Dorty

Máslo rozpustíme na mírném ohni a necháme vychladnout. Vejce smícháme s 250 g moučkového cukru, vanilkovým cukrem, kakaem, mlékem, vmícháme máslo. Formu (25 x 11cm) vyložíme pečicím papírem. Dno formy pokryjeme čokoládovým krémem. Potom střídavě vrstvíme sušenky a krém. Vrchní vrstvu tvoří čokoláda. Zbylý krém naplníme do cukrářského sáčku a uložíme do chladu. Dort vložíme do chladničky asi na 4 hodiny. Potom jej vyklopíme na podnos a ozdobíme zbylým krémem. Povrch posypeme nastrouhanou čokoládou a pocukrujeme.

Dortovou formu vymažeme 20 g másla, dort budeme péci v troubě předehřáté na 170 °C. V míse utřeme změklé máslo s cukrem, vmícháme vodu, vejce a mouku a vypracujeme hladké těsto. Na pomoučeném vále těsto vyválíme a okrajem dortové formy vykrojíme 3 pláty. Na náplň umletý mák utřeme s cukrem a vejcem. Do náplně přimícháme ustrouhanou čokoládu, hrozinky, citronát a umleté mandle. Na dno dortové formy položíme plát těsta, rovnoměrně poklademe polovinou náplně, přikryjeme druhým plátem. Na plát rozetřeme druhou půlku náplně a přikryjeme posledním plátem těsta. Dort vložíme do předehřáté trouby a pečeme asi hodinu. Upečený dort necháme zcela vychladnout, vyjmeme z formy a položíme na servírovací mísu. Dort potřeme citronovou polevou, kterou připravíme podle návodu na balení. Před podáváním necháme polevu zcela ztuhnout.

Žloutky důkladně vymícháme s máslem a cukrem, přisypeme krupici, Solamyl, strouhaný tvaroh, strouhanou citronovou kůru, rozinky, kypřící prášek, vanilkový cukr, přilijeme mléko, rum, vymícháme těsto a nakonec vmícháme sníh z bílků. Dortovou formu vymažeme tukem, vysypeme polohrubou moukou a naplníme těstem. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme přibližně 40 minut. Dort necháme vychladnout, naporcujeme a podáváme.

Hotový korpus z třeného těsta pokrájíme na pláty o šířce 1 cm a ty rozkrojíme ještě na trojúhelníky. Likéry smícháme a kousky korpusu jimi pokapeme. Kulatou mísu o objemu 1 500 ml vyložíme fólií, poklademe díly korpusu, které klademe těsně k sobě bez mezer. Ze smetany vyšleháme tuhou šlehačku, kterou smícháme s moučkovým cukrem, přisypeme třetinu strouhané čokolády, sekané mandle a oříšky, kandovanou kůru. Polovinu krému dáme na připravený korpus a dáme do chladničky. Zbytek čokolády necháme rozpustit ve vodní lázni, poté ji vmícháme do zbylého krému a přidáme opět ke korpusu. Vršek poklademe zbylým pokrájeným korpusem, zakryjeme fólií a necháme přes noc vychladit. Hotový dezert vyklopíme z mísy a jednotlivé výseče posypeme střídavě kakaem a moučkovým cukrem.

Omytá a oloupaná jablka nastrouháme, v míse je smícháme s bezlepkovou moukou na bábovku Jizerka. Dortovou formu vytřeme máslem a vysypeme bezlepkovou strouhankou. Těsto nalijeme do formy, pečeme v předehřáté troubě na 160°C přibližně 30 - 40 minut do zlatova. Upečený korpus po chvíli opatrně vyjmeme (uvolníme) z formy a necháme vychladnout. Mezitím vyšleháme smetanu s cukrem na tuhou šlehačku a zakysanou (hustou) smetanu rozmícháme. Vychladlý korpus potřeme zakysanou smetanou, ozdobíme kopečky šlehačky, posypeme skořicovým cukrem. Nakrájíme a podáváme.

Vyšleháme bílky, přidáme cukr a vmícháme žloutky, mouku a olej. Pečeme při 100 stupních 10 minut. Opakujeme 4x, abychom měli 4 pláty. Uvaříme pudink s cukrem. Po vychladnutí zašleháme máslo a strouhané mandle. Vyválíme marcipán a vykrojíme podle formy do tvaru sluníčka. Tak vykrojíme i pláty na korpusu, spojíme je krémem a z boku posypeme kokosem. Ze zbytku marcipánu modelujeme obličej.

Do kovové misky nalámeme čokoládu, přidáme máslo a ve vodní lázni roztavíme. Žloutky utřeme s cukrem a přimícháme k čokoládě. Postupně do směsi zapacujeme strouhanou limetkovou kůru, ušlehaný sníh z bílků, směs vložíme do formy na dorty, dáme do vyhřáté trouby a pečeme zhruba 15 minut. Dort necháme ve formě vychladnout, pak dáme do lednice na několik hodin vychladit.

Nejdříve oloupeme, omyjeme a jemně nastrouháme mrkev. Vlašské ořechy jemně nastrouháme. Troubu předehřejeme na 175-180°C. Dortovou formu vytřeme máslem a vysypeme kokosem. V míse utřeme celá vejce s cukrem, rumem a vanilkovým extraktem do pěny. Přidáme olej a směs znovu vyšleháme. V druhé míse smícháme hladkou mouku s jedlou sodou, kypŕícím práškem do pečiva, skořicí a solí. Do vyšlehaných vajec postupně zapracujeme sypkou směs, nakonec přimícháme mrkev a ořechy. Dobře promíchané těsto nalijeme do připravené formy, vložíme ji do trouby a pečeme pomalu při 175°C přibližně hodinu. Upečený dort necháme vychladnout. Připravíme polevu: v kastrólku nad párou smícháme prosátý moučkový cukr, máslo, Maizenu a máslo. Mícháme do doby, až se vše spojí a vytvoří se hladká poleva. Upečený a vychladlý dort polijeme polevou, jakmile zatuhne, můžeme ho nakrájet a podávat. Dobrou chuť.

Tmavý korpus: Ořechy nameleme najemno. Krystalový cukr vyšleháme s vejci do pěny a do směsi vsypeme namleté ořechy, lžíci kakaa a 2 kakaové pudinky. Směs dále propracováváme dohladka s moukou do řidšího těsta. Testo vlijeme do dortové formy, kterou jsme vymazali lžičkou másla a vysypali lžící mouky. Těsto pečeme asi 25 minut, po této době zkusíme zapíchnutím špejle, jestli je korpus upečený. Světlý korpus: Krystalový cukr vymícháme s třemi vejci do pěny, do které vmícháme namleté ořechy, jeden vanilkový pudink a společně s moukou prohněteme směs do řidšího těsta. Těsto nalijeme do dortové formy, kterou jsme vymazali lžičkou másla a vysypali lžící mouky. Těsto pečeme asi 25 minut dorůžova. Zapíchnutím špejle zkusíme, jestli je korpus pečený. Upečené korpusy necháme vychladnout, po vychlanutí je prořízneme a mažeme máslovým krémem a nakonec dort polijeme čokoládovou polevou a ozdobíme želatinovými cukrovými tvary. Dort před servírováním necháme v lednici ztuhnout. Dort servírujeme vychladlý se ztuhlou polevou při rodinných oslavách. Krém: Ve vodní lázni vyšleháme krystalový cukr a vejce dohusta - po dosažení bodu varu vody mícháme asi 20 minut na ohni. Potom krém necháme mírně vychladnout a v krému rozmícháme máslo a 2 lžičky rumu dohladka. Krém necháme před promazáváním dortu krátce ztuhnout v lednici. Čokoládová poleva: Čokoládu na vaření necháme ve vodní lázni rozehřát a rozmícháme v ní lžíci másla a lžíci moučkového cukru. Želatinové ozdoby na dort: Želatinové bonbóny rozmačkáme a prohněteme je s moučkovým cukrem do tuhé hmoty, ze které tvarujeme ozdoby, které necháme ztuhnout v lednici. Ztuhlé ozdoby aranžujeme na polotuhou čokoládovou polevu na dort.

Máslo s cukrem a se žloutky třeme do pěny. Přidáme kakao, nastrouhané ořechy smíchané s moukou a nakonec lehce vmícháme pevný sníh z bílků. Pečeme v malé dortové formě v nepředehřáté troubě asi 30 minut. Vychladlý dort rozkrojíme, potřeme ušlehanou oslazenou smetanou uvnitř i na povrchu a ozdobíme nastrouhanou čokoládou.