Špenát

V hrnci na rozpáleném oleji osmahneme na kostky nakrájenou cibuli dozlatova, přidáme špenát, nastrouhaný zázvor, papričku, sůl a pepř, oloupaný a prolisovaný česnek, dobře zamícháme a dusíme 10 minut. Přilijeme vodu, přidáme med a vaříme pod poklici dalších 5 minut.

Vejce rozmícháme, mírně osolíme, vlijeme je do pánvičky s horkým tukem a necháme mírně zapéci. Do středu omelety navršíme horký špenát, částečně jej rozetřeme a omeletu zabalíme. Je možné omeletu přeložit na polovinu a zapéci ještě v troubě. Ihned podáváme.

Z mléka, mouky, soli a vajec vymícháme hladké těsto a z něj usmažíme na oleji palačinky. Na másle podusíme mražený špenát, osolíme, ochutíme muškátovým oříškem, zaprášíme strouhankou a vmícháme najemno nakrájenou šunku. Teplé palačinky potřeme špenátovou směsí, svineme a necháme vychladnout. Studené palačinky nakrájíme na plátky, které obalíme v ušlehaném vejci a mouce a osmažíme na oleji. Podáváme obložené kolečky rajčat a posypané nasekanou pažitkou.

Necháme rozmrazit špenát a nahrubo jej nasekáme. Jemně nasekáme šalotku a česnek. V hrnci zahřejeme olej a jemně na něm osmahneme šalotku s česnekem. Přidáme rýži a krátce opečeme. Postupně podle potřeby přiléváme zeleninový vývar. Za občasného zamíchání vaříme asi 25 minut. Do hotové rýže přimícháme špenát, bílé víno a mascarpone. Podle chuti osolíme, opepříme a vmícháme nastrouhaný parmezán. Nakonec přimícháme na kostičky nakrájenou gorgonzolu a ihned podáváme.

Očištěnou mrkev nakrájíme na špalíčky a povaříme v osolené vodě 5 minut. Scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Fazolky očistíme, omyjeme a povaříme v osolené vodě asi 10 minut. Scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Špenát očistíme, dobře omyjeme a necháme okapat. Jogurt promícháme s citronovou šťávou, solí, pepřem, špetkou cukru a olejem. Nakonec vmícháme nasekanou petrželku. Mrkev a fazolky promícháme v míse, vmícháme špenát a salát rozdělíme na talíře. Pokapeme jogurtovou zálivkou a podáváme. Pro vylepšení chuti můžeme salát posypat rozdrobenými bryndzovými nebo jinými sýrovými oplatkami.

Omytý čerstvý špenát zalijeme vroucí vodou, scedíme a necháme okapat. Kuřecí prsa omyjeme, osušíme, osolíme a opepříme. Maso potřeme rozetřeným česnekem, poklademe špenátem a přidáme kousek nivy. Zabalíme do závitku a upevníme párátkem. Závitek opečeme po obou stranách na rozehřátém oleji v pekáčku, podlijeme vodou a v troubě dopečeme doměkka. Omytý salát natrháme na kousky, obložíme očištěnou, nastrouhanou mrkví a zalijeme sladkokyselou zálivkou. Kuřecí rolku podáváme s vařenými bramborami a zeleninovým salátem.

Nakynuté těsto rozválíme a dáme do kulaté koláčové formy (vymazané a vysypané - nebo vyložené pečícím papírem). Rozmrazený špenát rozehřejeme na jemně nakrájené cibuli (kterou jsme nechali lehce zesklovatět) a smícháme jej se strouhankou a 1 rozkvedlaným vejcem. Vše osolíme, ochutíme muškátovým oříškem, směs navrstvíme na těsto a na ni rozložíme plátky slaniny. Nakonec vše zalijeme instantní bílou omáčkou a necháme zapéct v předehřáté troubě asi 40-45 minut na cca 175 stupňů Celsia. Podáváme horké, ozdobené plátky natvrdo vařených vajec nebo posypané strouhaným sýrem.

Vařené brambory oloupeme, nakrájíme na silnější plátky, špenátové listy přebereme, povadlé vyhodíme, čerstvé listy omyjeme, otřepeme a posekáme nahrubo. V pánvi rozehřejeme olej, přiložíme plátky brambor a smažíme asi 3 minuty z každé strany. Přisypeme špenát, promícháme a smažíme, až špenát změkne a zavadne. Pánev odstavíme, pokrm osolíme, pokapeme citronovou šťávou a podáváme.

Dobře omyté špenátové listy bez stonků (vybíráme mladé listy) vložíme do hrnce s vroucí vodou a vaříme je 3-4 minuty. Pak je scedíme a v sítu necháme okapat. Poté listy pokrájíme a rozmixujeme na pyré. Do teplého pyré přimícháme 1/2 lžičky másla a pedáváme.

Špenátové listy omyjeme ve vodě a vložíme do hrnce. Necháme je dusit 5 minut, ale jen s vodou, která se udržela na listech. Poté je řádně vymačkáme a pokrájíme nadrobno. Utřeme si na hladko ricottu, špenát, 60 g nastrouhaného Parmezánu, vejce, muškátový oříšek a pepř. Špenátové těsto rozválíme na tenkou placku, kterou rozdělíme na dvě stejné části. Na jednu z nich rozložíme stejnoměrně hromádky náplně, druhou částí je přikryjeme. Mezery mezi hromádkami potřeme mírně rozšlehaným vejcem, pořádně přimáčneme a nakrájíme na čtverečky. Mezitím nalijeme do hrnce vodu, osolíme, přivedeme k varu a vaříme v ní 5 minut ravioli. Poté důkladně scedíme, na talíři posypeme nastrouhaným Parmezánem a podáváme. Vaječné těstovniy špenátové: V 1 litru vody vaříme čerstvý špenát přibližně minutu, potom ho nadrobno nakrájíme, pořádně vymačkáme přebytečnou tekutinu. Na vál prosejeme 200 g mouky, osolíme. Uprostřed prstem uděláme důlek, do kterého vložíme mírně rozšlehaná vejce, olivový olej a nakrájený špenát. Rukama vypracujeme hladké těsto. Zbylých 50 g mouky si necháme na občasné posypání válu, aby se těsto na něj nelepilo. Když máme těsto vypracované a hladké, zabalíme ho do potravinářské fólie a necháme 30 minut odstát. Potom opět rozválíme válečkem nebo strojkem na těstoviny. Vykrajujeme těstoviny libovolného tvaru, případně můžeme opět použít strojek, máme-li k němu speciální krájecí nástavce. Takto vyrobené těstoviny vaříme v mírně osolené vodě přibližně 5 minut.