MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Zelenina Ředkvička
Ředkvička Ředkvičky jsou kořenová zelenina, která se používá k přímé konzumaci, ale vzhledem k příjemné vůni a ostřejší chuti i jako koření. Mohou se také tepelně upravovat.
Ředkvičky se nejvíce konzumují čerstvé neoloupané i oloupané. Přidávají se do zeleninových salátů a pomazánek nebo i jako příloha k masu. Ředkvičky se mohou také dusit , tepelná úprava ale musí být rychlá, protože jinak by ztratily hodnotné látky i barvu.
Palčivá chuť ředkviček se může snížit namočením celých plodů do studené vody, u nakrájených mírným osolením. Pokud se ředkvičky omývají teplou vodou, palčivá chuť se zvýší.
Konzumovat se mohou i čerstvé zelené lístky, ze starších listů se připravuje vynikající špenát.
Grilované marinované sledě Čerstvé malé sledě dobře očistíme a vykuchané promyjeme pod tekoucí vodou. Necháme je okapat a osušíme je. Zvrchu i zevnitř je posypeme mořskou solí, drceným kmínem, a čerstvě pomletým pepřem 4 barev. Pokapeme je olivovým olejem a chilli olejem. Do každého sledě vložíme dlouhý plátek špeku. Ryby vložíme do nádoby, kterou uzavřeme víkem a v chladničce je necháme marinovat 30 minut.
Mezitím si připravíme salát. Listy rukoly a polníčku omyjeme, vodu setřepeme a dáme je do misky. Omyjeme ředkvičky, pokrájíme je na tenké plátky a přidáme k salátu. Očištěnou jarní cibulku pokrájíme na tenká kolečka a doložíme ji k salátu. Ochutíme solí, pepřem, špetkou cukru, citrónovou šťávou, olivovým olejem a salát promícháme.
Gril rozpálíme na 300°C. Ryby poklademe na rošt a grilujeme z jedné strany asi 3 minuty. Jakmile se ryby odlepí od mřížky, obrátíme je a grilujeme druhou stranu další 3 minuty.
Sledě položíme na mísu, ještě je trošku přisolíme, pokapeme citrónovou šťávou, přidáme k nim zeleninový salát a podáváme.
Pestrý jarní salát Ředkvičky omyjeme, osušíme, jednu necháme stranou na ozdobu, zbylé nakrájíme na tenká kolečka. 8 lístků z natě rozložíme po celém okraji mísy, zbytek lístků pokrájíme na proužky, rozložíme na dno mísy. Očištěné okurky krájíme na kostičky, šunku na tenké proužky. Očištěnou cibulku spolu s částí zelené natě rozkrájíme na šikmé plátky. Kukuřici opláchneme pod tekoucí vodou, necháme řádně okapat a vložíme doprostřed mísy. Střídavě ji obložíme cibulkou, okurkou, šunkou a ředkvičkami, ozdobíme čtvrtkami ředkvičky a bylinkami dle chuti.
Zálivka: v misce smícháme jogurt, smetanu, cukr, citronovou kůru, osolíme, opepříme, přidáme citronovou šťávu a řádně promícháme.
Salát podáváme v miskách, dozdobíme plátky cibulek a ředkviček s topinkami nebo celozrným pečivem.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O k u r k y a ř e d k v i č k y n a k r á j í m e n a p l á t y a n a s k l á d á m e j e n a t a l í ř .
V y š l e h á m e o l e j a o c e t a z á l i v k o u p ř e l i j e m e o k u r k y .
T a v e n ý s ý r u t ř e m e s m á s l e m , p ř i d á m e n a s t r o u h a n o u c i b u l i , ř e d k v i č k y a p o d l e c h u t i o s o l í m e .
P o m a z á n k u m a ž e m e n a c h l é b a s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a t í .
Ř e d k v i č k y , č e s n e k a p ó r e k o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y . V š e o s m a h n e m e n a o l e j i , p ř i d á m e k o ř e n í V e g e t a a k r á t c e p o d u s í m e . C h ř e s t z a b a l í m e p o d v o u a ž t ř e c h k o u s k á c h d o d v o u p l á t k ů p r o r o s t l é s l a n i n y , a z a j i s t í m e j e p á r á t k e m , a b y s e s m o t k y n e r o z b a l i l y . T a k t o p ř i p r a v e n ý c h ř e s t g r i l u j e m e n a p á n v i b e z o l e j e .
G r i l o v a n ý c h ř e s t p o d á v á m e t e p l ý , p ř e l i t ý d u š e n o u s m ě s í ř e d k v i č e k , č e s n e k u a p ó r k u .
Z k a p u s t y o d s t r a n í m e v n ě j š í l i s t y , t v r d ý s t ř e d o d ř í z n e m e . Z b y l o u k a p u s t u o m y j e m e s t u d e n o u v o d o u a l i s t y n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y .
K r ů t í p r s a o m y j e m e , o s u š í m e a n a k r á j í m e n a n u d l i č k y .
V e v ě t š í p á n v i r o z e h ř e j e m e l ž i c i m á s l a a n a k r á j e n é m a s o n a n ě m z a s t á l é h o m í c h á n í o s m a ž í m e . B ě h e m s m a ž e n í h o o p e p ř í m e a o s o l í m e , p a k h o v y j m e m e z p á n v e a v m í s e o d l o ž í m e s t r a n o u .
D o p á n v e p ř i d á m e z b y l é m á s l o a o s m a h n e m e n a n ě m n a k r á j e n o u k a p u s t u . P a k d o p á n v e p ř i l i j e m e v ý v a r , p o d l e c h u t i p ř i d á m e m a j o r á n k u , p e p ř a s ů l , z a m í c h á m e a n a s t ř e d n í m o h n i z a o b č a s n é h o p r o m í c h á n í 5 m i n u t v a ř í m e .
Ř e d k v i č k y d ů k l a d n ě o m y j e m e , k a ž d o u n a k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y , s m í c h á m e j e s k r ů t í m m a s e m a v š e p ř i m í c h á m e k e k a p u s t ě d o p á n v e . S m ě s j e š t ě k r á t c e p r o h ř e j e m e , d o c h u t í m e p e p ř e m a s o l í a p o d á v á m e .
J a b l k a o m y j e m e , z b a v í m e j a d ř i n c ů , n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y , k t e r é d á m e d o v h o d n é m i s k y . I h n e d j e p o k a p e m e c i t r ó n o v o u š ť á v o u . D ů k l a d n ě o č i š t ě n é a o m y t é ř e d k v i č k y n a k r á j í m e n a s t e j n é k o u s k y j a k o j a b l k a .
P o s y p e m e s o l í , p e p ř e m , p ř i d á m e n a s e k a n ý k o p r . P o m o c í d v o u v i d l i č e k p r o m í c h á m e .
D o j o g u r t u d á m e m l e t o u p a p r i k u , d o b ř e r o z k v e d l á m e a p ř i m í c h á m e d o s a l á t u .
V š e c h n y s u r o v i n y j e š t ě j e d n o u p r o m í c h á m e , r o z d ě l í m e n a j e d n o t l i v é t a l í ř e a p o d á v á m e .
O m y t é p o r c e k a p r a v y k o s t í m e a n a k r á j í m e n a k o u s k y .
V k a s t r o l e n a o l e j i o r e s t u j e m e o l o u p a n o u , j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i , p ř i d á m e p o r c e k a p r a a z a l i j e m e č e r v e n ý m v í n e m . P o d u s í m e d o m ě k k a , m a s o v y j m e m e a u c h o v á m e n a t e p l é m m í s t ě .
D o š ť á v y p ř i d á m e k e č u p , o m y t é , n a s t r o u h a n é ř e d k v i č k y a z a p r á š í m e h l a d k o u m o u k o u . O m á č k u p o d l e c h u t i o s o l í m e .
P o r c e k a p r a n a t a l í ř í c h p ř e l i j e m e o m á č k o u a p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m .
M ů ž e m e p o d á v a t s v a ř e n ý m i š p a g e t a m i a z e l e n i n o v ý m s a l á t e m .
Č e r s t v é m a l é s l e d ě d o b ř e o č i s t í m e a v y k u c h a n é p r o m y j e m e p o d t e k o u c í v o d o u . N e c h á m e j e o k a p a t a o s u š í m e j e . Z v r c h u i z e v n i t ř j e p o s y p e m e m o ř s k o u s o l í , d r c e n ý m k m í n e m , a č e r s t v ě p o m l e t ý m p e p ř e m 4 b a r e v . P o k a p e m e j e o l i v o v ý m o l e j e m a c h i l l i o l e j e m . D o k a ž d é h o s l e d ě v l o ž í m e d l o u h ý p l á t e k š p e k u . R y b y v l o ž í m e d o n á d o b y , k t e r o u u z a v ř e m e v í k e m a v c h l a d n i č c e j e n e c h á m e m a r i n o v a t 3 0 m i n u t .
M e z i t í m s i p ř i p r a v í m e s a l á t . L i s t y r u k o l y a p o l n í č k u o m y j e m e , v o d u s e t ř e p e m e a d á m e j e d o m i s k y . O m y j e m e ř e d k v i č k y , p o k r á j í m e j e n a t e n k é p l á t k y a p ř i d á m e k s a l á t u . O č i š t ě n o u j a r n í c i b u l k u p o k r á j í m e n a t e n k á k o l e č k a a d o l o ž í m e j i k s a l á t u . O c h u t í m e s o l í , p e p ř e m , š p e t k o u c u k r u , c i t r ó n o v o u š ť á v o u , o l i v o v ý m o l e j e m a s a l á t p r o m í c h á m e .
G r i l r o z p á l í m e n a 3 0 0 ° C . R y b y p o k l a d e m e n a r o š t a g r i l u j e m e z j e d n é s t r a n y a s i 3 m i n u t y . J a k m i l e s e r y b y o d l e p í o d m ř í ž k y , o b r á t í m e j e a g r i l u j e m e d r u h o u s t r a n u d a l š í 3 m i n u t y .
S l e d ě p o l o ž í m e n a m í s u , j e š t ě j e t r o š k u p ř i s o l í m e , p o k a p e m e c i t r ó n o v o u š ť á v o u , p ř i d á m e k n i m z e l e n i n o v ý s a l á t a p o d á v á m e .
O m y j e m e , o l o u p e m e a d o m ě k k a u v a ř í m e m r k e v .
N a k r á j í m e n a m a l á k o l e č k a .
O p l á c h n e m e ř e d k v i č k y a s o k u r k a m i n a k r á j í m e n a k o u s k y .
V e v ě t š í m í s e s m í c h á m e n a k r á j e n o u z e l e n i n u s m a j o n é z o u , s o l í a p e p ř e m a p á r k a p k a m i c i t r o n o v é š ť á v y .
P r o m í c h á m e , n a v r š í m e d o m i s e k , k t e r é v y l o ž í m e o m y t ý m i l i s t y č e r s t v é h o s a l á t u r o s o .
N a z á v ě r d o z d o b í m e m a l o u l ž i č k o u m a j o n é z y a k o u s k e m v e j c e u v a ř e n é h o n a t v r d o .
P o s y p e m e p e t r ž e l k o u .
B í l o u ř e d k e v o l o u p e m e a n a k r o u h á m n a t e n k é n u d l i č k y , n e b o j e n n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y . O s o l í m e a n e c h á m e n a p r k é n k u o d l e ž e t ( p o c h v í l i o d l e ž e n í v y t á h n e s ů l z ř e d k v e p ř e b y t e č n o u v o d u ) .
P o t o m t e k u t i n u s l i j e m e a p ř i p r a v e n o u ř e d k e v p r o m í c h á m e v m í s e s e z a k y s a n o u s m e t a n o u . N a k o n e c p ř i d á m e n a s e k a n o u p e t r ž e l , d o c h u t í m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a o p e p ř í m e .
Ř e d k v i č k y o m y j e m e , o s u š í m e , j e d n u n e c h á m e s t r a n o u n a o z d o b u , z b y l é n a k r á j í m e n a t e n k á k o l e č k a . 8 l í s t k ů z n a t ě r o z l o ž í m e p o c e l é m o k r a j i m í s y , z b y t e k l í s t k ů p o k r á j í m e n a p r o u ž k y , r o z l o ž í m e n a d n o m í s y . O č i š t ě n é o k u r k y k r á j í m e n a k o s t i č k y , š u n k u n a t e n k é p r o u ž k y . O č i š t ě n o u c i b u l k u s p o l u s č á s t í z e l e n é n a t ě r o z k r á j í m e n a š i k m é p l á t k y . K u k u ř i c i o p l á c h n e m e p o d t e k o u c í v o d o u , n e c h á m e ř á d n ě o k a p a t a v l o ž í m e d o p r o s t ř e d m í s y . S t ř í d a v ě j i o b l o ž í m e c i b u l k o u , o k u r k o u , š u n k o u a ř e d k v i č k a m i , o z d o b í m e č t v r t k a m i ř e d k v i č k y a b y l i n k a m i d l e c h u t i .
Z á l i v k a : v m i s c e s m í c h á m e j o g u r t , s m e t a n u , c u k r , c i t r o n o v o u k ů r u , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i d á m e c i t r o n o v o u š ť á v u a ř á d n ě p r o m í c h á m e .
S a l á t p o d á v á m e v m i s k á c h , d o z d o b í m e p l á t k y c i b u l e k a ř e d k v i č e k s t o p i n k a m i n e b o c e l o z r n ý m p e č i v e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
