MilujiVaření.cz Recepty Příprava Způsob přípravy Grilování Maso Ryby
Ryby Grilované ryby jsou velmi chutné, ale i zdravé. Nejčastěji připravuje pstruh nebo kapr na grilu , velmi chutný je i losos nebo markela . Na grilování se ale v podstatě hodí téměř všechny druhy ryb – tedy například i mořský ďas, treska, mořský vlk, pražma, tuňák a další. Vždy je ale nutné zvolit správnou přípravu rybího masa a také způsob grilování, teplotu a čas. Zde jsou recepty na grilování ryb vcelku i naporcovaných, z kterých si určitě vždy podle své chuti a grilované ryby vyberete.
Grilované sardinky na topince Z čerstvých chlazených sardinek odkrojíme od hlavy podle páteře vždy dva plátky, 2 stroužky česneku prolisujeme a jeden stroužek posekáme najemno. Nakrájíme dvě lžičky čerstvého tymiánu, šalotky oloupeme a nakrájíme nadrobno, cherry rajčata rozpůlíme a lístky bazalky natrháme na kousky. Ukrojíme 2 silné krajíce chleba, nejlépe pain poilane.
Plátky sardinek položíme na pečící plech kůží navrch, pokapeme lžící olivového oleje a posolíme. Plech položíme pod gril a sardinky grilujeme, až je kůže mírně křupavá. Krajíce bílého chleba potřeme lžící olivového oleje a prolisovaným česnekem, osolíme je, posypeme tymiánem a opečeme po obou stranách dokřupava.
Na pánvi rozehřejeme zbylý olivový oleje a na něm krátce osmažíme pokrájený česnek a šalotku. Přidáme rajčata, prudce je opečeme a když mírně změknou, posypeme je bazalkou a pánev odstavíme.
Na opečené krajíce chleba navršíme horká rajčata, navrch položíme vždy tři plátky sardinek, opepříme, popřípadě přisolíme a servírujeme.
Grilovaná ryba s jogurtem Česnek oloupeme a prolisujeme. Kopr opláchneme, vodu vytřeseme a kopr nasekáme. V jogurtu rozmícháme citronovou šťávu, osolíme, okořeníme pepřem a koriandrem a vmícháme kopr s prolisovaným česnekem.
Opláchnuté filety osušíme utěrkou, vidličkou vykostíme a vyskládáme do mísy. Poté je zalijeme jogurtovou marinádou, přikryjeme a vložíme na 24 hodin do chladničky.
Připravíme přílohu. Papriky očistíme, opláchneme a z každé nakrájíme 8 podélných proužků, které osolíme, opepříme a zakapeme lžící oleje. Velký pekáč vyskládáme několika vrstvami alobalu a potřeme zbylým olejem.
Filety vyjmeme z marinády, necháme chvíli okapat, poté je rozložíme na pekáč s alobalem a obložíme paprikami. Opékáme z obou stran dočervena v grilu předehřátém na 200 °C. Upečené filety upravíme na mísu i s paprikami, ozdobíme bylinkami a plátky citronu.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Z č e r s t v ý c h c h l a z e n ý c h s a r d i n e k o d k r o j í m e o d h l a v y p o d l e p á t e ř e v ž d y d v a p l á t k y , 2 s t r o u ž k y č e s n e k u p r o l i s u j e m e a j e d e n s t r o u ž e k p o s e k á m e n a j e m n o . N a k r á j í m e d v ě l ž i č k y č e r s t v é h o t y m i á n u , š a l o t k y o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a d r o b n o , c h e r r y r a j č a t a r o z p ů l í m e a l í s t k y b a z a l k y n a t r h á m e n a k o u s k y . U k r o j í m e 2 s i l n é k r a j í c e c h l e b a , n e j l é p e p a i n p o i l a n e .
P l á t k y s a r d i n e k p o l o ž í m e n a p e č í c í p l e c h k ů ž í n a v r c h , p o k a p e m e l ž í c í o l i v o v é h o o l e j e a p o s o l í m e . P l e c h p o l o ž í m e p o d g r i l a s a r d i n k y g r i l u j e m e , a ž j e k ů ž e m í r n ě k ř u p a v á . K r a j í c e b í l é h o c h l e b a p o t ř e m e l ž í c í o l i v o v é h o o l e j e a p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m , o s o l í m e j e , p o s y p e m e t y m i á n e m a o p e č e m e p o o b o u s t r a n á c h d o k ř u p a v a .
N a p á n v i r o z e h ř e j e m e z b y l ý o l i v o v ý o l e j e a n a n ě m k r á t c e o s m a ž í m e p o k r á j e n ý č e s n e k a š a l o t k u . P ř i d á m e r a j č a t a , p r u d c e j e o p e č e m e a k d y ž m í r n ě z m ě k n o u , p o s y p e m e j e b a z a l k o u a p á n e v o d s t a v í m e .
N a o p e č e n é k r a j í c e c h l e b a n a v r š í m e h o r k á r a j č a t a , n a v r c h p o l o ž í m e v ž d y t ř i p l á t k y s a r d i n e k , o p e p ř í m e , p o p ř í p a d ě p ř i s o l í m e a s e r v í r u j e m e .
Č e s n e k o l o u p e m e a p r o l i s u j e m e . K o p r o p l á c h n e m e , v o d u v y t ř e s e m e a k o p r n a s e k á m e . V j o g u r t u r o z m í c h á m e c i t r o n o v o u š ť á v u , o s o l í m e , o k o ř e n í m e p e p ř e m a k o r i a n d r e m a v m í c h á m e k o p r s p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m .
O p l á c h n u t é f i l e t y o s u š í m e u t ě r k o u , v i d l i č k o u v y k o s t í m e a v y s k l á d á m e d o m í s y . P o t é j e z a l i j e m e j o g u r t o v o u m a r i n á d o u , p ř i k r y j e m e a v l o ž í m e n a 2 4 h o d i n d o c h l a d n i č k y .
P ř i p r a v í m e p ř í l o h u . P a p r i k y o č i s t í m e , o p l á c h n e m e a z k a ž d é n a k r á j í m e 8 p o d é l n ý c h p r o u ž k ů , k t e r é o s o l í m e , o p e p ř í m e a z a k a p e m e l ž í c í o l e j e . V e l k ý p e k á č v y s k l á d á m e n ě k o l i k a v r s t v a m i a l o b a l u a p o t ř e m e z b y l ý m o l e j e m .
F i l e t y v y j m e m e z m a r i n á d y , n e c h á m e c h v í l i o k a p a t , p o t é j e r o z l o ž í m e n a p e k á č s a l o b a l e m a o b l o ž í m e p a p r i k a m i . O p é k á m e z o b o u s t r a n d o č e r v e n a v g r i l u p ř e d e h ř á t é m n a 2 0 0 ° C . U p e č e n é f i l e t y u p r a v í m e n a m í s u i s p a p r i k a m i , o z d o b í m e b y l i n k a m i a p l á t k y c i t r o n u .
M a k r e l y o č i s t í m e , n a p l n í m e p e t r ž e l k o u a o s o l í m e .
V m í s e s m í c h á m e o l e j a g r i l o v a c í k o ř e n í . S m ě s í p o t ř e m e m a k r e l y .
M a k r e l y g r i l u j e m e 3 m i n u t y z k a ž d é s t r a n y , n a k o n e c k m a k r e l á m n a g r i l p o k l á d á m e n a k o l e č k a n a k r á j e n o u c u k e t u a r a j č a t a .
T a k t o g r i l u j e m e j e š t ě z h r u b a 2 m i n u t y .
Č e r v e n o u p a p r i k u p o k a p a n o u o l e j e m , p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 2 0 0 ° C a s i 1 0 m i n u t d o z t m a v n u t í . P o t é j i n e c h á m e 1 0 m i n u t o d p o č i n o u t v u z a v í r a t e l n é m i s c e , o l o u p e m e a v l o ž í m e d o m i x é r u .
D e s e t s u š e n ý c h c h i l l i p a p r i č e k m á č í m e 1 0 m i n u t v h o r k é v o d ě . V l o ž í m e j e d o m i x é r u k p a p r i c e s e z b y t k e m p a p r i č e k n a k r á j e n ý c h n a h r u b o , p ř i d á m e 2 s t r o u ž k y č e s n e k u , k m í n , o l e j , s ů l a u m i x u j e m e d o h l a d k a . M e č o u n a n a k r á j í m e n a k o u s k y a n a p í c h á m e n a š p í z o v é j e h l y . V l o ž í m e j e d o d o b ř e p r o m í c h a n é s m ě s i p a s t y , s t r o c h o u o l e j e a c u k r u . Š p í z y n e c h á m e 2 0 m i n u t v l e d n i c i m a r i n o v a t .
Š p í z y v y j m e m e z m a r i n á d y a n a g r i l u j e g r i l u j e m e a s i 2 , 5 m i n u t y z o b o u s t r a n .
P a r m i c i z b a v í m e š u p i n , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o m a ž e m e o l e j e m . N a h ř b e t ě j i n a ř í z n e m e o d h l a v y a ž k o c a s u a d á m e n a g r i l . G r i l u j e m e z p r u d k a a o b č a s r y b u o b r a c í m e .
V t r o š c e o l e j e r o z p u s t í m e g r i l o v a c í k o ř e n í n a r y b y a m a š l o v a č k o u r y b u p ř i g r i l o v á n í p o t í r á m e . P o d á v á m e s k o u s k y b í l é h o c h l e b a , k t e r ý n a s t e j n é m g r i l u t a k é o p e č e m e .
N a t a l í ř i p o d á v á m e s r y b í o m á č k o u , o z d o b í m e p o s e k a n o u p e t r ž e l k o u a p l á t k e m c i t r o n u .
S t e a k y z t u ň á k a o m y j e m e a o s u š í m e , c i t r o n o v o u š ť á v u r o z m í c h á m e s o l e j e m , r o z m a r ý n e m , n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u , s o l í a p e p ř e m . R y b u m a r i n á d o u p o k a p e m e a s t e a k y g r i l u j e m e p o k a ž d é s t r a n ě 6 - 7 m i n u t n a r o z p á l e n é m g r i l u .
P o d á v á m e s g r i l o v a n ý m i r a j č á t k y a č e r s t v o u b a g e t o u .
S a r d i n k y v l o ž í m e d o g r i l o v a c í m ř í ž k y a p e č e m e n a v e n k o v n í m g r i l u n a d s t ř e d n ě ž h a v ý m u h l í m a s i 3 m i n p o k a ž d é s t r a n ě . N a p o v r c h u m a s a m u s í v z n i k n o u t k ů r č i č k a .
P o t é o s o l í m e , o p e p ř í m e a i h n e d p o d á v á m e s k o u s k y l i m e t k y .
V m í s e s m í c h á m e o r e g a n o , s ů l , c i t r ó n o v o u š ť á v u , o l e j , t ř e n ý č e s n e k , p a p r i k u a b o b k o v ý l i s t .
O č i š t ě n é p o r c e k a p r a b e z k ů ž e n e c h á m e n a 1 d e n n a l o ž e n é v p ř i p r a v e n é s m ě s i .
G r i l u j e m e p ř i b l i ž n ě 1 0 m i n u t , k a p r a p o p ě t i m i n u t á c h o t á č í m e .
M o ř s k é h o s y r o v é h o p s t r u h a o m y j e m e a n a k r á j í m e j e j š i k m o n a p l á t k y a n a s k l á d á m e h o d o s k l e n ě n é m í s y , p o k a p e m e m o ř s k é h o p s t r u h a o l e j e m a c i t r o n o v o u š ť á v o u , p a ž i t k o u a n e c h á m e h o 1 5 m i n u t m a r i n o v a t .
M e z i t í m s i p ř i p r a v í m e o m á č k u - n a k r á j í m e s i r a j č a t a , p ř i d á m e k n i m s ů l , p e p ř , r o z e t ř e n ý č e s n e k , p a ž i t k u , p e t r ž e l k u a v š e p o k a p e m e o l e j e m . P o r c e m o ř s k é h o p s t r u h a r o z l o ž í m e n a g r i l , g r i l u j e m e c c a 7 - 8 m i n u t z k a ž d é s t r a n y , u g r i l o v a n é h o p s t r u h a p o t é p ř e n d á m e n a t a l í ř e a p o l i j e m e o m á č k o u .
N e j p r v e r o z k r á j í m e v e k u n a p l á t k y .
P l á t k y s p á r u j e m e a m e z i k a ž d ý p á r p o l o ž í m e p l á t e k s ý r a .
T a k t o d á m e n a g r i l a g r i l u j e m e z h r u b a 2 m i n u t y n a m í r n é m o h n i .
M e z i t í m v m í s e s m í c h á m e s a r d i n k y , m á s l o , n a k r á j e n o u s l a n i n u a s t r o u h a n ý s ý r .
K d y ž j s o u v e k y g r i l o v a n é , p o t ř e m e j e p ř i p r a v e n o u p o m a z á n k o u a o p ě t g r i l u j e m e .
G r i l u j e m e d a l š í 2 - 3 m i n u t y .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
