Západ Evropy

Ve větší pánvi rozpustíme 3 lžíce másla, rozčtvrcené kuře smažíme v jedné vrstvě asi 5 minut na mírném ohni do růžova. Nesmí zhnědnout. Hotové kuře vyjmeme z pánve, ke zbytku másla přisypeme mouku a mícháme na mírném plameni asi minutu, dokud se mouka nezbarví do světle hněda. Pánev odstavíme a přimícháme vývar. Rozmícháme, aby byla směs hladká, přidáme šťávu, kůru z citrónu, vrátíme zpátky na oheň a za stálého míchání přivedeme k varu. Snížíme teplotu, vaříme asi minutu. Kuře i se šťávou vrátíme zpět na pánev a přidáme svazek bylinek. Omáčka by měla kuře zakrýt, pokud je jí málo, rozředíme ji vývarem. Přivedeme k varu, přiklopíme a snížíme teplotu, necháme vařit asi 30 minut. Na menší pánvi mezitím rozpustíme zbytek másla, přidáme malé oloupané cibulky, přikryjeme a smažíme 10 minut při velmi nízké teplotě. Cibule nesmí zhnědnout. Hotovou cibuli přidáme ke kuřeti, ve zbytku másla osmažíme žampióny (asi 2 minuty). Odložíme a ke kuřeti je přidáme až 10 minut před koncem vaření. Do kuřete píchneme vidličkou, když vytéká šťáva, je hotové. Kuře a zeleninu přendáme na mísu, svazek bylinek vyhodíme. Z povrchu omáčky sebereme tuk a na prudkém ohni jí vyvaříme na polovinu. Rozšleháme žloutky se smetanou a přimícháme několik lžic omáčky, na mírném ohni vaříme asi 2 minuty. Stále mícháme, nepřivádíme k varu. Pokud je omáčka příliš hustá, přilijeme mléko. Dochutíme kořením, přidáme nasekanou petržel a kuře na míse přelijeme omáčkou. Ozdobíme plátky citrónu. Podáváme s vařenými bramborami nebo rýží.

Cibuli oloupeme a pokrájíme na kolečka. Ta dáme restovat dozlatova na rozpálenou pánev, podlijeme vínem a vývarem, necháme 60 minut vařit. Polévku osolíme, opepříme, nalijeme do žáruvzdorných misek.Plátky chleba opečeme na rozpáleném oleji a přendáme do misek s polévkou, posypeme strouhaným sýrem a necháme zapéct pod grilem 5 minut.

Postup při přípravě pivních noků je stejný jako v ostatních předpisech na noky. Místo mléka však použijeme pivo.

Ze změklého másla, cukru, Solamylu, mouky, marcipánu, vejce a citronové kůry vypracujeme hladké těsto. Cukrářský sáček naplníme těstem a na plech vyložený pečícím papírem nastříkáme proužky 3cm dlouhé. Pečeme ve vyhřáté troubě při 200-250 stupních Celsia asi 10 minut. Upečené tyčinky sesuneme z plechu a necháme vychladnout. Vždy jednu tyčinku namažeme pomerančovou marmeládou, druhou na ni přitlačíme a do poloviny ledujeme čokoládovou polevou.

Moučkový cukr a jeden vanilkový cukr utřeme se žloutky, změklým máslem, mlékem, moukou a solí. Těsto necháme asi 20 minut odpočinout, potom přidáme sníh. Ve vaflovači upečeme vaflová srdce, necháme vychladnout, potřeme tvarohem s rozmačkanými jahodami, ušlehanou smetanou a jedním vanilkovým cukrem, přiklopíme druhou vaflí a posypeme cukrem.

V míse smícháme hladkou mouku, sůl a vejce, přimícháme trochu mléka, poté těsto pomocí šlehače vyšleháme do hladka. Přidáme zbytek mléka, 250 ml vody, rozmarýn, osolíme a opepříme. Necháme 60 minut odpočívat. Formičky na muffiny vymažeme olejem a vložíme do trouby. Když jsou důkladně rozpálené, tak je vyjmeme, nalijeme do nich rozmarýnové těstíčko, vložíme zpátky do trouby a pečeme přibližně 25 minut. Po upečení ihned servírujeme, podáváme jako přílohu k masu.

Zelí nakrouháme nebo nakrájíme na nudličky, vložíme do mísy, zalijeme hodně slanou vlažnou vodou a necháme máčet. Mezitím si smícháme červené víno s octem, prolisujeme česnek a připravíme si koření. Zelí scedíme, necháme trochu okapat, vložíme do kameninového hrnce, zalijeme vínem s octem, přidáme pár kuliček pepře, bobkový list a česnek. Dáme do lednice a necháme několik hodin marinovat.

Vejce dobře rozšleháme se solí a pepřem. Na rozpálené pánvi rozpustíme tuk, aby pokryl celé dno. Přidáme na kostičky nakrájenou papriku a šunku. Opékáme cca 2 minuty do změknutí, potom přidáme rajčata. Vlijeme vejce, jakmile začnou tuhnout, odsuneme tužší část, aby se neupečená část dostala na dno pánve. Neustále je nadzvedáváme a pohybujeme pánví, aby se vejce nepřilepila. Když jsou vejce na povrchu stále ještě tekutá, přeložíme 1/3 omelety směrem ke středu, celou omeletu překlopíme přeloženou stranou dolů na teplý talíř. Podáváme ihned s bagetou nebo salátem.

Čokoládové sušenky rozmixujeme, promícháme je s rozehřátým máslem a s 1 lžíci cukru. Pak přimícháme 1 lžíci mouky a směs dobře promícháme. Směs rovnoměrné vtlačíme do kulaté formy o průměru 22-23 cm. Těsto dáme na střed formy a postupně, od středu je rovnoměrně vytlačíme až k okrajům. (pokud by se těsto lepilo na prsty, smočíme si je v práškovém cukru. Pečeme v předehřáté troubě při 175°C 12-15 minut. Do kastrolku dáme 1.75 dl citronové šťávy, kterou smícháme s 3 rozšlehanými žloutky, 1 lžicí nastrouhané citronové kůry, 50 g cukru krupice a 1 špetkou soli. Kastrolek se směsí dáme na plotnu, pomalu mícháme a zahříváme, až do doby, kdy zažne houstnout. Pak směs odstavíme z plotny. Do kastrolku dáme želatinu, přilijeme 0.8 dl smetany a za stálého míchání při mírné teplotě zahříváme ve vodní lázni (60°C) do úplného rozpuštění želatiny. Pak přimícháme 3 lžíce peprmintového likéru, 4 lžíce čokoládového likéru, vyšlehané 4 žloutky a 50 g cukru. Za stálého šlehání želatinu se žloutky přivedeme k varu, vaříme je 30-60 sekund (podle návodu) a hned odstavíme z plotny. Pak směs chvíli mícháme do doby, kdy bude mít správnou konzistenci hustoty. 2.2 dl vychlazené smetany vyšleháme elektrickou metlou do husté pěny. Přidáme 1 lžíci prosátého moučkového cukru a ještě chvilku šleháme, až bude dostatečně hustá. Postupně budeme zapracovávat šlehačku do krému, který potom navrstvíme na korpus. Krém posypeme nastrouhanou čokoládou, ozdobíme pistáciovými oříšky a dáme do chladničky na 2-3 hodiny. Vychlazený dezert nakrájíme a podáváme.

Kuřecí prsa osolíme, opepříme, mladé fazolky očistíme, odkrojíme vlákna, oba konce, mladou mrkev nakrájíme na silnější kolečka, bílou část jarních cibulek nakrájíme také na kolečka, zelenou část posekáme. V pekáčku rozehřejeme olej, přiložíme kuřecí prsa a osmahneme z obou stran. Prsa vyjmeme, do výpeku nasypeme všechnu zeleninu, krátce orestujeme a odstavíme z ohně. Na zeleninu rozložíme maso, nové brambory očistíme, rozkrojíme napůl, bylinky posekáme najemno. Brambory přidáme do pekáčku, zasypeme bylinkami, zalijeme troškou vývaru, pekáček zakryjeme, vložíme do trouby a pečeme asi 40 minut.