MilujiVaření.cz Recepty Dieta a alergie Ostatní Alergie na obilniny
Alergie na obilniny Alergie na obilniny není celiakie, ale alergie na různé druhy obilnin a bílkoviny, které obsahují. Tento druh alergie může podobně jako alergie na mléko nebo vejce časem vymizet. Při alergii na obilniny je nutné vynechat výrobky z mouky , ale i celých zrn, protože obiloviny se skládají z mnoha druhů bílkovin a každá z nich může vyvolat alergickou reakci. Zde najdete jen recepty, v kterých mouka ani obilniny není.
Podívejte se na další důležité informace a zajímavosti o alergii na obilniny
Grilované sardinky se zálivkou Suroviny na přípravu zálivky, tj. panenský olivový olej, šalotky nakrájené na kolečka, nastrouhanou kůru z 1 citronu, asi 4 lžíce citronové šťávy, bez semínek a nadrobno nakrájenou červenou chilli papričku, drobně pokrájený stroužek česneku, sůl a pepř podle chuti dáme do sklenice se šroubovacím uzávěrem a důkladně protřepeme.
Ze sardinek odstraníme hlavy a vykucháme je. Ryby opláchneme pod tekoucí studenou vodou a osušíme papírovými utěrkami.
Na grilovací plech rozprostřeme alobal lesklou stranou navrch. Pokapeme jej trochou olivového oleje, aby se sardinky nepřichytily. Na alobal rozložíme v jedné vrstvě sardinky, potřeme je připravenou zálivkou a dáme pod rozehřátý gril na 1,5 minuty opéct.
Ryby otočíme, opět potřeme zálivkou a opět 1,5 minuty grilujeme. Maso musí být křehké.
Zbývající zálivku přelijeme do zapékací mísy, vložíme do ní ogrilované ryby, které v zálivce ještě obrátíme, aby byly dobře potřené, a necháme vychladnout. Poté přikryjeme potravinářskou folií a necháme alespoň 2 hodiny uložené v lednici.
Sardinky i se zálivkou servírujeme rozložené na míse, ozdobené petrželkou a kousky citronu.
Čtyři druhy masa, pečené v troubě Veškeré druhy masa nakrájíme na plátky, které osolíme, opepříme, potřeme hořčicí, přidáme jalovec a zakapeme olejem a vínem. Na kolečka nakrájenou cibuli rozložíme na maso. Nejvhodnější vrstvení: hovězí - cibule, vepřové - cibule, zvěřina - cibule, játra - cibule.
Když máme v hrnci připravené maso, přikryjeme ho poklicí a necháme v chladu na 4 hodiny rozležet. Před pečením zalijeme maso vývarem a pod poklicí v troubě dusíme 80 minut.
Po celou dobu dušení, poklici z hrnce nesundáváme.
Smažené jehněčí kuličky Maso osolíme, posypeme masalou, chilli, koriandrem, zázvorem a nakrájeným česnekem. Důkladně maso prohněteme, aby vstřebalo veškeré ingredience, a necháme jej vařit v malém množství vody. Následně jej přemístíme na pánev, zalijeme olejem a smažíme, dokud maso nepustí veškerou šťávu.
Oloupeme a omyjeme brambory. Následně je uvaříme a najemno rozmačkáme. Zelené chilli a lístky koriandru nakrájíme. Smícháme je s bramborovou kaší a mletým masem a uhněteme kuličky.
V misce si připravíme kukuřičnou moučku, kterou smícháme s trochou vody. Kuličky v mouce namáčíme a postupně smažíme na tuku na pánvi, dokud nezezlátnou. Můžeme podávat.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
J e h n ě č í m a s o n a ř í z n e m e , r o z e v ř e m e a n a k l e p e m e , a b y v z n i k l a d o s t a t e č n á p l o c h a n a n a p l n ě n í . M a s o o s o l í m e a o p e p ř í m e .
N a p á n v i o s m a ž í m e n a m á s l e n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i , p ř i d á m e h r s t p o s e k a n é h o k o p r u a r o z m r z l ý š p e n á t a v š e c h n o c h v í l i r e s t u j e m e . N a k o n e c p ř i s y p e m e n a s t r o u h a n ý s ý r a z a s t á l é h o m í c h á n í v a ř í m e n a m í r n é m o h n i , d o k u d s e s ý r n e r o z t e č e . O s o l í m e , o p e p ř í m e a v z n i k l o u n á p l ň r o z p r o s t ř e m e n a j e h n ě č í m a s o , z a b a l í m e a p ř e v á ž e m e p r o v á z k e m n e b o p o u ž i j e m e p o t r a v i n á ř s k o u s í ť k u n a z p e v n ě n í r o l á d y .
P e č e m e a s i 4 5 m i n u t a ž s e v y t v o ř í k ů r k a . N e c h á m e v y c h l a d n o u t , a b y š l a r o l á d a d o b ř e n a k r á j e t . P o t é j e d n o t l i v é p l á t k y v r á t í m e d o v y p e č e n é š ť á v y a v t r o u b ě o h ř e j e m e .
J a h o d y o d s t o p k u j e m e , b a n á n y o l o u p e m e a v š e d á m e d o m i x é r u , p ř i d á m e k o k o s a v o d u . Z p r a c u j e m e d o h l a d k a .
P ř i d á m e r u m , g r e n a d i n u a k o s t k y l e d u . P o k u d n e m á m e v ý k o n n ý m i x é r n e b o k u c h y ň s k ý r o b o t , l e d n e j p r v e n a d r t í m e .
M í c h á m e , a ž b u d e s m ě s h l a d k á a h u s t á . I h n e d p o d á v á m e o z d o b e n é j a h o d a m i .
S u r o v i n y n a p ř í p r a v u z á l i v k y , t j . p a n e n s k ý o l i v o v ý o l e j , š a l o t k y n a k r á j e n é n a k o l e č k a , n a s t r o u h a n o u k ů r u z 1 c i t r o n u , a s i 4 l ž í c e c i t r o n o v é š ť á v y , b e z s e m í n e k a n a d r o b n o n a k r á j e n o u č e r v e n o u c h i l l i p a p r i č k u , d r o b n ě p o k r á j e n ý s t r o u ž e k č e s n e k u , s ů l a p e p ř p o d l e c h u t i d á m e d o s k l e n i c e s e š r o u b o v a c í m u z á v ě r e m a d ů k l a d n ě p r o t ř e p e m e .
Z e s a r d i n e k o d s t r a n í m e h l a v y a v y k u c h á m e j e . R y b y o p l á c h n e m e p o d t e k o u c í s t u d e n o u v o d o u a o s u š í m e p a p í r o v ý m i u t ě r k a m i .
N a g r i l o v a c í p l e c h r o z p r o s t ř e m e a l o b a l l e s k l o u s t r a n o u n a v r c h . P o k a p e m e j e j t r o c h o u o l i v o v é h o o l e j e , a b y s e s a r d i n k y n e p ř i c h y t i l y . N a a l o b a l r o z l o ž í m e v j e d n é v r s t v ě s a r d i n k y , p o t ř e m e j e p ř i p r a v e n o u z á l i v k o u a d á m e p o d r o z e h ř á t ý g r i l n a 1 , 5 m i n u t y o p é c t .
R y b y o t o č í m e , o p ě t p o t ř e m e z á l i v k o u a o p ě t 1 , 5 m i n u t y g r i l u j e m e . M a s o m u s í b ý t k ř e h k é .
Z b ý v a j í c í z á l i v k u p ř e l i j e m e d o z a p é k a c í m í s y , v l o ž í m e d o n í o g r i l o v a n é r y b y , k t e r é v z á l i v c e j e š t ě o b r á t í m e , a b y b y l y d o b ř e p o t ř e n é , a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . P o t é p ř i k r y j e m e p o t r a v i n á ř s k o u f o l i í a n e c h á m e a l e s p o ň 2 h o d i n y u l o ž e n é v l e d n i c i .
S a r d i n k y i s e z á l i v k o u s e r v í r u j e m e r o z l o ž e n é n a m í s e , o z d o b e n é p e t r ž e l k o u a k o u s k y c i t r o n u .
S l a n e č k y d e n p ř e d e m v y k u c h á m e a d á m e p ř e s n o c v y m á č e t . D r u h ý d e n j e s t á h n e m e , v y k o s t í m e a n a k r á j í m e n a k o u s k y .
O l o u p e m e a u v a ř í m e v e l k é b r a m b o r y a m r k v e , v a ř e n é b r a m b o r y n a k r á j í m e n a k o s t k y a m r k e v n a s i l n ě j š í p l á t k y . N a k o s t k y p a k n a k r á j í m e p ř i p r a v e n é s l a n e č k y a o l o u p a n á , j á d ř i n c ů z b a v e n á j a b l k a a m a l é c i b u l e n a k o l e č k a .
N a k o s t k u b r a m b o r u p o s t u p n ě k l a d e m e m r k e v , s l a n e č k a , j a b l k o a k o l e č k o c i b u l e a s p í c h n e m e p á r á t k e m . P o d á v á m e j a k o c h u ť o v k u p o l i t é z a k y s a n o u s m e t a n o u s m í c h a n o u s n a s e k a n ý m k o p r e m .
R a j č a t a o m y j e m e a h o r n í č á s t o d k r o j í m e j a k o v í č k o . D u ž i n u v y d l a b e m e . Z e l í r o z p ů l í m e , o d s t r a n í m e k o š ť á l a l i s t y n a k r á j í m e n a j e m n é n u d l i č k y . Z á z v o r o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a l u p í n k y .
V e w o k u r o z p á l í m e o l e j a o r e s t u j e m e n a n ě m z e l í , m l e t ý z á z v o r , o m á č k u h o i - s i n a r y b í o m á č k u . O p é k á m e d o k u d z e l í n e z m ě k n e . P o t é s m ě s í n a p l n í m e r a j č a t a .
V l o ž í m e j e p o t ř e c h d o b a m b u s o v é h o k o š í č k u a p o s y p e m e l u p í n k y z á z v o r u .
V e w o k u p ř i v e d e m e k v a r u t r o c h u v o d y , b a m b u s o v é k o š í č k y u s a d í m e n a s e b e , z a k r y j e m e a v a ř í m e v p á ř e 2 0 m i n . P o 1 0 m i n u t á c h v y m ě n í m e h o r n í k o š í č e k z a s p o d n í .
H o t o v á r a j č a t a p o k a p e m e k o r i a n d r o v ý m o l e j e m , p o s y p e m e n a j e m n o n a s e k a n ý m i k o r i a n d r o v ý m i l í s t k y a i h n e d p o d á v á m e .
Š p e n á t d o b ř e o m y j e m e , n e c h á m e o d k a p a t a s p a ř í m e j e j v h o r k é v o d ě a s i 4 m i n u t y . P o t o m š p e n á t p r u d c e z c h l a d í m e v e s t u d e n é v o d ě , a b y s i z a c h o v a l b a r v u . P o o d k a p á n í j e j o s o l í m e , p o k a p e m e o l e j e m a o c t e m a u r o v n á m e n a m í s u .
P ř i d á m e n a č t v r t k y n a k r á j e n á r a j č a t a , o s o l í m e a n a k o n e c p ř i d á m e n a k o l e č k a n a k r á j e n á v e j c e u v a ř e n á n a t v r d o .
P o d á v á m e k p e č e n ý m m a s ů m .
O m y t é k u ř e v l o ž í m e d o v a ř í c í o s o l e n é v o d y , d o k t e r é j s m e p ř i d a l i c i b u l i , c e l e r a k a r o t k u . V š e v a ř í m e a s i 3 0 m i n u t .
U v a ř e n é k u ř e n a p o r c u j e m e a u p r a v í m e n a t a l í ř e .
V h o d n o u p ř í l o h o u j s o u v a ř e n é b r a m b o r y a h r á š e k d u š e n ý n a m á s l e .
P s t r u h a v y k o s t í m e , f i l e t y o m y j e m e , o s o l í m e a v l o ž í m e d o k a s t r o l u .
Ž a m p i o n y o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a p l á t k y .
D o k a s t r o l u k r y b ě p ř i d á m e 5 0 g m á s l a , n a d r o b n o p o k r á j e n o u c i b u l i , z a l i j e m e v í n e m . P ř i k r y j e m e p o k l i č k o u a d u s í m e 6 m i n u t , p o t é o d s t a v í m e a n a k r a j i p l o t n y n e c h á m e „ d o t á h n o u t “ .
F i l e t y v y j m e m e , p ř e n d á m e j e n a n a h ř á t é t a l í ř e a u d r ž u j e m e v t e p l e .
V ý v a r z r e d u k u j e m e n a p o l o v i n u , v m í c h á m e 1 0 0 g m á s l a , v z n i k l o u š ť á v o u p ř e l i j e m e f i l e t y .
P o d á v á m e p o s y p a n é s e k a n o u z e l e n o u p e t r ž e l k o u .
V e š k e r é d r u h y m a s a n a k r á j í m e n a p l á t k y , k t e r é o s o l í m e , o p e p ř í m e , p o t ř e m e h o ř č i c í , p ř i d á m e j a l o v e c a z a k a p e m e o l e j e m a v í n e m . N a k o l e č k a n a k r á j e n o u c i b u l i r o z l o ž í m e n a m a s o . N e j v h o d n ě j š í v r s t v e n í : h o v ě z í - c i b u l e , v e p ř o v é - c i b u l e , z v ě ř i n a - c i b u l e , j á t r a - c i b u l e .
K d y ž m á m e v h r n c i p ř i p r a v e n é m a s o , p ř i k r y j e m e h o p o k l i c í a n e c h á m e v c h l a d u n a 4 h o d i n y r o z l e ž e t . P ř e d p e č e n í m z a l i j e m e m a s o v ý v a r e m a p o d p o k l i c í v t r o u b ě d u s í m e 8 0 m i n u t .
P o c e l o u d o b u d u š e n í , p o k l i c i z h r n c e n e s u n d á v á m e .
M a s o o s o l í m e , p o s y p e m e m a s a l o u , c h i l l i , k o r i a n d r e m , z á z v o r e m a n a k r á j e n ý m č e s n e k e m . D ů k l a d n ě m a s o p r o h n ě t e m e , a b y v s t ř e b a l o v e š k e r é i n g r e d i e n c e , a n e c h á m e j e j v a ř i t v m a l é m m n o ž s t v í v o d y . N á s l e d n ě j e j p ř e m í s t í m e n a p á n e v , z a l i j e m e o l e j e m a s m a ž í m e , d o k u d m a s o n e p u s t í v e š k e r o u š ť á v u .
O l o u p e m e a o m y j e m e b r a m b o r y . N á s l e d n ě j e u v a ř í m e a n a j e m n o r o z m a č k á m e . Z e l e n é c h i l l i a l í s t k y k o r i a n d r u n a k r á j í m e . S m í c h á m e j e s b r a m b o r o v o u k a š í a m l e t ý m m a s e m a u h n ě t e m e k u l i č k y .
V m i s c e s i p ř i p r a v í m e k u k u ř i č n o u m o u č k u , k t e r o u s m í c h á m e s t r o c h o u v o d y . K u l i č k y v m o u c e n a m á č í m e a p o s t u p n ě s m a ž í m e n a t u k u n a p á n v i , d o k u d n e z e z l á t n o u . M ů ž e m e p o d á v a t .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
