Kaše

Jáhly spaříme 1 litrem vařící vody, dáme do 7 dl vody se solí, a uvaříme je doměkka. Sójové granulované maso dáme do mísy, přidáme k němu 1 lžíci olivového oleje, 1 lžičku zázvoru, 1 lžičku sójové omáčky Tamari, 0.5 lžičky roztlučeného pepře 4 barev a 2 stroužky prolisovaného česneku. Sojové maso promícháme se všemi ingrediencemi a necháme marinovat 1 hodinu. Sójové maso dáme do hrnce s 1 litrem vody a uvaříme doměkka. Vaříme 20 minut, scedíme a necháme odkapat. Snítku petrželky kudrnky omyjeme. Červenou papriku omyjeme, rozkrojíme a zbavíme semínek, pak ji nakrájíme na tenké proužky. Uvařené jáhly smícháme se sójovým masem. Porce rozdělíme na talíře a každou ozdobíme proužky papriky se snítkou petrželky.

Omyté mladé listy špenátu dáme do síta a přelijeme je vroucí vodou. Když voda odkape, listy pokrájíme na menší kusy. Menší očištěnou lahůdkovou cibuli nakrájíme na kroužky a stroužky česneku utřeme se solí. Očištěnou hlívu ústřičnou pokrájíme na tenké proužky. V pánvi si na rozehřátém másle a oleji zpěníme cibuli, přidáme k ní pokrájenou hlívu a společně ji s cibulkou osmažíme do zlatova. Ochutíme ji kmínem, pepřem a solí, přidáme špenát a pod pokličkou směs 7-8 minut podusíme. Ke konci vaření přimícháme na dochucení utřený česnek. Houby se špenátem uchováme teplé. Mezitím v rendlíku přivedeme k varu 500ml vody se solí. Kukuřičnou krupici promyjeme v sítu horkou vodou (zbavíme se tak hořkosti), poté ji dáme do vroucí vody, snížíme teplotu a za stálého míchání uvaříme kaši - polentu. Vaříme ji jen několik minut, krupice rychle nasákne vodou. Musíme dát jen pozor, protože kaše při vaření prská. Uvařenou kaši dáme na talíře, do středu kaše poklademe kopečky špenátu s hlívou a hned chutnou polentu servírujeme.

V hrnci s vodou uvaříme 3 ks vejce, scedíme a dáme vychladnout. Na pánvi s rozpáleným sádlem upečeme 6 ks omelet (na jednu porci omelety 1 ks vejce). Jaternice dáme do mísy, přidáme na kostky nakrájenou papriku, feferonku, kapii, petrželovou nať, vařená, oloupaná a na kostky nakrájená vejce, všechno promícháme. Upečené omelety naplníme, jaternicovou směsi, srolujeme, konce uzavřeme a obalíme v mouce, v osoleném, opepřeném, rozkvedlaném vejci s pivem a strouhance. Na pánvi rozehřejeme sádlo a na něm pozvolna z obou stran dozlatova smažíme připravené prejty.

Příprava pohankové kaše: Pohanku propláchneme pod tekoucí vodou a vsypeme do kastrolu. Zalijeme 0,5l vroucí vody, ve které jsme rozmíchali grilovací koření. Směs dobře promícháme a kastrol s kaší necháme 15 - 20 minut stát na teplém místě. Než kaše dojde, nakrájíme cibuli na kolečka a připravíme plátky masa tak, že je naklepeme, ochutíme solí a pepřem a zprudka orestujeme na oleji. Troubu předehřejeme na 250°C. Potom vymažeme pečící nádobu tukem, na dno nádoby rozprostřeme část sterilovaného zelí, na zelí urovnáme plátky masa, které posypeme polévkovým kořením. Na koření rozložíme kolečka cibule. Nakonec rozložíme do nádoby zbylé zelí a vše pokryjeme připravenou pohankovou kaší. Pečeme za stálého podlévání ve vyhřáté troubě, dokud povrch nezrůžoví. Pokrm podáváme horký s různými přílohami a zeleninovou oblohou.

Zralou broskev omyjeme pod tekoucí vodou, pak ji ponoříme do misky s vroucí vodou a po 30sekundách ji vyjmeme a oloupeme. Z rozkrojené broskve vyjmeme pecku, pokrájíme ji na malé kousky, přidáme k ní na kolečka malý zralý banán, čistou jablečnou šťávu a vše rozmixujeme tyčovým mixérem na pyré a hned podáváme.

Filé z tresky a oloupané, na kostičky nakrájené brambory vaříme ve vodě doměkka. Potom vodu scedíme. V pánvi na oleji necháme zesklovatět nastrouhanou cibuli, přidáme uvařené rybí maso, brambory, na plátky nakrájená vařená vejce, petrželku, pepř a sůl. Dobře promícháme a zahřejeme.

Oloupeme karotku, pokrájíme na kostičky a ve 150 ml vody ji uvaříme. Asi 15 minut vaříme, přidáme prosné vločky a 1 žloutek, mícháme a dále asi 5 minut povaříme a vypneme vařič. Vedle si omyjeme, oloupeme a zbavíme jader 1 jablko. Opět pokrájíme na malé kostičky a přidáme pomerančovou šťávu. Vše rozmixujeme na kaši. Nakonec promícháme s 1 lžičkou másla nebo kukuřičného oleje.

Omyté maliny necháme okapat. Ovesné vločky dáme do síta a dobře promyjeme. Dáme je do rendlíku, zalijeme vařící vodou z varné konvice, přimícháme špetku soli a vaříme pomalu za stálého míchání 3-4 minuty. Horkou kaši dáme do misek, celý povrch pokryjeme malinami, posypeme třtinovým cukrem a podáváme.

Oloupané a omyté brambory a mrkev pokrájíme na malé kostky. Očištěný pórek (bílá část) nakrájíme na proužky. V rendlíku rozehřejeme máslo, na něm zpěníme pórek, pak přidáme mrkev s bramborami, přilijeme 300ml čerstvého zeleninového bujónu a pod pokličkou pomalu zeleninu vaříme 10 minut. Přidáme zelený hrášek a vaříme ještě 5-6 minut doměkka. Zeleninu i s vývarem necháme trochu zchladnout, pak ji rozmixujeme na kaši. Toto množství si rozdělíme na 4 porce. Jednu porci podáváme dítěti hned, mírně teplou. Ostatní si rozdělíme do malých kelímků a po vychladnutí je můžeme dát zamrazit. Zeleninový bujón pro kojence [61810]: Očistíme a omyjeme zeleninu: cibuli, stroužek česneku, pórek, karotku (nebo mrkev), řapíkatý celer, pastinák a několik růžiček květáku. Z bylinek svážeme dohromady omytou petrželovou a celerovou nať se snítkou tymiánu. Všechnu zeleninu pokrájíme na větší kousky, cibuli a česnek nakrájíme drobněji. V hrnci s nepřilnavým dnem rozehřejeme olej s kouskem másla, na něm orestujeme cibuli s česnekem, restujeme jen 1-2 minuty. Poté přidáme k cibuli všechnu pokrájenou mrkev a pórek. Společně vše restujeme ještě 1 minutu, pak doložíme zbylou zeleninu, přilijeme 500ml vody, promícháme a pod pokličkou zeleninu dusíme 5-7 minut. Přilijeme zbytek vroucí vody, přidáme svázané bylinky, kmín, bobkový list a při mírné teplotě pod pokličkou polévku vaříme 60 minut. Uvařenou polévku scedíme přes síto do druhého hrnce, v sítu zeleninu pomocí vidličky pomačkáme, aby jsme z ní dostali zbylý vývar. Vývar po zchladnutí dáme do lednice, druhý den lžicí odebereme z povrchu ztuhlý tuk. Z takto připraveného bujónu odebereme jednu porci, kterou budeme hned potřebovat, ostatní si rozdělíme do malých kelímků a dáme si je zamrazit.

Čočku si promyjeme v sítu a necháme ji několik hodin namočenou. Očistíme, oloupeme a omyjeme mrkev, brambory, kousek celeru a malou cibulku. Všechnu zeleninu pokrájíme na malé kousky. V rendlíku rozehřejeme olej, na něm zpěníme cibuli, přidáme k ní kořenovou zeleninu a za stálého míchání restujeme asi 2 minuty. Pak přimícháme brambory, namočenou scezenou čočku, malý bobkový list a vše zalijeme vodou. Čočku přivedeme k varu, snížíme teplotu a pod pokličkou pomalu vaříme 20 minut. Když je zelenina s čočkou měkká, směs necháme chvíli vychladnout, vyjmeme bobkový list a vše rozmixujeme na pyré, které si rozdělíme na 5 porcí. Jednu porci podáváme hned mírně teplou, ostatní porce rozdělíme do malých kelímků a po vychladnutí je zamrazíme.