Drůbeží

Smícháme olej, kečup, worcester, ocet, cukr, pepř, směs natřeme na naříznutá kuřecí prsa. Pak je dáme na deset minut marinovat do lednice. Kuřecí prsa grilujeme na tukem vymazaném plechu sedm nebo osm minut, pak je obrátíme, pokapeme marinádou a znova grilujeme.

Kuřecí prsa omyjeme a nakrájíme na větší kousky. Maso potřeme česnekem, olejem, osolíme a opepříme. V misce smícháme omáčku a jogurt a promícháme. Kousek masa napíchneme na grilovací jehlu, namočíme do připravené směsi a dáme na rozpálený gril. Opékáme 3-5 minut z každé strany.

Kuřecí prsa nakrájíme na kostky, dáme do misky, posypeme solí, pepřem, pokapeme olejem, promícháme a necháme 30 minut v lednici. Ananas oloupeme, nakrájíme na kostky. Dřevěné špejle namočíme do studené vody a střídavě napichujeme maso, ananas a tak pokračujeme do skončení surovin. Gril potřeme olejem, rozpálíme na vysokou teplotu, připravené špízy naskládáme na rošt a z každé strany opékáme přibližně 4 minuty. Opečené špízy sundáme z grilu a pokládáme na oválné talíře.

Olej, želé, prolisovaný stroužek česneku, kůru a šťávu v hrnci zahříváme, dokud se želé nerozpustí. Přidáme sůl a pepř a přelijeme do misky. Pak vmícháme krůtí maso pokrájené na kousky, cuketu nakrájenou na osm koleček a papriku na osm kousků. Vše uložíme na deset minut do chladničky. Poté maso a zeleninu střídavě napichujeme na špíz a ty pak grilujeme patnáct minut na grilu na nejvyšší stupeň. Špízy obracíme a potíráme marinádou.

Marináda sauté: Zázvor si oloupeme a nastrouháme. Na pánvi 1-2 minuty pražíme semínka koriandru a kmínu. V hmoždíři nebo v mlýnku semínka rozdrtíme v prášek. Všechny přísady na marinádu smícháme v míse, včetně rozdrcených semínek a řádně promícháme. Kuřecí kousky vložíme do marinády, promícháme a necháme aspoň 1 hodinu marinovat. Až budeme připraveni na grilování sauté, rozpálíme na pánvi olivový olej a kuře osmažíme. Kuřecí kousky podlijeme marinádou, aby se nevysušily. Můžeme však kuřecí kousky dát na venkovní gril. Koření Kari: Z kardamomu vytáhneme černá semínka a slupky vyhodíme. I z chilli papriček vyndáme semínka a všechny přísady smícháme v mlýnku a meleme 1-3 minuty, dokud nedosáhneme jemné, práškové konzistence. Kokosové BBB mléko: V konvici přivedeme vodu k varu. Kokos 3-4 minuty mixujeme v mixéru s vodou. Směs scedíme do misky nebo sklenice přes jemné sítko nebo gázu. Kokos vyhodíme a mléko necháme vychladit v lednici. Spotřebujeme do 2 dnů.

Veškeré sypké koření smícháme. S polovinou směsi koření promícháme cukr a necháme na mírném ohni na pánvi za stálého míchání zkaramelizovat. Kuřecí prsíčka omyjeme, osušíme a potřeme zbylou kořennou směsí. Maso vložíme na grilovací misku a grilujeme po obou stranách 5 minut. Potom prsíčka potřeme kořeněným karamelem a za občasného obracení grilujeme ještě 8 minut.

Kuřecí prsa omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostky. 100 g sušených meruněk necháme stranou, zbylé napichujeme střídavě s masem a sušenými švestkami na jehly. Olej smícháme se lžící citronové šťávy, chilli kořením a špetkou soli. Směsí špízy potřeme a grilujeme je po všech stranách asi 10 minut. Zbylé meruňky rozmixujeme a smícháme s tvarohem, citronovou šťávou a madeirou. Podáváme ke špízům. Vhodnou přílohou je zapečená bageta s česnekem a bylinkami.

Nejprve si připravíme marinádu do hlubší mísy, kam se nám musí vejít křidélka. Do mísy nalijeme omáčku a šťávu z 1 pomeranče. Do směsi naklademe křidélka, pečlivě je z obou stran pomažeme omáčkou a vložíme na 10 minut do lednice. Připravíme si tuk, kterým vymažeme plech, poté na něj vyskládáme křidélka a zalijeme je marinádou. Grilujeme je na předehřátém grilu 20 minut za pravidelného obracení. Ke křidélkům si ještě připravíme jako přílohu 2 zbylé pomeranče, nakrájené na čtvrtky, salát a nasekanou jarní cibulku. Vše naaranžujeme na 4 připravené talíře.

Vepřové, hovězí, skopové a drůbeží maso nakrájíme na kostky. V míse smícháme olej, papriku, pepř, sůl, petrželku a bazalku. Do směsi přidáme nakrájené maso a smícháme. Nakonec přimícháme na jemno nakrájenou cibuli. Necháme 6 hodin odležet v chladničce. Před grilováním směs vyndáme, maso napichujeme na jehlice. Jednotlivé špízy zabalíme do alobalu a grilujeme 25 minut za občasného otáčení.

Kuřecí prsíčka zbavená kůže očistíme a posypeme mletým chilli kořením. Rozšleháme vejce s mlékem a do směsi vložíme okořeněná prsička na 10 minut odležet, aby si při pečení zachovala šťávu a nevyschla. Ze sýru čedar nakrájíme 1cm hranolky, dlouhé jako prsíčka, každý hranolek zabalíme do plátku sušené parmské šunky. Na sebe vyskládáme vždy jedno prsíčko, na něj obalený čedarový hranolek a navrch opět prsíčko. Okraje sklepeme paličkou a sepneme párátky. Porce osolíme, potřeme olivovým olejem a velmi pomalu je opékáme na lávovém grilu tak, aby maso zůstalo uvnitř šťavnaté a sýr byl lehce roztavený, nesmí však téci. Mezitím v pánvi rozpustíme máslo, přidáme drcené piniové oříšky, nakrájenou cibuli a směs lehce orestujeme. Potom přidáme očištěný listový špenát, nasekané chilli papričky a vše společně opečeme. Špenát rozložíme doprostřed talíře a na něj dáme překrojená prsíčka. Servírujeme s potato skins Ambiente jako přílohou. Potato skins Ambiente [47100]: Větší hladké stejně velké brambory ve slupce důkladně kartáčkem omyjeme a dáme je přibližně na 15 minut (podle velikosti) do trouby rozehřáté na 180 °C. Upečené brambory po délce rozpůlíme a vydlabeme, aby na slupce zůstala jen tenká vrstva brambor. Vydlabaný vnitřek můžeme použít na šťouchané brambory nebo na bramborovou kaši. Dále budeme používat jen slupky. Pokapeme je olivovým olejem, posolíme mořskou solí a dáme zapéct na 8 minut do trouby předehřáté na 180 °C. Mezitím vyšleháme tvaroh s pomazánkovým máslem a nadrobno nakrájíme pažitku a chilli papričky. Dokřupava opečené brambory naplníme tvarohovou pomazánkou a posypeme směsí pažitky a chilli papriček.