MilujiVaření.cz Recepty Chod Ostatní Bulgur
Bulgur Bulgur - nalámaná celozrnná pšenice – je lehce stravitelný a velmi zdravý, protože obsahuje mnoho vitamínů, minerálů a vlákniny. Není drahý a jeho základní příprava je velmi snadná – nechá se pouze nabobtnat v tekutině a pak se smíchá s dalšími ingrediencemi. Používá se do zeleninových i masových jídel, přípravují se z něj karbanátky , vynikající nádivky i polévky, chutný je i jen jako příloha například k masu. Zde najdete různé recepty na jídla z bulgurem , z kterých si určitě podle své chuti vyberete.
Rajčata plněná bulgurem Každé rajče u vršku (v jedné třetině) seřízneme, vydlabeme vnitřní dužinu, tu vložíme do misky a rozmačkáme vidličkou. Osolíme, opepříme, přisypeme bulgur, hrášek, přilijeme trochu oleje a promícháme. Směsí naplníme rajčata, přiklopíme odříznutými částmi, vyskládáme do tukem vymazaného pekáčku a pečeme ve vyhřáté troubě čtvrt hodiny.
Rajčata odklopíme, posypeme strouhaným sýrem, posekanými bylinkami a dopečeme. Upravíme na talířky a ještě teplé podáváme.
Bylinkový salát s bulgurem Bulgur nasypeme do hrnce, zalijeme 150 ml pomerančové šťávy, vodou a zvolna vaříme 20 minut doměkka. Tekutina by se měla vsáknout. Necháme vychladnout.
Do misky nalijeme 50 ml pomerančové šťávy, citronovou šťávu, panenský olivový olej, osolíme, opepříme a promícháme. Touto směsí zalijeme vlažný bulgur, promícháme a dáme na čtvrt hodiny do lednice vychladnout. Bazalku, kopr, koriandr, mátu a petrželku posekáme nadrobno, oloupaný pomeranč nakrájíme na kostičky a spolu s bylinkami přimícháme do bulguru.
Před podáváním vychladíme.
Pšeničný bulgur se zeleninou Bulgur v míse zalijeme vařící vodou asi 2 cm nad povrch a necháme asi na 20 minut nabobtnat.
Papriky rozkrojíme na čtvrtiny a vyčistíme, rajčata spaříme, oloupeme a pokrájíme nahrubo. Pórky pokrájíme na plátky silné asi 1 cm, nahrubo posekáme jádra para ořechů a na jemno čerstvou petrželovou nať, oloupaný česnek prolisujeme.
Papriky pak grilujeme slupkou nahoru 15-20 minut, až slupka ztmavne a zpuchýří. Po vychladnutí spálenou slupku oloupeme a dužinu nahrubo nakrájíme. Fazolové lusky z konzervy přepůlíme a dáme asi na 3-4 minuty povařit.
Z panenského olivového oleje, octů, hořčice a česneku umícháme dresink.
Bulgur přecedíme, vsypeme do salátové mísy, přidáme dresink a dobře promícháme. Potom přidáme všechnu zeleninu, posekané ořechy a petrželovou nať. Osolíme, okořeníme pepřem a vše zlehka promícháme.
Salát z bulguru s pečenou zeleninou Bulgur nasypeme do misky, zalijeme vodou a necháme 20 minut bobtnat. Scedíme, nasypeme do hrnce, zalijeme čerstvou vodou a vaříme 20 minut doměkka. Scedíme a necháme vychladnout. Cuketu nakrájíme na silnější kolečka, fenykl nakrájíme nahrubo, papriky rozkrojíme, vybereme jádřince a lusk necháme vcelku, lilek nakrájíme na větší kusy, cibuli oloupeme a rozčtvrtíme, česnek nakrájíme na plátky.
Zeleninu promícháme s olivovým olejem, nasypeme na plech v jedné vrstvě, vložíme do předehřáté trouby a pečeme asi 30 minut. Občas zeleninu promícháme, aby se opekla ze všech stran. Upečenou zeleninu pokapeme octem a necháme vychladnout. Zeleninu doplníme čerstvými bylinkami a všechno nadrobno posekáme.
Bulgur nasypeme do salátové mísy, přisypeme posekanou zeleninu s bylinkami, zalijeme panenským olejem, citronovou šťávou, osolíme, opepříme a promícháme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
B u l g u r z a l i j e m e v a ř í c í m z e l e n i n o v ý m v ý v a r e m a n e c h á m e 1 5 m i n u t p o d p o k l i č k o u .
R a j č a t a s p a ř í m e h o r k o u v o d o u , o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o u s k y . P a p r i k u p o d é l n ě r o z k r o j í m e , z b a v í m e j á d ř i n c ů , o m y j e m e a n a k r á j í m e n a d r o b n o . J a r n í c i b u l k y o m y j e m e a n a k r á j í m e n a t e n k á k o l e č k a . O l i v y v y p e c k u j e m e a n a k r á j í m e n a j e m n o . P e t r ž e l k u o p l á c h n e m e p o d s t u d e n o u v o d o u a n a j e m n o n a s e k á m e .
V š e c h n y p ř í s a d y v m í c h á m e d o b u l g u r u , p o d l e c h u t i p ř i d á m e p a p r i k u , p e p ř a s ů l , p ř i l i j e m e o l i v o v ý o l e j , d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e a n e c h á m e a l e s p o ň 3 0 m i n u t v c h l a d u u l e ž e t .
N a s e r v í r o v a c í t a l í ř e p o l o ž í m e o m y t é l i s t y č e k a n k y , n a n ě d á m e b u l g u r s e z e l e n i n o u a p o d á v á m e .
K a ž d é r a j č e u v r š k u ( v j e d n é t ř e t i n ě ) s e ř í z n e m e , v y d l a b e m e v n i t ř n í d u ž i n u , t u v l o ž í m e d o m i s k y a r o z m a č k á m e v i d l i č k o u . O s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i s y p e m e b u l g u r , h r á š e k , p ř i l i j e m e t r o c h u o l e j e a p r o m í c h á m e . S m ě s í n a p l n í m e r a j č a t a , p ř i k l o p í m e o d ř í z n u t ý m i č á s t m i , v y s k l á d á m e d o t u k e m v y m a z a n é h o p e k á č k u a p e č e m e v e v y h ř á t é t r o u b ě č t v r t h o d i n y .
R a j č a t a o d k l o p í m e , p o s y p e m e s t r o u h a n ý m s ý r e m , p o s e k a n ý m i b y l i n k a m i a d o p e č e m e . U p r a v í m e n a t a l í ř k y a j e š t ě t e p l é p o d á v á m e .
B u l g u r n a s y p e m e d o h r n c e , z a l i j e m e 1 5 0 m l p o m e r a n č o v é š ť á v y , v o d o u a z v o l n a v a ř í m e 2 0 m i n u t d o m ě k k a . T e k u t i n a b y s e m ě l a v s á k n o u t . N e c h á m e v y c h l a d n o u t .
D o m i s k y n a l i j e m e 5 0 m l p o m e r a n č o v é š ť á v y , c i t r o n o v o u š ť á v u , p a n e n s k ý o l i v o v ý o l e j , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p r o m í c h á m e . T o u t o s m ě s í z a l i j e m e v l a ž n ý b u l g u r , p r o m í c h á m e a d á m e n a č t v r t h o d i n y d o l e d n i c e v y c h l a d n o u t . B a z a l k u , k o p r , k o r i a n d r , m á t u a p e t r ž e l k u p o s e k á m e n a d r o b n o , o l o u p a n ý p o m e r a n č n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a s p o l u s b y l i n k a m i p ř i m í c h á m e d o b u l g u r u .
P ř e d p o d á v á n í m v y c h l a d í m e .
B u l g u r v ž á r u v z d o r n é m i s c e z a l i j e m e l i t r e m v a ř í c í v o d y a n e c h á m e 2 0 m i n u t s t á t , p a k h o p ř e c e d í m e p ř e s s í t o a n e c h á m e o k a p a t .
D o p e č í c í n á d o b y z d o m á c í p e k á r n y v l o ž í m e o k a p a n ý b u l g u r a n a l i j e m e 3 d l v o d y , p ř i d á m e m á s l o , c u k r a s ů l . O b a d r u h y m o u k y s m í c h á m e a s m ě s p ř i s y p e m e t a k , a b y z c e l a p o k r y l a v o d u s p ř í s a d a m i . D o j e d n o h o r o h u p e č i c í n á d o b y n a s y p e m e s u š e n é m l é k o a v š e p o p r á š í m e d r o ž d í m .
P o k u d s e u t r o u b y d o p o r u č u j e z a č í t s u c h ý m i s u r o v i n a m i , v l o ž í m e j e d o n á d o b y v o p a č n é m p o ř a d í .
P e č i c í n á d o b u s e s u r o v i n a m i d á m e d o p ř í s t r o j e , n a s t a v í m e n a z á k l a d n í p r o g r a m a s t ř e d n ě v y p e č e n o u k ů r k o u , a z a p n e m e . V p r ů b ě h u h n ě t e n í j e p o t ř e b a k o n t r o l o v a t h u s t o t u t ě s t a , v p ř í p a d ě p o t ř e b y p ř i l i j e m e v o d u n e b o p ř i s y p e m e m o u k u .
P o u k o n č e n í p e č e n í p ř í s t r o j v y p n e m e a v r u k a v i c í c h z n ě j v y n d á m e p e č i c í n á d o b u . C h l é b v y k l o p í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
R a j č a t a o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a d r o b n o , o č i š t ě n o u m r k e v n a k r á j í m e n a k o s t i č k y .
D o v r o u c í v o d y v m í c h á m e r a j č a t a , r a j s k ý p r o t l a k a m r k e v . P o p á r m i n u t á c h v a r u p ř i m í c h á m e b u l g u r , o l e j a s ů l . P o l é v k u p o v a ř í m e z a o b č a s n é h o m í c h á n í d o z h o u s t n u t í , z h r u b a j e š t ě 1 0 m i n u t . P ř e d p o d á v á n í m p o l é v k u o p e p ř í m e .
O č i š t ě n é a o p l á c h n u t é m a s o n a k r á j í m e n a v ě t š í k u s y . S a l á t y o m y j e m e , r o z e b e r e m e a v h o r k é v o d ě p o v a ř í m e z h r u b a 3 m i n u t y . P o t é s a l á t s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t . C i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o .
N a k r á j e n é m a s o z e v š e c h s t r a n o s m a ž í m e n a o l e j i s p o l u s c i b u l í . V l i j e m e v ý v a r , o u z o a n a m í r n é m p l a m e n i v a ř í m e , a ž j e m a s o m ě k k é . B ě h e m v a ř e n í p e č l i v ě s b í r á m e p ě n u .
D e s e t m i n u t p ř e d k o n c e m v a r u k m a s u p ř i m í c h á m e s a l á t y , b u l g u r , s ů l , p e p ř a d o v a ř í m e . N a k o n e c v m í c h á m e v e j c e r o z š l e h a n á s c i t r o n o v o u š ť á v o u .
D o m í s y v s y p e m e b u l g u r a z a l i j e m e h o v ý v a r e m . P o t é m í s u z a k r y j e m e a n e c h á m e d v a c e t m i n u t , d o k u d b u l g u r d o s e b e n e n a t á h n e v š e c h e n n e b o s k o r o v š e c h e n v ý v a r .
M e z i t í m n a g r i l u o p e č e m e z e l e n i n u . M ř í ž k u v y l o ž í m e a l o b a l e m a p o t ř e m e o l e j e m . N a g r i l p a k r o z l o ž í m e n a k o l e č k a n a k r á j e n ý l i l e k s c u k e t o u a n a p r o u ž k y n a k r á j e n o u p a p r i k u . Z e l e n i n u g r i l u j e m e , d o k u d n e z m ě k n e , c c a 1 0 m i n u t z k a ž d é s t r a n y .
B u l g u r z c e d í m e , p ř i d á m e k n ě m u n a k o u s k y n a k r á j e n é k u ř e c í m a s o , z e l e n i n u , o c e t a f a z o l e . O s o l í m e , o p e p ř í m e a p o ř á d n ě z a m í c h á m e .
N a z á v ě r r o z e h ř e j e m e m á s l o , d o k t e r é h o p ř í d á m e n a s e k a n o u m á t u . Z á l i v k o u s a l á t p o l e j e m e a i h n e d p o d á v á m e .
O k u r k y o m y j e m e , p o d é l n ě r o z p ů l í m e , o d s t r a n í m e s e m e n a a š i k m o j e n a k r á j í m e n a p l á t k y . J a r n í c i b u l k u o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a t e n k á k o l e č k a . Č e s n e k a z á z v o r o l o u p e m e a n a s e k á m e n a j e m n o . C h i l l i p a p r i č k u r o z p ů l í m e , o d s t r a n í m e s e m í n k a a n a k r á j í m e j i n a j e m n é k o s t i č k y .
V e w o k u r o z p á l í m e o l e j a z e l e n i n u z a s t á l é h o m í c h á n í 6 - 7 m i n o r e s t u j e m e . P o t é p ř i d á m e c u k r , s ó j o v o u o m á č k u , s e č u á n s k é k o ř e n í a c h i l l i o l e j . Z v o l n a v a ř í m e 6 - 8 m i n .
M e z i t í m p ř i p r a v í m e b u l g u r p o d l e n á v o d u n a o b a l u . U v a ř e n ý b u l g u r z l e h k a v m í c h á m e d o s m ě s i v p á n v i .
P o k r m r o z d ě l í m e d o m i s e k a p o d á v á m e .
B u l g u r v m í s e z a l i j e m e v a ř í c í v o d o u a s i 2 c m n a d p o v r c h a n e c h á m e a s i n a 2 0 m i n u t n a b o b t n a t .
P a p r i k y r o z k r o j í m e n a č t v r t i n y a v y č i s t í m e , r a j č a t a s p a ř í m e , o l o u p e m e a p o k r á j í m e n a h r u b o . P ó r k y p o k r á j í m e n a p l á t k y s i l n é a s i 1 c m , n a h r u b o p o s e k á m e j á d r a p a r a o ř e c h ů a n a j e m n o č e r s t v o u p e t r ž e l o v o u n a ť , o l o u p a n ý č e s n e k p r o l i s u j e m e .
P a p r i k y p a k g r i l u j e m e s l u p k o u n a h o r u 1 5 - 2 0 m i n u t , a ž s l u p k a z t m a v n e a z p u c h ý ř í . P o v y c h l a d n u t í s p á l e n o u s l u p k u o l o u p e m e a d u ž i n u n a h r u b o n a k r á j í m e . F a z o l o v é l u s k y z k o n z e r v y p ř e p ů l í m e a d á m e a s i n a 3 - 4 m i n u t y p o v a ř i t .
Z p a n e n s k é h o o l i v o v é h o o l e j e , o c t ů , h o ř č i c e a č e s n e k u u m í c h á m e d r e s i n k .
B u l g u r p ř e c e d í m e , v s y p e m e d o s a l á t o v é m í s y , p ř i d á m e d r e s i n k a d o b ř e p r o m í c h á m e . P o t o m p ř i d á m e v š e c h n u z e l e n i n u , p o s e k a n é o ř e c h y a p e t r ž e l o v o u n a ť . O s o l í m e , o k o ř e n í m e p e p ř e m a v š e z l e h k a p r o m í c h á m e .
B u l g u r n a s y p e m e d o m i s k y , z a l i j e m e v o d o u a n e c h á m e 2 0 m i n u t b o b t n a t . S c e d í m e , n a s y p e m e d o h r n c e , z a l i j e m e č e r s t v o u v o d o u a v a ř í m e 2 0 m i n u t d o m ě k k a . S c e d í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . C u k e t u n a k r á j í m e n a s i l n ě j š í k o l e č k a , f e n y k l n a k r á j í m e n a h r u b o , p a p r i k y r o z k r o j í m e , v y b e r e m e j á d ř i n c e a l u s k n e c h á m e v c e l k u , l i l e k n a k r á j í m e n a v ě t š í k u s y , c i b u l i o l o u p e m e a r o z č t v r t í m e , č e s n e k n a k r á j í m e n a p l á t k y .
Z e l e n i n u p r o m í c h á m e s o l i v o v ý m o l e j e m , n a s y p e m e n a p l e c h v j e d n é v r s t v ě , v l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y a p e č e m e a s i 3 0 m i n u t . O b č a s z e l e n i n u p r o m í c h á m e , a b y s e o p e k l a z e v š e c h s t r a n . U p e č e n o u z e l e n i n u p o k a p e m e o c t e m a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . Z e l e n i n u d o p l n í m e č e r s t v ý m i b y l i n k a m i a v š e c h n o n a d r o b n o p o s e k á m e .
B u l g u r n a s y p e m e d o s a l á t o v é m í s y , p ř i s y p e m e p o s e k a n o u z e l e n i n u s b y l i n k a m i , z a l i j e m e p a n e n s k ý m o l e j e m , c i t r o n o v o u š ť á v o u , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p r o m í c h á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
