Římský hrnec

Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno, necháme ji krátce osmahnout v pánvi na 1 lžici rozehřátého másla. V míse důkladně promícháme mleté maso, vejce, strouhanku a osmaženou cibuli. Směs dochutíme citronovu šťávou, pepřem a solí a vytvarujeme z ní malé noky. V hrnci přivedeme do varu vývar a noky v něm 20 minut zvolna vaříme. V jiném hrnci rozehřejeme zbytek másla, osmažíme na něm mouku a postupně přiléváme vývar z hrnce s noky, až vznikne krémovitá omáčka, do které přimícháme smetanu a ještě ji 5 minut necháme vařit. Můžeme ji dochutit citronovu šťávou. Uvařené masové noky vložíme do omáčky a necháme 10 minut uležet. Potom je servírujeme na talíře a horké s omáčkou podáváme. Vhodnou přílohou jsou vařené brambory, posypané nakrájenou pažitkou nebo petrželkou.

Omyjeme slávky, zbavíme nečistot a oškrábeme pod proudem studené vody. Poškožené nebo otevřené slávky vyhodíme. Ve velkém hrnci rozpálíme olej s máslem, vsypeme do něj cibulku a celer a restujeme 3 minuty, dokud nezesklovatí. Přilijeme do hrnce víno, přisypeme pepř a přivedeme víno k varu. Dáme do něj slávky a 5 minut vaříme zprudka, dokud se neotevřou. Hrncem občas můžeme zatřást. Sejmeme ze sporáku a neotevřené slávky vyhodíme. Nasekáme nahrubo celerové listy a část si ponecháme na ozdobu. Smetanu, nasekané listy a petrželku přidáme do vinné omáčky a můžeme okořenit. Přivedeme omáčku k varu, zalijeme jí slávky a ozdobíme celerovými listy.

Do cibule napícháme stroužky česneku. Dáme je do misky s mlékem, bylinkami a karotkou. Necháme vařit 2,5 minuty a poté necháme stát 20 minut, aby se vylouhovaly chuťové látky. Spodní části a listy květáků odřízneme i s košťály, aby květáky zůstaly neporušené. Květáky hlavičkami dolů vložíme do velkého hrnce, přidáme vodu a pod pokličkou vaříme, dokud nebudou měkké. Necháme stát asi 3 minuty. Máslo dáme do pánve a vaříme 30 vteřin, vmícháme mouku a dalších 30 vteřin smažíme. Mléko slijeme do konvičky, zeleninu vyhodíme. Mléko přiléváme postupně do mouky s máslem a šleháme. Pod pokličkou vaříme 3 minuty. Vmícháme do omáčky sýr a mák, osolíme, opepříme a pod pokličkou povaříme pár vteřin. Necháme okapat květáky, dáme je na talíř a přelijeme omáčkou a posypeme troškou papriky. Podáváme horké.

Pórek omyjeme, rozřízneme na délku a příčně nakrájíme. Do hrnce nalijeme 1 dl vody, přisypeme pórek a pod pokličkou 5 minut dusíme. Paoté hrnec z ohně odstavíme. V misce smícháme 2 lžíce oleje a jablečnou šťávu, dochutíme pepřem a solí a smícháme v hrnci s pórkem. Rajče omyjeme, nakrájíme nadrobno a přimícháme k pórkové směsi. Chléb nakrájíme na úzké plátky a osmažíme v pánvi na rozehřátém zbylém oleji. Pórkový salát rozdělíme na talíře, posypeme nastrouhaným parmezánem a opraženými plátky chleba.

V osolené vroucí vodě spaříme 1 minutu nakrájené čínské zelí. Odstavíme stranou a necháme okapat. Rozkrojíme podélně 1 stroužek česneku a odstraníme jádro. Každou polovinu stlačíme nožem, a potom pokrájíme. V misce smícháme česnek, cukr, sezamový olej, sójovou omáčku až vznikne marináda. Čínské zelí a okurku promícháme v salátové míse. Osolíme, opepříme a salát polijeme marinádou a necháme 2 hodiny uležet. Poté podáváme.

Mírně osolenou vodu přivedeme v hrnci k varu, přidáme fazolky a vaříme 2 minuty, až změknou. Slijeme a ponoříme do ledové vody. Necháme vychladnout, přecedíme, necháme okapat a pokrájíme na 5 cm dlouhé kousky. Opražíme sezamová semínka. Poté je přesypeme do hmoždíře, ale jednu lžíci si ponecháme. Rozdrtíme je a do vzniklé hmoty přidáme cukr, mirin a miso, získáme tuhou pastu. Fazolky a dresink přendáme do misky a promícháme. Přizdobíme sezamovými semínky a podáváme.

Květák a brokolici opláchneme pod studenou vodou. Do hrnce dáme vařit osolenou vodu, přidáme květák a brokolici rozebranou na růžičky a pod pokličkou vaříme 20 minut. Ve woku rozpustíme máslo a přidáme strouhanku a osmahneme ji dozlatova. Poté pánev odstavíme. Vyndáme z vody brokolici a květák, naaranžujeme na talíře a posypeme opraženou strouhankou. Ihned podáváme.

Pudinkovou formu lehce vymažeme. Utřeme tuk s cukrem do pěny, přidáme vejce a ušleháme. Vmícháme postupně mouku, prášek do pečiva, přidáme mléko a kávovou příchuť. Vymícháme vláčné těsto. Těsto vlijeme do připravené formy, zakryjeme fólií a na to ještě hliníkovou fólií, převážeme nahoře provázkem a formu dáme do velkého hrnce z poloviny naplněného vroucí vodou. Přikryté vaříme v páře 75 minut, dokud není těsto provařené. Nákyp překlopíme na servírovací mísu, nakrájíme a podáváme teplé.

Do hrnce dáme cukr, citronovou šťávu, zázvor a zahříváme, dokud se cukr nerozpustí. Přivedeme k varu a necháme povařit 2 minuty, poté přecedíme přes síto a zázvor vyhodíme. Nakrájené nektarinky, jahody, mandarinky a meloun dáme do mističek a přelijeme je horkým sirupem. Promícháme a dáme na 120 minut do lednice. Poté ihned podáváme.

Na plech nasypeme piniová semínka a pečeme pod grilem, dokud mírně nezhnědnou. Poté odložíme stranou. Ve vroucí osolené vodě uvaříme těstoviny cca 10 minut. Povaříme nakrájenou cuketu na kolečka a rozebranou brokolici v mírně osolené vodě cca 5 minut. Do pánve dáme měkký sýr a zahříváme za stálého míchání. Přidáme mléko a smícháme dohromady. Přidáme houby a bazalku a povaříme 3 minuty. Vmícháme plísňový sýr, sůl a pepř. Necháme okapat zeleninu a těstoviny a smícháme dohromady. Přelijeme sýrovou omáčkou a přidáme piniová semínka. Promícháme. Ihned podáváme.