Studené polévky

Nejprve připravíme rajčatové ledové kostky. Smícháme džus z rajčat s vodou, do každého oddílu osmidílné formy na led vložíme mátový lístek, zalijeme vše rajčatovou směsí a vložíme do mrazničky. Prolisujeme stroužek česneku, nasekáme zbytek máty, dále oloupeme a na kostičky nakrájíme velkou cibuli, umeleme pepř a středně velké cukety nahrubo nastrouháme. Ve velkém rendlíku na rozehřátém oleji restujeme cibuli s česnekem, až cibule změkne. Pak přilijeme vývar, přidáme nasekanou mátu, 5 minut povaříme, odstavíme a necháme vychladnout. Do mixeru vložíme konzervovaná loupaná rajčata i se šťávou, přilijeme vychladlý vývar a vše spolu dohladka rozmixujeme. Směs přelijeme do mísy, přimícháme nastrouhanou cuketu, podle chuti opepříme a přikryté dáme do lednice dobře vychladit. Do jídelních misek rozdělíme ledové rajčatové kostky, zalijeme je vychlazenou polévkou a servírujeme.

Povidla zředíme trochou vody, přidáme očištěné, na kousky nakrájené ovoce, celou skořici a vaříme, až je ovoce měkké. Skořici vyjmeme a polévku podle chuti přisladíme. V 1 lžíci studené vody rozmícháme solamyl, vlijeme do polévky a krátce povaříme. Polévku podáváme teplou i studenou. Můžeme podávat s chlebem nebo vánočkou.

Připravenou a očištěnou reveň oloupeme a nakrájíme na malé kousky, vložíme do 500 ml vařící vody a uvaříme. Když reveň změkne, přidáme 120 g cukru a skořici, znovu uvedeme do varu a rychle vmícháme Maizenu rozmíchanou ve 100 ml studené vody a necháme vzkypět. Hotový kysel rozlijeme do mističek, posypeme cukrem a necháme vychladit. Před podáváním ozdobíme ušlehanou šlehačkou.

Zralá avokáda rozpůlíme a zbavíme slupky. Vydloubneme pecku a dužinu nakrájíme na kostičky. Pokrájená avokáda rozmixujeme na pyré. Oloupanou cibuli nasekáme nadrobno. Připravíme zeleninový vývar a vmícháme do něj 3 lžíce sherry a také šťávu z limetek. Vývar dochutíme solí a pepřem. Červenou feferonku omyjeme pod tekoucí vodou, rozřízneme ji ostrým nožem a vyjmeme semena. Dužinu pak nakrájíme na tenké nudličky. Spolu s nasekanou cibulí zamícháme do polévky. Nakonec do polévky přidáme smetanu a zlehka zamícháme. Hotovou polévku dáme chladit přibližně na 2 hodiny do lednice. Studenou polévku nalijeme do talířů a dozdobíme petrželkou a limetkovou kůrou, kterou připravíme tak, že zlehka z limetky skrojíme velmi tenké proužky kůry, nejlépe škrabkou nebo ostrým nožem.

Červenou řepu scedíme, nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme nahrubo, salátovou okurku nakrájíme na malé hranolky, kopr posekáme. Vařené brambory nasypeme do mísy a trochu je rozmačkáme vidličkou, přidáme hořčici, posekanou cibulovou nať, sůl, pepř, cukr a promícháme. Přidáme smetanu, vodu, ocet a znovu promícháme. Nakonec přisypeme červenou řepu, okurku, mrkev, kopr a opět promícháme. Polévku podáváme dobře vychlazenou.

Žlutá jablka (citronáče) oloupeme, zbavíme jádřinců, nakrájíme na kousky a dáme spolu s cukrem, vodou, suchým bílým vínem rozvařit na kaši. Prolisujeme přes jemné síto, přidáme citronovou šťávu, dobře promícháme a dáme do ledničky. Podáváme v šálku dobře vychlazené.

Solamyl rozmícháme v troše studené vody, nalijeme do zbylé vody, přivedeme k varu a osladíme. Do rozvaru přidáme polovinu omytých a vypeckovaných meruněk. Za stálého míchání krátce povaříme a potom rozmixujeme (nebo prolisujeme). Do ještě teplé polévky přidáme zbylé meruňky nakrájené na kostičky, polévku okyselíme a vychladíme. Podáváme s piškoty.

Rajčata spaříme vařící vodou, oloupeme, nakrájíme, zalijeme vodou, osolíme, přidáme hřebíček, celý pepř, namočený Solamyl a vaříme tak, aby se rajčata nerozvařila. Nakonec prolisujeme sítem a osladíme. Podáváme se salátovými okurkami, s tvrdým sýrem a černým chlebem nakrájeným na kostičky.

Řepu omyjeme, pokrájíme na větší kousky a dáme vařit do vroucí vody, osolíme a uvedeme k varu. Vaříme do změknutí cca 45 minut. Cibuli oloupeme a pokrájíme na drobné kousky. Smícháme s cukrem a přiklopené necháme 10 minut dusit na pánvi. Poté přilijeme víno a ocet a vaříme do zhoustnutí omáčky. Omáčku z vína přilijeme k řepě, přidáme vývar, necháme povařit 10 minut a poté odstavíme z plotny. Rozmixujeme na kaši, osolíme a opepříme dle chuti. Polévku necháme dobře vystydnout. Jogurt smícháme se strouhaným křenem a sekanou pažitkou. Vzniklou směsí ozdobíme jednotlivé porce polévky.

Ananas jemně rozsekáme, přidáme prosátý moučkový cukr, přilijeme šťávu z ananasu, šťávu z citrónu, bílé víno a necháme v ledničce asi půl hodiny stát. Vodu s citrónovu kůrou svaříme a vychladlou nalijeme na rozsekaný ananas a dobře promícháme. Polévku podáváme dobře vychlazenou.