Alergie na zeleninu

Do rendlíku dáme větší část másla, rozehřejeme je a přisypeme polohrubou mouku. Krátce mouku zasmahneme. Poté po částech a za stálého míchání budeme přilévat do jíšky čerstvou nebo kysanou smetanu. Smetanu s jíškou musíme opravdu dobře rozmíchat, aby se nedělaly hrudky. Sýr nastrouháme a vmícháme do omáčky. Dle chuti přisolíme. Pro tyto účely ovšem nepoužíváme goudu ani eidam, neboť ty se po zahřátí táhnou. Sýrovou omáčku používáme na polití vařených vajec, vařenou zeleninu, pudinky, nákypy a můžeme ji použít i na zapékání zeleniny a vajec.

Do ovocného nebo bílého jogurtu přes víčko propíchneme lžíci a jogurt vložíme na 3-4 hodiny do mrazáku.

Drůbeží maso a játra umeleme na strojku. Žampiony nakrájíme na plátky, slaninu na malé kostičky. Na pánev nasypeme kostičky slaniny, zahřejeme, a jakmile pustí tuk, přisypeme žampiony. Krátce orestujeme, stáhneme z ohně a přidáme k mletému masu. Do směsi vmícháme žloutky a okořeníme kari kořením, solí a mletou citronovou kůrou. Všechny suroviny spolu dobře promícháme, vložíme do máslem vymazaného pekáčku, na povrch položíme plátky slaniny a dáme péct. Pečeme ve vyhřáté troubě 40 minut. Upečenou paštiku necháme vychladnout, nakrájíme na plátky a podáváme s pečivem.

V mléce rozmícháme sůl, 10g cukru a žloutky. Přisypeme mouku, promícháme a těsto necháme asi 30 minut odpočinout. Pánev potřeme máslem a postupně usmažíme palačinky. Po usmažení každou palačinku potřeme trochou másla. Všechny palačinky nakrájíme na širší nudličky, promícháme je s mletými ořechy, 50g cukru a urovnáme do zapékací mísy. Povrch potřeme marmeládou a pokryjeme sněhem ušlehaným z bílků a 60g cukru. Zapékáme ve středně vyhřáté troubě asi 20 minut.

Cukr utřeme s pomerančovou šťávou na hustou polevu. Můžeme přibarvit oranžovým potravinářským barvivem. Polevu použijeme na zdobení dortů a zákusků.

Cukr pokropíme 2 lžícemi vody a svaříme na nit. Přidáme mleté oříšky, asi 3 lžíce mléka a odstavíme z ohně. Nakonec přimícháme vanilkový cukr, citronovou kůru a strouhanku. Zahustíme a necháme vychladnout.

Kotlety očistíme, naklepeme, osolíme, opepříme a poprášíme moukou. Na rozpáleném oleji je opečeme z obou stran, z každé asi 4 minuty. Přendáme na vyhřátou mísu. Výpek podlijeme vodou nebo vývarem, povaříme a nalijeme na kotlety. Podáváme s brambory, rýží a zeleninovým salátem.

Do mísy dáme prosátou mouku, cukr, máslo, sůl, citronovou kůru, vykynutý kvásek a žloutky. Vytvoříme tuhé těsto a necháme kynout. Potom uděláme malé bochníčky, které znovu necháme kynout. Z každého vyválíme oválek, který potřeme ořechovou nádivkou. Ořechová nádivka: V rendlíku si rozpustíme med a máslo (4 dkg), přisypeme mleté ořechy, skořici, citronovou kůru a strouhanou houskou. Těsto zatočíme do tvaru rohlíčku a ještě chvilku necháme odpočinout. Rohlíčky potřeme žloutkem a pečeme v rozpálené troubě dočervena.

Koupíme malé párečky. Vyválíme 2 obdélníky z listového těsta, rozdělíme je na trojúhelníčky a do každého zabalíme jeden páreček. Pokračujeme stejně až do zpracování těsta a párků. Párkové rohlíčky potřeme rozšlehaným vajíčkem. Opatrně propíchneme párečky vidličkou a dáme péct do trouby vyhřáté na 200°C asi na 15-20 minut. Můžeme podávat teplé i studené.

Na vál nasypeme mouku a cukr, přidáme vanilku, strouhanou citronovou kůru a nastrouhané mandle. Do směsi rozsekáme máslo, přidáme žloutek a vypracujeme těsto, na 15 minut odložíme na chladné místo. Poté z těsta vyválíme váleček, nakrájíme na kousky a rukama vytvarujeme malé rohlíčky. Naskládáme je na plech vyložený pečicím papírem a v mírně vyhřáté troubě upečeme do růžova. Ještě teplé rohlíčky obalujeme ve vanilkovém cukru.