Studené saláty

Na dresink smícháme olej z tuňáka s olivovým olejem a octem. Osolíme a opepříme. V míse smícháme kousky tuňáka s fazolemi borlotti, cibulkou, celerem a petrželkou. Salát zalijeme dresinkem a promícháme. Podáváme vychlazený.

Vařené nebo pečené drůbeží maso a jablka pokrájíme na nudličky. Osolíme, pokapeme citrónovou šťávou a zalijeme jogurtem, smíchaným s olejem. Lehce promícháme a necháme chvíli rozležet. Salát podáváme s pečivem.

Očištěnou mrkev opláchneme pod studenou tekoucí vodou. Nastrouháme na jemné nudličky a dáme do misky. Pokapeme olejem, octem a promícháme. Očištěný a jemně nastrouhaný křen přidáme spolu s majonézou do misky. Salát důkladně promícháme, ochutnáme a podle vlastní chutě dochutíme solí, pepřem. Ještě jednou promícháme. Hotový salát rozdělíme podle porcí na talíře. Povrch každé porce pokapeme pomerančovou šťávou a ozdobíme plátkem pomeranče.

Očištěný celer nastrouháme na jemné nudličky a ihned zakapeme citronovou šťávou. Oloupané jablko pokrájíme na kostičky, očištěnou papriku na proužky a smícháme s celerem, smetanou, hořčicí, cukrem a solí.

Scezené zelí i houby necháme dobře okapat překrájíme na menší kousky, vložíme do misky. Polijeme olejem, osolíme, opepříme, vmícháme jemně nastrouhaný křen, nadrobno pokrájenou cibuli a dobře promícháme. Necháme v lednici 30 minut odležet. Vařené maso, rozkrájené na malé kostky, přimícháme k zelenině, přidáme jemně nastrouhanou pomerančovou kůru, pomerančovou šťávu. Podle vlastní chuti přidáme cukr a ještě jednou promícháme. Hotový salát podle porci pokládáme na jednotlivé talíře a podáváme.

Omyté cukety nakrájíme na tenká kolečka a krátce je povaříme v osolené vodě. Necháme okapat. Připravené cukety promícháme s jemně nakrájeným česnekem, plátky cibule a nasekaným koprem. Z vody, octa, oleje, cukru, soli a pepře připravíme zálivku. Nalijeme ji na salát a necháme nejméně 1 hodinu odležet.

Na marinádu smícháme olej, sůl, pepř, nakrájené stroužky česneku a snítku rozmarýnu. Cuketu omyjeme, stopku odřízneme a pokrájíme na plátky asi půl centimetru silné. Sušená rajčata rozkrájíme na proužky, spolu s cuketami vložíme do marinády. Promícháme a necháme marinovat, nejlépe přes noc. Těstoviny uvaříme do měkka, slijeme a necháme vychladnout. Zeleninu vyjmeme z marinády, necháme okapat, vsypeme k těstovinám. Olivy a jarní cibulky pokrájíme na kolečka, přidáme do salátu. Z octa, oleje, dvou lžic marinády, soli a pepře připravíme zálivku, přelijeme jí salát. Necháme odležet minimálně 30 minut v chladu.

Den předem namočené fazole uvaříme v téže vodě doměkka, scedíme, necháme vychladnout. Potom fazole promícháme s nadrobno nasekanou šunkou, nasekanou cibulí, na nudličky nakrájenou feferonkou, prolisovaným česnekem a nasekanou petrželkou. Nakonec přidáme ostrou omáčku a salát promícháme. Podáváme vychlazený.

Čekankové puky rozdělíme na jednotlivé listy, očistíme je a osušíme. Grapefruit oloupeme a zbavíme všech bílých vláken, nakrájíme na plátky. Papáju oloupeme, podélně rozpůlíme, lžičkou vyjmeme semínka a nakrájíme ji na tenké řezy, pomeranč vymačkáme. Na zálivku dobře promícháme sherry ocet, pomerančovou šťávu, sůl, pepř, chilli a nakonec olej. Čekanku, grapefruit a papáju upravíme na čtyři talíře jako kytici. Každou porci nakonec ozdobíme třemi olivami, přelijeme zálivkou a ihned podáváme.

Rajčata a okurku omyjeme a nakrájíme na plátky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kousky. Hlávkový salát opláchneme studenou vodou a okapané listy natrháme. Olivy vypeckujeme. V míse smícháme ocet, olivový olej a cukr, dochutíme pepřem a solí, marinádu smícháme v míse se zeleninou a olivami. Salát necháme v chladu odležet. Česnek oloupeme, nakrájíme ho nadrobno a smícháme s máslem, jemně nasekaným oreganem a polovinou petrželky. Arabský chléb rozčtvrtíme a příčně ho rozkrojíme. Vnitřek chleba potřeme ochuceným máslem a necháme krátce opékat na grilu. Do salátu přimícháme nakrájený sýr a zbylou petrželku, rozdělíme ho do misek a podáváme s opečeným chlebem.