Pěny, pudinky, pyré

Uvařené sójové boby najemno umeleme. Ze dvou bílků ušleháme pevný sníh, vmícháme do něj 70 g cukru. Zbylý cukr svaříme s trochou vody tzv. na nit a přidáme do sněhu. Nakonec vmícháme umletou sóju a vanilkový cukr. Pěnu upravíme do mističek a posypeme nasekanými vlašskými ořechy.

Uvaříme pudink. Tvaroh prolisujeme a za stálého míchání do něj přidáváme vychladlý pudink a cukr. Krém rozdělíme do misek a ozdobíme jahodami (nebo jiným ovocem). Pudink podáváme dobře vychlazený s oplatkou nebo piškotem.

Kulatou rýži dobře promyjeme a necháme v sítu odkapat. Do hrnce si nalijeme mléko, přidáme cukr, máslo a vmícháme promytou rýži. hrnec zakryjeme poklicí. Uvaříme ji doměkka, vaříme ji při mírné teplotě do doby, až nám rýže vsákne do sebe všechno mléko. Troubu si předehřejeme na 185°C. Menší zapékací misky vytřeme máslem. Když je rýže uvařená, vmícháme do ní hruškový likér, 2 lžičky nastrouhané kůry z omytého citrónu (chemicky neošetřeného), nastrouhané loupané mandle a z jednoho vanilkového lusku vyškrabaná všechna zrníčka. Ještě přimícháme 5 žloutků. Z 5 bílků si vyšleháme tuhý sníh, který zlehka zamícháme do rýže. Nákypem naplníme misky do 2/3. Misky vložíme do pekáče. Přilijeme do pekáče horkou vodu. Jen tolik, aby misky byly ve vodě ponořené do 2/3. Vložíme je s pekáčem opatrně do trouby a vaříme je ve vodní lázni asi 30 minut. Když nám povrch krásně zezlátne, puding je hotový. Do misek na upečený puding dáme omyté a osušené lesní jahody a hned servírujeme.

Vařené vychladlé brambory jemně nastrouháme a smícháme se šlehanými žloutky s cukrem. Přisypeme citronovou kůru, omyté hrozinky, solamyl, mouku, sůl a nakonec zlehka vmícháme pevný sníh ušlehaný z bílků. Směsí naplníme tukem vymazanou a strouhankou vysypanou dortovou formu a zvolna upečeme ve středně vyhřáté troubě. Pudink vyklopíme a nakrájíme na řezy. Polijeme rozpuštěným máslem a posypeme nasekanými ořechy a cukrem.

Mléko přivedeme k varu, přisypeme krupici, cukr, sůl, přidáme máslo, přilijeme ananasový likér a vaříme 20 minut. Žloutky v hrnku rozkvedláme se smetanou a krupicovou hmoutu jimi zahustíme. Pudink nalijeme do pekáčku, posypeme moučkovým cukrem a dáme zapéct. Z cukru se musí udělat cukrová poleva. Pudink naporcujeme a doplníme ananasovým kompotem.

Do vlažného mléka namočíme strouhanku, přidáme žloutek, mleté mandle, vanilkový cukr, rum, kypřicí prášek a omyté, jemně nasekané hrozinky. Nakonec zlehka vmícháme pevný sníh ušlehaný z bílku. Těsto vložíme do máslem vymazané a krupičkou vysypané pudinkové formy. Formu postavíme do vroucí vodní lázně a pudink vaříme 30-40 minut.

Máslo s cukrem dobře umícháme, za stálého míchání přidáme žloutky a ještě vymícháme. Z bílků ušleháme pevný sníh a spolu s moukou a kávou jej zlehka přimícháme ke žloutkům. Připravenou hmotu dáme do vymazaných a strouhankou vysypaných formiček nebo hrníčků, vložíme do nádoby s vařící vodou a pod pokličkou uvaříme. Uvařený pudink vyklopíme a podáváme s kompotem nebo s ovocnou šťávou.

Sýr vložíme do cedníku a opláchneme studenou vodou, poté necháme okapat. Broskve necháme okapat, šťávu slijeme a broskve nakrájíme na kostičky, poté je za rozmixujeme, pudink uvaříme podle návodu na obalu. Sýr i rozmixované broskve přimícháme do pudinku a takto připravenou směsí plníme pudinkové formy. Pudink následně uložíme na 60 minut do chladničky. Pudink vyklopíme na připravené talíře, přelijeme vanilkovou omáčkou a zdobíme snítkou máty.

Do misky odlijeme trochu studeného mléka, přisypeme pudinkový prášek a dobře rozmícháme. Ostatní mléko nalijeme do hrnce, přidáme cukr, přivedeme k varu. Pomalu za stálého míchání metlou přilijeme mléko s pudinkem, povaříme dvě minuty, jakmile krém zhoustne, odstavíme z ohně. Do formiček rovnoměrně nasypeme piškoty, zalijeme pudinkem a necháme vychladnout. Ztuhlý pudink vyklopíme na talířky, polijeme čokoládovým toppingem, ozdobíme kopečkem šlehačky, posypeme chilli kořením a podáváme.

Plátky želatiny namočíme na pár minut do studené vody a vymačkáme. Nejprve metličkou utřeme cukr, jogurt a tvaroh, poté přidáme smetanu ke šlehání, želatinu a citronovou šťávu a promícháme. Polovinu směsi rozdělíme do šesti zapékacích mističek. Ananas oloupeme, nakrájíme na kolečka o velikosti mističek a vložíme je do nich. Navrstvíme zbytek smetanové směsi a dáme vychladit na 2hodiny do lednice. Druhý ananas neloupeme, nakrájíme rovněž na kolečka, na ně vyklopíme vychlazené misky a ihned podáváme.