MilujiVaření.cz Recepty Země původu Evropa Západ Evropy Rakousko
Rakousko Recepty na typická jídla kuchyně Rakouska vás v mnoha případech příjemně překvapí svojí poměrně jednoduchou přípravou i konečnou chutí hotových jídel.V Rakousku se velmi často připravuje hovězí polévka s různými druhy nudlí nebo játrovými knedlíčky, celosvětvě známý je vídeňský telecí řízek , oblíbená je vepřová pečeně s houskovými nebo bramborovými knedlíky a také těstovinové fleky se zelím a špekem. Známé jsou i tradiční moučníky a sladkosti - pralinky Mozartovy koule, Sachr dort nebo závin s jablky Apfelstrudel , ale i sladké knedlíky s meruňkami nebo švestkami. Rakušané mají ale rádi i obyčejnou husku s telou sekanou a různé párky. Zapomenout nemůžeme na kávové speciality, jako je například tzv. prodlouřená káva ve sklenici s rumem nebo slivovicí Fiaker nebo Kaiser Melange - káva se žloutkem, případně s medem nebo koňakem, a také káva smíchaná s mlékem v poměru 1:1, známá jako Melange. Nejoblíbenějším nápojem je pivo jídla Rakouska budou zcela jistě zajímavým zpestřením vašeho jídelníčku.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O m y t é k u ř e o s u š í m e a r o z d ě l í m e n a 8 p o r c í . P o r c e p o v š e c h s t r a n á c h p o s y p e m e m l e t o u p a p r i k o u , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
O l o u p a n o u c i b u l i n a k r á j í m e n a t e n k á k o l e č k a , o č i š t ě n é p a p r i k y n a k r á j í m e n a n u d l i č k y .
V k a s t r o l u r o z e h ř e j e m e o l e j , v l o ž í m e m a s o , p ř i d á m e n a k r á j e n o u c i b u l i , p a p r i k y a p r o l i s o v a n ý č e s n e k . V š e k r á t c e o p e č e m e . P ř i l i j e m e s h e r r y a v ý v a r . P o v a ř í m e a s i 1 2 m i n u t , p ř i k l o p í m e p o k l i č k o u a n e c h á m e d a l š í c h 1 2 m i n u t z v o l n a t á h n o u t . N a k o n e c p o k r m p o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e .
M l é k o s v a ř í m e s c i t r o n o v o u k ů r o u , š p e t k o u s o l i a m á s l e m . P ř i s y p e m e k r u p i c i , r o z m í c h á m e a v a ř í m e a s i 1 0 m i n u t .
D o j e š t ě t e p l é k a š e p ř i m í c h á m e ž l o u t e k a p e v n ý s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů .
F o r m i č k y v y p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u , n a p l n í m e k a š í a n e c h á m e n e j m é n ě 2 h o d i n y v c h l a d u .
P u d i n k v y k l o p í m e a z a l i j e m e m a l i n o v ý m s i r u p e m .
H ř b e t o m y j e m e , t u k l e h c e n a ř í z n e m e a m a s o s v á ž e m e . O s o l í m e , o p e p ř í m e a p o t ř e m e č e s n e k e m . M a s o o p e č e m e n a r o z p á l e n é m t u k u z e v š e c h s t r a n , p ř e b y t e č n ý t u k s l i j e m e , m a s o p o d l i j e m e t r o c h o u h o r k é v o d y a d á m e p é c i d o s i l n ě v y h ř á t é t r o u b y .
P o u p e č e n í m a s o v y ř í z n e m e a k o s t i p o t ř e m e 1 / 4 l b e š a m e l o v é p a p r i k o v é o m á č k y - p a p r i k a s m í c h a n á s b e š a m e l e m . O m á č k u p ř e d e m z a h u s t í m e n a s e k a n ý m i ž a m p i o n y a p o v a ř í m e .
P l á t k y m a s a u r o v n á m e z p ě t n a h ř b e t , p ř e l i j e m e z b y l o u o m á č k o u , p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m a p o k a p e m e m á s l e m . Z a p e č e m e d o z l a t o v a .
P o d á v á m e s r ý ž í .
P o m e r a n č e d o b ř e o m y j e m e a p o m o c í k o s t e k c u k r u o s t r o u h á m e k ů r u .
D o h r n c e d á m e k o s t k o v ý a k r u p i c o v ý c u k r , v e j c e , ž l o u t e k a 1 / 8 l p o m e r a n č o v é š ť á v y . V e v o d n í l á z n i n a d p á r o u u š l e h á m e h u s t ý k r é m .
H r n e c p o n o ř í m e d o s t u d e n é v o d y , p ř i d á m e n a b o b t n a l o u ž e l a t i n u a m í c h á m e d o v y c h l a d n u t í . T ě s n ě p ř e d z t u h n u t í m v m í c h á m e u š l e h a n o u s m e t a n u .
K r é m n a p l n í m e d o m i s e k a v y c h l a d í m e . Z d o b í m e š l e h a č k o u a d í l k y p o m e r a n č e .
Z o l o u p a n é h o c e l e r u , o m y t é h o l i b e č k u , p e p ř e , h ř e b í č k u , m á t y , m e d u ň k y , s o l i a v o d y u v a ř í m e č i r ý v ý v a r a p o l é v k u s c e d í m e .
V s ó j o v é m m l é c e r o z m í c h á m e m o u k u , s m ě s v m í c h á m e d o h o r k é p o l é v k y a p o v a ř í m e 1 0 m i n u t . B ě h e m v a ř e n í p o l é v k u o b č a s p r o m í c h á m e .
J e m n ě n a s t r o u h a n ý k ř e n o s m a h n e m e n a t r o š e m á s l a . H r n e c s p o l é v k o u o d s t a v í m e z p l o t n y a p ř i m í c h á m e k ř e n .
N a t u k u z a s t á l é h o m í c h á n í o p r a ž í m e m o u k u d o h n ě d a . Z a l i j e m e j i v ý v a r e m a d o b ř e z a m í c h á m e . P ř i d á m e k m í n , o s o l í m e , o p e p ř í m e a n a m í r n é m o h n i 1 5 - 2 0 m i n u t v a ř í m e .
P o k u d c h c e m e p ř i p r a v i t z a p r a ž e n o u p o l é v k u , v y n e c h á m e k m í n .
K m í n o v o u p o l é v k u p o d á v á m e s t o p i n k a m i z č e r n é h o c h l e b a .
2 5 0 g b r a m b o r d e n p ř e d e m u v a ř í m e , o l o u p e m e a d r u h ý d e n j e m n ě n a s t r o u h á m e .
5 0 0 g s y r o v ý c h b r a m b o r o l o u p e m e , j e m n ě n a s t r o u h á m e a d á m e v y l u h o v a t d o v o d y . L e h c e j e v y m a č k á m e , s m í c h á m e s v a ř e n ý m i b r a m b o r a m i a s á d l e m a o s o l í m e . S o l a m y l s m í c h á m e s t r o c h o u v y l u h o v a n é v o d y a p ř i m í c h á m e k b r a m b o r á m . V y p r a c u j e m e t ě s t o .
Z t ě s t a t v a r u j e m e k n e d l í k y a v o s o l e n é v o d ě j e v a ř í m e 2 0 m i n u t n a m í r n é m o h n i . P o t o m h r n e c o d s t a v í m e z o h n ě a k n e d l í k y n e c h á m e j e š t ě 1 0 m i n u t t á h n o u t .
P o d á v á m e j a k o p ř í l o h u k v e p ř o v é p e č e n i .
O m y t é m a s o m í r n ě n a k l e p e m e a n a k r á j í m e n a v e l k é k o s t k y . V l o ž í m e d o h r n c e s h o r k o u o s o l e n o u v o d o u , p ř i d á m e k m í n , c i b u l i n a k r á j e n o u n a n u d l i č k y a k y s e l é z e l í . V š e v a ř í m e a s i 2 h o d i n y .
Z e s á d l a , n a k r á j e n é c i b u l e a m o u k y p ř i p r a v í m e s v ě t l o u j í š k u , z a l i j e m e j i v r o u c í v o d o u , p ř i d á m e u t ř e n ý č e s n e k , z e l í a m a s o . Z a o b č a s n é h o p r o m í c h á n í v š e d u s í m e d o m ě k k a .
V e j c e r o z m í c h á m e s e s ó j o v ý m m l é k e m , p ř i d á m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n ý s ý r a o s o l í m e . V y p e c k o v a n é o l i v y p o k r á j í m e n a m a l é k o u s k y . A v o k á d o r o z p ů l í m e , z b a v í m e p e c k y a d u ž i n u v m i s c e r o z m a č k á m e l ž í c í . P ř i d á m e o l i v y , d r c e n ý z e l e n ý p e p ř a s ů l .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , v l i j e m e r o z š l e h a n á v e j c e a s m a ž í m e o m e l e t u . P o u s m a ž e n í n a j e d n u p o l o v i n u o m e l e t y u p r a v í m e a v o k á d o v o u s m ě s a n e c h á m e k r á t c e p r o h ř á t . O m e l e t u o b l o ž í m e r u k o l o u , p ř e h n e m e n a p o l o v i n u a i h n e d p o d á v á m e .
U v a ř í m e t e l e c í p l í c e a p o v y c h l a d n u t í j e n a k r á j í m e n a n u d l e .
N a k r á j í m e c i b u l i n a v ě t š í k o u s k y a p o d u s í m e d o b l e d a n a m á s l e . P ř i d á m e n ě k o l i k k u l i č e k p e p ř e , z r n e k n o v é h o k o ř e n í , b o b k o v ý l i s t , t r o c h u t y m i á n u a c i t r o n o v o u k ů r u .
U d u š e n o u c i b u l i z a p r á š í m e m o u k o u , n e c h á m e p o d u s i t , p ř i d á m e t r o c h u o c t a a v ý v a r t a k , a b y j s m e n e m ě l i o m á č k u p ř í l i š h u s t o u a n i ř í d k o u .
O s o l í m e a n e c h á m p r o v a ř i t . P ř e c e d í m e a d o h o t o v é o m á č k y p ř i d á m e c i t r o n o v o u š ť á v u , 2 k o s t k y c u k r u a n a k r á j e n é p l í č k y . V š e n e c h á m e c h v i l k u p o v a ř i t .
Z a l i j e m e k y s e l o u s m e t a n o u , v e k t e r é j s m e p ř e d e m r o z š l e h a l i ž l o u t k y . P o k u d m á m e p l í č k y m á l o k y s e l é , d o c h u t í m e t r o c h o u o c t a n e b o c i t r o n o v o u š ť á v o u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
