MilujiVaření.cz Recepty Speciální Restaurace České Café resturant Noodles
Café resturant Noodles Uvařte si doma vynikající jídla z kuchyně Café resturant Noodles!
Pokud se chcete maximálně přiblížit originální chuti, aroma i vzhledu, měli byste používat jen kvalitní potraviny i ingredience a také vhodné kuchyňské vybavení a potřeby .
Italské těstoviny penne alla pasta Do hrnce nalijeme vodu, osolíme, uvaříme těstoviny podle návodu na obalu.
Na suchou pánev vysypeme piniové oříšky, opražíme je, necháme vychladnout. Opražené a vychladlé oříšky přeložíme do vysoké kuchyňské nádoby, přilijeme olivový olej, ponorným mixérem rozmixujeme. Přidáme Parmezán spolu s bazalkou, podle chutě osolíme, dále mixujeme na hustou hmotu.
Připravenou kaši přeložíme na pánev, přidáme nakrájená sušená rajčata, zlehka na mírném ohni zahřejeme. Vmícháme uvařené těstoviny, všechno důkladně promícháme a stáhneme z ohně.
Hotové těstoviny rozdělíme na jednotlivé porce a podáváme.
Kaštanová pěna s pusinkami Kaštany uvaříme, oloupeme a umeleme na prášek. Smetanu s moučkovým cukrem vyšleháme do šlehačky a dáme do lednice. Čokoládu nalámeme do kovové misky, tu vložíme do vroucí vody a ve vodní lázni necháme rozpustit. Želatinu rozmícháme v malém množství vody a zahřejeme, aby se rozpustila. Nesmí přejít varem. Vejce vyklepneme do jiné kovové misky a ve vodní lázni je vyšleháme, až začnou tuhnout. Šlehačku vyndáme z lednice, opatrně a zvolna do ní přimícháme kaštanový prášek, velmi pomalu přiléváme želatinovou vodu, stále zvolna mícháme, přimícháme čokoládu, vejce, zvolna ale důkladně vše promícháme a dáme ztuhnout do lednice.
Z bílků vyšleháme tužší sníh, přimícháme pomalu moučkový cukr a tvořítkem z něj vyrobíme pusinky, které na plechu v troubě usušíme.
Vychladlé pusinky upravíme na talířky, ozdobíme kaštanovou pěnou, ozdobíme plátky nektarinky a podáváme.
Těstoviny s chřestovou omáčkou Těstoviny sigarette (ziti) uvaříme v hrnci s osolenou vodou, podle návodu na sáčku. Uvařené těstoviny scedíme, necháme okapat a do dalšího použití je udržujeme teplé. Chřest uvaříme do poloměkka, vyndáme ho z vody a nakrájíme na větší kousky. Cherry rajčata rozřízneme napůl. Sýr parmezán jemně nastrouháme a česnek oloupeme a prolisujeme.
V pánvi rozehřejeme máslo, vložíme uvařený chřest, který chvilku orestujeme. Chřest zalijeme smetanou a spolu vaříme až do zahoustnutí smetany. Do krému přidáme rozpůlená rajčata, česnek, nastrouhaný parmezán, vše dohromady prohřejeme. Nakonec do směsi vmícháme okapané těstoviny, podle chutě osolíme, dobře promícháme a hotové jídlo stáhneme ze sporáku.
Připravené těstoviny rozdělíme na jednotlivé porce. Každou porci ozdobíme rukolou a podáváme.
Rýžové nudle z čínské kuchyně Do hrnce s teplou vodou namočíme rýžové nudle přibližně na 15 minut. Nudle musí být, jako když je uvaříme napůl, ne úplně měkké. Scedíme, necháme okapat. Hovězí svíčkovou omyjeme,a nakrájíme na tenké nudličky, posypeme je solí, v misce promícháme. Červenou cibuli oloupeme, pokrájíme na silné plátky.
Ve větší pánvi rozehřejeme olej, přidáme připravené maso, orestujeme. Po dobu restování maso nezapomeňme míchat. Vsypeme nakrájenou cibuli, kterou také restujeme do měkka. Zalijeme kokosovým mlékem, přisypeme drobně nasekanou chilli papričku. Vše dohromady vaříme tak dlouho, až se utvoří krém. Nakonec vmícháme okapané nudle, dobře promícháme, přidáme salát pak-soi, zlehka zamícháme, stáhneme z ohně.
Hotové jídlo naporcujeme na teplé talíře a podáváme.
Zapečený candát s rizotem Filety z candáta na straně kůže příčně nařízneme, celé filety osolíme, okmínujeme, pokapeme citronovou šťávou a obalíme v hladké mouce. Na rozehřátém másle v pánvi osmažíme zprudka z obou stran, filety přeložíme na plech kůží dolů, povrch poklademe plátky mandlí, potřeme máslem z pánve a vložíme na pár minut zapéct do vyhřáté trouby. Přibližně na 7 minut.
Šalotku nakrájíme nadrobno, zpěníme na másle, přisypeme rýži, osmahneme, podlijeme trochou vína, povaříme, přilijeme část smetany, osolíme a za občasného přilévání vína a smetany vaříme téměř doměkka, ale ne úplně. Rýži odstavíme a mimo oheň přimícháme strouhaný parmezán. Rizoto připravované po italsku je řidší a rýže tvrdší.
Filety upravíme na talíře a doplníme rizotem.
Rajčatová polévka s mascarpone Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno, nasypeme do pánve na rozehřáté máslo, zpěníme, přisypeme hladkou mouku a usmažíme světlou cibulovou jíšku. V hrnci rozehřejeme máslo, přisypeme nadrobno nakrájenou bílou cibuli, osmahneme dožluta, přidáme rajčatový protlak, osmažíme, přidáme nakládaná rajčata i s nálevem, osolíme, opepříme, ochutíme troškou grilovacího koření, přidáme cukr a vaříme zvolna půl hodiny. Zahustíme cibulovou jíškou, dobře rozmícháme a vaříme dalších 20 minut. Polévku rozmixujeme ponorným mixérem, ovoníme oreganem, přilijeme smetanu a krátce povaříme.
Do talířů rozdělíme uvařenou těstovinovou rýži, zalijeme polévkou, doprostřed talíře položíme lžičku mascarpone a podáváme.
Těstoviny fusilli s krevetami Těstoviny uvaříme v hrnci s osolenou vodou podle návodu na balení. Sýr strouháme na jemném struhadle. Česnek oloupeme, také jemně nastrouháme. Krevety a mořské plody důkladně omyjeme, necháme dobře okapat.
Ve větší pánvi rozehřejeme olej. Přidáme krevety i mořské plody, společně orestujeme. Přilijeme protlak, vmícháme připravený česnek, dochutíme solí, ještě chvilku orestujeme. Vsypeme těstoviny, sýr, nad ohněm vše důkladně promícháme a pánev odstavíme.
Připravené jídlo rozdělíme na talíře. Posypeme každou porci nasekaným koprem, ozdobíme opečenou, ale vychladlou cuketou a jídlo zaneseme na stůl.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
D o h r n c e n a l i j e m e v o d u , o s o l í m e , u v a ř í m e t ě s t o v i n y p o d l e n á v o d u n a o b a l u .
N a s u c h o u p á n e v v y s y p e m e p i n i o v é o ř í š k y , o p r a ž í m e j e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t . O p r a ž e n é a v y c h l a d l é o ř í š k y p ř e l o ž í m e d o v y s o k é k u c h y ň s k é n á d o b y , p ř i l i j e m e o l i v o v ý o l e j , p o n o r n ý m m i x é r e m r o z m i x u j e m e . P ř i d á m e P a r m e z á n s p o l u s b a z a l k o u , p o d l e c h u t ě o s o l í m e , d á l e m i x u j e m e n a h u s t o u h m o t u .
P ř i p r a v e n o u k a š i p ř e l o ž í m e n a p á n e v , p ř i d á m e n a k r á j e n á s u š e n á r a j č a t a , z l e h k a n a m í r n é m o h n i z a h ř e j e m e . V m í c h á m e u v a ř e n é t ě s t o v i n y , v š e c h n o d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e a s t á h n e m e z o h n ě .
H o t o v é t ě s t o v i n y r o z d ě l í m e n a j e d n o t l i v é p o r c e a p o d á v á m e .
Š p a g e t y u v a ř í m e p o d l e n á v o d u n a s á č k u v h r n c i s o s o l e n o u v o d o u . U v a ř e n é s c e d í m e , n e c h á m e o k a p a t a d o d a l š í h o p o u ž i t í u d r ž u j e m e t e p l é . U z e n é h o l o s o s a n a k r á j í m e n a s i l n ě j š í n u d l e . S ý r p a r m e z á n n a s t r o u h á m e n a s t ř e d n ě s i l n é m s t r u h a d l e . M ě k k ý s ý r p r o v o l o n e t a k é n a s t r o u h á m e a c h e r r y r a j č a t a r o z ř í z n e m e n a p ů l .
D o p á n v e n a l i j e m e s m e t a n u , h n e d v l o ž í m e p ř i p r a v e n é h o l o s o s a , z a o b č a s n é h o m í c h á n í p ř i v e d e m e k v a r u . S m ě s v a ř í m e t a k d l o u h o , a b y s m e t a n a z h o u s t l a . P ř i d á m e c h e r r y r a j č a t a , z a m í c h á m e , v m í c h á m e o k a p a n é š p a g e t y a n a s t r o u h a n ý p a r m e z á n . P o d l e v l a s t n í c h u t i d o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m , v š e d o b ř e p r o m í c h á m e a p á n e v s t á h n e m e z o h n ě .
H o t o v é š p a g e t y r o z l o ž í m e p o d l e p o r c í n a t a l í ř e a p o s y p e m e m ě k k ý m s ý r e m p r o v o l o n e . K a ž d o u p o r c i v l o ž í m e d o h o r k é t r o u b y p ř i b l i ž n ě n a 8 m i n u t a z a p e č e m e . S ý r m u s í r o z t á t a d o s t a t r ů ž o v o u b a r v u .
Z v l á š ť d o m a l ý c h m i s t i č e k p ř i p r a v í m e b a l s a m i k o v ý d r e s i n k a z a p e č e n é p o r c e s p o l u s d r e s i n k e m i h n e d p o d á v á m e .
K a š t a n y u v a ř í m e , o l o u p e m e a u m e l e m e n a p r á š e k . S m e t a n u s m o u č k o v ý m c u k r e m v y š l e h á m e d o š l e h a č k y a d á m e d o l e d n i c e . Č o k o l á d u n a l á m e m e d o k o v o v é m i s k y , t u v l o ž í m e d o v r o u c í v o d y a v e v o d n í l á z n i n e c h á m e r o z p u s t i t . Ž e l a t i n u r o z m í c h á m e v m a l é m m n o ž s t v í v o d y a z a h ř e j e m e , a b y s e r o z p u s t i l a . N e s m í p ř e j í t v a r e m . V e j c e v y k l e p n e m e d o j i n é k o v o v é m i s k y a v e v o d n í l á z n i j e v y š l e h á m e , a ž z a č n o u t u h n o u t . Š l e h a č k u v y n d á m e z l e d n i c e , o p a t r n ě a z v o l n a d o n í p ř i m í c h á m e k a š t a n o v ý p r á š e k , v e l m i p o m a l u p ř i l é v á m e ž e l a t i n o v o u v o d u , s t á l e z v o l n a m í c h á m e , p ř i m í c h á m e č o k o l á d u , v e j c e , z v o l n a a l e d ů k l a d n ě v š e p r o m í c h á m e a d á m e z t u h n o u t d o l e d n i c e .
Z b í l k ů v y š l e h á m e t u ž š í s n í h , p ř i m í c h á m e p o m a l u m o u č k o v ý c u k r a t v o ř í t k e m z n ě j v y r o b í m e p u s i n k y , k t e r é n a p l e c h u v t r o u b ě u s u š í m e .
V y c h l a d l é p u s i n k y u p r a v í m e n a t a l í ř k y , o z d o b í m e k a š t a n o v o u p ě n o u , o z d o b í m e p l á t k y n e k t a r i n k y a p o d á v á m e .
D o h r n c e n a l i j e m e v o d u , k t e r o u p ř i v e d e m e k v a r u . D o v ř í c í v o d y v s y p e m e n u d l e a n e c h á m e j e v e v o d ě d v ě m i n u t y . P o t o m j e s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t . S r d í č k a a r t y č o k ů n a k r á j í m e n a v ě t š í k o u s k y a m a n d l e n a s i l n ě j š í n u d l e .
V e v ě t š í p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , v l o ž í m e p ř i p r a v e n é a r t y č o k y a m a n d l e . V š e c h v i l k u r e s t u j e m e . P ř i d á m e n a k r á j e n é m a n g o , z a m í c h á m e , p ř i l i j e m e s o b a o m á č k u , z a s e p r o m í c h á m e a p á n e v s t á h n e m e z o h n ě . D o s m ě s i v m í c h á m e o k a p a n é n u d l e , d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . H o t o v é j í d l o p o d l e v l a s t n í c h u t i d o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m , s o b a o m á č k o u a n a s e k a n ý m i c h i l l i p a p r i č k a m i . J e š t ě j e d n o u p r o m í c h á m e , n u d l e r o z d ě l í m e p o d l e p o r c i n a t a l í ř e a i h n e d p o d á v á m e .
T ě s t o v i n y s i g a r e t t e ( z i t i ) u v a ř í m e v h r n c i s o s o l e n o u v o d o u , p o d l e n á v o d u n a s á č k u . U v a ř e n é t ě s t o v i n y s c e d í m e , n e c h á m e o k a p a t a d o d a l š í h o p o u ž i t í j e u d r ž u j e m e t e p l é . C h ř e s t u v a ř í m e d o p o l o m ě k k a , v y n d á m e h o z v o d y a n a k r á j í m e n a v ě t š í k o u s k y . C h e r r y r a j č a t a r o z ř í z n e m e n a p ů l . S ý r p a r m e z á n j e m n ě n a s t r o u h á m e a č e s n e k o l o u p e m e a p r o l i s u j e m e .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o , v l o ž í m e u v a ř e n ý c h ř e s t , k t e r ý c h v i l k u o r e s t u j e m e . C h ř e s t z a l i j e m e s m e t a n o u a s p o l u v a ř í m e a ž d o z a h o u s t n u t í s m e t a n y . D o k r é m u p ř i d á m e r o z p ů l e n á r a j č a t a , č e s n e k , n a s t r o u h a n ý p a r m e z á n , v š e d o h r o m a d y p r o h ř e j e m e . N a k o n e c d o s m ě s i v m í c h á m e o k a p a n é t ě s t o v i n y , p o d l e c h u t ě o s o l í m e , d o b ř e p r o m í c h á m e a h o t o v é j í d l o s t á h n e m e z e s p o r á k u .
P ř i p r a v e n é t ě s t o v i n y r o z d ě l í m e n a j e d n o t l i v é p o r c e . K a ž d o u p o r c i o z d o b í m e r u k o l o u a p o d á v á m e .
D o h r n c e s t e p l o u v o d o u n a m o č í m e r ý ž o v é n u d l e p ř i b l i ž n ě n a 1 5 m i n u t . N u d l e m u s í b ý t , j a k o k d y ž j e u v a ř í m e n a p ů l , n e ú p l n ě m ě k k é . S c e d í m e , n e c h á m e o k a p a t . H o v ě z í s v í č k o v o u o m y j e m e , a n a k r á j í m e n a t e n k é n u d l i č k y , p o s y p e m e j e s o l í , v m i s c e p r o m í c h á m e . Č e r v e n o u c i b u l i o l o u p e m e , p o k r á j í m e n a s i l n é p l á t k y .
V e v ě t š í p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i d á m e p ř i p r a v e n é m a s o , o r e s t u j e m e . P o d o b u r e s t o v á n í m a s o n e z a p o m e ň m e m í c h a t . V s y p e m e n a k r á j e n o u c i b u l i , k t e r o u t a k é r e s t u j e m e d o m ě k k a . Z a l i j e m e k o k o s o v ý m m l é k e m , p ř i s y p e m e d r o b n ě n a s e k a n o u c h i l l i p a p r i č k u . V š e d o h r o m a d y v a ř í m e t a k d l o u h o , a ž s e u t v o ř í k r é m . N a k o n e c v m í c h á m e o k a p a n é n u d l e , d o b ř e p r o m í c h á m e , p ř i d á m e s a l á t p a k - s o i , z l e h k a z a m í c h á m e , s t á h n e m e z o h n ě .
H o t o v é j í d l o n a p o r c u j e m e n a t e p l é t a l í ř e a p o d á v á m e .
T ě s t o v i n y r o t e l l e u v a ř í m e v h r n c i s o s o l e n o u v o d o u p o d l e n á v o d u n a b a l í č k u . U v a ř e n é s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t .
M o z z a r e l l u n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y a s ý r p e c o r i n o j e m n ě n a s t r o u h á m e .
D o p á n v e d á m e o l e j , r o z e h ř e j e m e , p ř i d á m e r a j č a t a , k t e r é o r e s t u j e m e . Z a l i j e m e j e s m e t a n o u a z a o b č a s n é h o m í c h á n í p o v a ř í m e d o z h o u s t n u t í s m e t a n y . D o s m e t a n y p ř i m í c h á m e n a k r á j e n o u m o z z a r e l l u , z a m í c h á m e a v m í c h á m e o k a p a n é t ě s t o v i n y . J í d l o p o d l e v l a s t n í c h u t ě d o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m . V š e c h n y s u r o v i n y p r o m í c h á m e a o d s t a v í m e z o h n ě .
H o t o v é t ě s t o v i n y r o z d ě l í m e n a j e d n o t l i v é p o r c e , k t e r é p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m p e c o r i n e m . T a l í ř e o z d o b í m e m á t o u a p o d á v á m e .
F i l e t y z c a n d á t a n a s t r a n ě k ů ž e p ř í č n ě n a ř í z n e m e , c e l é f i l e t y o s o l í m e , o k m í n u j e m e , p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a o b a l í m e v h l a d k é m o u c e . N a r o z e h ř á t é m m á s l e v p á n v i o s m a ž í m e z p r u d k a z o b o u s t r a n , f i l e t y p ř e l o ž í m e n a p l e c h k ů ž í d o l ů , p o v r c h p o k l a d e m e p l á t k y m a n d l í , p o t ř e m e m á s l e m z p á n v e a v l o ž í m e n a p á r m i n u t z a p é c t d o v y h ř á t é t r o u b y . P ř i b l i ž n ě n a 7 m i n u t .
Š a l o t k u n a k r á j í m e n a d r o b n o , z p ě n í m e n a m á s l e , p ř i s y p e m e r ý ž i , o s m a h n e m e , p o d l i j e m e t r o c h o u v í n a , p o v a ř í m e , p ř i l i j e m e č á s t s m e t a n y , o s o l í m e a z a o b č a s n é h o p ř i l é v á n í v í n a a s m e t a n y v a ř í m e t é m ě ř d o m ě k k a , a l e n e ú p l n ě . R ý ž i o d s t a v í m e a m i m o o h e ň p ř i m í c h á m e s t r o u h a n ý p a r m e z á n . R i z o t o p ř i p r a v o v a n é p o i t a l s k u j e ř i d š í a r ý ž e t v r d š í .
F i l e t y u p r a v í m e n a t a l í ř e a d o p l n í m e r i z o t e m .
C i b u l i o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a d r o b n o , n a s y p e m e d o p á n v e n a r o z e h ř á t é m á s l o , z p ě n í m e , p ř i s y p e m e h l a d k o u m o u k u a u s m a ž í m e s v ě t l o u c i b u l o v o u j í š k u . V h r n c i r o z e h ř e j e m e m á s l o , p ř i s y p e m e n a d r o b n o n a k r á j e n o u b í l o u c i b u l i , o s m a h n e m e d o ž l u t a , p ř i d á m e r a j č a t o v ý p r o t l a k , o s m a ž í m e , p ř i d á m e n a k l á d a n á r a j č a t a i s n á l e v e m , o s o l í m e , o p e p ř í m e , o c h u t í m e t r o š k o u g r i l o v a c í h o k o ř e n í , p ř i d á m e c u k r a v a ř í m e z v o l n a p ů l h o d i n y . Z a h u s t í m e c i b u l o v o u j í š k o u , d o b ř e r o z m í c h á m e a v a ř í m e d a l š í c h 2 0 m i n u t . P o l é v k u r o z m i x u j e m e p o n o r n ý m m i x é r e m , o v o n í m e o r e g a n e m , p ř i l i j e m e s m e t a n u a k r á t c e p o v a ř í m e .
D o t a l í ř ů r o z d ě l í m e u v a ř e n o u t ě s t o v i n o v o u r ý ž i , z a l i j e m e p o l é v k o u , d o p r o s t ř e d t a l í ř e p o l o ž í m e l ž i č k u m a s c a r p o n e a p o d á v á m e .
T ě s t o v i n y u v a ř í m e v h r n c i s o s o l e n o u v o d o u p o d l e n á v o d u n a b a l e n í . S ý r s t r o u h á m e n a j e m n é m s t r u h a d l e . Č e s n e k o l o u p e m e , t a k é j e m n ě n a s t r o u h á m e . K r e v e t y a m o ř s k é p l o d y d ů k l a d n ě o m y j e m e , n e c h á m e d o b ř e o k a p a t .
V e v ě t š í p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j . P ř i d á m e k r e v e t y i m o ř s k é p l o d y , s p o l e č n ě o r e s t u j e m e . P ř i l i j e m e p r o t l a k , v m í c h á m e p ř i p r a v e n ý č e s n e k , d o c h u t í m e s o l í , j e š t ě c h v i l k u o r e s t u j e m e . V s y p e m e t ě s t o v i n y , s ý r , n a d o h n ě m v š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e a p á n e v o d s t a v í m e .
P ř i p r a v e n é j í d l o r o z d ě l í m e n a t a l í ř e . P o s y p e m e k a ž d o u p o r c i n a s e k a n ý m k o p r e m , o z d o b í m e o p e č e n o u , a l e v y c h l a d l o u c u k e t o u a j í d l o z a n e s e m e n a s t ů l .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
