Portugalsko

Nadrtíme si česnek, přidáme špetku soli, pepře a potřeme směsí plátky vepřového. Potom dáme do pekáče a pečeme 40 minut při teplotě 220°C. Občas podlijeme, aby se nám maso nepřichytalo. Mezitím si důkladně omyjeme mušle, pootevřené vyhodíme. V hrnci rozpálíme olej, orestujeme cibulku a přidáme nadrobno nakrájená rajčata a papriku. Vše promícháme a počkáme, dokud se nám rajčata nerozpadají. Poté podlijeme a dusíme dalších 10 minut. Do omáčky přidáme mušle a vaříme dalších 10 minut, dokud se nám lastury neotevřou. Poté mušle vyjmeme, vyndáme z nich maso, které vrátíme do omáčky. Omáčkou na závěr zalijeme vepřové maso a vrátíme ještě na 10 minut zpět do trouby.

Omyté kuře nakrájíme na 8 kusů a podusíme na rozehřátém oleji. Maso vyjmeme, na oleji zpěníme jemně pokrájenou cibuli, přidáme oloupaná rajčata rozkrájená na čtvrtky, rozetřený česnek, žampiony krájené na plátky, sůl, pepř a 2 lžíce horké vody. Za stálého míchání přivedeme k varu. Ke směsi přidáme kousky kuřete a dusíme pod pokličkou, až maso změkne. Podáváme s rýží.

Do sklenice tzv.tumbleru dáme kostky ledu. V míchací sklenici smícháme všechny přísady a zalijeme led ve sklenici. Ozdobíme spirálkou z pomerančové kůry.

Olivový olej smícháme s mletou paprikou, sušenou cibulí, solí, oběma pepři, tymiánem, bazalkou a oreganem. Touto směsí potřeme lososa nakrájeného na jednotlivé porce. Pečeme ho 15-20 minut na 200 °C. Mezitím si připravíme salsu: avokádo a okurky nakrájíme na malé kostičky a smícháme s citronovou šťávou a nasekanou šalvějí. Osolíme a opepříme podle chuti. Lososa podáváme se salsou.

Důkladně smícháme mletý koriandr, chilli, prolisovaný česnek, sůl a olej. Potřeme krajíčky chleba a grilujeme dozlatova. Bílý jogurt smícháme s citrónovou šťávou, osolíme, opepříme. Na opečené chleby dáme rozpůlená cherry rajčata, plátky sýru, ozdobíme lístky máty a zakapeme ochuceným jogurtem.

Omytá rajčata rozpůlíme, přidáme nakrájenou cibuli, sůl, pepř a dusíme na másle. Necháme vysmahnout, zaprášíme moukou, zalijeme vývarem a povaříme. Hotovou polévku prolisujeme a naléváme na talíře, do kterých jsme vložili na kolečka nakrájené, natvrdo uvařené vejce. Polévku posypeme nasekanou petrželkou.

Olivový olej, citrónovou šťávu, nasekanou petrželku, prolisovaný česnek, sůl a pepř smícháme a krevety do směsi naložíme minimálně na 20 minut. Střídavě je napichujeme na špízy s dílky citrónu. Grilujeme, až jsou krevety hotové. Podáváme s pečivem.

Očištěné roštěnky na krajích nařízneme, aby se nám nekroutily. Maso naklepeme, potřeme česnekem utřeným se solí, pokapeme citrónovou šťávou a dáme na hodinu odležet. Cibuli očistíme a nakrájíme na plátky a poté rozebereme na kroužky. Na oleji ji podusíme až nám zesklovatí, posypeme mletou paprikou. Přidáme očištěné, semen zbavené a na proužky nakrájené papriky (jedna paprika by měla být pálivá) a dusíme do měkka. K paprikám poté přidáme oloupaná a na dílky nakrájená rajčata, smes osoláme a dusíme ještě cca 5 minut. Připravené roštěnky opečeme na rozehřátém oleji na každé straně 3 minuty. Hotové roštěnky obložíme dušenou zeleninou.

Omytá, nakrájená rajčata smícháme s rozmačkanými stroužky česneku, s cibulí nakrájenou na plátky, s provensálským kořením a bobkovým listem. Směs osolíme, opepříme a zprudka povaříme 10 minut. Přimícháme rajčatový protlak a očištěnou, na proužky nakrájenou papriku. Zvolna dusíme asi 20 minut, aby se vyvařila tekutina. Bobkové listy vyjmeme a směs rozmixujeme.

Očištěné a omyté kuře nakrájíme na menší kousky, osolíme, opepříme a opečeme po obou stranách na oleji. Potom přidáme jemně nakrájenou cibuli, nasekaný česnek a mírně podlité vývarem dusíme do poloměkka. Přidáme očištěné, nakrájené žampiony a očištěnou, nakrájenou mrkev s pórkem, přisolíme a dusíme doměkka. Nakonec přidáme nasekanou petrželku a přilijeme kyselou smetanu. Vše ještě 5 minut podusíme.