MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Zelenina Zelenolisté Zelí
Zelí Bílé i červené hlávkové zelí je možné využít ve studené i teplé kuchyni různými způsoby v mnoha jídlech. Rané a polorané odrůdy jsou vhodné k přímé konzumaci, odrůdy pozdní a celoroční se hodí pro tepelnou úpravu. Velmi oblíbené je i nakládané – kysané zelí .
Zelí hlávkový salát. Velmi oblíbený je především v balkánské kuchyni – zejména v Řecku, ale také v Německu, Anglii nebo USA. V teplé kuchyni se zelí především používá dušené nebo kysané jako příloha k masu a vaří se z něj polévky . Velmi často se také připravují závitky z listů s různými náplněmi. V České republice je oblíbené klasické knedlo-vepřo-zelo, moravský vrabc se zelím nebo slovenská kapustnica.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
K y s a n é z e l í p r o p e r e m e , p ř e k r á j í m e , z a l i j e m e v a ř í c í v o d o u , o k m í n u j e m e a d u s í m e d o m ě k k a .
S l a n i n u n a k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y , č á s t e č n ě j i r o z p u s t í m e a d o r ů ž o v a n a n i o s m a h n e m e d r o b n ě n a k r á j e n o u c i b u l k u . Z a s y p e m e p r o s á t o u m o u k o u , z a l i j e m e o d v a r e m z e z e l í , r o z m í c h á m e , p ř i d á m e s y r o v é b r a m b o r y a v š e p r o v a ř í m e .
D o t o h o t o z á k l a d u p ř i d á m e z e l í , p r o m í c h á m e , d o c h u t í m e s o l í a o c t e m a p o d u s í m e .
M a s o n a k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y . N a p o l o v i n ě s á d l a z p ě n í m e c i b u l i n a k r á j e n o u n a d r o b n o , p ř i d á m e m a s o , o s m a h n e m e , o s o l í m e , p ř i d á m e k o ř e n í a d u s í m e .
P o d l i j e m e h o r k o u v o d o u a d u s í m e d o p o l o m ě k k a .
Z e z b y t k u s á d l a a m o u k y p ř i p r a v í m e s v ě t l o u j í š k u , p o d l i j e m e , d ů k l a d n ě j í p r o m í c h á m e a p ř i d á m e k m a s u . Z e l í p ř e k r á j í m e a p ř i d á m e k m a s u , d l e p o t ř e b y p o d l i j e m e a d u s í m e d o m ě k k a .
N a k o n e c v m í c h á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k a r o z m í c h a n o u s m e t a n u . D o c h u t í m e c u k r e m a p o d á v á m e s k n e d l í k y n e b o c h l e b e m .
N a k r á j í m e m a s o n a k o s t k y .
N a k r á j e n o u c i b u l i n a k o s t i č k y z p ě n í m e n a s á d l e , p ř i d á m e p a p r i k u a n a k r á j e n é m a s o . O s o l í m e , o k m í n u j e m e a o s m a h n e m e .
L e h c e p o d l i j e m e h o r k o u v o d o u a n e c h á m e d u s i t . D l e p o t ř e b y v o d u d o l é v á m e , a b y s e n á m m a s o n e p ř i p e k l o . J a k m i l e j e m a s o p o l o m ě k k é , p ř i d á m e n a k r á j e n é k y s a n é z e l í a d u s í m e d o z m ě k n u t í .
V e v ě t š í m h r n k u s i r o z m í c h á m e m o u k u s e s m e t a n o u a p ř i l i j e m e k m a s u . P ř i d á m e u t ř e n ý č e s n e k a j e š t ě c h v i l k u z a s t á l é h o m í c h á n í p o v a ř í m e .
K p ř í l o z e p o d á v á m e h o u s k o v ý k n e d l í k .
N e j p r v e p o k r á j í m e z e l í n a c o n e j m e n š í n u d l i č k y , p o t é j e s m í c h á m e s k m í n e m a s o l í .
P a p r i k y o m y j e m e a o ř í z n e m e s t o p k y , a b y c h o m s e z b a v i l i s n a d n o j á d ř i n c ů .
K d y ž j e p a p r i k u o č i š t ě n á , n a p l n í m e j i p ř i p r a v e n ý m z e l í m .
V e v ě t š í m h r n c i d á m e v a ř i t v o d u , s ů l , c u k r , o c e t a D e k o .
N a p l n ě n é p a p r i k y k l a d e m e d o d ů k l a d n ě u m y t ý c h z a v a ř o v a c í c h s k l e n i c a z a l i j e m e j e v r c h o v a t ě l á k e m .
P o t é s t a č í s k l e n i c e p e v n ě u z a v ř í t a z a v a ř i t d l e b ě ž n é h o p o s t u p u .
K y s a n é z e l í p ř e k r á j í m e , p r o p l á c h n e m e v o d o u , z a l i j e m e č á s t í v o d y a u v a ř í m e d o p o l o m ě k k a .
Z t u k u a p r o s á t é m o u k y p ř i p r a v í m e s v ě t l o u z á s m a ž k u , k t e r o u z a m í c h á m e d o p ř e d v a ř e n é h o z e l í . V š e z v o l n a v a ř í m e n e j m é n ě 2 0 m i n u t .
P o t o m p ř i d á m e p ř e d v a ř e n é b r a m b o r y , u v a ř í m e j e d o m ě k k a , p ř i l i j e m e m l é k o a p o l é v k u k r á t c e p o v a ř í m e .
N a k o n e c h o t o v o u p o l é v k u d o c h u t í m e s o l í a p o v a ř í m e .
O m y t o u , j e m n ě n a k r á j e n o u p e t r ž e l o v o u n a ť n e b o p a ž i t k u v k l á d á m e d o p o l é v k y p ř i p o d á v á n í .
Z e l í t r o c h u p o k r á j í m e a v l o ž í m e d o h r n c e i s n á l e v e m . D o l i j e m e v o d o u , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i d á m e b o b k o v ý l i s t a p ř i v e d e m e k v a r u . V e s m e t a n ě r o z m í c h á m e m o u k u a p ř i l i j e m e d o h r n c e . V a ř í m e a s i 1 5 m i n u t . P o t é p ř i s y p e m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n é b r a m b o r y , n a k o l e č k a n a k r á j e n o u k l o b á s u a p o v a ř í m e . P o d l e c h u t i p ř i d á m e c u k r a o c e t .
P o l é v k u p o d á v á m e h o r k o u .
U z e n é m a s o n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , v l o ž í m e d o v o d y a p ř i v e d e m e k v a r u . V l o ž í m e k y s a n é z e l í , o s o l í m e , o p e p ř í m e a v a ř í m e d o p o l o m ě k k a .
N a t u k u z p ě n í m e n a k r á j e n o u c i b u l i , p ř i d á m e m o u k u , p o p r á š í m e s l a d k o u č e r v e n o u p a p r i k o u , v š e o s m a h n e m e a p ř i p r a v e n o u j í š k u v l o ž í m e d o p o l é v k y .
V š e u v a ř í m e d o m ě k k a .
P o l é v k u n a k o n e c z j e m n í m e s m e t a n o u s r o z š l e h a n ý m ž l o u t k e m .
V r e n d l í k u v 0 . 5 l i t r u v o d y u v a ř í m e 4 v e j c e n a t v r d o . V a ř í m e j e 1 0 m i n u t , p a k j e v y c h l a z e n é o l o u p e m e .
K y s a n é d o m á c í z e l í v s í t u m í r n ě p r o p l á c h n e m e p o d t e k o u c í v o d o u ( p o d l e k y s e l o s t i ) , d á m e d o h r n c e a z a l i j e m e 0 . 5 l i t r u v o d y . P ř i d á m e b o b k o v ý l i s t , n o v é k o ř e n í , c e l ý p e p ř a z e l í , p o m a l u v a ř í m e a s i 1 5 m i n u t p o d p o k l i č k o u . P a k k n ě m u p ř i m í c h á m e 5 d l m l é k a s 1 d l s m e t a n y . Z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i d á m e 2 v e j c e , v a ř í m e a s i 2 m i n u t y , p a k p o l é v k u o d s t a v í m e z p l o t n y . D o c h u t í m e j i s o l í ( 0 . 5 - 1 l ž i č k o u ) a c u k r e m , o d s t r a n í m e k o ř e n í .
N a t a l í ř e p o k r á j í m e n a č t v r t k y u v a ř e n é v a j í č k a , z a l i j e m e j e " u š e l e m " a p o d á v á m e .
H l á v k u b í l é h o z e l í o m y j e m e a n o ž e m r o z ř í z n e m e n a č t v r t k y . B u d e s e n á m l é p e k r á j e t . O s t r ý m n o ž e m r o z k r á j í m e n a s l a b é p l á t e č k y . M á m e - l i r o b o t n a k r o u h á n í z e l í , p o u ž i j e m e h o .
Č e r v e n o u c i b u l i p o k r á j í m e n a j e m n o . O b o j í s m í c h á m e , z a k a p e m e v y m a č k a n o u c i t r ó n o v o u š ť á v o u a o s o l í m e . Č e r s t v ý k o p r s i n a s e k á m e n a d r o b n é k o u s í č k y a p ř i m í c h á m e k z e l í . Z a k a p e m e p a n e n s k ý m o l e j e m a d á m e v y c h l a d i t .
T a k t o u p r a v e n ý z e l n ý s a l á t j e v e l m i v h o d n ý k e g r i l o v a n ý m m a s ů m .
K y s a n é z e l í p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a v l o ž í m e d o o l e j e m v y m a z a n é h o p e k á č e . P ř i d á m e o l o u p a n o u , n a č t v r t k y n a k r á j e n o u c i b u l i a o m y t á k u ř e c í k ř í d l a . O s o l í m e j e , o p e p ř í m e , o k o ř e n í m e a p o s y p e m e n a d r o b n o n a k r á j e n o u a n g l i c k o u s l a n i n o u . P o k r m p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě 4 5 - 5 0 m i n u t . P o d á v á m e s v a ř e n ý m i b r a m b o r a m i .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
