MilujiVaření.cz Recepty Chod Omáčky Salsy
Salsy Salsa není typická česká omáčka, ale i ona se již v naší kuchyni objevuje a tak recepty na ni nechybí ani zde. Můžete si podle nich připravit například pikantní salsu na maso , ale i další salsy , kterých hlavní ingredience jsou paprika, rajčata nebo chilli. Jejich přípravu podle těchto receptů určitě snadno zvládnete.
Salsa z pečených rajčat a koriandru Rajčata nakrájíme na čtvrtky a vložíme do zapékací nádoby, přidáme chilli papričky serano. Troubu předehřejeme na 200 °C a rajčata pečeme 45-60 minut, až budou ožehnutá a změklá.
Opečená rajčata a chilli vložíme do igelitového sáčku, zavážeme a necháme 20 minut, zapařit, poté rajčata oloupeme a dužinu nakrájíme.
Cibuli nasekáme najemno, vložíme do mísy, přilijeme limetkovou šťávu a rajčata.
Chilili vyjmeme ze sáčku, oloupeme, vyndáme semena a nasekáme nahrubo, přidáme ke směsi a dobře promícháme.
Velký svazek koriandru nakrájíme a přidáme do salsy, osolíme a před podáváním necháme hodinu v chladu. Salsa vydrží v lednici týden.
Vepřová smažená kotleta na pomerančové omáčce s oregánem Na salsu si připravíme část oloupané pomerančové kůry, z které odkrojíme vrchní dílek a dále odstraníme jak kůru, tak i bílou slupku. Vzniklou šťávu odlijeme do nádoby. Nakrájenou dužinu promícháme s na jemno nakrájenou jarní cibulkou a pomerančovou šťávou, vše okořeníme.
Vepřové řízky dáme do igelitového sáčku, přeložíme, vezmeme váleček na těsto a tyto řízky z obou stran rozklepeme, a to rovnoměrně. Vedle v mističce promícháme mouku s parmazánem, oregánem a kořením. Řízek potřeme rozšlehaným vajíčkem, a potom ho pomoučíme v právě připravené mouce s na jemno nastrouhaným parmazánem, oregánem a strouhankou.
V pánvi, kam dáme 1 cm oleje, položíme řízky a opékáme je z obou stran zhruba 3-4 minuty, dokud nezrůžoví. Poté je necháme okapat od přebytečného tuku do ubrousku. Mezitím opékáme další dva řízky a máme na paměti, že musíme mít všechny opečené řízky stále prohřáté. Hotové řízky servírujeme s dříve vytvořenou salsou a dochutíme ji oregánem.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
R a j č a t a n a k r á j í m e n a č t v r t k y a v l o ž í m e d o z a p é k a c í n á d o b y , p ř i d á m e c h i l l i p a p r i č k y s e r a n o . T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 2 0 0 ° C a r a j č a t a p e č e m e 4 5 - 6 0 m i n u t , a ž b u d o u o ž e h n u t á a z m ě k l á .
O p e č e n á r a j č a t a a c h i l l i v l o ž í m e d o i g e l i t o v é h o s á č k u , z a v á ž e m e a n e c h á m e 2 0 m i n u t , z a p a ř i t , p o t é r a j č a t a o l o u p e m e a d u ž i n u n a k r á j í m e .
C i b u l i n a s e k á m e n a j e m n o , v l o ž í m e d o m í s y , p ř i l i j e m e l i m e t k o v o u š ť á v u a r a j č a t a .
C h i l i l i v y j m e m e z e s á č k u , o l o u p e m e , v y n d á m e s e m e n a a n a s e k á m e n a h r u b o , p ř i d á m e k e s m ě s i a d o b ř e p r o m í c h á m e .
V e l k ý s v a z e k k o r i a n d r u n a k r á j í m e a p ř i d á m e d o s a l s y , o s o l í m e a p ř e d p o d á v á n í m n e c h á m e h o d i n u v c h l a d u . S a l s a v y d r ž í v l e d n i c i t ý d e n .
V š e c h n y p e v n é p ř í s a d y n a s e k á m e a s m í c h á m e j e s h o ř č i c í , o l e j e m a p e t r ž e l k o u . O c h u t í m e c a y e n s k ý m p e p ř e m .
N a k r á j e n o u š a l o t k u , c h i l l i p a p r i č k u , c u k r , o c e t a h o ř č i č n á s e m í n k a p r o m í c h á m e a n a m í r n é m p l a m e n i z a h ř í v á m e d o z h o u s t n u t í .
O k u r k u a b r o s k v e o č i s t í m e a z b a v í m e s l u p e k , o k u r k u n a k r á j í m e n a d r o b n o , b r o s k e v z b a v í m e p e c k y a n a k r á j í m e t a k t é ž n a d r o b n o . P o l o v i n u z p ř i p r a v e n ý c h b r o s k v í s m í c h á m e v m i x é r u .
B r o s k v e , o k u r k y , m á t u , s ů l a c u k r s m í c h á m e s e s m ě s í š a l o t k y .
H o t o v o u s a l s u p o d á v á m e v m i s k á c h , d o b ř e v y c h l a z e n o u .
Č e r s t v é z e l e n é c h i l l i o p e č e m e n a m í r n é m p l a m e n i , a ž s e s l u p k y o ž e h n o u a n a s k o č í p u c h ý ř e . V l o ž í m e d o i g e l i t o v é h o s á č k u a n e c h á m e 2 0 m i n u t z a p a ř i t .
C i b u l i n a k r á j í m e n a v e l m i t e n k é p l á t k y a v l o ž í m e d o m í s y . P ř i d á m e š ť á v u i d u ž i n u z l i m e t e k a v m í c h á m e o r e g a n o .
C h i l l i v y n d á m e z e s á č k u , o l o u p e m e , v y j m e m e s e m e n a a n a k r á j í m e n a d l o u h é p r o u ž k y . P ř i d á m e d o c i b u l o v é s m ě s i a o s o l í m e . Z a k r y j e m e a n e c h á m e 1 d e n v y c h l a d i t , a b y s e c h u t ě s p o j i l y . S a l s a v y d r ž í v l e d n i c i a ž 3 t ý d n y .
V m i s c e s v o d o u n a m o č í m e s u š e n é c h i l l i p a p r i č k y p ř i b l i ž n ě n a 1 5 m i n u t . P o n a m á č e n í j e v y n d á m e a o s u š í m e . O s u š e n é n a k r á j í m e n a d r o b n o . O l o u p a n o u c i b u l i p o k r á j í m e n a k o s t i č k y .
N a k r á j e n o u c i b u l i s c h i l l i p a p r i č k a m i v l o ž í m e d o r o z p á l e n é h o o l e j e v h r n c i n e b o v y š š í p á n v i . K r á t c e o s m a h n e m e . K o n z e r v u r a j č a t o t e v ř e m e a i s n á l e v e m v l i j e m e d o h r n c e s c i b u l k o u a c h i l l i p a p r i č k a m i . Č e s n e k o l o u p e m e , p r o l i s u j e m e a p ř i d á m e k r a j č a t ů m . P o v a ř í m e n a m í r n é m o h n i z a s t á l é h o m í c h á n í .
P o u v a ř e n í s u n d á m e z o h n ě , v š e r o z m a č k á m e v i d l i č k o u . P r o d o c h u c e n í p ř i d á m e c u k r , s ů l a p e p ř . P r o c h u ť p ř i d á m e k u r k u m u .
Z e l e n é o r e g a n o o p l á c h n e m e k r á t c e p o d s t u d e n o u t e k o u c í v o d o u , o s u š í m e a o d r h n e m e l í s t k y z v ě t v i č e k .
H o t o v o u o m á č k u p ř e l i j e m e d o m i s e k a o z d o b í m e l í s t k y o r e g a n a . P o d á v á m e t e p l é s p e č i v e m .
P l á t k y t o a s t o v é h o c h l e b a o p e č e m e n a p á n v i n a d v o u l ž í c í c h r o z e h ř á t é h o o l e j e d o z l a t o v a z o b o u s t r a n . Č e r s t v o u b a z a l k u n a j e m n o n a s e k á m e a r o z m i x u j e m e s o p e č e n ý m c h l e b e m a z b y l ý m o l i v o v ý m o l e j e m .
Č e s n e k o l o u p e m e a n a s e k á m e n a h r u b o , c h i l l i p a p r i č k u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . O b o j í p ř i m í c h á m e d o k o n z e r v o v a n ý c h r a j č a t a t a k t o o c h u c e n á r a j č a t a p ř i d á m e d o m i x é r u . Z a t í m z n o v u n e m i x u j e m e .
M a n d l e k r á t c e n a s u c h o o p r a ž í m e n a p á n v i . V m i s c e d o b ř e p r o m í c h á m e č e r v e n é v í n o a v i n n ý o c e t . P ř i s y p e m e m a n d l e , n a l i j e m e d o m i x é r u a j e h o o b s a h r o z m i x u j e m e n a h m o t u j e m n é k o n z i s t e n c e . D o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m a i h n e d p o d á v á m e .
V m í s e p r o m í c h á m e j o g u r t a n a d r o b n o n a s e k a n o u c i b u l i , k a p a r y a č e r v e n o u ř e p u , l e h c e o s o l í m e .
Z r a l á m a n g a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , c i b u l i n a d r o b n o , d á m e d o h r n c e ,
p ř i d á m e c u k r , o c e t a v a ř í m e n a s t ř e d n í m p l a m e n i .
M í c h á m e d o k u d s e c u k r n e r o z p u s t í .
S t á h n e m e p l a m e n a n e c h á m e b u b l a t , o b č a s p r o m í c h á m e .
T a k t o v a ř í m e a s i d v ě h o d i n y , a ž b u d e s m ě s l e s k l á a z k a r a m e l i z o v a n á .
N a s a l s u s i p ř i p r a v í m e č á s t o l o u p a n é p o m e r a n č o v é k ů r y , z k t e r é o d k r o j í m e v r c h n í d í l e k a d á l e o d s t r a n í m e j a k k ů r u , t a k i b í l o u s l u p k u . V z n i k l o u š ť á v u o d l i j e m e d o n á d o b y . N a k r á j e n o u d u ž i n u p r o m í c h á m e s n a j e m n o n a k r á j e n o u j a r n í c i b u l k o u a p o m e r a n č o v o u š ť á v o u , v š e o k o ř e n í m e .
V e p ř o v é ř í z k y d á m e d o i g e l i t o v é h o s á č k u , p ř e l o ž í m e , v e z m e m e v á l e č e k n a t ě s t o a t y t o ř í z k y z o b o u s t r a n r o z k l e p e m e , a t o r o v n o m ě r n ě . V e d l e v m i s t i č c e p r o m í c h á m e m o u k u s p a r m a z á n e m , o r e g á n e m a k o ř e n í m . Ř í z e k p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v a j í č k e m , a p o t o m h o p o m o u č í m e v p r á v ě p ř i p r a v e n é m o u c e s n a j e m n o n a s t r o u h a n ý m p a r m a z á n e m , o r e g á n e m a s t r o u h a n k o u .
V p á n v i , k a m d á m e 1 c m o l e j e , p o l o ž í m e ř í z k y a o p é k á m e j e z o b o u s t r a n z h r u b a 3 - 4 m i n u t y , d o k u d n e z r ů ž o v í . P o t é j e n e c h á m e o k a p a t o d p ř e b y t e č n é h o t u k u d o u b r o u s k u . M e z i t í m o p é k á m e d a l š í d v a ř í z k y a m á m e n a p a m ě t i , ž e m u s í m e m í t v š e c h n y o p e č e n é ř í z k y s t á l e p r o h ř á t é . H o t o v é ř í z k y s e r v í r u j e m e s d ř í v e v y t v o ř e n o u s a l s o u a d o c h u t í m e j i o r e g á n e m .
R e b a r b o r u a c i b u l i o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , v y p e c k o v a n é d a t l e , z á z v o r o v ý k o ř e n a č i l i p a p r i k u n a s e k á m e . V š e c h n y s u r o v i n y v l o ž í m e d o v a r n é n á d o b y , p ř i l i j e m e o c e t a p r o m í c h á m e . P ř i k l o p e n é u v e d e m e r y c h l e d o v a r u a z a v y s o k é h o p ř í k o n u t e p l a v a ř í m e a s i 3 0 m i n u t , a ž č a t n í z h o u s t n e . M í c h á m e v ž d y p o 1 0 m i n u t á c h .
H o t o v é č a t n í o d s t a v í m e , p o m a l u n e c h á m e z c h l a d n o u t , p a k n a p l n í m e d o v y p a ř e n ý c h s k l e n i c , k t e r é u z a v ř e m e a o z n a č í m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
