Zelí

Maso nakrájíme na menší kousky. Na polovině sádla zpěníme cibuli nakrájenou nadrobno, přidáme maso, osmahneme, osolíme, přidáme koření a dusíme. Podlijeme horkou vodou a dusíme dopoloměkka. Ze zbytku sádla a mouky připravíme světlou jíšku, podlijeme, důkladně jí promícháme a přidáme k masu. Zelí překrájíme a přidáme k masu, dle potřeby podlijeme a dusíme doměkka. Nakonec vmícháme prolisovaný česnek a rozmíchanou smetanu. Dochutíme cukrem a podáváme s knedlíky nebo chlebem.

Nejprve pokrájíme zelí na co nejmenší nudličky, poté je smícháme s kmínem a solí. Papriky omyjeme a ořízneme stopky, abychom se zbavili snadno jádřinců. Když je papriku očištěná, naplníme ji připraveným zelím. Ve větším hrnci dáme vařit vodu, sůl, cukr, ocet a Deko. Naplněné papriky klademe do důkladně umytých zavařovacích sklenic a zalijeme je vrchovatě lákem. Poté stačí sklenice pevně uzavřít a zavařit dle běžného postupu.

Do pekáče rozložíme kysané zelí, přidáme oloupanou, nasekanou cibuli, omyté, nahrubo nastrouhané jablko a promícháme. Dobře omyté brambory i se slupkou uvaříme téměř doměkka, slijeme a nakrájíme na větší kousky. Očištěná kuřecí stehna osolíme, okořeníme a položíme na zelí, Podlijeme trochou vody a dáme péct do středně vyhřáté trouby. Po 20 minutách pečení maso obrátíme, chvíli pečeme a potom stehno znovu obrátíme. Přidáme nakrájené brambory a dopečeme.

Hlávku bílého zelí omyjeme a nožem rozřízneme na čtvrtky. Bude se nám lépe krájet. Ostrým nožem rozkrájíme na slabé plátečky. Máme-li robot na krouhání zelí, použijeme ho. Červenou cibuli pokrájíme najemno. Obojí smícháme, zakapeme vymačkanou citrónovou šťávou a osolíme. Čerstvý kopr si nasekáme na drobné kousíčky a přimícháme k zelí. Zakapeme panenským olejem a dáme vychladit. Takto upravený zelný salát je velmi vhodný ke grilovaným masům.

Kysané zelí propereme, překrájíme, zalijeme vařící vodou, okmínujeme a dusíme doměkka. Slaninu nakrájíme na malé kostičky, částečně ji rozpustíme a dorůžova na ni osmahneme drobně nakrájenou cibulku. Zasypeme prosátou moukou, zalijeme odvarem ze zelí, rozmícháme, přidáme syrové brambory a vše provaříme. Do tohoto základu přidáme zelí, promícháme, dochutíme solí a octem a podusíme.

Brambory omyjeme, nastrouháme na jemném struhadle a necháme ustát. Potom scedíme vodu. Vařené oloupané brambory nastrouháme a přidáme k syrovým bramborám. Do směsi dáme sůl, prosátou hrubou mouku a vejce. Vše dobře promícháme. Z těsta pomocí lžíce vykrajujeme noky, zavařujeme je do osolené vařící vody a 10-12 minut zvolna vaříme doměkka. Kysané zelí zalijeme vodou a uvaříme doměkka. Potom zelí zahustíme cibulí osmaženou na tuku a zaprášenou hladkou moukou, podusíme a přisladíme. Nakonec chlupaté knedlíky promícháme se zelím a při podávání je přelijeme rozehřátým tukem.

Uzené maso nakrájíme na kostičky, vložíme do vody a přivedeme k varu. Vložíme kysané zelí, osolíme, opepříme a vaříme do poloměkka. Na tuku zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme mouku, poprášíme sladkou červenou paprikou, vše osmahneme a připravenou jíšku vložíme do polévky. Vše uvaříme do měkka. Polévku nakonec zjemníme smetanou s rozšlehaným žloutkem.

Zelí zalijeme vařící vodou, okmínujeme a za občasného promíchání dusíme do poloměkka. Cibuli oloupeme, jemně nakrájíme a osmahneme na tuku dorůžova. Zaprášíme ji prosátou moukou, mírně osmahneme a zamícháme do zelí. Za občasného promíchání zelí dodusíme téměř doměkka. Ke konci dušení zelí přisladíme a přisolíme.

Očištěnou mrkev nastrouháme a smícháme ji s překrájeným kysaným zelím. Přidáme jemně nakrájenou cibuli. Vše zalijeme zálivkou z octa, vody, oleje, cukru a soli.

Omyjeme 3 brambory (asi 250 g), dáme do menšího hrnce asi s 4 dl vody a uvaříme je doměkka. Vaříme asi 20 minut, vychladlé oloupeme. Oloupanou cibuli drobně pokrájíme. Slaninu nakrájíme na kostičky. V pánvi na rozpáleném sádle vysmažíme slaninu, škvarky ze slaniny vyjmeme a odložíme do misky, pak přidáme cibuli, kterou osmažíme dorůžova. Oloupané a omyté syrové brambory (1 kg) nastrouháme do mísy a smícháme s uvařenými bramborami. Přidáme 150 g hrubé mouky a 0.5 lžičky soli. Těsto dobře promícháme. Ve větším hrnci přivedeme k varu 2.5 litru vody se 2 lžičkami soli. Těsto vykrajujeme lžící, mokrými prsty těsto formujeme do tvaru šišek a vaříme přibližně 4-6 minut. Uvařené šišky klademe na sádlem vymazaný pekáček, na ně poklademe kysané zelí, přelijeme omastkem s cibulí a dáme do předem vyhřáté trouby zapéct. Pečeme při 190 °C přibližně 15-20 minut. Čídlmony se zelím posypeme škvarky a podáváme horké.