Kaše

Osladíme mléko cukrem a přivedeme k varu na mírném ohni. Přisypáváme pomalu dětskou krupičku a vaříme do zhoustnutí za stálého míchání. Oloupeme jablko, které nakrájíme na plátky. Na pánvi rozehřejeme med a jablko na něm opečeme. Po chvilce přikryjeme pokličkou a necháme dojít doměkka. Hotovou krupicovou kaši pokryjeme jablkem, polijeme medovou šťávou z pánve a posypeme skořicí.

Omyté lesní jahody necháme okapat. Oloupeme menší zralý banán a polovinu nakrájíme na kolečka. Zralou nektarinku omyjeme, ponoříme do misky s vroucí vodou, poté ji oloupeme, rozkrojíme a vypeckujeme. Pokrájíme ji na malé kousky a spolu s banánem směs rozmixujeme na pyré a hned podáváme.

Pokud použijeme houby suché, namočíme je, aby nabobtnaly, necháme okapat a vodu dáme stranou pro pozdější použití. Jemně je nasekáme a podusíme na lžičce másla s drobně nakrájenou petrželovou natí. Na druhé pánvi opražíme na másle krupici dozlatova, přilijeme vodu z hub, osolíme a pod poklicí dusíme 10 minut. Poté smícháme s houbami a společně dodusíme.

Pohanku na sítu několikrát propláchneme vroucí vodou a necháme okapat. Do hrnce vlijeme mléko, osolíme, přisypeme pohanku a uvaříme kaši. Vmícháme do ní med, máslo a oloupané, na kousky nakrájené banány. Kaši upravíme na talíře a přelijeme ovocným sirupem.

Vločky dobře promyjeme ve studené vodě, scedíme je a dáme do hrnce s čistou vodou a solí. Vaříme je doměkka 25 minut. Jarní cibulku očistíme, omyjeme, nakrájíme na kolečka a zpěníme na rozpáleném oleji s máslem. Ovesnou kaši dosolíme podle chuti, rozdělíme na porce, polijeme cibulkou s omastkem a podáváme.

Ořechy opečeme nasucho v pánvi. Polovinu banánu rozmačkáme a zalijeme mlékem, vodou, přidáme sůl, cukr, skořici a zahřejeme na plotně. Poté vmícháme vanilku a vločky a odstavíme. Přiklopíme. Mezitím si zbytek banánu nakrájíme na kolečka. Ovesnou kaši dáme do misky a ozdobíme banánem, konopným semínkem a opečenými ořechy.

Hlívu ústřičnou očistíme, omyjeme a tvrdou spodní část odřízneme. Houby pokrájíme na plátky. Omyjeme a drobně pokrájíme lístky čerstvých bylinek: petrželovou nať, šalvěj, tymián a majoránku. Očistíme cibuli s česnekem, který prolisujeme, cibuli pokrájíme nadrobno. Oba druhy sýra nastrouháme, dáme do mísy a promícháme. V hrnci přivedeme k varu 1.1 dl vody, 1 lžíci másla, zmírníme teplotu, přidáme sůl a pomalu přisypáváme kukuřičnou krupici. Za občasného míchání ji pomalu vaříme, necháme jen probublávat přibližně 20 minut. Když kukuřice zhoustne na hustou kaši, odstavíme ji z plotny. Mezitím v pánvi rozpálíme olej s máslem. Zpěníme cibuli s česnekem, přidáme hlívu, všechny bylinky kromě petrželky a za stálého míchání pomalu smažíme dozlatova (10-13 minut). Ochutíme solí (0.5-1 lžička), bílým pepřem, přimícháme petrželku, 2 lžíce Crème fraîche a odstavíme z plotny. Dvěma polévkovými lžícemi, které vždy namočíme do poháru s vodou (2 dl), vykrajujeme z horké kukuřičné kaše noky a dáme je do mísy se sýrem a v sýru je obalíme. Na talíře nabereme usmaženou hlívu ústřičnou s bylinkami, přidáme k ní kukuřičné noky a podáváme. Domácí krémová smetana - Crème fraîche [37800]: Den předem vyšleháme 2.5 dl zakysané smetany se 2 lžícemi podmáslí. Šleháme 1 minutu na konzistenci krému, pak zakryjeme a necháme v pokojové teplotě 12 hodin stát. Druhý den takto připravenou krémovou smetanu použijeme podle potřeby k ochucení pokrmů.

Ovesné vločky dobře promyjeme, dáme do mísy a zalijeme vodou. Necháme je nabobtnat, přimícháme 4 lžíce medu, pokrájené lískové a vlašské ořechy. Omyjeme a vypeckujeme třešně "ptačky", višně, borůvky a lesní jahody. Omytá jablka rozkrájíme na čtvrtky, vykrojíme jadřince a jablka nakrájíme na kostičky i se slupkou. Ovoce přimícháme do vloček, rozdělíme do misek, na každou porci dáme lžíci kvalitní zakysané smetany a hned podáváme.

Hrách uvaříme podle návodu a zcedíme. Z oleje a bezlepkové mouky připravíme světlou jíšku v polévkovém hrnci. Na jíšku nasypeme hrách, zalijeme vodou tak, aby byl ponořený, dále přisypeme Staročeské koření a za občasného promíchání vaříme s jíškou 20 minut. Před koncem vaření přisypeme majoránku a důkladně promícháme. Hrachovou kaši servírujeme teplou.

Pohanku promyjeme v sítu pod tekoucí vodou, dáme do hrnce, zalijeme 7 dl osolené vody a uvaříme pod pokličkou doměkka. Vaříme pomalu 30 minut, pak hrnec odstavíme z plotny a necháme 5-8 minut v klidu. Pohankovou kaši osladíme medem a zamícháme. Každou porci posypeme pomletým mákem, skořicovým cukrem, polijeme rozpuštěným teplým máslem a podáváme.