MilujiVaření.cz Recepty Chod Polévky Zahuštěné polévky
Zahuštěné polévky Zahuštěné polévky mohou být vydatná svačina nebo i chutná rychlá večeře. Nejčastěji se připravují z kuřecího nebo hovězího masa, ryb a zeleniny. Zahušťují se jíškou, smetanou, mlékem, vejci, rýží, luštěninami i chlebem. Podívejte se na recepty na zahuštěné polévky, mezi kterými nechybí ani oblíbená kulajda, zelňačka, cibulačka a mnohé další.
Hrášková polévka se zeleninou Kořenovou zeleninu a pórek očistíme a nakrájíme na kousky. Syrové brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky, cibuli nakrájíme nadrobno, petrželovou nať a kopr nasekáme najemno, hrášek scedíme a necháme okapat.
Ve vroucí vodě uvaříme kořenovou zeleninu s pórkem doměkka. Brambory s hráškem zalijeme 3/4 l vývaru a vaříme. V mezičase na másle zpěníme cibuli, vmícháme mouku a usmažíme světlu jíšku, kterou zředíme zbylým vývarem a vaříme alespoň 10 minut. Poté vlijeme k bramborám, osolíme, opepříme a vaříme, až jsou brambory měkké. Poté do polévky propasírujeme zeleninu, vmícháme bylinky, stáhneme ze sporáku a necháme zhruba 1/2 hodiny odstát.
Před podáváním polévku prohřejeme.
Zimní Minestrone Cibuli nakrájíme na jemno. Mrkev oloupeme a nakrájíme na drobné kostičky spolu s celerem.
Na oleji opečeme cibuli, mrkev, celer, utřený česnek a špetku soli. Opékáme 5 minut.
Přidáme kroupy, rozmarýn, tyminán, protlak, další špetku soli a ještě 2 minuty opékáme.
Zalijeme vývarem a vaříme 10 minut.
Poté přidáme nakrájenou kapustu na proužky, slité fazole, špetku soli a přivedeme k varu. Snížíme teplotu a vaříme ještě 20 minut.
Přidáme cuketu nakrájenou na kostičky a odstavíme. Necháme minutu odležet, pak osolíme a opepříme podle chuti. Podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
S l a n i n u p o k r á j í m e n a v e l m i m a l é k o u s k y a p o k r á j í m e n a s l a b é p r o u ž k y n e b o n a s t r o u h á m e n a h r u b o , v l o ž í m e d o h r n c e , t r o c h u o s o l í m e a d á m e n a o h e ň . J a k m i l e s e z a č n e t r o c h u š k v a ř i t , p ř i d á m e z e l e n i n u . K a r o t k u , b r a m b o r y a b r u k e v n a k r á j e n é n a k o s t i č k y , l i s t ř a p í k a t é h o c e l e r u p o s e k a n é h o n a j e m n o , s r d í č k o z e l í p o k r á j e n é h o n a p r o u ž k y a o l o u p a n á , j á d ř i n c ů z b a v e n á r a j č a t a p o k r á j e n á n a d r o b n o . Z a l i j e m e v ý v a r e m a v a ř í m e 3 0 m i n u t .
N y n í p ř i d á m e č e r s t v ý h r á š e k , m l a d é f a z o l k y a r ý ž i . V a ř í m e d a l š í c h 4 0 m i n u t . M i n u t u p ř e d k o n c e m v a ř e n í p ř i d á m e 2 p r o l i s o v a n é s t r o u ž k y č e s n e k u , p o s e k a n o u b a z a l k u a k e r b l í k .
P o d á v á m e v p o l é v k o v é m í s e s b í l ý m p e č i v e m .
O l o u p a n ý c e l e r n a k r á j í m e n a k o u s k y a u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě d o m ě k k a .
Z e 3 0 g m á s l a a 2 5 g m o u k y p ř i p r a v í m e s v ě t l o u j í š k u , z ř e d í m e j i v o d o u , r o z š l e h á m e a p o v a ř í m e .
M ě k k ý c e l e r r o z m i x u j e m e , s p o j í m e s j í š k o u a j e š t ě k r á t c e p o v a ř í m e . K y s e l o u s m e t a n u r o z š l e h á m e s e l ž i č k o u m o u k y , n a l i j e m e d o p o l é v k y , p ř i d á m e b u j ó n , p e p ř a s ů l . V š e j e š t ě c h v í l i p o v a ř í m e .
H o t o v o u p o l é v k u p o s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u . P o d á v á m e s k o s t i č k a m i h o u s k y , o s m a ž e n ý m i n a z b y l é m m á s l e .
Ř e p u o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y .
Š a l o t k y a m r k v e n a k r á j í m e n a d r o b n é k o s t i č k y , č e s n e k u t ř e m e . S p o l u s e s k o ř i c í a k u r k u m o u o p e č e m e n a l ž í c i o l i v o v é h o o l e j e . V a ř í m e 5 m i n u t a p ř i d á m e ř e p u . Z a l i j e m e v ý v a r e m a p ř i v e d e m e k v a r u . P ř i d á m e č o č k u a s n í ž í m e t e p l o t u . O s o l í m e a o p e p ř í m e a v a ř í m e 2 0 m i n u t d o m ě k k a .
C i b u l i n a k r á j í m e n a t e n k é p r o u ž k y . O p é k á m e j i s p o l u s k o r i a n d r e m a š p e t k o u s o l i n a z b y l é m o l e j i . O p é k á m e j i d o h n ě d a a s i 1 0 m i n u t . P o k u d s e p ř i c h y t á v á k p á n v i , p o d l i j e m e t r o š k o u v o d y .
P o l é v k u r o z d ě l í m e d o t a l í ř ů a p o d á v á m e o z d o b e n o u z k a r a m e l i z o v a n o u c i b u l í .
O v e s n é v l o č k y d ů k l a d n ě p r o p l á c h n e m e p o d t e k o u c í v o d o u , v l o ž í m e d o h r n c e , z a l i j e m e v o d o u a p ř i v e d e m e k v a r u . M r k e v , c e l e r , p e t r ž e l o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a n u d l i č k y . P ř i d á m e d o h r n c e , p ř i l i j e m e m l é k o , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o v a ř í m e .
U v a ř e n o u p o l é v k u s t á h n e m e z o h n ě a v m í c h á m e d o n í r o z k v e d l a n é ž l o u t k y , d o c h u t í m e p o l é v k o v ý m k o ř e n í m a p o d á v á m e .
U z e n é m a s o n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , v l o ž í m e d o v o d y a p ř i v e d e m e k v a r u . V l o ž í m e k y s a n é z e l í , o s o l í m e , o p e p ř í m e a v a ř í m e d o p o l o m ě k k a .
N a t u k u z p ě n í m e n a k r á j e n o u c i b u l i , p ř i d á m e m o u k u , p o p r á š í m e s l a d k o u č e r v e n o u p a p r i k o u , v š e o s m a h n e m e a p ř i p r a v e n o u j í š k u v l o ž í m e d o p o l é v k y .
V š e u v a ř í m e d o m ě k k a .
P o l é v k u n a k o n e c z j e m n í m e s m e t a n o u s r o z š l e h a n ý m ž l o u t k e m .
K o ř e n o v o u z e l e n i n u a p ó r e k o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a k o u s k y . S y r o v é b r a m b o r y o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , c i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o , p e t r ž e l o v o u n a ť a k o p r n a s e k á m e n a j e m n o , h r á š e k s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t .
V e v r o u c í v o d ě u v a ř í m e k o ř e n o v o u z e l e n i n u s p ó r k e m d o m ě k k a . B r a m b o r y s h r á š k e m z a l i j e m e 3 / 4 l v ý v a r u a v a ř í m e . V m e z i č a s e n a m á s l e z p ě n í m e c i b u l i , v m í c h á m e m o u k u a u s m a ž í m e s v ě t l u j í š k u , k t e r o u z ř e d í m e z b y l ý m v ý v a r e m a v a ř í m e a l e s p o ň 1 0 m i n u t . P o t é v l i j e m e k b r a m b o r á m , o s o l í m e , o p e p ř í m e a v a ř í m e , a ž j s o u b r a m b o r y m ě k k é . P o t é d o p o l é v k y p r o p a s í r u j e m e z e l e n i n u , v m í c h á m e b y l i n k y , s t á h n e m e z e s p o r á k u a n e c h á m e z h r u b a 1 / 2 h o d i n y o d s t á t .
P ř e d p o d á v á n í m p o l é v k u p r o h ř e j e m e .
C i b u l i n a k r á j í m e n a j e m n o . M r k e v o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a d r o b n é k o s t i č k y s p o l u s c e l e r e m .
N a o l e j i o p e č e m e c i b u l i , m r k e v , c e l e r , u t ř e n ý č e s n e k a š p e t k u s o l i . O p é k á m e 5 m i n u t .
P ř i d á m e k r o u p y , r o z m a r ý n , t y m i n á n , p r o t l a k , d a l š í š p e t k u s o l i a j e š t ě 2 m i n u t y o p é k á m e .
Z a l i j e m e v ý v a r e m a v a ř í m e 1 0 m i n u t .
P o t é p ř i d á m e n a k r á j e n o u k a p u s t u n a p r o u ž k y , s l i t é f a z o l e , š p e t k u s o l i a p ř i v e d e m e k v a r u . S n í ž í m e t e p l o t u a v a ř í m e j e š t ě 2 0 m i n u t .
P ř i d á m e c u k e t u n a k r á j e n o u n a k o s t i č k y a o d s t a v í m e . N e c h á m e m i n u t u o d l e ž e t , p a k o s o l í m e a o p e p ř í m e p o d l e c h u t i . P o d á v á m e .
B r a m b o r y o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a u v a ř í m e v e s l a n é v o d ě .
N a m á s l e z p ě n í m e n a k r á j e n o u p o l é v k o v o u z e l e n i n u , h o u b y a k r u p i c i . D u s í m e d o z m ě k n u t í , n a l i j e m e d o u v a ř e n ý c h b r a m b o r , p ř i d á m e k o ř e n í
s ů l a z a h u s t í m e m l é k e m a u š l e h a n ý m ž l o u t k e m .
P o s y p e m e p e t r ž e l k o u .
Č e r s t v é k r e v e t k y d o b ř e o m y j e m e a v a ř í m e 1 0 - 1 5 m i n u t .
P o v y c h l a d n u t í j e o č i s t í m e o d s t ř í v k a .
P ř i p r a v í m e s i j í š k u z m o u k y a m á s l a ( p o l o v i n a d á v k y m á s l a ) , k t e r o u p ř e l i j e m e m a s o v ý m v ý v a r e m . D o b ř e p r o m í c h á m e a n e c h á m e 2 0 m i n u t v a ř i t . D o h o t o v é p o l é v k y p ř i d á m e m a s o z k r e v e t , s ů l a m l e t o u p a p r i k u z p ě n ě n o u n a m á s l e .
K y s a n é z e l í p ř e k r á j í m e , p r o p l á c h n e m e v o d o u , z a l i j e m e č á s t í v o d y a u v a ř í m e d o p o l o m ě k k a .
Z t u k u a p r o s á t é m o u k y p ř i p r a v í m e s v ě t l o u z á s m a ž k u , k t e r o u z a m í c h á m e d o p ř e d v a ř e n é h o z e l í . V š e z v o l n a v a ř í m e n e j m é n ě 2 0 m i n u t .
P o t o m p ř i d á m e p ř e d v a ř e n é b r a m b o r y , u v a ř í m e j e d o m ě k k a , p ř i l i j e m e m l é k o a p o l é v k u k r á t c e p o v a ř í m e .
N a k o n e c h o t o v o u p o l é v k u d o c h u t í m e s o l í a p o v a ř í m e .
O m y t o u , j e m n ě n a k r á j e n o u p e t r ž e l o v o u n a ť n e b o p a ž i t k u v k l á d á m e d o p o l é v k y p ř i p o d á v á n í .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
