MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Zelenina Zelenolisté Špenát
Špenát Špenát
Mladý jarní a letní špenát je možné konzumovat v syrovém stavu například jako chutný čerstvý salát , nebo ho přidávat k jiným, především listovým salátům a zelenině. Podzimní a zimní špenát se tepelně upravuje krátkým vařením nebo dušením a servíruje se především jako příloha .
Špenátová polévka s rýží a jogurtem Špenátové listy přebereme, povadlé vyhodíme. Zdravý špenát posekáme nahrubo, cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno, pažitku a petrželku nasekáme na jemno.
Do jogurtu vmícháme vejce, pažitku, petrželku a česnek. V hrnci rozehřejeme olej, přisypeme cibuli, necháme zesklovatět, přidáme špenát, rýži, orestujeme, zalijeme vodou, osolíme, opepříme a vaříme zhruba 20 minut, až bude rýže měkká. Polévku odstavíme, mimo oheň v polévce rozmícháme jogurtovou směs.
Palačinkové rolky se špenátem Do mísy nasypeme mouku, přilijeme mléko, vodu, přidáme vejce, ochutíme špetkou soli a vymícháme hladké palačinkové těsto.
V pánvi rozehřejeme kousek tuku a usmažíme osm tenkých palačinek.
V rendlíku rozmrazíme a zahřejeme špenátový protlak, osolíme, opepříme, pár minut podusíme a vmícháme do něj krémový sýr. Prohřejeme a odstavíme.
Palačinky potřeme špenátovým krémem, zavineme, nakrájíme na špalíčky, rozdělíme na talíře a ještě teplé podáváme.
Sýrové těstoviny "passatelli" s baby špenátem Připravíme si těsto: do mísy nasypeme strouhanku, nastrouhaný český parmazán Gran Moravia, mouku, nastrouhanou kůru z chemicky neošetřeného citrónu, sůl a špetku skořice. Vše promícháme, pak do středu sypké směsi rozklepneme 5 celých čerstvých vajec. Těsto promícháme a důkladně propracujeme. Do hrnce si nalijeme 2.5-3l vody se solí. Jakmile se voda začne vařit, dáme těsto do strojku na těstoviny - pasírky a těsto propasírujeme do vroucí vody. Tenké nudle promícháme, vaříme 1-2 minuty. pak je hned slijeme a v sítu je necháme okapat.
Omytý baby špenát dáme do síta a spaříme ho vroucí vodou. Očištěnou šalotku a stroužky česneku pokrájíme nadrobno. V rendlíku na rozehřátém oleji cibuli s česnekem zpěníme, přidáme baby špenát, ochutíme ho solí, pepřem a pod poklicí ho krátce podusíme. Přidáme smetanu, promícháme, necháme 2-3 minuty špenát odstavíme z plotny.
Omytá cherry rajčata osušíme a rozkrájíme na poloviny. Na talíře rozdělíme těstoviny "passatelli", na ně do středu dáme baby špenát se smetanou, okolo rozložíme poloviny cherry rajčat, vše posypeme troškou nastrouhaného sýra a hned servírujeme. Dobrou chuť.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Š p e n á t o v é l i s t y p ř e b e r e m e , p o v a d l é v y h o d í m e . Z d r a v ý š p e n á t p o s e k á m e n a h r u b o , c i b u l i o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a d r o b n o , p a ž i t k u a p e t r ž e l k u n a s e k á m e n a j e m n o .
D o j o g u r t u v m í c h á m e v e j c e , p a ž i t k u , p e t r ž e l k u a č e s n e k . V h r n c i r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i s y p e m e c i b u l i , n e c h á m e z e s k l o v a t ě t , p ř i d á m e š p e n á t , r ý ž i , o r e s t u j e m e , z a l i j e m e v o d o u , o s o l í m e , o p e p ř í m e a v a ř í m e z h r u b a 2 0 m i n u t , a ž b u d e r ý ž e m ě k k á . P o l é v k u o d s t a v í m e , m i m o o h e ň v p o l é v c e r o z m í c h á m e j o g u r t o v o u s m ě s .
D o m í s y n a s y p e m e m o u k u , p ř i l i j e m e m l é k o , v o d u , p ř i d á m e v e j c e , o c h u t í m e š p e t k o u s o l i a v y m í c h á m e h l a d k é p a l a č i n k o v é t ě s t o .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e k o u s e k t u k u a u s m a ž í m e o s m t e n k ý c h p a l a č i n e k .
V r e n d l í k u r o z m r a z í m e a z a h ř e j e m e š p e n á t o v ý p r o t l a k , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p á r m i n u t p o d u s í m e a v m í c h á m e d o n ě j k r é m o v ý s ý r . P r o h ř e j e m e a o d s t a v í m e .
P a l a č i n k y p o t ř e m e š p e n á t o v ý m k r é m e m , z a v i n e m e , n a k r á j í m e n a š p a l í č k y , r o z d ě l í m e n a t a l í ř e a j e š t ě t e p l é p o d á v á m e .
O č i s t í m e k v ě t á k , z b a v í m e h o l í s t k ů , p o k r á j í m e n a r ů ž i č k y . C i b u l k y p o k r á j í m e n a k o u s k y . O l o u p e m e b r a m b o r y a p o k r á j í m e n a k o s t i č k y . O č i s t í m e š p e n á t a p o k r á j í m e n a n u d l i č k y .
R ů ž i č k y k v ě t á k u v h o d í m e d o h r n c e , p ř i d á m e k o s t i č k y b r a m b o r , p o k r á j e n ý š p e n á t a p o k r á j e n é c i b u l k y , z a l i j e m e v š e r y b í m v ý v a r e m . U v e d e m e h o n a m í r n é m p l a m e n i d o v a r u a z a o b č a s n é h o z a m í c h á n í v a ř í m e z e l e n i n u 2 0 m i n u t .
M e z i t í m o m y j e m e r y b í p l á t k y a p o k r á j í m e j e n a k o u s k y . V n e p ř i l n a v é p á n v i j e s m a ž í m e n a o l e j i 2 - 3 m i n u t y , p a k j e o s o l í m e a d á m e s t r a n o u .
S c e d í m e n a b ě r a č k u k v ě t á k o v ý c h r ů ž i č e k a d á m e j e s t r a n o u . Z b y t e k p r o p a s í r u j e m e s í t e m d o j i n é h o h r n c e a p r o p a s í r o v a n o u s m ě s u v e d e m e p o m a l u d o v a r u . P ř i d á m e u s c h o v a n é r ů ž i č k y k v ě t á k u a p o k r á j e n é r y b í m a s o a n a s t ř e d n í m p l a m e n i j e n e c h á m e m i n u t u p r o h ř á t . H o t o v o u p o l é v k u , p o s y p a n o u č e r s t v ě m l e t ý m p e p ř e m , h o r k o u p o d á v á m e .
V e v r o u c í o s o l e n é v o d ě u v a ř í m e p o d l e n á v o d u n a o b a l u P e n n e , p o t é j e s c e d í m e , n e c h á m e o k a p a t a u d r ž u j e m e v t e p l e .
Š p e n á t o m y j e m e , o č i s t í m e a n a h r u b o p o s e k á m e . C h i l l i p a p r i č k y t a k é o m y j e m e , o č i s t í m e , z b a v í m e s e m e n a r o z k r á j í m e n a k o s t i č k y . Č e s n e k o l o u p e m e a n a j e m n o n a s e k á m e .
N a p á n v i r o z p á l í m e o l e j , c h i l l i p a p r i č k y n a n ě m o s m a ž í m e , p ř i d á m e č e s n e k , m a l o u c h v i l k u r e s t u j e m e . P o t é p ř i d á m e p i n i o v é o ř í š k y a j e š t ě c h v i l k u s m a ž í m e . N a k o n e c d o p l n í m e š p e n á t a c h v i l k u p o d u s í m e .
V e v e l k é m í s e s m í c h á m e P e n n e s e š p e n á t o v o u s m ě s í , i h n e d s e r v í r u j e m e .
F a z o l e d e n p ř e d e m n a m o č í m e d o s t u d e n é v o d y .
V k a s t r o l e n a r o z e h ř á t é m o l e j i o r e s t u j e m e o l o u p a n o u , n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i d o z l a t o v a . P ř i d á m e n a d r o b n o n a k r á j e n é u z e n é m a s o , v m í c h á m e f a z o l e , o s o l í m e a d u s í m e a s i 4 0 m i n u t .
N a k o n e c p ř i d á m e o m y t ý š p e n á t a n a s e k a n é b y l i n k y , o d s t a v í m e z p l o t n y a p ř e d p o d á v á n í m n e c h á m e p o k r m a s i 5 m i n u t o d l e ž e t .
R o z m r a z e n ý š p e n á t p r o m í c h á m e s r i c o t t o u , v e j c i a ž l o u t k e m . P ř i d á m e 5 0 g n a s t r o u h a n é h o s ý r a , m o u k u a v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o . O s o l í m e , o p e p ř í m e a o k o ř e n í m e m u š k á t e m .
Z t ě s t a v y k r a j u j e m e m a l é n o č k y , v l o ž í m e j e d o h r n c e s v a ř í c í o s o l e n o u v o d o u a z v o l n a u v a ř í m e .
K n e d l í č k y v y j m e m e z v o d y a n e c h á m e o k a p a t . V l o ž í m e j e d o m á s l e m v y m a z a n é z a p é k a c í m í s y , p o s y p e m e z b y l ý m s ý r e m . P o k r m z a p é k á m e a s i 5 m i n u t .
H ř e b e n a t k y ( p o u z e h l a v n í s v a l ) z v o l n a o s m a h n e m e n a p á n v i a o d s t a v í m e z p l o t n y .
P r o p l á c h n u t ý a o s u š e n ý š p e n á t n a d o r b n o n a s e k á m e a p ř i d á m e d o p á n v e k h ř e b e n a t k á m . P á n e v v r á t í m e n a p l o t n u a h ř e b e n a t k y s e š p e n á t e m r e s t u j e m e z v o l n a n ě k o l i k m i n u t . O d s t a v í m e a n e c h á m e n a t e p l é m m í s t ě .
V m i s c e s m í c h á m e ž l o u t k y s t v a r o h e m , p ř i d á m e v ý v a r a m a i z e n u . O s o l í m e , o p e p ř í m e a p r o m í c h á m e .
S m ě s h ř e b e n a t e k a š p e n á t u r o z d ě l í m e d o d v o u z a p é k a c í c h m i s t i č e k a p ř e l i j e m e p ř i p r a v e n o u o m á č k o u .
P o k r m z a p é k á m e v t r o u b ě v y h ř á t é n a 2 0 0 ° C a s i 1 5 m i n u t .
P o d á v á m e v z a p é k a c í c h m i s t i č k á c h .
O l o u p a n é m a n d l e d r o b n ě n a s e k á m e a n a s u c h o j e d o z l a t o v a o p r a ž í m e .
D o m í s y d á m e h l a d k o u m o u k u , š p e n á t o v ý p r o t l a k ( b e z v o d y ) , b í l ý p e p ř , v e j c e , r o z d r o b e n é d r o ž d í a v š e d o b ř e p r o m í c h á m e . S m ě s d á m e n a p o m o u č e n ý v á l a p o m o c í r u k o u v y p r a c u j e m e t ě s t o . R o z d ě l í m e h o n a d v a d í l y a z k a ž d é h o v y v á l í m e t e n k o u p l a c k u . P l a c k u n a k r á j í m e n a d l o u h é n u d l e š i r o k é p ř i b l i ž n ě 1 . 5 c m .
D o h r n c e s i d á m e v a ř i t 3 l i t r y v o d y s 0 . 5 l ž í c i s o l i . K d y ž s e z a č n e v o d a v a ř i t , d á m e d o n í n u d l e a v a ř í m e j e n e z a k r y t é p ř i b l i ž n ě p ř i m í r n é t e p l o t ě 3 - 5 m i n u t . D á m e p o z o r , a b y s e n á m n e r o z v a ř i l y . U v a ř e n é n u d l e v y j m e m e d ě r o v a n o u n a b ě r a č k o u , d á m e n a t a l í ř e , p o s y p e m e m a n d l e m i a k a ž d o u p o r c i p o l i j e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m .
P ř i p r a v í m e s i t ě s t o : d o m í s y n a s y p e m e s t r o u h a n k u , n a s t r o u h a n ý č e s k ý p a r m a z á n G r a n M o r a v i a , m o u k u , n a s t r o u h a n o u k ů r u z c h e m i c k y n e o š e t ř e n é h o c i t r ó n u , s ů l a š p e t k u s k o ř i c e . V š e p r o m í c h á m e , p a k d o s t ř e d u s y p k é s m ě s i r o z k l e p n e m e 5 c e l ý c h č e r s t v ý c h v a j e c . T ě s t o p r o m í c h á m e a d ů k l a d n ě p r o p r a c u j e m e . D o h r n c e s i n a l i j e m e 2 . 5 - 3 l v o d y s e s o l í . J a k m i l e s e v o d a z a č n e v a ř i t , d á m e t ě s t o d o s t r o j k u n a t ě s t o v i n y - p a s í r k y a t ě s t o p r o p a s í r u j e m e d o v r o u c í v o d y . T e n k é n u d l e p r o m í c h á m e , v a ř í m e 1 - 2 m i n u t y . p a k j e h n e d s l i j e m e a v s í t u j e n e c h á m e o k a p a t .
O m y t ý b a b y š p e n á t d á m e d o s í t a a s p a ř í m e h o v r o u c í v o d o u . O č i š t ě n o u š a l o t k u a s t r o u ž k y č e s n e k u p o k r á j í m e n a d r o b n o . V r e n d l í k u n a r o z e h ř á t é m o l e j i c i b u l i s č e s n e k e m z p ě n í m e , p ř i d á m e b a b y š p e n á t , o c h u t í m e h o s o l í , p e p ř e m a p o d p o k l i c í h o k r á t c e p o d u s í m e . P ř i d á m e s m e t a n u , p r o m í c h á m e , n e c h á m e 2 - 3 m i n u t y š p e n á t o d s t a v í m e z p l o t n y .
O m y t á c h e r r y r a j č a t a o s u š í m e a r o z k r á j í m e n a p o l o v i n y . N a t a l í ř e r o z d ě l í m e t ě s t o v i n y " p a s s a t e l l i " , n a n ě d o s t ř e d u d á m e b a b y š p e n á t s e s m e t a n o u , o k o l o r o z l o ž í m e p o l o v i n y c h e r r y r a j č a t , v š e p o s y p e m e t r o š k o u n a s t r o u h a n é h o s ý r a a h n e d s e r v í r u j e m e . D o b r o u c h u ť .
J a r n í c i b u l k y o č i s t í m e , o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a o k a p a n é n a k r á j í m e n a d r o b n o . Č e s n e k o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a j e m n o . B a z a l k u o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a o k a p a n o u n a j e m n o n a s e k á m e . Š p e n á t r o z m r a z í m e a n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y . Ž a m p i o n y o č i s t í m e , o p l á c h n e m e v o d o u , n e c h á m e j e o k a p a t a p a k j e n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y .
D o h r n c e s o s o l e n o u v r o u c í v o d o u d á m e v a ř i t t ě s t o v i n y n a p ř i b l i ž n ě 5 m i n u t . U v a ř e n é m u s í b ý t m ě k k é , a l e z á r o v e ň p e v n é .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j a d o m ě k k a v n ě m o p e č e m e n a k r á j e n o u c i b u l i a č e s n e k . P a k d o p á n v e p ř i d á m e p l á t k y ž a m p i o n ů a p o d p o k l i č k o u v š e p ř i b l i ž n ě 5 m i n u t d u s í m e . P o t o m p ř i m í c h á m e š p e n á t a 2 m i n u t y h o p r o h ř í v á m e . D o p á n v e k t e p l é s m ě s i v m í c h á m e s ý r a p ř i l i j e m e s m e t a n u a s m ě s p ř i v e d e m e z a s t á l é h o m í c h á n í t ě s n ě p o d b o d v a r u .
U v a ř e n é t ě s t o v i n y s c e d í m e , v r á t í m e z p ě t d o h r n c e , p ř i d á m e k n i m s m ě s z p á n v e , o p e p ř í m e , o s o l í m e a z a o b č a s n é h o m í c h á n í j e š t ě k r á t c e p r o h ř e j e m e .
T ě s t o v i n y s e ž a m p i o n y a o m á č k o u r o z d ě l í m e n a s e r v í r o v a c í t a l í ř e , p o s y p e m e j e m n ě n a s e k a n o u b a z a l k o u a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
