Alergie na alkohol

Vepřový bůček opláchneme, mírně osolíme, okmínujeme, vložíme do pekáče kůží dolů a mírně podlijeme vodou. Za občasného přelévání vznikajícím výpekem a podlévání vodou pečeme doměkka a dozlatova. Ke konci pečení obrátíme bůček kůží nahoru a kůži na několika místech nařízneme a dopečeme, aby byla křupavá. V průběhu pečení bůček v tučných částech propichujeme. Upečený bůček vyjmeme a část vypečené šťávy slijeme a necháme stranou. Zbylou šťávu vysmahneme na tuk, zaprášíme prosátou moukou a osmahneme. Zalijeme vodou, rozmícháme a vzniklou šťávu nejméně 20 minut vaříme. Ke konci varu ji přisolíme, nakonec ji procedíme a vlijeme do ní vypečené sádlo. Krátce převaříme.

Ušleháme mléko, žloutky, cukr, mouku a sůl. Vmícháme pevný sníh ušlehaný z bílků a zlehka promícháme. Na pánvi na oleji smažíme silnější palačinky. Hotové potřeme ovocnou marmeládou a přeložíme na polovinu. Palačinky podáváme teplé, pocukrované moučkovým cukrem.

Oloupanou, na půlkolečka nakrájenou cibuli zpěníme na másle, přisypeme mletou papriku a ihned po zpěnění vmícháme omyté, na kostky nakrájené maso a za stálého míchání je osmažíme. Zmírníme příkon tepla a maso zvolna dusíme ve vlastní šťávě. Když se šťáva vydusí na tuk, maso osolíme, zaprášíme moukou a mírně ji osmahneme. Podlijeme trochou vody a přidáme očištěné, na proužky nakrájené papriky a oloupaná, na kousky nakrájená rajčata. Vše dusíme do změknutí masa. Během dušení pokrm občas zamícháme a podle potřeby podlijeme trochou vody. Před koncem dušení přilijeme smetanu a přidáme prolisovaný česnek. Vhodnou přílohou jsou těstoviny nebo rýže.

Do většího hrnce dáme vařit vodu, do ní přimícháme ocet, sůl, cukr a balíček Deka. Vaříme zhruba 8 minut, poté odstavíme a lák ihned lijeme do připravených naplněných sklenic na zavařování.

Těstoviny uvaříme v osolené vodě al dente a scedíme. Mezitím připravíme omáčku. Slaninu zbavíme kůže a nakrájíme na nudličky. Při střední teplotě dokřupava opečeme. V misce rozšleháme vejce, strouhaný parmazán a smetanu, vmícháme slaninu, omáčku nalijeme na těstoviny a v hrnci ještě krátce prohřejeme, aby omáčka zhoustla. Můžeme dochutit pepřem. Rozdělíme na talíře a ihned podáváme.

Těstoviny uvaříme v mírně osolené vodě, slijeme a necháme okapat. Očištěné cukety, papriky a omytá rajčata nakrájíme na kousky, oloupanou cibuli nakrájíme na tenká kolečka. Zeleninu smícháme s vařenými těstovinami, osolíme a ochutíme prolisovaným česnekem. Směs vložíme do máslem vymazaného pekáče a zalijeme mlékem rozmíchaným s vejci a kořením. Pokrm zapékáme asi 30 minut ve středně vyhřáté troubě. Chvíli před dopečením posypeme povrch nastrouhaným sýrem.

Z hroznů stáhneme slupky, vyndáme jadérka a dužninu nasekáme a položíme na mističku i se šťávou. V hrnci ohřejeme polovinu mléka. Přidáme krupici a spolu mlékem jí krátce 3 minuty za míchání povaříme. Sundáme z vařiče a přimícháme zbylé mléko. Potom jí vlijeme na talíř a tam přidáme nasekané hrozny se šťávou.

Vejce rozklepneme, žloutky dáme stranou, bílky do misky, přidáme cukr, pomerančovou šťávu a metličkou šleháme do lesklé pěny. Polevu naplníme do cukrářského sáčku a můžeme zdobit.

Na kostičky pokrájený chléb opečeme na másle. Cibuli nakrájíme na drobno, zpěníme na másle, přidáme prošlehaná vejce, mléko, sůl a mícháme do zhoustnutí, přidáme chléb a ještě chvíli mícháme. Podáváme posypané petrželkou.

Omytý květák rozebereme na růžičky, vložíme do vařící osolené vody, uvaříme doměkka, scedíme a necháme okapat. Z mouky a másla připravíme světlou jíšku, zalijeme ji mlékem, smetanou a trochou vývaru z květáku. Rozšleháme a dobře povaříme. Přidáme část nastrouhaného sýru a necháme jej roztavit. Omáčku osolíme, opepříme a přidáme nasekanou petrželku. Uvařený květák upravíme na talíře, přelijeme omáčkou a posypeme zbylým sýrem.