Lilek

Omyté papriky a lilky upečeme doměkka v troubě, oloupeme je a odstraníme semena. Potom zeleninu najemno umeleme nebo nasekáme. Přidáme jemně utřený česnek, pepř, sůl, citronovou šťávu a takové množství oleje, kolik zelenina pojme.

Omyjeme lilek a necháme okapat. Nakrájíme na kostičky, osolíme a odstavíme na 30 minut. Poté omyjeme, necháme okapat a moukou poprášíme. V hlubší pánvi na rostlinném oleji necháme zhnědnout česnek a vyndáme ho. Osmažíme na oleji lilek, rozložíme na papírový ubrousek, abychom odstranili přebytečný olej a okořeníme. Rozložíme na talíř řeřichu a poklademe lilkem, pršutem a nakrájeným vejcem. Do hrnce nalijeme ocet, přidáme olivový olej, citronovou šťávu s bylinkami a osolíme a opepříme. Přivedeme k varu dresink a necháme odstát. Pokapeme salát a podáváme.

Plátky omytých lilků osolíme a necháme odležet 10 minut, aby pustily přebytečnou vodu. Mezitím osmahneme na rozehřátém oleji kolečka cibule. Okapané plátky lilků potřeme rozetřeným česnekem a spolu s rozšlehanými vejci přidáme k osmažené cibuli. Opékáme 5-7 minut po obou stranách dozlatova. Tortillu podáváme studenou nakrájenou na dílky.

Omyté lilky nakrájíme příčně na plátky silné půl centimetru. Osmažíme je do zlatova na rozehřátém oleji, po okapání osolíme a opepříme. Do vymaštěné nákypové formy urovnáme střídavě vrstvy lilků, plátky sýra a trochu kečupu. Každou vrstvu opepříme a pokapeme olejem. Pokrm zapečeme v mírně vyhřáté troubě 20 minut. Před dopečením posypeme povrch nastrouhaným sýrem. Podáváme s vařenými nebo opečenými bramborami a zeleninovým salátem.

Lilky omyjeme, oloupeme, nakrájíme na malé kostičky, vložíme do mísy a osolíme. Necháme je "vypotit" 20 - 30 minut. Listové těsto rozválíme na mírně pomoučněném válu na sílu přibližně 4 mm. Budeme potřebovat dvě formičky - hvězdičky, jednu větší v průměru přibližně 8 - 10 cm, druhou o 1 cm menší. Vykrojíme si 16 velkých hvězdiček. 8 velkých hvězdiček dáme na plech, vyložený pečicím papírem. Z 8 zbývajících hvězdiček vykrojíme menší hvězdičkou výřez, který též položíme na plech, ty použijeme jako pokličku. Okraje velkých hvězdiček potřeme vodou, na ně opatrně položíme zbývající vyříznutý okraj, takto utvoříme košíček. Všechny hvězdičky potřeme rozšlehaným bílkem a pečeme v troubě do zlatova při 190°C (přibližně 10 minut). Košíčky necháme vychladnout. "Vypocené" lilky promyjeme pod tekoucí vodou a necháme je okapat. Očistíme jarní cibulku s česnekem a pokrájíme ji nadrobno. V pánvi si rozpustíme máslo s olejem, na něm zpěníme cibuli s česnekem, přidáme lilky, promícháme a smažíme do zlatova. Omyjeme petrželku, část lístků odložíme na ozdobu, ostatní drobně pokrájíme a přimícháme k lilkům. V druhé pánvi si nasucho opražíme dozlatova piniové oříšky. Lilky ochutíme bylinkovou solí, chilli, pepřem, přimícháme nastrouhanou Nivu, oříšky a když směs trochu vychladne, naplníme košíčky, ozdobíme petrželkou, přikryjeme malými upečeným hvězdičkami a servírujeme.

Lilky omyjeme a nakrájíme na plátky silné 1cm. Posypeme je solí a necháme stát 20 minut. Ocet rozmícháme s pepřem a 2 lžícemi oleje. Vmícháme očištěnou, nadrobno nakrájenou cibulku a jemně nasekaný sardelový řez. Zálivku osolíme. Plátky lilků osušíme a opečeme na pánvi na 4 lžících oleje dozlatova. Lilky upravíme na talíře a posypeme rozdrobeným ovčím sýrem. Pokapeme zálivkou a ozdobíme lístky bazalky.

Baklažán omyjeme, otřeme, nakrájíme na silnější plátky, z obou stran osolíme a na ubrousku necháme pustit šťávu. Poté obalíme v hrubé mouce a osmažíme na rozpáleném oleji. Plátky necháme na sítu okapat a podáváme.

Omyté lístky bazalky a petrželové natě pokrájíme nadrobno a odložíme je do misky. Lilek nakrájíme na plátky silné 1.5 až 2cm, osolíme je a necháme asi 10 minut "vypotit". Pak plátky lilku osušíme a posypeme je pepřem 4 barev i solí. Troubu si předehřejeme na 190°C. Malý pekáček vytřeme olejem na něj poklademe 1/2 koleček lilku. Omytá rajčata nakrájíme na plátky a polovinu poklademe na plátky lilku. Omyté a osušené krůtí prso nakrájíme na tenké nudličky. Očištěnou lahůdkovou cibulku nakrájíme na kroužky. Rozpálíme olej, na něm krůtí nudličky zprudka orestujeme, ochutíme je solí, pepřem, přidáme k nim cibulku a krátce smažíme, než cibulka změkne. Pak maso s cibulkou rozložíme na rajčata, na maso poklademe 2/2 rajčat, na rajčata dáme 2/2 plátků lilku, vše ochutíme čerstvými bylinkami, pokapeme olejem a dáme do trouby zapéct. Maso se zeleninou pečeme 15-20 minut dozlatova. Dobrou chuť.

Připravíme těstoviny podle návodu na obalu al dente, scedíme a odložíme. Plátky lilků rozložíme, osolíme a necháme 20 minut vyplakat. Potom je opláchneme, osušíme papírovými ubrousky, postupně smažíme na oleji po obou stranách dozlatova. Přebytečný olej z nich odstraníme papírovými ubrousky. V téže pánvi smažíme na malém ohni, průběžně promícháváme, nakrájenou cibuli a drcený česnek. Vložíme mleté maso a mícháme je, až zhnědne. Případné hrudky rozmačkáme vařečkou. Přidáme rajčata, rajčatový protlak, sůl a pepř, zamícháme. Přivedeme k varu, snížíme teplotu a směs 15-20 minut vaříme. V míse smícháme hrášek, macaroni, mozzarellu, čedar, vejce a polovinu parmezánu. Na dno vymazané dortové formy položíme doprostřed plátek lilku. Tři čtvrtiny počtu plátků pak rozložíme na dno a po stěnách formy tak, aby se mírně překrývaly. Posypeme polovinou zbylého parmezánu. Masovou směs přidáme ke směsi těstovin, hrášku, vejce a strouhaných sýrů a zamícháme. Náplň opatrně naneseme na lilky a mírně přitlačíme. Zbývající plátky lilku pak položíme navrch opět tak, aby se překrývaly, a posypeme zbytkem parmezánu. Pokrm zapékáme 25-30 minut dozlatova. Před vyklopením na mísu jej necháme asi 5 minut odpočinout.

Lilek upečeme po všech stranách v troubě. Po upečení musí být měkký, slupka je černá, ale ne spálená. Lilek oloupeme a omyjeme. Na prkénku z něj vymačkáme šťávu, rozsekáme jej nožem a dáme do porcelánové mísy. V míse lilek smícháme s olejem a mícháme tak dlouho, až hmota zbělí. Přidáme citronovou šťávu, sůl a nastrouhaný česnek. Podáváme s drobně nakrájenou cibulí a zdobíme dílky rajčat.