d u z a h ř e j e m e n a 5 0 ° C . ( V m i k r o v l n n é t r o u b ě z a h ř í v á m e p ř i v y s o k é m v ý k o n u z h r u b a 1 m i n u t u . )
S m í c h á m e m o u k u , d r o ž d í , s ů l a v m í c h á m e v ě t š i n u v o d y s o l i v o v ý m o l e j e m . P o d l e p o t ř e b y p ř i d á m e z b y t e k v o d y .
T ě s t o n a p o m o u č n ě n é m v á l e d ů k l a d n ě p r o p r a c o v á v á m e a s i 1 0 m i n u t . V y t ř e m e o l e j e m m i s k u a v l o ž í m e d o n í v y p r a c o v a n é t ě s t o v e t v a r u k o u l e . T ě s t o o b r á t í m e , a b y b y l o o l e j e m p o k r y t é . M í s u p ř i k r y j e m e a n e c h á m e k y n o u t , d o k u d s e o b j e m t ě s t a n e z d v o j n á s o b í .
V y k y n u t é t ě s t o v y k l o p í m e n a p o m o u č n ě n ý v á l , r y c h l e p r o h n ě t e m e , p ř i k r y j e m e o b r á c e n o u m í s o u a n e c h á m e 1 0 m i n u t o d p o č í v a t .
Z a t í m s i n a s t r o u h á m e š k r a b k o u c u k e t y n a v e l m i t e n k é p l á t k y . M o z z a r e l l u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y .
T ě s t o r o z d ě l í m e n a p o l o v i n u . J e d n u p o l o v i n u p ř i k r y j e m e , d r u h o u r o z v á l í m e n a p l a c k u o p r ů m ě r u a s i 2 3 c m .
P ř e n e s e m e j i n a m í r n ě p o m o u č n ě n ý p e č í c í p l e c h , n a n e s e m e n a n i p o l o v i n u m o z z a r e l l y , c u k e t a n a k r á j e n ý r o z m a r ý n .
S t e j n ý m z p ů s o b e m p ř i p r a v í m e i d r u h o u č á s t t ě s t a .
P i z z y p e č e m e z h r u b a 1 5 m i n u t v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 2 2 0 ° C . T ě s t o m u s í b ý t p ř í j e m n ě k ř u p a v é .
B r a m b o r y u v a ř í m e , o l o u p e m e , r o z m a č k á m e a p ř i d á m e l ž í c i s t r o u h a n é h o p a r m a z á n u , ž l o u t e k , s ů l a p e p ř .
Z e v z n i k l é h m o t y u t v o ř í m e t v o ř í t k e m n a z m r z l i n u 1 2 k u l i č e k . D o v n i t ř k a ž d é v l o ž í m e k o s t i č k u s c a m o r z y , o b a l í m e v m o u c e , r o z š l e h a n é m v e j c i a s t r o u h a n c e . K r á t c e o s m a ž í m e n a č á s t i r o z p á l e n é h o o l e j e .
C u k e t y n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a n a z b y l é m r o z e h ř á t é m o l e j i r e s t u j e m e a s i 2 0 m i n . O c h u t í m e s o l í , p ř i d á m e c h i l l i p a p r i č k u , s v a z e k p e t r ž e l k y a v š e r o z m i x u j e m e s o c t e m a 7 0 m l v o d y .
K r é m r o z d ě l í m e d o m i s e k , v l o ž í m e k r o k e t y a i h n e d p o d á v á m e .
L i l e k , c u k e t y a r a j č a t a o m y j e m e , o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y . O č i š t ě n é p a p r i k o v é l u s k y r o z k r o j í m e n a č t v r t k y , z b a v í m e j e s e m í n e k , b í l ý c h ž e b e r a n a k r á j í m e n a k o s t k y . C i b u l i o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o u s k y . O l o u p e m e s i č e s n e k a j e m n ě n a s e k á m e .
Z e l e n i n u d á m e n a p e č í c í p l e c h a p o k a p e m e o l e j e m . O k o ř e n í m e s o l í a p e p ř e m a d o b ř e p r o m í c h á m e . P e č e m e v r o z e h ř á t é t r o u b ě n a 2 4 0 ° a s i 2 0 m i n u t . Z e l e n i n a b y m ě l a b ý t m ě k k á a z l a t o ž l u t á . B ě h e m p e č e n í z e l e n i n u o b r a c í m e .
V o s o l e n é v o d ě s i u v a ř í m e p e n n e n a s k u s .
Z e l e n i n u , r a j č a t o v é p y r é , v y p e c k o v a n é a r o z p ů l e n é o l i v y d á m e d o h r n c e . Z a s t á l é h o m í c h á n í s m ě s p r o h ř e j e m e . P ř i d á m e o k a p a n é t ě s t o v i n y a n a s t r o u h a n ý p a r m e z á n . V š e ř á d n ě p r o m í c h á m e . O z d o b í m e n a s e k a n o u b a z a l k o u .
V e v e l k é p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j a z a č a s t é h o m í c h á n í n a n ě m o p é k á m e a s i 4 m i n u t y o č i š t ě n é c u k e t y a ž a m p i o n y n a k r á j e n é n a p l á t k y . O s o l í m e a o p e p ř í m e .
O m y t á r a j č a t a n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y .
M a l é b a g e t y p o d é l n ě r o z k r o j í m e a n a m a ž e m e p o m a z á n k o v ý m m á s l e m . N a s p o d n í p o l o v i n y b a g e t r o z l o ž í m n e p l á t k y r a j č a t a o b l o ž í m e j e v l a ž n ý m i p l á t k y c u k e t a ž a m p i o n ů . P ř i k r y j e m e h o r n í p o l o v i n o u b a g e t a p o d á v á m e .
M o u k u v s y p e m e d o m í s y , d r o ž d í r o z m í c h á m e v e 1 5 0 m l v l a ž n é h o m l é k a , n e c h á m e v y k y n o u t a v m í c h á m e d o m o u k y . P ř i d á m e m á s l o , š p e t k u s o l i a v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o . N e c h á m e k y n o u t p ř i k r y t é u t ě r k o u a s i 3 0 m i n u t .
T ě s t o r o z v á l í m e a p ř e n e s e m e n a v y m a z a n ý p l e c h . V y t v a r u j e m e o k r a j a t ě s t o p r o p í c h á m e v i d l i č k o u . N e c h á m e j e k y n o u t j e š t ě 1 5 m i n u t .
O m y t á r a j č a t a i c u k e t y n a k r á j í m e n a p l á t k y a r o z l o ž í m e n a t ě s t o . O s o l í m e a p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m .
S m í c h á m e v e j c e , z a k y s a n o u s m e t a n u a n a s e k a n é b y l i n k y . S m ě s í k o l á č p ř e l i j e m e a p e č e m e v s i l n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 4 0 m i n u t d o z l a t o v a .
N a r a g ú o m y j e m e c u k e t u , o d k r o j í m e š p i č k y , r o z p ů l í m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y s i l n é 1 , 5 c m . Č e s n e k o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y , r a j č á t k a r o z p ů l í m e , b a z a l k u o p l á c h n e m e a l í s t k y n a k r á j í m e n a h r u b o .
P l á t k y c u k e t y o s o l í m e , o p e p ř í m e a n a r o z p á l e n é m o l e j i o p é k á m e s p o l u s p l á t k y č e s n e k u . P o t é p o d l i j e m e v í n e m , n e c h á m e o d v a ř i t a p ř i d á m e r a j č á t k a a b a z a l k u . N a z á v ě r v m í c h á m e m á s l o a n e c h á m h o r o z p u s t i t .
N a l o s o s a p ř i p r a v í m e p o r c e l o s o s a b e z k ů ž e , o s o l í m e a o p e p ř í m e . Č e s n e k o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o u s k y , v ě t v i č k y t y m i á n u o p l á c h n e m e .
N a r o z p á l e n é m o l e j i z j e d n é s t r a n y o p e č e m e l o s o s a , p ř i d á m e č e s n e k a t y m i á n . P o t é f i l e t y o p e č e m e z d r u h é s t r a n y . P á n e v o d s t a v í m e z o h n ě a n e c h á m e l o s o s a „ d o j í t “ . D b á m e , a b y n e b y l p ř í l i š o p e č e n ý , a b y n e b y l v y s u š e n ý .
L o s o s a p ř e d p o d á v á n í m z a k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a p o l o ž í m e n a p o r c i r a g ú .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
