MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Zelenina Mrkev
Mrkev Mrkev je na celém světě velmi oblíbená kořenová zelenina, která má v kuchyni velmi mnoho možností použití. Využívá se pouze kořen.
Mrkev se může konzumovat syrová vcelku, ale i nasekaná, nakrájená nebo nastrouhaná například v salátech. Chutná je v kombinaci s jablky, případně i s cibulí, může se posypat jemně nasekanou petrželkou, pažitkou nebo ořechy. Tepelně upravená se často používá v polévkách a omáčkách , ale také jako příloha k masům . V polévkách se kombinuje s ostatními druhy zeleniny, především ale s celerem a cibulí. Mrkev je téměř v každé zmražené zeleninové směsi.
V Anglii a Irsku je velmi oblíbený mrkvový pudink , ve Francii krém s kousky kandované mrkve, v Americe z mrkve dokonce pečou cukroví . V Číně a Japonsku je mrkev – především červená a žlutá - v různém množství součástí většiny jídel, na středním Východě se používá mrkev fialová.
Makrela v tomatové omačce Mrkev a česnek oloupeme, nakrájíme na úplně malé kostičky, dáme do misky, přidáme na kostky pokrájenou zelenou papriku, chilli papričku, sůl, pepř, vlijeme kečup, přidáme protlak, sterilované fazole, všechny suroviny promícháme a vlijeme do pekáče.
Filety z makrely nakrájíme podle porcí, osolíme, a naskládáme na připravenou směs v pekáči, vložíme do nahřáté trouby a pečeme přibližně 30 minut.
Připravené jídlo vyndáme z trouby, porcujeme na talíře a rybu před podáváním pokapeme citrónovou šťávou.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
M r k e v o č i s t í m e , o š k r á b e m e a o m y j e m e , n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . B r a m b o r y a c i b u l i o l o u p e m e a r o v n ě ž n a k o s t i č k y n a k r á j í m e .
V p á n v i r o z p á l í m e m á s l o , o s m a h n e m e c i b u l i , p ř i d á m e b r a m b o r y a m r k e v a k r á t c e p o d u s í m e . Z a l i j e m e 1 l i t r e m v o d y , o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m a c c a 1 2 m i n p o v a ř í m e .
P o t é r o z m i x u j e m e . V m í c h á m e z a k y s a n o u s m e t a n u , n a k r á j e n ý k o p r , p o d l e p o t ř e b y j e š t ě d o c h u t í m e a v m í c h á m e n a v l o č k y n a k r á j e n é m á s l o .
P o l é v k u i h n e d p o d á v á m e n a p ř . s t o a s t e m .
O l o u p a n o u c i b u l i a m r k e v n a d r o b n o n a k r á j í m e . S v a ř í m e o c e t a 5 0 0 m l v o d y , p ř i d á m e c i b u l i , m r k e v , c e l ý p e p ř , j a l o v e c a b o b k o v ý l i s t . P o v a ř e n o u s m ě s n e c h á m e v y c h l a d n o u t , v l o ž í m e d o n í o m y t é m a s o a u l o ž í m e n a 2 d n y d o c h l a d n i č k y .
M a s o v y j m e m e , o s u š í m e a v e t ř e m e d o n ě j s ů l a p e p ř . P o t o m s v í č k o v o u o p e č e m e p o v š e c h s t r a n á c h n a r o z e h ř á t é m m á s l e .
Z n á l e v u o d m ě ř í m e 2 5 0 m l . M a s o o b l o ž í m e z e l e n i n o u a p o d l i j e m e n á l e v e m i s k o ř e n í m . D u s í m e a s i 9 0 m i n u t , p o t o m m a s o v y j m e m e .
V ý p e k s e z e l e n i n o u p r o l i s u j e m e , p ř i l i j e m e 7 5 0 m l v o d y , p ř i d á m e r o z i n k y a p ř i v e d e m e k v a r u . N a k o n e c o m á č k u z a h u s t í m e s o l a m y l e m ( n e b o h o t o v o u j í š k o u ) .
S v í č k o v o u p e č e n i n a k r á j í m e n a p l á t k y a s e r v í r u j e m e .
N a s t r o u h a n o u m r k e v , r o z i n k y a o ř e c h y s m í c h á m e v m í s e .
S u r o v i n y n a z á l i v k u d á m e d o s k l e n i c e s e š r o u b o v a c í m v í č k e m a p o ř á d n ě z a t ř e s e m e , a b y s e p r o m í c h a l y .
H o t o v o u z á l i v k u n a l i j e m e n a m r k e v a p o d á v á m e n a o m y t ý c h k ř e h k ý c h l i s t e c h s a l á t u .
O č i š t ě n o u m r k e v u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě t é m ě ř d o m ě k k a . V y j m e m e j i , n a k r á j í m e n a k o u s k y a d u s í m e n a m á s l e . P o c h v í l i m r k e v p ř i s o l í m e , p o d l i j e m e v o d o u a d á l e d u s í m e t a k , a b y s e p ř e d k o n c e m d u š e n í o d p a ř i l a v š e c h n a t e k u t i n a .
Ž l o u t k y r o z k v e d l á m e v m l é c e , p o d l i j e m e m r k e v , p o d l e c h u t i o s o l í m e a p ř i h ř e j e m e , a l e n e v a ř í m e .
I h n e d p o d á v á m e .
M r k e v a č e s n e k o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a ú p l n ě m a l é k o s t i č k y , d á m e d o m i s k y , p ř i d á m e n a k o s t k y p o k r á j e n o u z e l e n o u p a p r i k u , c h i l l i p a p r i č k u , s ů l , p e p ř , v l i j e m e k e č u p , p ř i d á m e p r o t l a k , s t e r i l o v a n é f a z o l e , v š e c h n y s u r o v i n y p r o m í c h á m e a v l i j e m e d o p e k á č e .
F i l e t y z m a k r e l y n a k r á j í m e p o d l e p o r c í , o s o l í m e , a n a s k l á d á m e n a p ř i p r a v e n o u s m ě s v p e k á č i , v l o ž í m e d o n a h ř á t é t r o u b y a p e č e m e p ř i b l i ž n ě 3 0 m i n u t .
P ř i p r a v e n é j í d l o v y n d á m e z t r o u b y , p o r c u j e m e n a t a l í ř e a r y b u p ř e d p o d á v á n í m p o k a p e m e c i t r ó n o v o u š ť á v o u .
Š a l o t k u n a k r á j í m e n a d r o b n o a n e c h á m e j i n a m á s l e z e s k l o v a t ě t . J e - l i t o n u t n é , p o d l i j e m e t r o š k o u v ý v a r u . P ř i d á m e h r á š e k , o s o l í m e , o p e p ř í m e , v a ř í m e 5 m i n u t . Z a l i j e m e t e p l ý m v ý v a r e m a v a ř í m e , d o k u d h r á š e k n e z m ě k n e .
V š e r o z m i x u j e m e p o n o r n ý m m i x é r e m s p o l e č n ě s k o z í m s ý r e m a p a n e n s k ý m o l i v o v ý m o l e j e m . U p r a v í m e h u s t o t u a c h u ť . T ě s t o v i n y u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě „ a l d e n t e " a s c e d í m e , v a r d o k o n č í m e v h r n c i s j e š t ě t e k u t ý m h r á š k o v ý m k r é m e m . O š k r a b e m e m r k v e , n a k r á j í m e j e n a k o s t i č k y a o s m a h n e m e n a p á n v i s t r o š k o u o l i v o v é h o o l e j e . D o b ř e p r o m í c h á m e t ě s t o v i n y s p a r m e z á n e m a p o d á v á m e s k o s t i č k a m i m r k v e .
K a r o t k u p o k r á j í m e n a k o l e č k a , b r u k e v n a k o s t i č k y . N a p á n v i r o z p u s t í m e 6 0 g r a m ů m á s l a , p ř i s y p e m e k a r o t k u s b r u k v í a k r á t c e o r e s t u j e m e . P o d l i j e m e v ý v a r e m a p ř i k r y t é p ě t m i n u t p o d u s í m e .
N a j i n é p á n v i r o z p u s t í m e z b y t e k m á s l a . S l a n i n u n a k r á j í m e n a p r o u ž k y a z p r u d k a o r e s t u j e m e . P ř i d á m e k y s a n é z e l í z e s k l e n i c e i s n á l e v e m a d u s í m e s p o l u s e s l a n i n o u a s i 2 0 m i n u t .
N a t a l í ř i t v o ř í m e k o p e č k y z e l í s e s l a n i n o u a o k o l o p o k l á d á m e k o u s k y m r k v e s b r u k v í .
O b l o h a j e v h o d n á k v e p ř o v é p e č e n i .
M r k e v o č i s t í m e , o m y j e m e , o s u š í m e a n a k r á j í m e n a t e n k á k o l e č k a . D o m i s k y n a l i j e m e o c e t , p ř i d á m e c u k r a š p e t k u s o l i , p r o m í c h á m e , z a l i j e m e v o d o u , p ř i s y p e m e m r k e v , p r o l i s o v a n ý č e s n e k , p r o m í c h á m e a n e c h á m e m a r i n o v a t d v ě h o d i n y .
M r k e v v y j m e m e z m a r i n á d y , n e c h á m e o k a p a t a p o d á v á m e j a k o z e l e n i n o v o u p ř í l o h u .
M r k e v n a s t r o u h á m e n a h r u b o , n a k l á d a n o u č e r v e n o u ř e p u n a k r á j í m e n a p l á t k y , p ó r e k n a n u d l i č k y , s a l á t o v o u o k u r k u n a t e n k é h r a n o l k y , r a j č a t a n a k o s t i č k y , p e t r ž e l k u p o s e k á m e . Z e l e n i n u v l o ž í m e d o s k l e n ě n é m í s y , z a s y p e m e p e t r ž e l k o u , z a l i j e m e o l i v o v ý m o l e j e m , z a k á p n e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u , o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m . D ů k l a d n ě d v ě m a v i d l i č k a m i p r o m í c h á m e a d á m e v y c h l a d i t .
P o d á v á m e s c e l o z r n n ý m p e č i v e m .
O č i š t ě n o u m r k e v v a ř í m e 1 0 m i n u t n a m í r n é m o h n i v o s o l e n é v o d ě . S l i j e m e , m r k e v o s u š í m e u t ě r k o u a p o d é l n ě r o z p ů l í m e . P o t ř e m e o l e j e m a g r i l u j e m e 1 0 m i n u t , z a č a s t é h o o t á č e n í . M e z i t í m s i v m í s e s m í c h á m e i n g r e d i e n c e n a d r e s i n k a n a s e k á m e p e t r ž e l k u . O g r i l o v a n é m r k v e p r o m í c h á m e v m í s e s d r e s i n k e m , p ř i d á m e s l u n e č n i c o v á s e m e n a , n a s e k a n o u p e t r ž e l k u a m ů ž e m e p o d á v a t .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
