Jednohubky, Kanapky, Tapas

Ukrojíme dva krajíce ciabatty, soudková rajčata a mozzarellu pokrájíme na plátky. Krajíčky ciabatty po obou stranách opečeme, jednu stranu potřeme několika kapkami olivového oleje, pastou z černých oliv a pokryjeme bazalkovými listy. Takto upravené chleby obložíme plátky rajčat, osolíme, opepříme a rajčata poklademe mozzarellou. Pokapeme olivovým olejem a opékáme pod grilem, až se sýr začne tavit. Servírujeme ozdobené bazalkou a snítkou tymiánu.

Jogurt dáme do mísy, přidáme sýr a metličkou dobře rozšleháme. Červenou řepu oloupeme, umyjeme, nastrouháme na jemném struhadle a přidáme do mísy, kam přisypeme nasekaný kopr, zas vše promícháme, podle chuti osolíme, opepříme, zamícháme a můžeme mazat na pečivo.

Žampiony a jarní cibulku očistíme, omyjeme, žampiony pokrájíme na plátky a cibuli na tenké kroužky. Nejdříve v pánvi na rozpuštěném másle zpěníme zelenou cibulku, pak k ní přidáme žampiony, promícháme, zalijeme 125 ml bílého vína a vaříme 15 minut do doby, až se tekutina odpaří. Pak směs ochutíme solí a pepřem. Očištěnou cibuli a šalotku pokrájíme nadrobno a v druhé pánvi na rozehřátém másle zpěníme, přilijeme bílé víno a dusíme asi 5 minut. Potom přilijeme silný rybí vývar a když se začne vařit, dochutíme vše solí, pepřem a citronovou šťávou. Vaříme do doby, než se tekutina z poloviny odpaří. Do vývaru přimícháme vařené krevety, zelenou cibulku s žampiony a odstavíme z plotny. Předem upečené paštičky z listového těsta rozpečeme a naplníme žampionovou náplní. Paštičky: na pomoučeném vále si z čerstvého nebo mraženého listového těsta rozválíme plát silný přibližně 3-4 mm. Kulatou formičkou vykrojíme kolečka o průměru do 10 cm. Z 2/3 těchto koleček opět vypichujeme malá kolečka o průměru 8 cm, která odložíme na plech vyložený pečícím papírem. Tato malá kolečka potřeme rozšlehaným vajíčkem a dáme do předehřáté trouby upéct dozlatova. Pečeme při 200 °C asi 7-8 minut. Upečená kolečka použijeme jako pokličku na paštičky. Paštičky vytvoříme tak, že plné kolečko potřeme vajíčkem, na něj posadíme jeden vajíčkem potřený kroužek a na něj položíme druhý kroužek těsta. Když máme upečené "pokličky", dáme upéct do trouby paštičky, které pečeme 8-12 minut dozlatova.

Fazole z konzervy scedíme, česnek oloupeme a nakrájíme na plátečky, 1 stroužek dáme stranou, rozmarýn posekáme. V pánvi rozehřejeme trošku olivového oleje, přisypeme plátečky česneku a osmažíme dorůžova. Přidáme fazole, podusíme a odstavíme. Zakápneme octem, osolíme, opepříme a rozmačkáme. Ciabattu nakrájíme na plátky, opečeme nasucho v topinkovači, potřeme 1 stroužkem česneku, panenským olejem a vyskládáme na servírovací talíř. Na topinky naneseme horkou fazolovou směs, posypeme rozmarýnem a podáváme.

Cizrnovou mouku promícháme s pšeničnou moukou, přilijeme 1/4 litru vody a důkladným rozmícháním vytvoříme hustší těsto. Omyté a očištěné krevety zbavíme pomocí naříznutí hřbetu černého střívka a spolu s na jemno nakrájenou cibulí, petrželkou a bazalkou vmícháme do těsta. Těsto pak osolíme a 3 hodiny necháme odležet. Těsto na pánvi s rozehřátým olejem rozprostíráme lžící na co nejtenčí placičky. Smažíme dozlatova. Podáváme horké nakrájené na dílky.

Ve velké porcelánové míse smícháme grilovací omáčku se šťávou z pomeranče, vložíme kuřecí křidélka, důkladně promícháme. Křidélka několikrát obrátíme, aby je marináda pokryla ze všech stran. Mísu s křidélky dáme na 10 minut marinovat do ledničky. Gril předehřejeme na vysokou teplotu, křidélka rozložíme na velký plech, potřeme marinádou a grilujeme přibližně 20 minut. Během grilování je neustále obracíme a potíráme zbylou marinádou. Maso musí být pořádně propečené a kůžička na nich křupavá. Oloupeme zbývající 2 pomeranče, rozdělíme je na dílky, salát rozdělíme na listy, které opereme a osušíme, cibulky nakrájíme na kolečka. Na 4 talíře rozložíme listy salátu, na ně položíme grilovaná křidélka, ozdobíme dílky pomeranče a posypeme cibulkou.

Veku nakrájíme na plátky asi 10-15mm vysoké. Z poloviny krajíčků vykrojíme kruhovou formičkou střed o průměru 30mm. Vykrájené plátky položíme na plné krajíčky a otvory naplníme sýrem smíchaným s máslem - tak vzniknou paštičky. Složíme je na plech a zprudka opečeme. Podáváme horké.

Krajíčky toastového chleba opečeme nasucho v topinkovači a necháme vychladnout. Do misky nahrubo nastrouháme oloupané jablko, přidáme drcené oříšky, rozmačkané jahody, osladíme medem, přisypeme mletou skořici, nakonec přidáme měkký tvaroh, zakápneme citronovou šťávou a důkladně promícháme. Tvarohovou směs naneseme v silnější vrstvě na chlebíčky, ozdobíme banánem nakrájeným na kolečka, chlebíčky upravíme na talířky a podáváme.

Podélně rozpůlíme natvrdo vařená vejce, žloutky vybereme a potom je utřeme se dvěma lžícemi majonézy, opepříme, osolíme a takto připravenou směs dáme zpět do důlků v bílcích. Navrch umístíme půlku sardelového řezu a ozdobíme nasekanou petrželkou.

Listové těsto rozválíme, těstem vysteleme tukem vymazané formičky na košíčky, prohlubeň vyplníme nesavým bílým papírem, vložíme na 5 až 7 minut do silně vyhřáté trouby, vyjmeme a odstraníme papír. V pánvi silně zahřejeme bešamel, odstavíme z ohně, přimícháme žloutky, strouhaný sýr, sůl a pepř. Bešamelovým krémem vyplníme prohlubně v košíčcích, vrátíme do trouby, zmírníme žár na střední teplotu a pečeme 10 minut. Vychladlé košíčky upravíme na servírovací tác a podáváme.