MilujiVaření.cz Recepty Dieta a alergie Ostatní Alergie na alkohol
Alergie na alkohol Alergie na alkoho l znamená zvýšené riziko těžších alergických reakcí na další potraviny, protože se zvyšuje propustnost střev a do těla se dostává více alergenů. Pravá alergie na alkohol, tedy ta zprostředkovaná IgE protilátkami je velmi vzácná. U těchto alergiků už 1ml čistého alkoholu - tj. cca 10ml vína - stačí k vyvolání reakce, která se projevuje vyrážkou, dušností, křečemi v žaludku nebo kolapsem. Alergická reakce, která se objeví po požití alkoholu nemusí být spojená přímo s alkoholem, ale se surovinou, ze které je vyroben – například hrozny a víno nebo obilí a whisky...
Podívejte se na další zajímavé informace o alergii na alkohol
Žemle s olivami Olivy vyjmeme ze slaného nálevu, vypeckujeme a opláchneme. Osušíme je papírovými utěrkami a nakrájíme nadrobno.
V míse smícháme mouku, droždí a sůl, uprostřed utvoříme důlek, do kterého vmícháme olivový olej a většinu připravené vody. Vypracujeme v hladké těsto, podle potřeby můžeme přidat vodu.
Do těsta přimícháme nakrájené olivy a nadrobno nasekané oregano, petrželku nebo tymián a ostatní sušené bylinky. Vyklopíme těsto na mírně pomoučněný vál a 10 minut důkladně hněteme.
Vytvoříme z těsta kouli, kterou vložíme do mísy potřené olejem a pak těsto obrátíme. Přikryjeme utěrkou a necháme kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Poprášíme moukou pečící plech.
Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučněný vál, mírně jej prohněteme a vyválíme z něj válec o velikosti 24 cm. Te pak rozdělíme na 16 stejných kousků. Z každého kousku vytvoříme kuličku, kterou položíme na pečící plech, přikryjeme a necháme alespoň 15 minut kynout.
Nakonec žemle mírně potřeme olivovým olejem a pečeme v předehřáté troubě na 220 °C zhruba 25-30 minut dozlatova.
Baklava plněná čokoládou a datlemi Nejprve si připravíme sirup. V pánvi smícháme šálek cukru, hnědý cukr, vodu, nové koření, mletý zázvor a mletý hřebíček. Zahříváme za stálého míchání, dokud se cukr nerozpustí. Pak ještě 1 minutu povaříme, odstavíme a necháme vychladit.
Na náplň vsypeme do mixéru opražené ořechy a mandle, na kousky nalámanou čokoládu (170 g), vypeckované datle, 2 lžíce cukru a skořici. Vše rozsekáme na nepříliš drobné kousky. Nasypeme do mísy a vmícháme ušlehané vejce.
Troubu předehřejeme na 190 °C. Zapékací misku vymažeme máslem. Listové těsto vyválíme dotenka a zakryjeme vlhkou utěrkou. Máslo rozpustíme.
Jeden list těsta potřeme máslem, položíme přes něj další list a rovněž potřeme. Takto přeložíme celkem 8 listů. Dáme do připravené misky. Po celém povrchu rovnoměrně rozdělíme polovinu ořechové směsi. Stejně natřeme máslem a složíme dalších 8 listů, jimiž náplň přikryjeme. Zbytkem ořechové náplně potřeme povrch. Zakryjeme zbylými namazanými listy těsta (8 ks). Nožem rozřízneme obsah pekáčku na 4 pruhy a ty nařežeme ještě úhlopříčně. Takto nám vznikne 24 kousků ve tvaru kosočtverce. Zbytkem rozpuštěného másla polijeme povrch a pečeme 40 minut. Na baklavu nalijeme připravený sirup a necháme zcela ...
Studená maréna po vlámsku Vejce uvaříme natvrdo (300 ml voda pitná), oloupeme, odkrojíme na ozdobu několik koleček, zbytek posekáme. Pažitku nakrájíme nadrobno.
Marénu (síh maréna) oškrábeme, vykostíme, omyjeme a nakrájíme na porce.
Jednotlivé porce osolíme, vložíme do kastrolu, přidáme nakrájenou cibuli, česnek a bobkový list. Zalijeme studenou vodou, přivedeme k varu a vaříme 5 minut.
Odstavíme a necháme ve vývaru vychladnout.
Majonézu rozmícháme v míse spolu s hořčicí, solí, pepřem, cukrem, octem, vařenými vejci a většinou krájené pažitky. Část pažitky si spolu s kolečky vajec necháme na ozdobení hotového pokrmu. Nakonec vmícháme ušlehanou smetanu.
Porce marény osušíme, narovnáme na talíře a přelijeme majonézovou omáčkou. Podáváme ozdobené plátky vajec a posypané pažitkou.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O l o u p a n é b r a m b o r y u v a ř e n é v o s o l e n é v o d ě n a k r á j í m e n a s i l n é p l á t k y .
C i b u l i o l o u p e m e a j e m n ě n a k r á j í m e , č e s n e k a p e t r ž e l o v o u n a ť j e m n ě n a s e k á m e . O s m a h n e m e n a o l e j i , p ř i d á m e n a k r á j e n é b r a m b o r y a p e č e m e d o z l a t o v a .
P o d á v á m e k p e č e n ý m m a s ů m , d r ů b e ž i i k r y b á m .
O č i š t ě n é h o k a p r a n a p o r c u j e m e , o s o l í m e a o p e č e m e n a m á s l e p o o b o u s t r a n á c h . V e d l e k a p r a o s m a h n e m e o l o u p a n o u , j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i d o z l a t o v a , p ř i d á m e m l e t o u p a p r i k u , p e p ř , z p ě n í m e a p o d l i j e m e v o d o u . Z v o l n a d u s í m e p o d p o k l i č k o u .
N a d n o j i n é h o k a s t r o l u v s y p e m e p o l o v i n u m l e t ý c h o ř e c h ů , u r o v n á m e n a n ě p o d u š e n é p o r c e k a p r a , p o s y p e m e z b y l ý m i o ř e c h y a z a l i j e m e p r o l i s o v a n o u o m á č k o u . D u s í m e a s i 3 0 m i n u t n a m í r n é m o h n i .
P o d á v á m e s h o u s k o v ý m i k n e d l í k y .
H e r m e l í n n a d r o b n o n a k r á j í m e a r o z m ě l n í m e v i d l i č k o u . P ř i d á m e ž e r v é a z a p o s t u p n é h o p ř i l é v á n í z a k y s a n é s m e t a n y ( n e b o k y s e l é h o m l é k a ) m í c h á m e , a ž v z n i k n e k r é m o v á o m á č k a . N a k o n e c p ř i m í c h á m e n a s e k a n é o ř e c h y .
D i p r o z d ě l í m e d o m i s t i č e k a p o d á v á m e s e s l a n ý m i s u š e n k a m i n e b o t y č i n k a m i .
O l i v y v y j m e m e z e s l a n é h o n á l e v u , v y p e c k u j e m e a o p l á c h n e m e . O s u š í m e j e p a p í r o v ý m i u t ě r k a m i a n a k r á j í m e n a d r o b n o .
V m í s e s m í c h á m e m o u k u , d r o ž d í a s ů l , u p r o s t ř e d u t v o ř í m e d ů l e k , d o k t e r é h o v m í c h á m e o l i v o v ý o l e j a v ě t š i n u p ř i p r a v e n é v o d y . V y p r a c u j e m e v h l a d k é t ě s t o , p o d l e p o t ř e b y m ů ž e m e p ř i d a t v o d u .
D o t ě s t a p ř i m í c h á m e n a k r á j e n é o l i v y a n a d r o b n o n a s e k a n é o r e g a n o , p e t r ž e l k u n e b o t y m i á n a o s t a t n í s u š e n é b y l i n k y . V y k l o p í m e t ě s t o n a m í r n ě p o m o u č n ě n ý v á l a 1 0 m i n u t d ů k l a d n ě h n ě t e m e .
V y t v o ř í m e z t ě s t a k o u l i , k t e r o u v l o ž í m e d o m í s y p o t ř e n é o l e j e m a p a k t ě s t o o b r á t í m e . P ř i k r y j e m e u t ě r k o u a n e c h á m e k y n o u t , d o k u d n e z d v o j n á s o b í s v ů j o b j e m . P o p r á š í m e m o u k o u p e č í c í p l e c h .
V y k y n u t é t ě s t o v y k l o p í m e n a p o m o u č n ě n ý v á l , m í r n ě j e j p r o h n ě t e m e a v y v á l í m e z n ě j v á l e c o v e l i k o s t i 2 4 c m . T e p a k r o z d ě l í m e n a 1 6 s t e j n ý c h k o u s k ů . Z k a ž d é h o k o u s k u v y t v o ř í m e k u l i č k u , k t e r o u p o l o ž í m e n a p e č í c í p l e c h , p ř i k r y j e m e a n e c h á m e a l e s p o ň 1 5 m i n u t k y n o u t .
N a k o n e c ž e m l e m í r n ě p o t ř e m e o l i v o v ý m o l e j e m a p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 2 2 0 ° C z h r u b a 2 5 - 3 0 m i n u t d o z l a t o v a .
L i s t o v é t ě s t o r o z m r a z í m e . T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 2 0 0 ° C . Z t ě s t a v y v á l í m e t e n k ý p l á t a r o z d ě l í m e h o n a 3 d í l y . V e j c e r o z š l e h á m e s t r o c h o u v o d y a o k r a j e t ě s t a p o t ř e m e .
N a 1 d í l t ě s t a n e n e s e m e n a k r á j e n o u s l a n i n u a c i b u l i . P e v n ě z a v i n e m e a n a k r á j í m e n a a s i 8 m m s i l n é p l á t k y . P o s k l á d á m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p a p í r e m . D r u h ý d í l t ě s t a p o t ř e m e p e s t e m a z a v i n e m e . N a k r á j í m e n a a s i 5 m m s i l n é p l á t k y a p o s k l á d á m e n a p l e c h .
Z b ý v a j í c í d í l t ě s t a p o s y p e m e m á k e m a s t r o u h a n ý m s ý r e m . P e v n ě z a v i n e m e a n a k r á j í m e n a a s i 5 m m s i l n é p l á t k y . P o s k l á d á m e n a p l e c h . P e č e m e d o z l a t o v a v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě a s i 1 2 m i n u t .
L i l k y p o d é l n ě r o z ř í z n e m e , v n i t ř e k v y d l a b e m e , n a k r á j í m e n a k o s t k y a o s m a h n e m e n a r o z p á l e n é m o l e j i .
Z v l á š ť o r e s t u j e m e n a s e k a n u c i b u l i , č e s n e k , u v a ř e n o u r ý ž i a o l o u p a n á , n a k r á j e n á r a j č a t a . O c h u t í m e s o l í a p e p ř e m a p r o m í c h á m e .
S m ě s í n a p l n í m e l i l k y , n a v r c h d á m e o s m a h n u t ý o b s a h l i l k u , p o s y p e m e s t r o u h a n ý m p a p r m a z á n e m , o p e p ř í m e a n e c h á m e 1 5 m i n z a p é c t v r o z e h ř á t é t r o u b ě .
P o t é i h n e d p o d á v á m e .
Nejprve si připravíme sirup. V pánvi smícháme šálek cukru, hnědý cukr, vodu, nové koření, mletý zázvor a mletý hřebíček. Zahříváme za stálého míchání, dokud se cukr nerozpustí. Pak ještě 1 minutu povaříme, odstavíme a necháme vychladit.
Na náplň vsypeme do mixéru opražené ořechy a mandle, na kousky nalámanou čokoládu (170 g), vypeckované datle, 2 lžíce cukru a skořici. Vše rozsekáme na nepříliš drobné kousky. Nasypeme do mísy a vmícháme ušlehané vejce.
Troubu předehřejeme na 190 °C. Zapékací misku vymažeme máslem. Listové těsto vyválíme dotenka a zakryjeme vlhkou utěrkou. Máslo rozpustíme.
Jeden list těsta potřeme máslem, položíme přes něj další list a rovněž potřeme. Takto přeložíme celkem 8 listů. Dáme do připravené misky. Po celém povrchu rovnoměrně rozdělíme polovinu ořechové směsi. Stejně natřeme máslem a složíme dalších 8 listů, jimiž náplň přikryjeme. Zbytkem ořechové náplně potřeme povrch. Zakryjeme zbylými namazanými listy těsta (8 ks). Nožem rozřízneme obsah pekáčku na 4 pruhy a ty nařežeme ještě úhlopříčně. Takto nám vznikne 24 kousků ve tvaru kosočtverce. Zbytkem rozpuštěného másla polijeme povrch a pečeme 40 minut. Na baklavu nalijeme připravený sirup a necháme zcela ...
S m í c h á m e m o u k u , m l e t é m a n d l e , s ů l a 6 0 g c u k r u . D o v y h l o u b e n é h o d ů l k u n a k r á j í m e m á s l o , p ř i d á m e v e j c e a v y p r a c u j e m e t ě s t o . V y t v a r u j e m e b o c h á n e k , z a b a l í m e d o f ó l i e a n e c h á m e 3 0 m i n u t v c h l a d n i č c e .
O l o u p a n á j a b l k a ( z b a v e n á j á d ř i n c ů ) n a k r á j í m e n a p l á t k y , p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a p o s y p e m e s k o ř i c í . O m y t é j a h o d y r o z k r á j í m e n a č t v r t k y a p r o m í c h á m e s j a b l k y a z b y l ý m c u k r e m . O v o c e r o z l o ž í m e d o v y m a z a n é k o l á č o v é f o r m y .
Z t ě s t a v y v á l í m e p l á t , p o l o ž í m e n a o v o c e a p ř i m á č k n e m e k e k r a j i f o r m y . P ř e č n í v a j í c í t ě s t o o d k r o j í m e , v y k r á j í m e z n ě j s r d í č k a , b í l k e m j e p ř i l e p í m e n a p o v r c h k o l á č e .
P e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 3 5 m i n u t . M o u č n í k p o d á v á m e t e p l ý .
V e j c e u v a ř í m e n a t v r d o ( 3 0 0 m l v o d a p i t n á ) , o l o u p e m e , o d k r o j í m e n a o z d o b u n ě k o l i k k o l e č e k , z b y t e k p o s e k á m e . P a ž i t k u n a k r á j í m e n a d r o b n o .
M a r é n u ( s í h m a r é n a ) o š k r á b e m e , v y k o s t í m e , o m y j e m e a n a k r á j í m e n a p o r c e .
J e d n o t l i v é p o r c e o s o l í m e , v l o ž í m e d o k a s t r o l u , p ř i d á m e n a k r á j e n o u c i b u l i , č e s n e k a b o b k o v ý l i s t . Z a l i j e m e s t u d e n o u v o d o u , p ř i v e d e m e k v a r u a v a ř í m e 5 m i n u t .
O d s t a v í m e a n e c h á m e v e v ý v a r u v y c h l a d n o u t .
M a j o n é z u r o z m í c h á m e v m í s e s p o l u s h o ř č i c í , s o l í , p e p ř e m , c u k r e m , o c t e m , v a ř e n ý m i v e j c i a v ě t š i n o u k r á j e n é p a ž i t k y . Č á s t p a ž i t k y s i s p o l u s k o l e č k y v a j e c n e c h á m e n a o z d o b e n í h o t o v é h o p o k r m u . N a k o n e c v m í c h á m e u š l e h a n o u s m e t a n u .
P o r c e m a r é n y o s u š í m e , n a r o v n á m e n a t a l í ř e a p ř e l i j e m e m a j o n é z o v o u o m á č k o u . P o d á v á m e o z d o b e n é p l á t k y v a j e c a p o s y p a n é p a ž i t k o u .
P a r m i c e z e v n i t ř i z v e n k u o m y j e m e , o s u š í m e a o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m . T r o u b u r o z p á l í m e n a 2 0 0 s t u p ň ů . R a j č a t a a c i t r o n o p l á c h n e m e a n a k r á j í m e n a t e n k á k o l e č k a . R u k o l u a p e t r ž e l k u o m y j e m e , l í s t k y p e t r ž e l k y o t r h á m e . V e l k o u z a p é k a c í m í s u v y m a s t í m e o l e j e m a n a s k l á d á m e d o n í r y b y . R o z d ě l í m e n a n ě p e t r ž e l k u , b o b k o v é l i s t y , r a j č a t a a c i t r o n . O s o l í m e , o p e p ř í m e , p o k a p e m e z b y t k e m o l e j e a z a k r y j e m e a l o b a l e m .
P e č e m e n a s t ř e d n í l i š t ě t r o u b y c c a 4 0 m i n . N a p o s l e d n í c h 5 m i n . o d s t r a n í m e a l o b a l . R u c o l u n a t r h á m e , r o z l o ž í m e n a t a l í ř e , n a n i r o z d ě l í m e r y b y a i h n e d p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
