MilujiVaření.cz Recepty Příprava
Příprava Příprava jídla může být jednoduchá i složitá…Zde si můžete vybrat recept podle způsobu přípravy – například vaření , smažení , pečení , grilování …, i podle toho, jaké kuchyňské vybavení chcete použít, případně jestli chcete podávat teplé nebo studené jídlo . Najdete zde i recepty s rychlou a jednoduchou přípravou .
Velikonoční kuře Nejdříve si připravíme nádivku. Rohlíky pokrájíme na kostičky, které dáme do mísy a zalijeme je mlékem s 2 rozšlehanými žloutky a 2 celými vejci. Vařené uzené maso pokrájíme nadrobno. Očištěnou cibuli nakrájíme na malé kostičky. Česnek posekáme nadrobno. V pánvi na másle cibuli s česnekem zpěníme, přidáme maso, promícháme a krátce vše osmažíme. Ze 2 bílků vyšleháme tuhý sníh. Petrželku, pažitku, kopřivy a pampeliškové listy omyjeme pod tekoucí vodou, vodu setřepeme, bylinky drobně posekáme a přidáme k rohlíkům. Přidáme sůl, pepř, cibuli s masem, vše promícháme a zapracujeme sníh z bílků.
Očištěné, omyté kuře osušíme a vykostíme. Z kuřete bez kostí nám vznikne velký plát masa, který z obou stran osolíme a posypeme drceným kmínem. Celou plochu masa pokryjeme plátky slaniny (80 g), na ně navrstvíme nádivku a okraje masa spojíme tak, že je zašijeme. Vznikne nám "tunel".
Kuře dáme do pekáče, ve kterém jsme si na dno rozložili zbylé plátky slaniny. Okolo kuřete rozložíme nakrájené máslo, přilijeme vodu a kuře dáme do předehřáté trouby. Pečeme při 200°C přibližně 1 hodinu dozlatova. Během pečení kuře poléváme výpekem.
Upečené kuře zbavíme nití, nakrájíme ho na porce a podáváme s ...
Kapustový špenát Otrháme listy kadeřávé kapusty, vykrojíme žebra, listy vložíme do vroucí osolené vody a zhruba 7 minut povaříme. Listy scedíme a necháme okapat.
V pánvi rozehřejeme sádlo, přisypeme nadrobno nakrájenou cibuli, zpěníme, zasypeme moukou, rozmícháme v tuku a usmažíme cibulovou jíšku. Kapustové listy posekáme na jemno, přidáme do pánve, zalijeme mlékem, provaříme, ochutíme pepřem, solí, prolisovaným česnekem a podusíme, až špenát zhoustne.
Střední kuře dobře omyjeme, osušíme, částečně vykostíme a rozdělíme na 8 porcí. Z paprik a chilli papriček odstraníme stopky a semena, papriky nakrájíme na větší kusy, papričky nadrobno posekáme. V hrnci s vařící vodou spaříme na půl minuty rajčata, pak je oloupeme a nakrájíme na centimetrové kostky. Velkou cibuli oloupeme a nadrobno nasekáme.
Ve velké pánvi na vyšší teplotu rozehřejeme olej. Porce kuřete osolíme, lehce poprášíme cayenským pepřem a opepříme. Potom je opečeme po obou stranách po 5 minutách do zlatohněda a přendáme je na talíř. Ve výpeku pak 4 minuty restujeme papriky, hotové je vyndáme z pánve a odložíme. Pak na pánvi necháme zesklovatět cibuli, přidáme papričky, rajčata, bílou dlouhozrnnou rýži, mletou papriku s 1,5 lžičky soli a za stálého míchání vše 2 minuty opékáme.
Směs na pánvi pak zalijeme horkým drůbežím vývarem, 10 minut při nižší teplotě povaříme, vložíme kuře s paprikami, přikryjeme a asi 20 minut dusíme do změknutí rýže.
Porce na talíři ozdobíme rozčtvrcenými vypeckovanými olivami a pokapeme tabascem.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Nejdříve si připravíme nádivku. Rohlíky pokrájíme na kostičky, které dáme do mísy a zalijeme je mlékem s 2 rozšlehanými žloutky a 2 celými vejci. Vařené uzené maso pokrájíme nadrobno. Očištěnou cibuli nakrájíme na malé kostičky. Česnek posekáme nadrobno. V pánvi na másle cibuli s česnekem zpěníme, přidáme maso, promícháme a krátce vše osmažíme. Ze 2 bílků vyšleháme tuhý sníh. Petrželku, pažitku, kopřivy a pampeliškové listy omyjeme pod tekoucí vodou, vodu setřepeme, bylinky drobně posekáme a přidáme k rohlíkům. Přidáme sůl, pepř, cibuli s masem, vše promícháme a zapracujeme sníh z bílků.
Očištěné, omyté kuře osušíme a vykostíme. Z kuřete bez kostí nám vznikne velký plát masa, který z obou stran osolíme a posypeme drceným kmínem. Celou plochu masa pokryjeme plátky slaniny (80 g), na ně navrstvíme nádivku a okraje masa spojíme tak, že je zašijeme. Vznikne nám "tunel".
Kuře dáme do pekáče, ve kterém jsme si na dno rozložili zbylé plátky slaniny. Okolo kuřete rozložíme nakrájené máslo, přilijeme vodu a kuře dáme do předehřáté trouby. Pečeme při 200°C přibližně 1 hodinu dozlatova. Během pečení kuře poléváme výpekem.
Upečené kuře zbavíme nití, nakrájíme ho na porce a podáváme s ...
Č e r s t v é k r e v e t k y d o b ř e o m y j e m e a v a ř í m e 1 0 - 1 5 m i n u t .
P o v y c h l a d n u t í j e o č i s t í m e o d s t ř í v k a .
P ř i p r a v í m e s i j í š k u z m o u k y a m á s l a ( p o l o v i n a d á v k y m á s l a ) , k t e r o u p ř e l i j e m e m a s o v ý m v ý v a r e m . D o b ř e p r o m í c h á m e a n e c h á m e 2 0 m i n u t v a ř i t . D o h o t o v é p o l é v k y p ř i d á m e m a s o z k r e v e t , s ů l a m l e t o u p a p r i k u z p ě n ě n o u n a m á s l e .
S m í c h á m e m á s l o s c u k r e m , ž l o u t k y , n a s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r o u a v y š k r á b n u t ý m v a n i l k o v ý m l u s k e m a t ř e m e c c a 2 0 m i n . P o t é p o s t u p n ě p ř i d á v á m e m o u k u a t u h ý s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů .
P e k á č v y m a ž e m e m á s l e m , v y s y p e m e m o u k o u , v l i j e m e t ě s t o a r o z e t ř e m e . P o k l a d e m e v i š n ě m i a p e č e m e v r o z p á l e n é t r o u b ě d o z l a t o v a . N e c h á m e v y c h l a d n o u t , n a k r á j í m e , p o s y p e m e v a n i l k o v ý m c u k r e m a p o d á v á m e .
N a p á n v i r o z p u s t í m e t ř i l ž í c e m á s l a a p ř i s y p e m e r ů z n é h o u b y n a k r á j e n é n a p l á t k y . ( P o u ž i j e m e h ř í b k y , l a n ý ž e , ž a m p i o n y , l i š k y a j i n é . ) P o d u s í m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p ř i d á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k .
K u ř e o m y j e m e , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o t ř e m e n a p o v r c h u r o z p u š t ě n ý m m á s l e m . V l o ž í m e d o p e k á č e , p o d l i j e m e v ý v a r e m a d á m e p é c t .
V p o l o v i n ě p e č e n í p ř i l i j e m e h o u b y z p á n v e a d o p e č e m e .
V m i s c e r o z e t ř e m e d r o ž d í s t r o c h o u c u k r u . P ř i l i j e m e p o l o v i n u m l é k a , p ř i d á m e l ž í c i m o u k y , p r o m í c h á m e , n e c h á m e n a t e p l é m m í s t ě v z e j í t k v á s e k .
M á s l o u t ř e m e s e z b y l ý m c u k r e m d o p ě n y , p ř i d á m e ž l o u t k y a d o b ř e j e z a p r a c u j e m e . P ř i l i j e m e k v á s e k , r u m , p ř i d á m e s ů l a c i t r o n o v o u k ů r u . P o s t u p n ě p ř i d á v á m e m o u k u a z b y l é m l é k o . V y p r a c u j e m e h l a d k é a v l á č n é t ě s t o .
M í s u p ř i k r y j e m e č i s t o u u t ě r k o u a t ě s t o n e c h á m e n a t e p l é m m í s t ě k y n o u t a s i 4 5 m i n u t .
N a p o m o u č e n é p r a c o v n í p l o š e v y v á l í m e z t ě s t a p l á t s i l n ý a s i 1 c m . V y k r a j o v á t k e m n a k o b l i h y n e b o o b r á c e n o u s k l e n i č k o u v y k r á j í m e k o l e č k a , p ř i k r y j e m e j e u t ě r k o u , n e c h á m e j e š t ě 3 0 m i n u t k y n o u t .
U p r o s t ř e d k a ž d é h o v d o l k u v y m á č k n e m e d ů l e k a v d o l e č k y s m a ž í m e p o d p o k l i č k o u n a p á n v i v d o s t a t e č n é m m n o ž s t v í o l e j e a s i 3 m i n u t y d o z l a t o v a . P o t o m b e z p o k l i č k y s m a ž í m e z d r u h é s t r a n y a v y j m e m e .
H o t o v é v d o l e č k y o z d o b í m e p o v i d l y a u š l e h a n o u s m e t a n o u .
O t r h á m e l i s t y k a d e ř á v é k a p u s t y , v y k r o j í m e ž e b r a , l i s t y v l o ž í m e d o v r o u c í o s o l e n é v o d y a z h r u b a 7 m i n u t p o v a ř í m e . L i s t y s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e s á d l o , p ř i s y p e m e n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i , z p ě n í m e , z a s y p e m e m o u k o u , r o z m í c h á m e v t u k u a u s m a ž í m e c i b u l o v o u j í š k u . K a p u s t o v é l i s t y p o s e k á m e n a j e m n o , p ř i d á m e d o p á n v e , z a l i j e m e m l é k e m , p r o v a ř í m e , o c h u t í m e p e p ř e m , s o l í , p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m a p o d u s í m e , a ž š p e n á t z h o u s t n e .
K u ř e r o z d ě l í m e n a č t y ř i p o r c e , v š e c h n o m a s o p o t ř e m e č e s n e k e m u t ř e n ý m s e s o l í . M a s o n e c h á m e a l e s p o ň p ů l h o d i n y o d l e ž e t .
V m e z i č a s e v y š k v a ř í m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u s l a n i n u , v l o ž í m e j i d o o h n i v z d o r n é m í s y , p ř i d á m e m á s l o , v l i j e m e n ě k o l i k l ž i c t e p l é v o d y , v l o ž í m e p o r c e k u ř e t e . M í s u p ř i k l o p í m e a v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě d u s í m e . B ě h e m d u š e n í m a s o o b r á t í m e , p o l é v á m e , p o d l e p o t ř e b y p o d l i j e m e h o r k o u v o d o u .
P o d v a c e t i m i n u t á c h p o k l i c i o d s t r a n í m e a p o r c e k u ř e t e d o p e č e m e . M a s o p o l é v á m e v ý p e k e m , p o d l é v á m e a o b r a c í m e , a b y s e p o r c e r o v n o m ě r n ě p r o p e k l y .
S t ř e d n í k u ř e d o b ř e o m y j e m e , o s u š í m e , č á s t e č n ě v y k o s t í m e a r o z d ě l í m e n a 8 p o r c í . Z p a p r i k a c h i l l i p a p r i č e k o d s t r a n í m e s t o p k y a s e m e n a , p a p r i k y n a k r á j í m e n a v ě t š í k u s y , p a p r i č k y n a d r o b n o p o s e k á m e . V h r n c i s v a ř í c í v o d o u s p a ř í m e n a p ů l m i n u t y r a j č a t a , p a k j e o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a c e n t i m e t r o v é k o s t k y . V e l k o u c i b u l i o l o u p e m e a n a d r o b n o n a s e k á m e .
V e v e l k é p á n v i n a v y š š í t e p l o t u r o z e h ř e j e m e o l e j . P o r c e k u ř e t e o s o l í m e , l e h c e p o p r á š í m e c a y e n s k ý m p e p ř e m a o p e p ř í m e . P o t o m j e o p e č e m e p o o b o u s t r a n á c h p o 5 m i n u t á c h d o z l a t o h n ě d a a p ř e n d á m e j e n a t a l í ř . V e v ý p e k u p a k 4 m i n u t y r e s t u j e m e p a p r i k y , h o t o v é j e v y n d á m e z p á n v e a o d l o ž í m e . P a k n a p á n v i n e c h á m e z e s k l o v a t ě t c i b u l i , p ř i d á m e p a p r i č k y , r a j č a t a , b í l o u d l o u h o z r n n o u r ý ž i , m l e t o u p a p r i k u s 1 , 5 l ž i č k y s o l i a z a s t á l é h o m í c h á n í v š e 2 m i n u t y o p é k á m e .
S m ě s n a p á n v i p a k z a l i j e m e h o r k ý m d r ů b e ž í m v ý v a r e m , 1 0 m i n u t p ř i n i ž š í t e p l o t ě p o v a ř í m e , v l o ž í m e k u ř e s p a p r i k a m i , p ř i k r y j e m e a a s i 2 0 m i n u t d u s í m e d o z m ě k n u t í r ý ž e .
P o r c e n a t a l í ř i o z d o b í m e r o z č t v r c e n ý m i v y p e c k o v a n ý m i o l i v a m i a p o k a p e m e t a b a s c e m .
D o P E T l á h v e p o m o c í t r y c h t ý ř e n a s y p e m e m o u k u a p ř i d á m e m l é k o , v e j c e a š p e t k u s o l i . P E T l á h e v p e v n ě z a š r o u b u j e m e a o b s a h d ů k l a d n ě p r o t ř e p e m e , a b y s e s u r o v i n y s p o l e č n ě d o b ř e p r o m í c h a l y .
P a l a č i n k y s m a ž í m e z o b o u s t r a n d o z l a t o v a n a p á n v i p o t ř e n é s l a b o u v r s t v o u o l e j e . T ě s t o n a p á n e v l i j e m e p ř í m o z l á h v e a p ř e d k a ž d o u n o v o u d á v k o u t ě s t o v l á h v i z n o v u p r o t ř e p e m e .
M a s o o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o t ř e m e o l e j e m . M a s o p ř e v á ž e m e p r o v á z k e m d o b a l í č k u . B r a m b o r y o l o u p e m e a p o k r á j í m e n a m e n š í k u s y . Z á z v o r o l o u p e m e a n a s t r o u h á m e n a j e m n é m s t r u h a d l e . Z á z v o r , o c e t , s ó j o v o u o m á č k u , c u k r , p r o t l a k , w o r c e s t e r a š p e t k u s o l i p r o m í c h á m e a u v e d e m e k v a r u . V a ř í m e d o z h o u s t n u t í . V z n i k n e n á m t a k m a r i n á d a n a m a s o . Z b y t e k o l e j e s m í c h á m e s v o d o u , p e s t e m , d r c e n ý m č e s n e k e m . S m ě s í z a l i j e m e b r a m b o r y a d o b ř e p r o m í c h á m e .
B r a m b o r y a m a s o d á m e g r i l o v a t n a d r o z p á l e n ý g r i l . M a s o p o t í r á m e m a r i n á d o u a g r i l u j e m e c c a 9 0 m i n u t . B r a m b o r y g r i l u j e m e v p ř í m é m ž á r u 4 0 m i n u t .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
