MilujiVaření.cz Recepty Dieta a alergie
Dieta a alergie Diety a alergie nemusí znamenat významné omezování v jídle, pokud využijete nabídku receptů v této kategorii. Jsou zde například recepty pro diabetiky , nechybí bezlepková strava , jídla bez vajec, redukční dieta a ani krabičková dieta . Recepty na vhodná jídla tady najdou všichni, kdo mají nějakou alergii a nebo dodržují určitý typ diety .
Skopové na houbách Omyté skopové maso pokrájíme na malé kostky, dáme do mísy, osolíme, opepříme, přelijeme bílým vínem a odložíme do chladničky na 30 minut. V pánvi si rozpálíme olej, na něm orestujeme drobně pokrájenou cibuli, posypeme paprikou, přidáme na kostičky pokrájená rajčata, která jsme předtím spařili a oloupali. Maso s marinádou vlijeme na rajčata, přidáme nadrobno pokrájené žampiony nebo hřiby, saturejku a pokrájený česnek. Vše řádně promícháme, podlijeme 2 dl horké vody a dusíme při mírné teplotě minimálně 1 hodinu do doby, až bude maso měkké a bez vody.
Skopové na houbách dochutíme solí a podáváme s chlebem.
Plněná vejce, ozdobená křenem Vejce vaříme 10 minut natvrdo, scedíme, necháme vychladnout, poté je oloupeme a podélně překrojíme na půlky. Vybereme žloutky, vložíme je do misky, přidáme máslo, nastrouhaný sýr, sůl, pepř, hořčici, nasekanou pažitku a zelenou část jarní cibulky. Všechny suroviny dobře prošleháme. Připravenou směsí plníme bílky.
Na střed dezertních talířků položíme oprané a osušené listy hlávkového salátu. Pokapeme olivovým olejem, posypeme nastrouhanou Nivou. Do středu talířků poklademe naplněná vejce, posypeme sladkou mletou paprikou a jemně nastrouhaným křenem.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Č e s n e k v e s l u p c e o p e č e m e , o l o u p e m e , r o z m a č k á m e a v m í c h á m e d o r o z m ě k l é h o m á s l a . P ř i d á m e m l e t o u m o ř s k o u s ů l a č e r s t v é b y l i n k y n a s e k a n é n a d r o b n o . D o b ř e p r o m í c h á m e , a b y n e v z n i k l y h r u d k y , a n e c h á m e c h v i l k u o d s t á t .
M e z i t í m f r a n c o u z s k é b a g e t y p o d é l n ě r o z p ů l í m e a p ř í č n ě r o z d ě l í m e n a t ř i d í l y , a b y z k a ž d é v z n i k l o 6 s t e j n ě v e l k ý c h k o u s k ů .
R o z ř í z n u t o u s t r a n u p o t ř e m e č e s n e k o v ý m m á s l e m a d á m e n a 5 m i n u t z a p é c t d o t r o u b y p ř e d e h ř á t é n a 1 8 0 ° C . B a g e t a m u s í b ý t k ř u p a v á a d o z l a t o v a o p e č e n á .
Ž e m l e z p ř e d e š l é h o d n e v y d l a b e m e a v l o ž í m e n a c h v í l i d o m i s k y s e s t u d e n o u v o d o u . P o t o m j e v y m a č k á m e a u m i x u j e m e s p o l u s o l o u p a n ý m , n a h r u b o n a s e k a n ý m č e s n e k e m a o l i v o v ý m o l e j e m . O s o l í m e a o p e p ř í m e . P ř i d á m e m l e t é m a n d l e a o c e t a d o m i x é r u z v o l n a p ř i l é v á m e s t u d e n o u v o d u a m i x u j e m e , a ž v z n i k n e k r é m o v á p o l é v k a . N e c h á m e j i c h l a d i t 2 h o d i n y .
V y c h l a z e n o u p o l é v k u r o z d ě l í m e d o t a l í ř ů a p ř i d á m e o m y t é , r o z p ů l e n é b o b u l e v í n a z b a v e n é z r n e k . N a k o n e c p o l é v k u p o s y p e m e m a n d l o v ý m i l u p í n k y a o z d o b í m e o r e g a n e m .
P o d á v á m e s b í l ý m p e č i v e m .
N a m á s l e o r e s t u j e m e m a s o d o h n ě d a a o d l o ž í m e h o s t r a n o u . N a p á n v i r e s t u j e m e n a k r á j e n o u c i b u l k u , p o m i n u t ě p ř i d á m e n a s e k a n ý k o p r , c i t r o n o v o u š ť á v u , k u ř e , s ů l , p e p ř , m r k e v , v ý v a r p o d l e c h u t i a v o d u . V š e d u s í m e p o d p o k l i č k o u a s i č t y ř i c e t m i n u t .
P o t é v y j m e m e o p a t r n ě m a s o a m r k e v . R o z m í c h a n ý š k r o b v e v o d ě p ř i d á m e d o h r n c e a p r o h ř í v á m e d o z h o u s t n u t í . K u ř e p o d á v á m e o k a m ž i t ě s o m á č k o u .
O m y t é s k o p o v é m a s o p o k r á j í m e n a m a l é k o s t k y , d á m e d o m í s y , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř e l i j e m e b í l ý m v í n e m a o d l o ž í m e d o c h l a d n i č k y n a 3 0 m i n u t . V p á n v i s i r o z p á l í m e o l e j , n a n ě m o r e s t u j e m e d r o b n ě p o k r á j e n o u c i b u l i , p o s y p e m e p a p r i k o u , p ř i d á m e n a k o s t i č k y p o k r á j e n á r a j č a t a , k t e r á j s m e p ř e d t í m s p a ř i l i a o l o u p a l i . M a s o s m a r i n á d o u v l i j e m e n a r a j č a t a , p ř i d á m e n a d r o b n o p o k r á j e n é ž a m p i o n y n e b o h ř i b y , s a t u r e j k u a p o k r á j e n ý č e s n e k . V š e ř á d n ě p r o m í c h á m e , p o d l i j e m e 2 d l h o r k é v o d y a d u s í m e p ř i m í r n é t e p l o t ě m i n i m á l n ě 1 h o d i n u d o d o b y , a ž b u d e m a s o m ě k k é a b e z v o d y .
S k o p o v é n a h o u b á c h d o c h u t í m e s o l í a p o d á v á m e s c h l e b e m .
M a s o n a k r á j í m e n a p l á t k y , z l e h k a n a k l e p e m e , n a ř í z n e m e o k r a j e , o s o l í m e , o k o ř e n í m e , z a p r á š í m e m o u k o u a o p e č e m e n a r o z e h ř á t é m s á d l e p o o b o u s t r a n á c h . P o t o m p ř i d á m e n a k r á j e n o u c i b u l i a o l o u p a n o u u z e n o u k l o b á s u n a k r á j e n o u n a k o l e č k a , o p e č e m e , p o d l i j e m e m a s o v ý m v ý v a r e m a u d u s í m e d o m ě k k a . P ř e n d á m e d o o h n i v z d o r n é m i s k y , p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m u z e n ý m s ý r e m , z a k a p e m e k e č u p e m a z a p e č e m e v e v y h ř á t é t r o u b ě .
O l o u p a n o u c i b u l i a o m y t ý p ó r e k n a k r á j í m e n a j e m n o , č e s n e k p r o l i s u j e m e a v š e o s m a h n e m e v p á n v i s r o z p á l e n ý m o l e j e m . D á m e d o m i s k y a s m í c h á m e s k o ř e n í m a h o ř č i c í , p o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
Z v y v á l e n é h o l i s t o v é h o t ě s t a v y k r á j í m e 1 2 č t v e r c ů . D o p r o s t ř e d k a ž d é h o č t v e r c e d á m e r y b i č k u , n a n i č á s t p ř i p r a v e n é z e l e n i n i v é s m ě s i , t ě s t o z a r o l u j e m e a n a k o n c í c h s t i s k n e m e , a b y n á p l ň n e m o h l a v y t é c i .
R o l k y n a s k l á d á m e n a v y m a š t ě n ý p l e c h , p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v a j í č k e m a p e č e m e v t r o u b ě , p ř e d e h ř á t é n a 2 0 0 ° C 1 0 - 1 5 m i n u t , d o k u d n e m a j í z l a t a v o u b a r v u .
P o d á v á m e j a k o t e p l ý n e b o s t u d e n ý p ř e d k r m , o z d o b e n é j e m n ě n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
40 g rostlinného tuku zpracujeme s moukou, vytvarujeme váleček, zabalíme do alobalu a necháme 10 minut v mrazáku. Lískové oříšky opražíme nasucho v pánvi dozlatova. Vanilkový lusk podélně rozřízneme a spolu se skořicí a sójovým nápojem ji přivedeme v rendlíku k varu. Lusk vyjmeme a dřeň vyškrábneme zpět do sójového nápoje.
Váleček těsta nakrájíme na plátky a jeden po druhém je vmícháme do vroucího sójového nápoje, aby do sebe nasákly tekutinu. Rendlík sejmeme z ohně a těsto přendáme do mísy.
Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Žloutky postupně vmícháme do vanilkového krému a přidáme oříšky. Z bílků ušleháme pevný sníh, postupně zašleháváme cukr - 40 g. Po částech přidáváme do oříškového krému.
Troubu předehřejeme na 180°C. Formu vytřeme zbylým tukem a vysypeme zbylým cukrem. Do formy přendáme suflé a zapékáme asi 25 minut, pak teplotu zvýšíme na 200°C a pečeme ještě 20 minut.
Mezitím rozlámeme čokoládu na kousky, smícháme se smetanou a medem. Zahříváme v menším hrnci, až se čokoláda rozpustí. Pomeranč opláchneme v horké vodě, osušíme a čtvrtinu kůry nastrouháme na úzké proužky. Přimícháme do omáčky.
Suflé upravíme na čtyři talířky, polijem ...
U v a ř í m e š i r o k é n u d l e d l e n á v o d u v o s o l e n é v o d ě .
P o u v a ř e n í j e p r o m a s t í m e o l e j e m a n a t a l í ř i p o s y p e m e s t r o u h a n ý m t v r d ý m t v a r o h e m , p o c u k r u j e m e a p o l i j e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m .
O č i š t ě n é k u ř e r o z d ě l í m e n a č t v r t k y , o s o l í m e a p o p r á š í m e p a p r i k o u . O s m a h n e m e n a o l e j i p o o b o u s t r a n á c h .
P o d l i j e m e a d u s í m e t é m ě ř d o m ě k k a . P ř i d á m e n a k r á j e n é p a p r i k y , s p a ř e n á o l o u p a n á a n a k r á j e n á r a j č a t a , n a k l á d a n é c i b u l k y a v š e d u s í m e d o m ě k k a s p o l u s b r a m b o r a m i n a k r á j e n ý m i n a k o s t i č k y .
K h o t o v é m u k u ř e t i v m í c h á m e n a k r á j e n o u r o z š k v a ř e n o u s l a n i n u .
V e j c e v a ř í m e 1 0 m i n u t n a t v r d o , s c e d í m e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t , p o t é j e o l o u p e m e a p o d é l n ě p ř e k r o j í m e n a p ů l k y . V y b e r e m e ž l o u t k y , v l o ž í m e j e d o m i s k y , p ř i d á m e m á s l o , n a s t r o u h a n ý s ý r , s ů l , p e p ř , h o ř č i c i , n a s e k a n o u p a ž i t k u a z e l e n o u č á s t j a r n í c i b u l k y . V š e c h n y s u r o v i n y d o b ř e p r o š l e h á m e . P ř i p r a v e n o u s m ě s í p l n í m e b í l k y .
N a s t ř e d d e z e r t n í c h t a l í ř k ů p o l o ž í m e o p r a n é a o s u š e n é l i s t y h l á v k o v é h o s a l á t u . P o k a p e m e o l i v o v ý m o l e j e m , p o s y p e m e n a s t r o u h a n o u N i v o u . D o s t ř e d u t a l í ř k ů p o k l a d e m e n a p l n ě n á v e j c e , p o s y p e m e s l a d k o u m l e t o u p a p r i k o u a j e m n ě n a s t r o u h a n ý m k ř e n e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
