MilujiVaření.cz Recepty Země původu Asie Východ, jih Asie Thajsko
Thajsko Recepty na typická jídla kuchyně Thajska vás v mnoha případech překvapí svojí poměrně jednoduchou přípravou a konečná chuť hotových jídel vás nadchne. Thajská jídla jsou známá po celém světě, vaří se v mnoha restauracích i domácnostech. Základem jídel je rýže , různé maso a zelenina , důležité je správné koření . Thajské jídlo se zcela jistě stane vítaným zpestřením vašeho jídelníčku.
Sladká dýně s arašídy a žampiony dušená na kari Dýni oloupeme, odstraníme semena a dužinu nakrájíme na kostičky.
Olej rozpálíme ve větší pánvi a za stálého míchání na něm cca 10 minut dozlatova osmahneme rozdrcený česnek a nadrobno nakrájenou šalotku. Přidáme kari pastu a mícháme, až se prohřeje a uvolní se aroma. Poté podlijeme vývarem, přidáme natrhané listy kafrové limety, pokrájený galgán, dýni a na kostičky nakrájené sladké brambory. Za stálého míchání přivedeme k varu a na mírném ohni povaříme cca 15 minut.
Vmícháme nahrubo nasekané arašídy, kokosové mléko, na plátky pokrájené žampiony, sójovou a rybí omáčku. Vaříme dalších 5 minut.
Hotovou směs rozdělíme do vyhřátých misek, dozdobíme opraženými dýňovými semínky, chilli papričkami a ihned podáváme.
Omeleta se smaženými slávkami Slávky propereme ve vodě, vydrhneme kartáčkem a zbavíme vláknitých vousů. Mušle s otevřenými ulitami vyhodíme. Elektrickou troubu předehřejeme na střední teplotu. Mušle rozložíme na plech a pečeme asi 5 minut nebo dokud se trochu neotevřou. Ty, které zůstanou zavřené potom také vyhodíme. Až ulity dostatečně vychladnou, slávky vyloupeme a dáme okapat na cedník.
Kukuřičnou a polohrubou mouku smícháme cca s 8 lžícemi vody, a poté vidličkou nebo lžící šleháme v misce, až je směs hladká a bez žmolků. Přilijeme rybí omáčku a přisypeme cukr. Rozdělíme do misek a k tomu přidáme slávky.
Dále si připravíme směs česneku, fazolových klíčků a cibulky. Na mělké pánvi rozpálíme olej a na něm smažíme česnek dozlatova. Potom na rozpálený olej, po odebrání česneku z pánve, vyklopíme postupně obsah každé misky, pomocí obracečky rozetřeme rovnoměrně do tvaru omelety, kterou dále smažíme asi 3 minuty z každé strany (nebo dokud placka zespodu nezhnědne). Uprostřed uděláme díru a do ní rozklepneme vejce, které posypeme 1/2 směsi klíčků a cibulky. Smažíme, dokud vejce neztuhne, a pak omeletu vyklopíme na talíř.
Na talíři omelety ještě posypeme lístky koriandru, kolečky chilli papričky a mletý ...
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
N a k r á j e n o u c i b u l k u n a p ů l k o l e č k a o s m a h n e m e v e v y š š í p á n v i , p o t ř e c h m i n u t á c h p ř i d á m e k a r i p a s t u a k ů r u z o m y t é l i m e t k y a j e š t ě m i n u t u s m a ž í m e .
P ř i d á m e n a k r á j e n é m a s o , k t e r é n e c h á m e z a t á h n o u t .
P ř i s y p e m e c u k r , r y b í o m á č k u a z a l i j e m e k o k o s o v ý m m l é k e m a v a ř í m e b e z p o k l i č k y .
P o p ě t i m i n u t á c h p ř i d á m e b a m b u s o v é v ý h o n k y a p o d a l š í c h p ě t i m i n u t á c h n a p ů l k y n a k r á j e n á r a j č á t k a .
P ř í l i š n e m í c h á m e , v a ř í m e k r á t c e , a b y s i r a j č á t k a u d r ž e l a t v a r . D l e p o t ř e b y d o c h u t í m e .
D ý n i o l o u p e m e , o d s t r a n í m e s e m e n a a d u ž i n u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y .
O l e j r o z p á l í m e v e v ě t š í p á n v i a z a s t á l é h o m í c h á n í n a n ě m c c a 1 0 m i n u t d o z l a t o v a o s m a h n e m e r o z d r c e n ý č e s n e k a n a d r o b n o n a k r á j e n o u š a l o t k u . P ř i d á m e k a r i p a s t u a m í c h á m e , a ž s e p r o h ř e j e a u v o l n í s e a r o m a . P o t é p o d l i j e m e v ý v a r e m , p ř i d á m e n a t r h a n é l i s t y k a f r o v é l i m e t y , p o k r á j e n ý g a l g á n , d ý n i a n a k o s t i č k y n a k r á j e n é s l a d k é b r a m b o r y . Z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i v e d e m e k v a r u a n a m í r n é m o h n i p o v a ř í m e c c a 1 5 m i n u t .
V m í c h á m e n a h r u b o n a s e k a n é a r a š í d y , k o k o s o v é m l é k o , n a p l á t k y p o k r á j e n é ž a m p i o n y , s ó j o v o u a r y b í o m á č k u . V a ř í m e d a l š í c h 5 m i n u t .
H o t o v o u s m ě s r o z d ě l í m e d o v y h ř á t ý c h m i s e k , d o z d o b í m e o p r a ž e n ý m i d ý ň o v ý m i s e m í n k y , c h i l l i p a p r i č k a m i a i h n e d p o d á v á m e .
N e j p r v e o l o u p e m e č e s n e k a š a l o t k u . C h i l l i p a p r i č k y z b a v í m e s e m í n e k a n a h r u b o n a k r á j í m e . V š e n a s k l á d á m e n a p r u h a l o b a l u , z a b a l í m e a v l o ž í m e n a 1 0 m i n u t n a m ř í ž k u r o z p á l e n é h o g r i l u . P o t é o d l o ž í m e s t r a n o u a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
B a l í č e k r o z b a l í m e , o b s a h p ř e s y p e m e d o h m o ž d í ř e a z p r a c u j e m e n a h r u b š í p a s t u . M ů ž e m e t a k é r o z s e k a t v m i x é r u . P ř i d á m e l i m e t k o v o u š ť á v u , r y b í o m á č k u , c u k r , n a p r s t ý n k y p o k r á j e n é l i s t y k a r f o v ý c h l i m e t a d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e .
S m ě s l ž i č k o u p ř e m í s t í m e d o v n i t ř r y b a p o t ř e m e t a k é k ů ž i . P s t r u h y p o t é g r i l u j e m e c c a 5 m i n u t p o k a ž d é s t r a n ě . H o t o v é p ř e m í s t í m e n a s e r v í r o v a c í p o d n o s , d o z d o b í m e č e s n e k o v o u p a ž i t k o u a i h n e d p o d á v á m e .
K u s k u s p ř i p r a v í m e p o d l e n á v o d u n a o b a l u .
P ř i p r a v í m e s i d r e s i n k – d o m i x é r u d á m e n a k r á j e n o u d u ž i n u z e d v o u p o m e r a n č ů , o l i v o v ý o l e j , o c e t , s ů l , v o d u a m e d . R o z m i x u j e m e d o h l a d k a .
N a č t y ř i t a l í ř e r o z d ě l í m e k u s k u s , š p e n á t , r o z i n k y , p i s t á c i e a z b y l ý p o m e r a n č . P o d á v á m e p ř e l i t é d r e s i n k e m .
Slávky propereme ve vodě, vydrhneme kartáčkem a zbavíme vláknitých vousů. Mušle s otevřenými ulitami vyhodíme. Elektrickou troubu předehřejeme na střední teplotu. Mušle rozložíme na plech a pečeme asi 5 minut nebo dokud se trochu neotevřou. Ty, které zůstanou zavřené potom také vyhodíme. Až ulity dostatečně vychladnou, slávky vyloupeme a dáme okapat na cedník.
Kukuřičnou a polohrubou mouku smícháme cca s 8 lžícemi vody, a poté vidličkou nebo lžící šleháme v misce, až je směs hladká a bez žmolků. Přilijeme rybí omáčku a přisypeme cukr. Rozdělíme do misek a k tomu přidáme slávky.
Dále si připravíme směs česneku, fazolových klíčků a cibulky. Na mělké pánvi rozpálíme olej a na něm smažíme česnek dozlatova. Potom na rozpálený olej, po odebrání česneku z pánve, vyklopíme postupně obsah každé misky, pomocí obracečky rozetřeme rovnoměrně do tvaru omelety, kterou dále smažíme asi 3 minuty z každé strany (nebo dokud placka zespodu nezhnědne). Uprostřed uděláme díru a do ní rozklepneme vejce, které posypeme 1/2 směsi klíčků a cibulky. Smažíme, dokud vejce neztuhne, a pak omeletu vyklopíme na talíř.
Na talíři omelety ještě posypeme lístky koriandru, kolečky chilli papričky a mletý ...
R ý ž o v é n u d l e n e c h á m e c c a 5 m i n u t n a m á č e t v e v r o u c í v o d ě . V e w o k u r o z p á l í m e o l e j a n a s t ř e d n í m o h n i n a n ě m c c a 2 - 3 m i n u t y r e s t u j e m e r o z d r c e n ý č e s n e k d o z l a t o v a . P ř i d á m e o č i š t ě n é k r e v e t y , s u š e n é g a r n á t y a n a s t r o u h a n o u ř e d k e v . Z a s t á l é h o m í c h á n í o s m a h n e m e c c a 2 m i n u t y . P o t é v m í c h á m e r y b í a s ó j o v o u o m á č k u , c u k r a l i m e t k o v o u š ť á v u .
N u d l e s c e d í m e , n e c h á m e o k a p a t a n a s t ř í h á m e n a m e n š í k o u s k y . V l o ž í m e d o p á n v e , p ř i d á m e s ó j o v é k l í č k y , n a d r o b n o n a s e k a n é a r a š í d y a s e z a m o v ý o l e j . D ů k l a d n ě p r o m í c h á m e a r e s t u j e m e d a l š í c c a 2 m i n u t y .
S m ě s r o z d ě l í m e d o m i s e k , d o z d o b í m e n a d r o b n o n a s e k a n o u k o r i a n d r o v o u n a t í , n a j e m n o n a k r á j e n o u š a l o t k o u a c h i l l i v l o č k a m i a i h n e d p o d á v á m e .
K r e v e t y v y l o u p e m e , z b a v í m e s t ř í v e k a u l o ž í m e d o l e d n i č k y . D v a s t o n k y c i t r o n o v é t r á v y r o z d ě l í m e n a t ř e t i n y . K r e v e t y s m a ž í m e n a o l e j i t ř i m i n u t y d o r ů ž o v a .
P ř i d á m e v ý v a r , j e d e n p r o l i s o v a n ý s t r o u ž e k č e s n e k u , z á z v o r n a j e m n o , l i m e t k o v o u š ť á v u i k ů r u , c h i l l i p a p r i č k y a s ů l . T o v š e c h n o p o d u s í m e a s i d v a c e t m i n u t . P o t é v m í c h á m e r y b í o m á č k u a v a ř í m e a s i t ř i m i n u t y , o k o ř e n í m e a p ř i d á m e k o r i a n d r .
T a p i o k u n a s y p e m e d o m í s y , z a l i j e m e h o r k o u v o d o u a n a m á č í m e c c a 6 0 m i n u t , a ž z m ě k n e a n a b o b t n á . S c e d í m e a o d l o ž í m e .
V h r n c i p ř i v e d e m e k v a r u 4 7 5 m l v o d y , p ř i s y p e m e c u k r a s ů l a m í c h á m e d o r o z p u š t ě n í . P o t é p ř i d á m e t a p i o k u , p ř i l i j e m e k o k o s o v é m l é k o a n a m í r n é m o h n i n e c h á m e z v o l n a v a ř i t c c a 1 0 m i n u t . T a p i o k a m u s í b ý t p r ů s v i t n á .
P u d i n g r o z d ě l í m e d o m i s e k , d o z d o b í m e n a j e m n o n a s t r o u h a n o u k ů r o u z l i m e t k y a t e p l ý p o d á v á m e . M ů ž e m e p o s y p a t i s t r o u h a n ý m k o k o s e m .
V e w o k u r o z p á l í m e o l e j a n e c h á m e n a n ě m c c a 2 m i n u t y z e s k l o v a t ě t n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i a č e s n e k . V l o ž í m e n a k o s t i č k y p o k r á j e n é m a s o a z a s t á l é h o m í c h á n í r e s t u j e m e d o h n ě d a . P o t é v l i j e m e r o z š l e h a n á v e j c e a m í c h á m e , a ž s e z n i c h v y t v o ř í h r u d k y . P ř i d á m e u v a ř e n o u r ý ž i a d ů k l a d n ě j i o b a l í m e v e s m ě s i .
P ř i d á m e r y b í a s ó j o v o u o m á č k u , d o c h u t í m e c u k r e m a z a s t á l é h o m í c h á n í j e š t ě c h v í l i s m a ž í m e , a ž s e s m ě s p r o h ř e j e .
H o t o v o u r o z d ě l í m e d o v y h ř á t ý c h m i s e k , d o z d o b í m e n a d r o b n o n a s e k a n o u j a r n í c i b u l k o u a c h i l l i p a p r i č k a m i , d o p l n í m e m ě s í č k y l i m e t k y a i h n e d p o d á v á m e .
V m e n š í m i s c e p ř i p r a v í m e z á l i v k u z r y b í o m á č k y , l i m e t k o v é š ť á v y , p a l m o v é h o c u k r u , c h i l l i p a p r i č k y a s u š e n ý c h m l e t ý c h g a r n á t ů . V š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e , a b y s e r o z p u s t i l c u k r .
V e v e l k é m í s e s m í c h á m e k r a b í m a s o , l í s t k y k o r i a n d r u a m á t y , š a l o t k u , n a k r á j e n o u n a k o l e č k a , m a n g o ( n a j e m n o n a s e k a n é ) a r a j s k é j a b l k o ( n a k r á j e n é n a p l á t k y ) .
S a l á t p ř e l i j e m e z á l i v k o u , p r o m í c h á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
