MilujiVaření.cz Recepty Chod Polévky Krémové polévky
Krémové polévky Krémové polévky se připravují především z různých druhů zeleniny a luštěnin, velmi často i jako svačina, přesnídávka, rychlá večeře nebo oběd. Naše recepty na krémové polévky nabízí oblíbenou hrachovou , květákovou nebo čočkovou polévku, nechybí samozřejmě ani vynikající dýňová nebo rybí polévka.
Jemný hráškový krém se salátem V hlubší pánvi nebo hrnci rozpustíme máslo. Přisypeme nakrájenou cibuli a smažíme asi 3 minuty doměkka. Poté přidáme hrášek a za stálého míchání smažíme, dokud se nezačne lesknout a nedostane sytě zelenou barvu.
Omyté, oloupané jablko a opraný salát nakrájíme nadrobno a přidáme k hrášku, zalijeme vodou a zvolna vaříme cca 10-15 minut, dokud hrášek nezměkne. Čerstvý hrášek je třeba vařit déle, než hrášek mražený. Po důkladném povaření opatrně slijeme do mixéru a umixujeme směs na jemný krém, ochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem.
Na závěr smícháme žloutky se smetanou a šálkem polévky, vlijeme do polévky a vaříme na mírném ohni, dokud polévka nezačne vřít. Ihned podáváme s krutony, ozdobíme mátou.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
B r a m b o r y o l o u p e m e a p e č l i v ě p r o p l á c h n e m e . R o z k r á j í m e j e , z a l i j e m e v r o u c í v o d o u , m í r n ě o s o l í m e , u v a ř í m e d o m ě k k a a s c e d í m e . O d v a r z b r a m b o r p o u ž i j e m e k p ř í p r a v ě p o l é v k y .
S c e z e n é b r a m b o r y p r o l i s u j e m e a r o z š l e h á m e s v a ř í c í m m l é k e m n a j e m n o u k a š i , k t e r o u z a s t á l é h o š l e h á n í z ř e d í m e v a ř í c í m o d v a r e m z b r a m b o r .
P o l é v k u j e š t ě k r á t c e p o v a ř í m e a z j e m n í m e m á s l e m .
O m y t o u , j e m n ě n a k r á j e n o u p e t r ž e l o v o u n a ť v k l á d á m e d o p o l é v k y p ř i p o d á v á n í .
R a j č a t a s p a ř í m e h o r k o u v o d o u , o l o u p e m e a r o z k r o j í m e n a č t v r t k y , o l o u p a n o u c i b u l i p o k r á j í m e n a h r u b o . R a j č a t a s c i b u l í v s y p e m e d o m i x é r u a d ů k l a d n ě r o z m i x u j e m e n a k a š i , p ř e n d á m e d o h r n c e , z a l i j e m e v o d o u , p ř i v e d e m e k v a r u , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i s y p e m e m l e t é n e b o d r c e n é o v e s n é v l o č k y a v a ř í m e d o m ě k k a . P o l é v k u o v o n í m e m a j o r á n k o u , n e c h á m e j e š t ě p r o j í t v a r e m a o d s t a v í m e .
P o l é v k u r o z l i j e m e d o t a l í ř ů a p o d á v á m e .
N a p á n v i r o z p u s t í m e 4 0 g m á s l a , p ř i s y p e m e c i b u l i a k a r o t k u , k t e r é j s m e n a k r á j e l i n a h r u b o . P ř i d á m e p o s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a ť , b o b k o v ý l i s t , t y m i á n , v š e k r á t c e n a m á s l e o r e s t u j e m e . P o d l i j e m e v í n e m a k o ň a k e m , p r o m í c h á m e a d u s í m e j e š t ě 5 m i n u t .
Z e l e n i n u z a l i j e m e v ý v a r e m , p ř i s y p e m e v a ř e n o u r ý ž i , m a s o z l a n g u s t y a p o v a ř í m e 2 0 m i n u t . Z p o l é v k y o d s t r a n í m e b o b k o v ý l i s t , v m í c h á m e 2 0 g m á s l a a p o l é v k u d o b ř e r o z m i x u j e m e .
P o d á v á m e v p o l é v k o v é m í s e .
O č i š t ě n é c u k e t y n a k r á j í m e n a k o s t k y a u v a ř í m e d o m ě k k a v m í r n ě s l a n é v o d ě . P o t é j e s c e d í m e . Z e 2 / 3 m á s l a a h l a d k é m o u k y p ř i p r a v í m e s v ě t l o u j í š k u , k t e r o u z a m í c h á m e d o 1 , 5 l t e p l é h o m l é k a , j e š t ě z a m í c h á m e z a k y s a n o u s m e t a n u a p o v a ř í m e 1 0 m i n u t . P o t o m d o m l é k a p ř i d á m e u v a ř e n é c u k e t y , o s o l í m e p o d l e c h u t i a j e š t ě v a ř í m e 5 m i n u t .
P ř e d p o d á v á n í m v m í c h á m e d o p o l é v k y m á s l o a 1 / 2 l ž i č k y p a p r i k y .
S u š e n é h o u b y n a m o č í m e d o v o d y d e n p ř e d e m .
V h r n c i n e c h á m e r o z p u s t i t m á s l o a o r e s t u j e m e n a n ě m c i b u l i n a k r á j e n o u n a k o s t i č k y . P ř i d á m e d v ě l ž í c e h l a d k é m o u k y a k m í n a p ř i p r a v í m e s i z á p r a ž k u .
Z a l i j e m e v ý v a r e m a p ř i d á m e b r a m b o r y n a k r á j e n é n a k o s t i č k y a h o u b y . O s o l í m e a p ř i d á m e b o b k o v ý l i s t a n o v é k o ř e n í . V a ř í m e d o m ě k k a , p o t é b o b k o v ý l i s t i n o v é k o ř e n í v y j m e m e .
P ř i d á m e o b ě s m e t a n y a k o p r . P o v a ř í m e 5 - 1 0 m i n u t a p ř i d á m e v e j c e , k t e r é r o z š l e h á m e .
P ř i d á m e o c e t p o d l e c h u t i , p o v a ř í m e a p o d á v á m e .
N a r o z e h ř á t ý o l e j v l o ž í m e r o z m i x o v a n o u n e b o n a j e m n o n a k r á j e n o u c i b u l i , m r k e v a c e l e r a z a s t á l é h o m í c h á n í s m a ž í m e 7 m i n u t .
P o t é p ř i m í c h á m e c i z r n u a f a z o l e . Z a l i j e m e r a j č a t o v ý m p r o t l a k e m a v o d o u a z a s t á l é h o m í c h á n í v a ř í m e 5 m i n u t .
P ř i l i j e m e 4 7 5 m l v ý v a r u , p ř i d á m e s ů l , p e p ř a j e d n u s n í t k u r o z m a r ý n u . U v e d e m e d o v a r u a p o d p o k l i c í n e c h á m e v a ř i t p ř i m í r n é t e p l o t ě 6 0 m i n u t .
P o t é d o l i j e m z b y l ý v ý v a r , p ř i d á m e t ě s t o v i n y a v a ř í m e u ž b e z p o k l i c e 7 m i n u t .
N a k o n e c v y j m e m e r o z m a r ý n a d l e c h u t i d o k o ř e n í m e . P o l é v k u m ů ž e m e p o d á v a t s n a s t r o u h a n ý m p a r m e z á n e m .
V h l u b š í p á n v i n e b o h r n c i r o z p u s t í m e m á s l o . P ř i s y p e m e n a k r á j e n o u c i b u l i a s m a ž í m e a s i 3 m i n u t y d o m ě k k a . P o t é p ř i d á m e h r á š e k a z a s t á l é h o m í c h á n í s m a ž í m e , d o k u d s e n e z a č n e l e s k n o u t a n e d o s t a n e s y t ě z e l e n o u b a r v u .
O m y t é , o l o u p a n é j a b l k o a o p r a n ý s a l á t n a k r á j í m e n a d r o b n o a p ř i d á m e k h r á š k u , z a l i j e m e v o d o u a z v o l n a v a ř í m e c c a 1 0 - 1 5 m i n u t , d o k u d h r á š e k n e z m ě k n e . Č e r s t v ý h r á š e k j e t ř e b a v a ř i t d é l e , n e ž h r á š e k m r a ž e n ý . P o d ů k l a d n é m p o v a ř e n í o p a t r n ě s l i j e m e d o m i x é r u a u m i x u j e m e s m ě s n a j e m n ý k r é m , o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m a m u š k á t o v ý m o ř í š k e m .
N a z á v ě r s m í c h á m e ž l o u t k y s e s m e t a n o u a š á l k e m p o l é v k y , v l i j e m e d o p o l é v k y a v a ř í m e n a m í r n é m o h n i , d o k u d p o l é v k a n e z a č n e v ř í t . I h n e d p o d á v á m e s k r u t o n y , o z d o b í m e m á t o u .
P ř i p r a v í m e s i s v ě t l o u j í š k u z m o u k y a l ž í c e m á s l a .
K j í š c e p ř i d á m e u š l e h a n ý j o g u r t , p r o m í c h á m e a z a l i j e m e v ý v a r e m . V a ř í m e 1 0 m i n u t .
H o t o v u p o l é v k u d o c h u t í m e s o l í a p ř e l i j e m e z á l i v k o u p ř i p r a v e n o u z j e d n é l ž í c e r o z p u š t ě n é h o m á s l a , p e p ř e a m á t y .
B r o k o l i c i o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a r o z e b e r e m e n a r ů ž i č k y . Č e s n e k o l o u p e m e a p r o l i s u j e m e .
D o h r n c e n a l i j e m e z e l e n i n o v ý v ý v a r n e b o v o d u a v l o ž í m e d o n ě j r ů ž i č k y b r o k o l i c e . V o d u p ř i v e d e m e k v a r u a b r o k o l i c i a s i 5 m i n u t v a ř í m e d o z m ě k n u t í .
V m i s c e r o z m í c h á m e r i c o t t u s e s m e t a n o u , p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m , s o l í , p e p ř e m a m u š k á t o v ý m o ř í š k e m .
U v a ř e n o u b r o k o l i c i v h r n c i r o z m i x u j e m e p o n o r n ý m m i x é r e m n a k a š i . P a k d o n í v m í c h á m e r o z š l e h a n o u r i c o t t u s e s m e t a n o u , p o l é v k u j e š t ě k r á t c e n e c h á m e p ř e j í t v a r e m a p o d á v á m e .
L u s k y o m y j e m e a r o z k r o j í m e n a p o l o v i n y . N e c h á m e o k a p a t .
C i b u l i a p ó r e k o l o u p e m e , p ó r e k d o b ř e o m y j e m e a p o k r á j í m e o b o j í n a d r o b n é k o u s k y .
M á s l o r o z e h ř e j e m e a o s m a ž í m e n a n ě m c i b u l i s p ó r k e m . P ř i d á m e l u s k y .
Z a l i j e m e 1 5 0 0 m l v o d y , o s o l í m e , o p e p ř í m e a u v e d e m e k v a r u . V a ř í m e 3 5 m i n u t .
U v a ř e n é l u s k y v y j m e m e , r o z m i x u j e m e a k a š i n a l i j e m e z p ě t d o p o l é v k y .
P ř i m í c h á m e n a s e k a n o u š a l v ě j a v a ř í m e 5 m i n u t .
P ř e d p o d á v á n í m j e š t ě z a h u s t í m e r o z š l e h a n ý m ž l o u t k e m a s m e t a n o u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
