Hlávkový salát

Olihně kuchyňsky upravíme a oddělíme chapadla a těla. Těla opláchneme tekoucí studenou vodou a prsty z nich odstraníme tenkou šedou blanku. Chapadla rovněž opláchneme. Salátové listy spaříme vařící vodou a vysušíme. Chapadla zabalíme do salátových listů a poté do řasy nori. Namočíme do vody. Balíčky vložíme do těl olihní a upevníme párátky. Na pánvi smícháme sójovou omáčku, vodu a cukr. Mírně přidáme oheň a opatrně vložíme balíčky olihní. Přikryjeme a dusíme asi 20 minut. Vyjmeme z pánve, osušíme a dáme vychladit do chladničky. Před podáváním nakrájíme na plátky.

Rozložíme sýr na talíř, smícháme prolisovaný česnek, nasekaný tymián, kolečka citronu, olej a pepř. Vzniklou směs dáme na sýr a necháme 4-6 hodin marinovat do lednice. Vyndáme sýr a na rozpáleném grilu grilujeme 3-4 minuty. Grilujeme i citron, dokud nezměkne. Rozložíme salátové listy na čtyři talíře a na ně položíme vždy jeden sýr a pár koleček citronu. Sýry polijeme trochou marinády. Opečeme toustový chléb a podáváme společně se salátem.

Vejce uvaříme natvrdo, zchladíme, oloupeme a podélně rozkrojíme. Na mísu rozložíme listy salátu, rozkrojená vejce na ně položíme a na každé navršíme křenovou majonézu. Ozdobíme čerstvou zeleninou a podáváme s tmavým i bílým chlebem.

Omyté jikry a mlíčí z jakékoliv ryby omyjeme, osolíme a opepříme bílým pepřem. Pak je obalíme v hladké mouce. V pánvi rozpálíme máslo a jikry s mlíčím restujeme dozlatova. Omyjeme hlávkový salát, necháme odkapat, pak listy dáme na talíře, restované mlíčí a jikry položíme na listy salátu (podle fantazie a chuti), navrch dáme kolečka omytého citronu a ihned podáváme.

Krajíce chleba nakrájíme na kostky o velikosti 1 x 1 centimetr, rozložíme je na plech a v troubě předehřáté na 200 stupňů pečeme přibližně 10 minut, dokud nemají zlatavou barvu a nejsou křupavé. Při pečení je občas obracíme. Na pánvi nebo na plechu s krutony lehce osmahneme plátky šunky. Saláty omyjeme a listy natrháme na malé kousky. Česnek oloupeme a prolisujeme, sýr nastrouháme. Připravíme zálivku: v misce metlou sešleháme olej, majonézu, ocet, prolisovaný česnek, worcesterskou omáčku, podle chuti osolíme a opepříme. Do jiné mísy vložíme natrhaný salát a upečené krutony, přidáme zálivku, promícháme, nahoru dáme opečené plátky šunky a podáváme.

Hlávkový salát zbavíme zvadlých listů, překrojíme jej na 4 díly a důkladně opláchneme v tekoucí vodě. Do studené vody přidáme sůl, ocet a promícháme. Zálivku uchováme v chladu. Při podávání máčíme hlávkový salát do zálivky, pokládáme jej na talířek a nakonec na povrchu přelijeme částečně roztavenou slaninou, nakrájenou na kostičky. Takto upravený salát je vhodným doplňkem různých pokrmů.

Hlávkové bílé zelí rozkrojíme na půlku a nakrájíme na středně silné nudličky. V hrnci s osolenou vodou zelí uvaříme do měkka, potom scedíme a propláchneme pod studenou tekoucí vodou. Necháme okapat, vložíme do misky. Žampiony scedíme, spolu s kapií nakrájíme na tenké proužky, které přidáme do misky se zelím. Feferonky zbavíme jádřinců, drobně nasekáme, cibuli oloupeme, rozkrájíme na tenké pásky a spolu s feferonkami dáme do misky. Vše posypeme cukrem, polijeme octem, přidáme sůl, pepř a důkladně promícháme. Nakonec do salátu přilijeme podle potřeby olej, ještě jednou zamícháme. Hotový salát přikryjeme a dáme do ledničky na 3 - 5 hodin odpočinout. Odležený salát rozložíme na talíře a podáváme.

Slávky uvaříme ve vroucí vodě. Vařené maso vyjmeme z lastur. Osolíme a opepříme. Salát omyjeme, natrháme na kusy a přendáme do salátové mísy. Přimícháme maso ze slávek. Olej smícháme s citronovou šťávou, přidáme smetanu, kari, tabasco a sekanou pažitku. Vše osolíme a opepříme. Zálivkou přelijeme salát s masem. Dobře promícháme a servírujeme.

Smícháme chilli omáčku s octem, polovinou marinády zalijeme maso a necháme 30 minut odležet. Mezitím na proužky nakrájíme papriku, cibuli na kolečka a dýni na plátky. Salát omyjeme a natrháme na samostatné listy. Gril poté rozehřejeme a potřeme olejem. Zeleninu grilujeme cca 5 minut. Maso cca 4 minuty z každé strany. Během grilování maso potíráme směsí, hotové pak nakrájíme na větší kostičky. Na závěr nakrájíme bagetu na kostičky a ogrilujeme na krutóny, promícháme všechny ingredience a podáváme.

Ledový salát očistíme, poškozené listy odstraníme, zbytek listů jednotlivě rozdělíme a 1 minutu blanšírujeme v osolené vroucí vodě. Poté je scedíme a necháme okapat. Na pánvi rozpálíme 4 lžíce oleje, přidáme na plátky nakrájený česnek a na plátky nakrájené sardelky. Opékáme asi minutu, poté přidáme krevety. Lučinu promícháme s citronovou kůrou, na jemno nakrájenou pažitkou, 3 lžícemi oleje, osolíme a opepříme. 12 salátových listů naplníme směsí z lučiny, zbytek listů natrháme na větší kousky. Takto připravený ledový salát rozdělíme na připravené talíře, navrch rozložíme opečené krevety se sardelkami a pokapeme česnekovo-sardelkovým olejem z pánve.