Mixér

Troubu předehřejeme na 200C. Mezitím maso potřeme olejem, rozdrceným česnekem, nasekaným rozmarýnem a medem, ochutíme solí a pepřem. Rozpálíme nepřilnavou pánev a maso zprudka ze všech stran orestujeme. Dáme na plech a pečeme asi 25minut. Poté zakryjeme alobalem a necháme 5min odpočívat. Maliny rozmixujeme, zahřejeme v kastrůlku a přilijeme vodku. Hráškové lusky spaříme na cedníku vroucí vodou a ihned zchladíme. Takto zůstane hrášek zelený. Hotové maso rozdělíme na talíře, podáváme s trochou malinové omáčky a dozdobené hráškem.

Kdoule oloupeme, zbavíme jader a nakrájíme na kousky. Společně s moštem nebo jablečným vínem a cukrem je dáme do tlakového hrnce a vaříme 15-20 minut. Pak kdoule rozmixujeme na kaši a ochutíme citronovou šťávou, pomerančovou esencí a nastrouhanou pomerančovou kůrou. Smetanu s vanilkovým cukrem ušleháme dotuha a vmícháme do ní zakysanou smetanu. Podáváme společně s kdoulovým kompotem.

Oloupeme česnek. Bazalku opláchneme. Pesto připravíme tak, že v mixéru rozmixujeme piniová jádra, 100 ml olivového oleje, česnek a lístky bazalky. Do pesta přimícháme parmazán, osolíme a opepříme. Špagety vaříme v osolené vroucí vodě podle návodu na obalu. Potom je scedíme a propláchneme studenou vodou. Do špaget vmícháme 1 lžíci olivového oleje. Rajčata nakrojíme do křížku, spaříme horkou vodou, oloupeme, zbavíme jader a dužinu nakrájíme na kostičky. Rybí filety omyjeme, osušíme, osolíme, opepříme a ve zbytku olivového oleje je z obou stran dozlatova opečeme. Špagety ohřejeme, důkladně promícháme s pestem, dáme na talíře a posypeme nakrájenými rajčaty. Na každou porci dáme smaženou rybu. Podáváme ozdobené bazalkou.

V míse šlehačem ušleháme změklé máslo s paštikou, do něj zašleháme tavený sýr. Poté vmícháme ustrouhaný sýr a na závěr zamícháme dobře ušlehanou smetanu.

Nejprve z bílků ušleháme pevný sníh, do něj poté zašleháme krupicový cukr a jen „zabalíme“ prosátý moučkový cukr. Plech vyložíme pečícím papírem a pomocí lžičky tvoříme z těsta menší pusinky. Pusinky spíše sušíme v mírně předehřáté troubě. Upečené poznáme podle toho, že jdou lehce sundat z papíru. Když pusinky vychladnou, poléváme je čokoládovou polevou. Polevu připravíme rozpuštěním čokolády a tuku ve vodní lázni, mícháme, dokud se čokoláda s tukem nespojí.

Kešu oříšky si namočíme do studené vody den předem. Druhý den oříšky v sítu promyjeme pod tekoucí vodou a dáme je do mixéru. Omytý list medvědího česneku pokrájíme na kousky a dáme je do mixéru. Avokádo omyjeme, překrojíme, vyjmeme pecku, oloupeme ho a pokrájíme na kousky. Omyté listy baby špenátu necháme v sítu okapat, pak je pokrájíme a společně s avokádem je dáme do mixéru. Přidáme citrónovou šťávu, vodu, sůl, pepř a směs rozmixujeme na velmi jemný krém.

Žervé, mléko a žloutek ušleháme v mixeru. Přidáme rozpuštěné máslo a majonézu podle chuti osolíme, osladíme a okyselíme octem.

Nejdříve připravíme avokádo, to omyjeme, zbavíme pecky a vydlabeme. Vydlabanou dužinu avokáda promixujeme v mixéru se zbývajícími surovinami. Vzniklé smoothie servírujeme ve vychlazených sklenicích. Nakonec do každé sklenice přidáme trochu ledové tříště.

Prosijeme do mísy mouku se solí. Postupně zapracováváme prsty máslo, dokud těsto nepřipomíná hrubou strouhanku. Přidáme vodu a žloutek, vypracujeme v hladké těsto. Vytvoříme z něj kouli, kterou zabalíme do potravinářské folie, nejméně na hodinu vložíme do lednice. Na pomoučněném válu vyválíme z těsta placku, kterou vložíme do koláčové formy. Přebytečné těsto na okrajích odstraníme. Dno těsta propícháme vidličkou, zakryjeme pečícím papírem a zatížíme. Pečeme zatížené v předehřáté troubě na 200 °C po dobu asi 15 minut. Povrch těsta by se měl zpevnit. Poté korpus vyjmeme, zatížení a papír odstraníme a teplotu snížíme na 190 °C. Smícháme nastrouhanou citronovou kůru, šťávu a cukr. Pomalu vmícháme smetanu a postupně také žloutky a vejce. Nalijeme na korpus a vrátíme do trouby. Pečeme asi 20 minut, dokud náplň neztuhne. Necháme zcela vychladnout. Před podáváním posypeme moučkovým cukrem.

Mandle nasekáme, lžíci jich odložíme, zbytek smícháme se smetanou a zvolna přivedeme k varu. Na mírném ohni vaříme cca 10 minut. Mírně osolíme a v mixéru rozmixujeme do hladké konzistence. Nakonec přecedíme přes jemné síto. Čekanku očistíme, odstraníme svrchní listy, vložíme do pekáčku, zalijeme olejem smíchaným s cukrem, šťávou vymačkanou z jednoho citronu, špetkou soli a přidáme trochu vody tak, aby byla čekanka ponořená. Vložíme do trouby předhřáté na 170 °C a pečeme doměkka cca 30 minut. Po vyjmutí necháme oschnout. Přemístíme do čistého pekáčku s máslem a v troubě při teplotě 200 °C dopečeme dalších 5 minut. Zalijeme mandlovou omáčkou, posypeme najemno nasekanými mandlemi a zapečeme ještě 10 minut. Rybu vykostíme, zbavíme kůže a v nejvyšším místě vykrojíme svíčkovou-polodlouhý, vysoký váleček. Mírně osolíme, opepříme a potřeme olivovým olejem. Po všech stranách obalíme v nasekaných bylinkách se strouhanou citronovou kůrou a na chladném místě necháme chvíli odležet. Krátce před podáváním maso ze všech stran opečeme na rozpáleném oleji. Uprostřed musí zůstat růžové. Zbylé dva citroy omyjeme, rozkrojíme na poloviny a odstraníme jádra. Řezem dolů opékáme nasucho několik minut na tálu nebo pánvi,až zhnědnou. Hotovou čekanku rozdělíme ke středům talířů, vedle ní naskládáme řezy masa a doplníme pečeným citronem. Dozdobíme omáčkou a ihned podáváme.