MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Zelenina Zelenolisté Špenát
Špenát Špenát
Mladý jarní a letní špenát je možné konzumovat v syrovém stavu například jako chutný čerstvý salát , nebo ho přidávat k jiným, především listovým salátům a zelenině. Podzimní a zimní špenát se tepelně upravuje krátkým vařením nebo dušením a servíruje se především jako příloha .
Široké nudle s baby špenátem a rajčaty Baby špenát omyjeme pod tekoucí vodou, pokrájíme na širší proužky a odložíme.
V hrnci přivedeme k varu 2.5 l vody se solí, jakmile se voda začne vařit, vložíme do ní široké nudle a uvaříme je podle návodu na skus - al dente.
Očištěnou cibuli se stroužky česneku pokrájíme nadrobno. V pánvi na rozehřátém oleji zpěníme cibuli s česnekem, když začne být cibulka růžová, přidáme loupaná konzervovaná rajčata, scezené malé konzervované žampióny, pokrájený špenát a pod pokličkoo dusíme zeleninu asi 7 minut. Pak ji ochutíme solí, pepřem, kmínem a sušenou bazalkou. Zcezené uvařené těstoviny dáme do mísy, promícháme je se špenátovou směsí, na kousky pokrájenou mozzarelou, rozdělíme je na talíře a hned horké podáváme.
Taštičky s listovým špenátem Nejprve připravíme těsto. Mouku vsypeme do mísy, uprostřed uděláme důlek, rozklepneme vejce, přidáme lžičku soli a cca 5 lžic vody, rozmícháme vidličkou. Postupně přihrnujeme mouku a vypracujeme vláčné těsto.
Omyjeme a očistíme špenát, krátce ho spaříme vroucí vodou, necháme okapat, vymačkáme a nasekáme najemno. Česnek omyjeme a rovněž nasekáme. Oloupeme cibuli a spolu se slaninou nakrájíme nadrobno. Na rozpáleném másle osmahneme dozlatova. Přidáme k masu, vmícháme špenát, česnek, vejce, strouhanku, ochutíme solí, pepřem, muškátem a důkladně promícháme.
Těsto rozdělíme na 8 kousků a rozválíme na pomoučeném vále na pláty. Můžeme také použít strojek na nudle. Na polovinu plátů dáme v rozestupu 3 cm vždy lžíci náplně, okraje potřeme vodou. Zakryjeme zbylým těstem a v mezerách mezi náplní stiskneme. Rádýlkem vykrojíme čtverečky. Vkládáme do osolené vroucí vody a povaříme na mírném ohni 10-12 minut.
Oloupeme cibuli a nasekáme na tenké plátky. Na směsi oleje a másla osmahneme dohněda. Podlijeme trochou vody z taštiček a osolíme. Taštičky vyjmeme z hrnce a necháme okapat.
Rozdělíme je na talíře, přelijeme podušenou cibulí a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O l o u p a n é b r a m b o r y u v a ř í m e v e v o d ě s l ž i č k o u s o l i d o m ě k k a . P o t é v o d u s l i j e m e , p ř i d á m e m á s l o , m l é k o a s m e t a n u , o k o ř e n í m e m u š k á t o v ý m o ř í š k e m a d o c h u t í m e s o l í .
V h l u b š í m k a s t r o l e o s m a ž í m e n a o l e j i n a k r á j e n o u c i b u l i , p ř i d á m e o m y t ý a n a s e k a n ý š p e n á t a c c a 1 0 m i n u t d u s í m e .
T a k t o u p r a v e n ý š p e n á t v m í c h á m e d o j i ž h o t o v é b r a m b o r o v é k a š e .
Š u n k u n a k r á j í m e n a s i l n ě j š í p l á t k y , p o t ř e m e o l e j e m a o p e č e m e n a r o ž n i . ( N e b o m ů ž e m e o p é c t n a r o z p á l e n é m o l e j i v p á n v i . )
N a o p e č e n o u š u n k u d á m e k o u s e k b y l i n k o v é h o m á s l a .
L i s t o v ý š p e n á t u d u s í m e n a c i b u l c e a z j e m ň u j e m e s m e t a n o u .
Š u n k u o b l o ž í m e š p e n á t e m a i h n e d p o d á v á m e .
N a r o z p á l e n é m o l e j i o s m a h n e m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k , p ř i l i j e m e k o n z e r v u k r á j e n ý c h r a j č a t , o s o l í m e , o p e p ř í m e a z v o l n a v a ř í m e .
P ř i d á m e m a s c a r p o n e a j e š t ě c h v í l y p o v a ř í m e .
U v a ř í m e g n o c c h i p o d l e n á v o d u , n e b o t ě s t o v i n y d l e c h u t i , n a p o s l e d n í m i n u t u p ř i d á m e b a b y š p e n á t .
S l i j e m e a s m í c h á m e s o m á č k o u . I h n e d p o d á v á m e s b a z a l k o u n e b o p a r m a z á n e m .
O m y t é m a s o u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě s p o l u s k o ř e n í m .
O l o u p a n o u , n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i a č e s n e k o p e č e m e n a o l e j i d o z l a t o v a , p ř i d á m e o m y t ý , s p a ř e n ý a n a t r h a n ý š p e n á t a k r á t c e p o d u s í m e . P o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e .
V a ř e n é m a s o n a k r á j í m e n a p l á t k y a u p r a v í m e n a t a l í ř e s t r o c h o u v ý v a r u a š p e n á t e m .
B a b y š p e n á t o m y j e m e p o d t e k o u c í v o d o u , p o k r á j í m e n a š i r š í p r o u ž k y a o d l o ž í m e .
V h r n c i p ř i v e d e m e k v a r u 2 . 5 l v o d y s e s o l í , j a k m i l e s e v o d a z a č n e v a ř i t , v l o ž í m e d o n í š i r o k é n u d l e a u v a ř í m e j e p o d l e n á v o d u n a s k u s - a l d e n t e .
O č i š t ě n o u c i b u l i s e s t r o u ž k y č e s n e k u p o k r á j í m e n a d r o b n o . V p á n v i n a r o z e h ř á t é m o l e j i z p ě n í m e c i b u l i s č e s n e k e m , k d y ž z a č n e b ý t c i b u l k a r ů ž o v á , p ř i d á m e l o u p a n á k o n z e r v o v a n á r a j č a t a , s c e z e n é m a l é k o n z e r v o v a n é ž a m p i ó n y , p o k r á j e n ý š p e n á t a p o d p o k l i č k o o d u s í m e z e l e n i n u a s i 7 m i n u t . P a k j i o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m , k m í n e m a s u š e n o u b a z a l k o u . Z c e z e n é u v a ř e n é t ě s t o v i n y d á m e d o m í s y , p r o m í c h á m e j e s e š p e n á t o v o u s m ě s í , n a k o u s k y p o k r á j e n o u m o z z a r e l o u , r o z d ě l í m e j e n a t a l í ř e a h n e d h o r k é p o d á v á m e .
O m y t ý š p e n á t u v a ř í m e v m a l é m m n o ž s t v í v o d y . P o t o m j e j k r á t c e p ř e l i j e m e s t u d e n o u v o d o u , v y m a č k á m e a u s e k á m e .
P ř i p r a v e n ý š p e n á t p o d u s í m e n a m á s l e , o s o l í m e a o k o ř e n í m e m u š k á t o v ý m o ř í š k e m . O d s t a v í m e z o h n ě a p ř i m í c h á m e u š l e h a n á v e j c e a n a s t r o u h a n ý s ý r . Z a k r y j e m e a n e c h á m e c h v i l k u n a t e p l e .
Š p e n á t p ř e n d á m e n a m í s u a o b l o ž í m e s m a ž e n ý m i t o p i n k a m i z b í l é v e k y .
M ě k k ý t v a r o h s m í c h í m e s c e l ý m k m í n e m , t r o š k o u h o ř č i c e , o l i v o v ý m o l e j e m , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p r o m í c h á m e a p o l o ž í m e d o h u s t é h o s í t k a o k a p a t . M r k e v n a s t r o u h á m e , l i s t y č e r s t é h o š p e n á t u o t r h á m e . Š p e n á t v y s k l á d á m e n a t a l í ř k y , n a n ě j p o l o ž í m e k o p e č e k k m í n o v é h o t v a r o h u , p o s y p e m e s t r o u h a n o u m r k v í , p ř i d á m e 1 l ž i č k u k l í č k ů a p o d á v á m e .
N e j p r v e p ř i p r a v í m e t ě s t o . M o u k u v s y p e m e d o m í s y , u p r o s t ř e d u d ě l á m e d ů l e k , r o z k l e p n e m e v e j c e , p ř i d á m e l ž i č k u s o l i a c c a 5 l ž i c v o d y , r o z m í c h á m e v i d l i č k o u . P o s t u p n ě p ř i h r n u j e m e m o u k u a v y p r a c u j e m e v l á č n é t ě s t o .
O m y j e m e a o č i s t í m e š p e n á t , k r á t c e h o s p a ř í m e v r o u c í v o d o u , n e c h á m e o k a p a t , v y m a č k á m e a n a s e k á m e n a j e m n o . Č e s n e k o m y j e m e a r o v n ě ž n a s e k á m e . O l o u p e m e c i b u l i a s p o l u s e s l a n i n o u n a k r á j í m e n a d r o b n o . N a r o z p á l e n é m m á s l e o s m a h n e m e d o z l a t o v a . P ř i d á m e k m a s u , v m í c h á m e š p e n á t , č e s n e k , v e j c e , s t r o u h a n k u , o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m , m u š k á t e m a d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e .
T ě s t o r o z d ě l í m e n a 8 k o u s k ů a r o z v á l í m e n a p o m o u č e n é m v á l e n a p l á t y . M ů ž e m e t a k é p o u ž í t s t r o j e k n a n u d l e . N a p o l o v i n u p l á t ů d á m e v r o z e s t u p u 3 c m v ž d y l ž í c i n á p l n ě , o k r a j e p o t ř e m e v o d o u . Z a k r y j e m e z b y l ý m t ě s t e m a v m e z e r á c h m e z i n á p l n í s t i s k n e m e . R á d ý l k e m v y k r o j í m e č t v e r e č k y . V k l á d á m e d o o s o l e n é v r o u c í v o d y a p o v a ř í m e n a m í r n é m o h n i 1 0 - 1 2 m i n u t .
O l o u p e m e c i b u l i a n a s e k á m e n a t e n k é p l á t k y . N a s m ě s i o l e j e a m á s l a o s m a h n e m e d o h n ě d a . P o d l i j e m e t r o c h o u v o d y z t a š t i č e k a o s o l í m e . T a š t i č k y v y j m e m e z h r n c e a n e c h á m e o k a p a t .
R o z d ě l í m e j e n a t a l í ř e , p ř e l i j e m e p o d u š e n o u c i b u l í a p o d á v á m e .
V e v r o u c í o s o l e n é v o d ě v a ř í m e n o k y , d o k u d n e v y p l a v o u n a p o v r c h . V y j m e m e j e d ě r o v a n o u l ž í c í , s c e d í m e a p ř i k r y j e m e u t ě r k o u .
V p á ř e u v a ř í m e o s o l e n ý š p e n á t , h o t o v ý s c e d í m e a v y m a č k á m e z n ě j t e k u t i n u .
Š p e n á t d á m e d o m i x é r u s p o l e č n ě s r o k e t o u , b a z a l k o u , č e s n e k e m , p i n i o v ý m i o ř í š k y a p a r m e z á n e m a m i x u j e m e d o h l a d k a . B ě h e m m i x o v á n í p ř i d á v á m e p o m a l u o l e j , d o k u d n e v z n i k n e h l a d k ý k r é m - p e s t o .
P e s t o r o z d ě l í m e n a u v a ř e n é g n o c c h i a p r o m í c h á m e .
D l e c h u t i p ř i d á m e p e p ř .
O m y t é j e h n ě č í m a s o n a k r á j í m e n a m e n š í k o s t k y , k t e r é o s o l í m e a o b a l í m e v h l a d k é m o u c e .
D o b ř e u m y t é š p e n á t o v é l i s t y d á m e v a ř i t d o o s o l e n é v o d y .
Š p e n á t v a ř í m e j e n 1 0 - 1 5 m i n u t , p o t o m h o s c e d í m e a p o k r á j í m e .
V h l u b š í p á n v i r o z p á l í m e o l e j a o b a l e n é m a s o z p r u d k a o p e č e m e d o r ů ž o v a .
M a s o v y n d á m e n a t a l í ř a n a o m a s t k u j e š t ě o r e s t u j e m e d r o b n ě p o k r á j e n o u c i b u l i a n a k o l e č k a p o k r á j e n ý p ó r e k .
M a s o v r á t í m e z p ě t , p ř i d á m e k n ě m u d o b ř e p r o p l á c h n u t o u r ý ž i , s l a d k o u p a p r i k u , v š e z a l i j e m e v o d o u a d u s í m e d o z m ě k n u t í m a s a a r ý ž e .
P a k p ř i m í c h á m e š p e n á t , o s o l í m e p o d l e c h u t i a d u s í m e j e š t ě 1 5 m i n u t .
J e h n ě č í k a p a m u p o d á v á m e s e z a k y s a n o u s m e t a n o u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
