MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Maso Drůbež Krůta
Krůta Krůtí maso je jedno z nejchutnějších a nejhodnotnějších. Maso krůty obsahuje velmi mnoho bílkovin, vitamín B, různé minerály a málo tuku. Je poměrně rychle tepelně upravené a velmi dobře přijímá chuť koření. V USA je pečená krůta tradičním jídlem na Den díkuvzdání, ve Velké Británii se už od 16. století servíruje na Vánoce. Především v těchto dvou státech se často připravuje nadívaná krůta , velmi chutná je nádivka z jedlých kaštanů. u nás jsou velmi oblíbená grilovaná krůtí prsa . Recepty na tato tradiční, ale i mnohá další jídla z masa krůty najdete zv této části.
Krůtí prsa ve smetanové omáčce s pórkem a tykví Prsa nakrájíme na řízky, naklepeme, osolíme a opepříme. Řízky obalíme v mouce, v níž jsme rozmíchali mletou papriku. Pórek očistíme, nakrájíme na kousky, dobře opereme a necháme okapat. Oloupanou tykev rozkrojíme, odstraníme semena a tykev nakrájíme na silnější nudličky. Česnek rozdrtíme.
Tykev spolu s česnekem osmažíme na másle, osolíme a opepříme. Poté zeleninu dusíme ve vlastní šťávě. Po 10 minutách přidáme pórek, med a dodusíme.
V mezičase na oleji z obou stran smažíme řízky dozlatova. Usmažené řízky vyjmeme a držíme na teple. Ve výpeku orestujeme protlak, rozředíme smetanou, vývarem a omáčku na mírném plameni provaříme.
Řízky podáváme přelité omáčkou a s dušenou zeleninou.
Krůtí stehna pečená na pivu Slaninu nakrájíme na proužky. Cibule a stroužky česneku oloupeme a nakrájíme nadrobno. Mrkev oškrábeme, omyjeme a nakrájíme na kolečka. Celer oškrábeme, omyjeme a nakrájíme na kostičky.
Krůtí stehna omyjeme, osušíme, opepříme, osolíme, na několika místech prořízneme a do řezů vložíme plátky slaniny, poprášíme je moukou a dáme do pekáče nebo žáruvzdorné mísy. Přidáme k nim nakrájenou cibuli, česnek, mrkev a celer, přilijeme olej a pivo a pečeme přikryté v předehřáté troubě, až je maso měkké.
Během pečení stehna poléváme vypečenou šťávou a v případě potřeby přilijeme vodu.
Krůtí řízky se zeleninovou náplní Šalotku a česnek očistíme a na jemno nakrájíme. Mrkev očistíme a pokrájíme na malé kostičky. Papriku a lilek omyjeme, očistíme a rozkrájíme na malé kostičky.
Na pánvi rozpálíme 2 lžíce oleje, cibuli s česnekem i zeleninou na něm podusíme. Osolíme, opepříme, přidáme kari koření, lžíci medu a promícháme.
Krůtí prsa omyjeme, očistíme, osušíme, naklepeme. Osolíme a na každý řízek klademe trochu zeleninové směsi. Poté řízky překlopíme, pomocí párátek zajistíme.
Na pánvi rozpálíme zbytek oleje, řízky na něm do zlatova osmažíme. Řízky vyjmeme z pánve a udržujeme v teple. Do vypečené šťávy přimícháme smetanu, zeleninový vývar a necháme zhoustnout. Řízky znova vložíme do omáčky a ještě 5 minut dusíme.
Nakládáme na připravené talíře a zdobíme na jemno nasekanou pažitkou.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Ř í z k y o s u š í m e p a p í r o v o u u t ě r k o u a n a k r á j í m e n a j e m n é p r o u ž k y . A r t y č o k y r o z č t v r t í m e . C i b u l i o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a v e l m i m a l é k o s t i č k y . M o u k u s m í c h á m e s e s o l í a p e p ř e m . P r o u ž k y ř í z k u v n í o b a l í m e .
R o z e h ř e j e m e v e l k o u p á n e v a p a k n a n í o h ř e j e m e o l e j s m á s l e m . N a v e l k é m p l a m e n i s m a ž í m e z a s t á l é h o m í c h á n í k o u s k y m a s a 3 - 5 m i n u t y , a ž l e h c e z h n ě d n o u . H n e d v y n d á m e a d á m e s t r a n o u .
S n í ž í m e t e p l o t u a n a v ý p e k u o s m a h n e m e n a k r á j e n o u c i b u l i d o s v ě t l e h n ě d a . P ř i d á m e a r t y č o k y , p ř i l i j e m e v í n o a f o n d . U v e d e m e d o v a r u a n a s t ř e d n ě v e l k é m p l a m e n i n e c h á m e c e l k o v é m n o ž s t v í v y v a ř i t a s i
5 m i n u t n a p o l o v i n u . V m í c h á m e s m e t a n u , u v e d e m e d o v a r u , o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m . N a k r á j e n é k o u s k y m a s a n e c h á m e o h ř á t v o m á č c e . H n e d s e r v í r u j e m e .
O l o u p a n o u c i b u l i a o č i š t ě n é p a p r i k y n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a o p e č e m e n a l ž í c i r o z e h ř á t é h o o l e j e . P ř i s y p e m e r ý ž i a m í c h á m e , a ž z e s k l o v a t í . P o d l i j e m e v ý v a r e m a d u s í m e a s i 2 5 m i n u t .
O m y t é k r ů t í m a s o n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a o p e č e m e n a z b y l é m o l e j i . O s o l í m e , o p e p ř í m e , o k o ř e n í m e m l e t o u p a p r i k o u .
V e j c e r o z m í c h á m e s e z a k y s a n o u s m e t a n o u a p o l o v i n o u n a s t r o u h a n é h o s ý r a . V m í c h á m e s p o l u s m a s e m d o r ý ž e .
S m ě s n a p l n í m e d o k u l a t é f o r m y v y m a z a n é m á s l e m , o b l o ž í m e o m y t ý m i , n a p l á t k y n a k r á j e n ý m i r a j č a t y , p o s y p e m e z b y l ý m s ý r e m .
K o l á č p e č e m e v t r o u b ě v y h ř á t é n a 2 0 0 s t u p ň ů C e l s i a a s i 2 0 m i n u t . P ř e d p o d á v á n í m p o s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
O m y t á a o s u š e n á k r ů t í p r s a n a k r á j í m e n a p l á t k y , p o s y p e m e g r i l o v a c í m k o ř e n í m a o s o l í m e .
M a s o r o z l o ž í m e d o v h o d n é n á d o b y v y m a z a n é m á s l e m , z a k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a p ř i k r y j e m e . D u s í m e p ř i p l n é m v ý k o n u v m i k r o v l n n é t r o u b ě 2 - 3 m i n u t y , o b r á t í m e a p ř i k r y t é d u s í m e z v o l n a j e š t ě 1 0 - 1 2 m i n u t d o m ě k k a . M a s o n e c h á m e d o j í t p o d p o k l i č k o u j e š t ě 5 m i n u t , p o t o m o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
P o d á v á m e s r ů z n ě u p r a v e n ý m i b r a m b o r a m i .
P r s a n a k r á j í m e n a ř í z k y , n a k l e p e m e , o s o l í m e a o p e p ř í m e . Ř í z k y o b a l í m e v m o u c e , v n í ž j s m e r o z m í c h a l i m l e t o u p a p r i k u . P ó r e k o č i s t í m e , n a k r á j í m e n a k o u s k y , d o b ř e o p e r e m e a n e c h á m e o k a p a t . O l o u p a n o u t y k e v r o z k r o j í m e , o d s t r a n í m e s e m e n a a t y k e v n a k r á j í m e n a s i l n ě j š í n u d l i č k y . Č e s n e k r o z d r t í m e .
T y k e v s p o l u s č e s n e k e m o s m a ž í m e n a m á s l e , o s o l í m e a o p e p ř í m e . P o t é z e l e n i n u d u s í m e v e v l a s t n í š ť á v ě . P o 1 0 m i n u t á c h p ř i d á m e p ó r e k , m e d a d o d u s í m e .
V m e z i č a s e n a o l e j i z o b o u s t r a n s m a ž í m e ř í z k y d o z l a t o v a . U s m a ž e n é ř í z k y v y j m e m e a d r ž í m e n a t e p l e . V e v ý p e k u o r e s t u j e m e p r o t l a k , r o z ř e d í m e s m e t a n o u , v ý v a r e m a o m á č k u n a m í r n é m p l a m e n i p r o v a ř í m e .
Ř í z k y p o d á v á m e p ř e l i t é o m á č k o u a s d u š e n o u z e l e n i n o u .
S l a n i n u n a k r á j í m e n a p r o u ž k y . C i b u l e a s t r o u ž k y č e s n e k u o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a d r o b n o . M r k e v o š k r á b e m e , o m y j e m e a n a k r á j í m e n a k o l e č k a . C e l e r o š k r á b e m e , o m y j e m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y .
K r ů t í s t e h n a o m y j e m e , o s u š í m e , o p e p ř í m e , o s o l í m e , n a n ě k o l i k a m í s t e c h p r o ř í z n e m e a d o ř e z ů v l o ž í m e p l á t k y s l a n i n y , p o p r á š í m e j e m o u k o u a d á m e d o p e k á č e n e b o ž á r u v z d o r n é m í s y . P ř i d á m e k n i m n a k r á j e n o u c i b u l i , č e s n e k , m r k e v a c e l e r , p ř i l i j e m e o l e j a p i v o a p e č e m e p ř i k r y t é v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě , a ž j e m a s o m ě k k é .
B ě h e m p e č e n í s t e h n a p o l é v á m e v y p e č e n o u š ť á v o u a v p ř í p a d ě p o t ř e b y p ř i l i j e m e v o d u .
C i b u l i o l o u p e m e a n a d r o b n o j i n a k r á j í m e . P e t r ž e l k u o m y j e m e s t u d e n o u v o d o u a o k a p a n o u n a j e m n o n a s e k á m e .
K r ů t í p r s a o m y j e m e a o s u š í m e , n a p o r c u j e m e n a p l á t k y a m í r n ě j e n a k l e p e m e .
V m í s e s m í c h á m e d l p i v a , c i b u l i a p e t r ž e l k u , p o d l e c h u t i p ř i d á m e m l e t o u p a p r i k u , p e p ř a s ů l .
M a s o v l o ž í m e d o m a r i n á d y a n e c h á m e a l e s p o ň h o d i n u v c h l a d u o d l e ž e t . P a k h o p o s t u p n ě o b a l í m e v h l a d k é m o u c e , v e j c í c h r o z š l e h a n ý c h s e z b y l ý m p i v e m a v e s t r o u h a n c e .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j a ř í z k y v n ě m p o o b o u s t r a n u s m a ž í m e d o z l a t o v a .
C i b u l i o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , k y s e l é z e l í n a s e k á m e . O l o u p a n é j a b l k o n a k r á j í m e n a k o s t i č k y .
V r e n d l í k u r o z e h ř e j e m e p o l o v i n u m á s l a a p o d u s í m e c i b u l i . P ř i d á m e z e l í a j e š t ě n ě k o l i k m i n u t p o d u s í m e . P a k p ř i d á m e j a b l k a a j a b l e č n ý m o š t , o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m , c u k r e m a k m í n e m . D u s í m e z a k r y t é a s i 2 5 m i n u t .
Ř í z k y o p e p ř í m e a p o s y p e m e p a p r i k o u . Z b y l é m á s l o r o z p á l í m e v p á n v i a ř í z k y o p é k á m e a s i 3 m i n u t y z k a ž d é s t r a n y . O s o l í m e , v y j m e m e z p á n v e a u c h o v á m e t e p l é .
D o z e l í v m í c h á m e s m e t a n u , d o c h u t í m e a p o d á v á m e s k r ů t í m i s t e a k y .
K r ů t í p r s a n a k r á j í m e n a n u d l i č k y a o s m a ž í m e j e v r o z p á l e n é m o l e j i z e v š e c h s t r a n . P o t é j e v y j m e m e a d r ž í m e v t e p l e . D o o l e j e v l o ž í m e d r o b n ě p o k r á j e n o u c i b u l i , z p ě n í m e j i , p ř i s y p e m e p a p r i k u , u s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a ť a ž a m p i o n y , k t e r é j s m e o č i s t i l i a n a k r á j e l i n a p l á t k y . S m ě s c h v í l i d u s í m e s t r o c h o u v o d y , p o t é p o d l i j e m e b í l ý m a č e r v e n ý m v í n e m a v ý v a r v a ř e n í m z r e d u k u j e m e n a p o l o v i n u . P ř e d p o d á v á n í m s m ě s o s o l í m e , o c h u t í m e p e p ř e m a w o r c e s t e r e m a v e s m ě s i p r o h ř e j e m e k r ů t í m a s o .
Š a l o t k u a č e s n e k o č i s t í m e a n a j e m n o n a k r á j í m e . M r k e v o č i s t í m e a p o k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y . P a p r i k u a l i l e k o m y j e m e , o č i s t í m e a r o z k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y .
N a p á n v i r o z p á l í m e 2 l ž í c e o l e j e , c i b u l i s č e s n e k e m i z e l e n i n o u n a n ě m p o d u s í m e . O s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i d á m e k a r i k o ř e n í , l ž í c i m e d u a p r o m í c h á m e .
K r ů t í p r s a o m y j e m e , o č i s t í m e , o s u š í m e , n a k l e p e m e . O s o l í m e a n a k a ž d ý ř í z e k k l a d e m e t r o c h u z e l e n i n o v é s m ě s i . P o t é ř í z k y p ř e k l o p í m e , p o m o c í p á r á t e k z a j i s t í m e .
N a p á n v i r o z p á l í m e z b y t e k o l e j e , ř í z k y n a n ě m d o z l a t o v a o s m a ž í m e . Ř í z k y v y j m e m e z p á n v e a u d r ž u j e m e v t e p l e . D o v y p e č e n é š ť á v y p ř i m í c h á m e s m e t a n u , z e l e n i n o v ý v ý v a r a n e c h á m e z h o u s t n o u t . Ř í z k y z n o v a v l o ž í m e d o o m á č k y a j e š t ě 5 m i n u t d u s í m e .
N a k l á d á m e n a p ř i p r a v e n é t a l í ř e a z d o b í m e n a j e m n o n a s e k a n o u p a ž i t k o u .
O l o u p a n o u d ý n i r o z k r o j í m e , z b a v í m e j a d e r a d u ž i n u n a k r á j í m e n a k o s t k y . O l o u p a n ý č e s n e k n a s e k á m e , o b o j í p o d u s í m e n a 2 l ž í c í h m á s l a . O s o l í m e , o p e p ř í m e a o k o ř e n í m e k a r í . D u s í m e a s i 1 5 m i n u t .
O č i š t ě n ý p ó r e k p o d é l n ě r o z k r o j í m e a p o k r á j í m e n a k o u s k y d l o u h é 5 c m . P o d u s í m e s p o l u s d ý n í , s m ě s o c h u t í m e m e d e m .
O m y t é k r ů t í m a s o r o z k r á j í m e n a ř í z k y , o s u š í m e j e a o b a l í m e v e s m ě s i m o u k y , m l e t é p a p r i k y , s o l i a p e p ř e . Ř í z k y s m a ž í m e n a p á n v i n a o l e j i a s i 5 m i n u t p o k a ž d é s t r a n ě .
M a s o v y j m e m e z p á n v e , d o v ý p e k u p ř i l i j e m e s m e t a n u , v ý v a r a p ř i d á m e p r o t l a k . O m á č k u p o d l e c h u t i o k o ř e n í m e a p o d á v á m e s ř í z k y a p o d u š e n o u z e l e n i n o u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
