MilujiVaření.cz Recepty Chod Předkrmy Studené předkrmy
Studené předkrmy Studené předkrmy se většinou servírují při slavnostních příležitostech před polévkou. Jako studený předkrm se nejčastěji servíruje paštika nebo saláty , různě upravená vejce, případně pomazánky . Recepty , které zde najdete, vám přípravu studených předkrmů usnadní i urychlí, a i ty zdánlivě složité zvládne opravdu každý
Salát s papájou Omyjeme a osušíme papáju, rozkrojíme podélně na poloviny, odstraníme semínka. Polovinu papáji oloupeme, pokrájíme na malé kostky. Omyjeme malá rajčátka, část rozkrájíme na poloviny. Očistíme cibuli s česnekem, cibuli přepůlíme, krájíme ji na tenké půlměsíčky. Česnek posekáme nadrobno. Chilli papričku omyjeme, rozpůlíme, odstraníme semínka a papričku pokrájíme nadrobno. Hroznové víno omyjeme, jednotlivé kuličky otrháme. Sýr pokrájíme na kostičky.
Všechny pokrájené suroviny vložíme do mísy, přidáme olivový olej, podle chuti sůl, cukr, pepř a citrónovou šťávu. Salát zlehka promícháme, necháme 15 minut odležet. Poté servírujeme.
Paštika z uzené makrely Z uzené makrely odstraníme kosti, kůži a maso rozdrobené na kousky mixujeme s nakrájenou chilli papričkou, prolisovaným česnekem, zakysanou smetanou a koriandrem, dokud nám nevznikne hladká hmota. Hmotu přendáme do mísy, smícháme s cibulí, limetkovou šťávou a dle chuti osolíme a opepříme. Paštika se zdá velmi řídká, ale po několikahodinovém vychlazení v lednici krásně ztuhne.
Kůrek zbavené silnější krajíčky chleba po obou stranách opečeme pod rozehřátým grilem a pak je vodorovně rozdělíme na 2 plátky, které pak rozkrojíme na trojúhelníky, takže z každého krajíčku máme nakonec 4 trojúhelníky, které rozložíme na plech opečenou stranou dolů a pod grilem pečeme dozlatova. Vychlazenou paštiku ozdobíme snítkami kopru a plátky citronu a společně s tousty Melba servírujeme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O č i s t í m e a o m y j e m e s é p i e . P o t é j e r o z k r o j í m e a z p r u d k a o r e s t u j e m e n a p á n v i n a r o z p á l e n é m o l e j i .
V h r n c i r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i d á m e n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i , p i n i o v é o ř í š k y a v a ř e n o u r ý ž i . P o d l i j e m e v í n e m , o s o l í m e , o p e p ř í m e a n e c h á m e 5 m i n u t v a ř i t , d o k u d s m ě s n e z h o u s t n e . N a p l n í m e s é p i e , v r á t í m e d o h r n c e k e z b y t k u n á p l n ě , p o d l i j e m e v o d o u a n e c h á m e 4 5 m i n u t p o v a ř i t n a m í r n é m o h n i , k e k o n c i p ř i h o d í m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k u . O b č a s z a m í c h á m e .
J e m o ž n o p o d á v a t n e j e n t e p l é , a l e i n a s t u d e n o s p e č i v e m .
O m y j e m e a o s u š í m e p a p á j u , r o z k r o j í m e p o d é l n ě n a p o l o v i n y , o d s t r a n í m e s e m í n k a . P o l o v i n u p a p á j i o l o u p e m e , p o k r á j í m e n a m a l é k o s t k y . O m y j e m e m a l á r a j č á t k a , č á s t r o z k r á j í m e n a p o l o v i n y . O č i s t í m e c i b u l i s č e s n e k e m , c i b u l i p ř e p ů l í m e , k r á j í m e j i n a t e n k é p ů l m ě s í č k y . Č e s n e k p o s e k á m e n a d r o b n o . C h i l l i p a p r i č k u o m y j e m e , r o z p ů l í m e , o d s t r a n í m e s e m í n k a a p a p r i č k u p o k r á j í m e n a d r o b n o . H r o z n o v é v í n o o m y j e m e , j e d n o t l i v é k u l i č k y o t r h á m e . S ý r p o k r á j í m e n a k o s t i č k y .
V š e c h n y p o k r á j e n é s u r o v i n y v l o ž í m e d o m í s y , p ř i d á m e o l i v o v ý o l e j , p o d l e c h u t i s ů l , c u k r , p e p ř a c i t r ó n o v o u š ť á v u . S a l á t z l e h k a p r o m í c h á m e , n e c h á m e 1 5 m i n u t o d l e ž e t . P o t é s e r v í r u j e m e .
U z a v ř e n é č e r s t v é ú s t ř i c e o t e v ř e m e s p e c i á l n í m n o ž e m u r č e n ý m n a o t v í r á n í ú s t ř i c . O t v í r á m e t a k , ž e h l u b š í s t r a n u s k o ř á p k y ú s t ř i c e d r ž í m e v r u c e a m ě l č í s t r a n u o d k l o p í m e .
O t e v ř e n é ú s t ř i c e n a m í s e p r o l o ž í m e d r c e n ý m l e d e m a s e r v í r u j e m e s k o l e č k y c i t r o n u .
Ú s t ř i c e s e v y s r k n e s y r o v á p o k a p a n á c i t r o n e m p o d l e c h u t i .
Z u z e n é m a k r e l y o d s t r a n í m e k o s t i , k ů ž i a m a s o r o z d r o b e n é n a k o u s k y m i x u j e m e s n a k r á j e n o u c h i l l i p a p r i č k o u , p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m , z a k y s a n o u s m e t a n o u a k o r i a n d r e m , d o k u d n á m n e v z n i k n e h l a d k á h m o t a . H m o t u p ř e n d á m e d o m í s y , s m í c h á m e s c i b u l í , l i m e t k o v o u š ť á v o u a d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e . P a š t i k a s e z d á v e l m i ř í d k á , a l e p o n ě k o l i k a h o d i n o v é m v y c h l a z e n í v l e d n i c i k r á s n ě z t u h n e .
K ů r e k z b a v e n é s i l n ě j š í k r a j í č k y c h l e b a p o o b o u s t r a n á c h o p e č e m e p o d r o z e h ř á t ý m g r i l e m a p a k j e v o d o r o v n ě r o z d ě l í m e n a 2 p l á t k y , k t e r é p a k r o z k r o j í m e n a t r o j ú h e l n í k y , t a k ž e z k a ž d é h o k r a j í č k u m á m e n a k o n e c 4 t r o j ú h e l n í k y , k t e r é r o z l o ž í m e n a p l e c h o p e č e n o u s t r a n o u d o l ů a p o d g r i l e m p e č e m e d o z l a t o v a . V y c h l a z e n o u p a š t i k u o z d o b í m e s n í t k a m i k o p r u a p l á t k y c i t r o n u a s p o l e č n ě s t o u s t y M e l b a s e r v í r u j e m e .
V r o b o t u z r a c u j e m e m á s l o d o h l a d k a a z v o l n a p ř i š l e h á v á m e o l e j . Z a s t á l é h o š l e h á n í p ř i l é v á m e m l é k o , p ř i d á m e p r á š e k d o p e č i v a , r o z d r o b e n ý s ý r a v š e d o b ř e p r o m í s í m e . D o z á k l a d u z a p r a c u j e m e n e j d ř í v p o l o v i n u m o u k y , p o t o m z b y l o u m o u k u , a b y v z n i k l o v l á č n é t ě s t o .
T ě s t o h n ě t e m e n a p r a c o v n í p l o š e j e š t ě 2 m i n u t y . R o z d ě l í m e j e n a p o l o v i n y a r o z v á l í m e n a č t v e r c e a s i 1 5 x 1 5 c m , v y s o k é a s i 3 m m . P l á t y t ě s t a p o s y p e m e m á k e m a p o p r á š í m e c a y e n s k ý m p e p ř e m . N a k r á j í m e n a č t v e r e č k y a s i 2 , 5 x 2 , 5 c m .
Č t v e r e č k y u r o v n á m e n a p l e c h y v y l o ž e n é p e č i c í m p a p í r e m a p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě 2 0 - 2 5 m i n u t . U p e č e n é , j e š t ě t e p l é č t v e r e č k y n a k r a j í c h s e ř í z n e m e . N e c h á m e v y c h l a d n o u t n a m ř í ž c e a p o d á v á m e .
O l o u p e m e a v o k á d a a o s t r ý m n o ž e m j e r o z p ů l í m e p o d é l p e c k y . U c h o p í m e o b ě p o l o v i n y a o t o č e n í m p r o t i s o b ě j e o d d ě l í m e . N o ž e m v y j m e m e p e c k u a n a k r á j í m e p o d é l n ě n a p l á t k y .
A v o k á d o v é p l á t k y p o t ř e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u , a b y d u ž i n a n e h n ě d l a , r o z d ě l í m e n a 4 t a l í ř e d o t v a r u v ě j í ř e a p o k l a d e m e g a r n á t y .
V š e c h n y s u r o v i n y n a z á l i v k u ( o c e t , o l i v . o l e j , s ů l a p e p ř ) d á m e d o s k l e n i c e s e š r o u b o v a c í m v í k e m a d ů k l a d n ě p r o t ř e p e m e . Z á l i v k o u p ř e l i j e m e k a ž d o u p o r c i , p o s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u a o z d o b í m e p l á t k e m c i t r o n u .
V e v a r n é m i s c e n e c h á m e v o d m ě ř e n é v o d ě p ů l h o d i n y b o b t n a t ž e l a t i n u . P o t é p ř i l i j e m e v í n o , m i s k u v l o ž í m e d o v o d n í l á z n ě a z a s t á l é h o m í c h á n í ž e l a t i n u n e c h á m e r o z p u s t i t . R o z p u š t ě n o u ž e l a t i n u d o c h u t í m e o c t e m , c u k r e m a s o l í . R o z m r a ž e n é k r e v e t y b e z o p l a c h o v á n í v l o ž í m e d o n e p ř i l n a v é f o r m y , p ř e l i j e m e a s p i k e m a v c h l a d n i č c e n e c h á m e z t u h n o u t .
Č e r s t v é h o t u ň á k a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a p o k a p e m e l i m e t k o v o u š ť á v o u .
V m í s e s m í c h á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k s j e m n ě n a s t r o u h a n ý m z á z v o r e m ( 1 l ž i č k a ) , n a s e k a n o u p a ž i t k o u , m ě k k ý m t v a r o h e m a o l e j e m . S m ě s o s o l í m e , o p e p ř í m e a v m í c h á m e k o s t i č k y t u ň á k a .
T a t a r á k n e c h á m e p ř e d p o d á v á n í m a s i 1 5 m i n u t v c h l a d n i č c e .
D o p l á t k ů p s t r u h a z a t ř e m e s ů l , p ř i k r y j e m e , n e c h á m e 5 0 m i n u t o d l e ž e t .
R ý ž i p r o p l a c h u j e m e n a s í t u t a k d l o u h o , a ž o d t é k á č i s t á v o d a . N e c h á m e o k a p a t , v l o ž í m e j i d o h r n c e s a s i 6 0 0 m l v o d y s r ý ž o v ý m v í n e m a 1 l ž í c í r ý ž o v é h o o c t a . P ř i v e d e m e k v a r u .
P l á t k y p s t r u h a d ů k l a d n ě o m y j e m e , o s u š í m e a p o s k l á d á m e n a p l o c h o u m í s u . Z a l i j e m e j e r ý ž o v ý m o c t e m . P ř i k r y j e m e , n e c h á m e n e j m é n ě 2 0 m i n u t o d l e ž e t .
K a ž d ý p l á t e k p s t r u h a n a k r á j í m e n a 4 k o u s k y . R ý ž i r o z d ě l í m e n a 8 d í l ů a k a ž d ý s t i s k n e m e . P ř i l o ž í m e v ž d y k o u s e k p s t r u h a a p ř i t i s k n e m e . P o d á v á m e o z d o b e n é k o l e č k y c i b u l e a s n í t k o u k o p r u .
V a ř í m e p ř i s t ř e d n í t e p l o t ě a s i 1 5 m i n u t . R ý ž i s c e d í m e a z c h l a d í m e p o d s t u d e n o u v o d o u . P ř i m í c h á m e z b ý v a j í c í r ý ž o v ý o c e t a c u k r . N e c h á m e v y c h l a d n o u t .
S m í c h á m e k ř e n , m a j o n é z u a r a j č a t o v o u o m á č k u a t o u t o s m ě s í p o t ř e m e p l á t k y c h l e b a . N a s p o d n í p l á t k y c h l e b a n a v r s t v í m e n a k r á j e n ý r o s t b í f , s a l á t , r a j č a t a n a k r á j e n á n a p l á t k y a d o c h u t í m e k m í n e m , s o l í a p e p ř e m . P ř i k r y j e m e h o r n í m p l á t k e m c h l e b a , m ů ž e m e p r o p í c h n o u t p á r á t k e m , a b y v z n i k l s e n d v i č .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
