Obiloviny

Na vál prosejeme mouku se solí, přidáme změklý tuk, smetanu, vypracujeme hladké těsto. Hotové těsto rozdělíme na tři díly, vložíme je do fólie a necháme do druhého dne v chladničce. Jablka oloupeme, vykrojíme jádřince, nahrubo nastrouháme. Těsto na vále rozválíme na placku, mašlovačkou potřeme sádlem, posypeme jablky, hrozinkami, nasekanými ořechy, skořicí a cukrem. Záviny zabalíme, vložíme na plech vyložený pečícím papírem a pečeme v předehřáté troubě.

V míse smícháme mouku s práškem do pečiva, solí a cukrem. Vyhloubíme důlek a vlijeme do něj rozšlehané vejce a polovinu mléka. Vše promícháme a přilijeme ještě tolik mléka, aby vzniklo řidší těsto. Dobře prošleháme. Na olejem vymazaném lívanečníku pečeme lívance po obou stranách dozlatova. Upečené lívance přikryjeme fólií, aby zůstaly měkké. Podáváme teplé přelité zlatým sirupem.

V misce utřeme máslo se špetkou soli, přimícháme cukr, vejce, vanilkový cukr a mícháme tak dlouho, dokud se cukr nerozpustí. Pak přimícháme mouku, škrob, citronovou kůru, citronovou šťávu a vypmícháme hladké těsto. Formu na vafle vymažeme oleje a těsto naléváme v menších dávkách dovnitř. Formu uzavřeme a pečeme asi 5 minut. Po upečení vafle servírujeme na talíře a podáváme s dotuha ušlehanou šlehačkou.

Začínáme jako vždy – smícháním tekutých ingrediencí. Máslo rozpustíme a necháme vychladit, poté do něj zašleháme vejce a smetanu. Vyšleháme do pěny. Mouku smícháme s kypřícím práškem. Přidáme cukr moučkový a vanilkový. (Vanilkový cukr, který koupíme v obchodě, není připravený z pravé vanilky. Mnohem chutnější je vanilkový cukr, který si připravíme doma sami. Budeme na to potřebovat jeden vanilkový lusk a jeden kilogram pískového cukru - použít lze také krystal či moučka. Vanilkový lusk rozevřeme nožem a vyškrábneme semínka. Ta promícháme s cukrem a dáme do plastové uzavíratelné nádoby. Do cukru „zapíchneme“ také vanilkový lusk a necháme den odležet. Na jedno balení koupeného vanilkového cukru nám vystačí lžička domácího.) Pokud možno, sypké suroviny do mísy proséváme přes síto. Celá směs tak bude bez hrudek a nadýchanější. Teď už můžeme obě misky – se suchými i s tekutými ingrediencemi – spojit. Vznikne hladké těsto. Tyčinku Snickers nakrájíme na kostičky a vmícháme je do těsta. Nyní opět doporučuji použít silikonové formičky na muffiny nebo papírové košíčky – protože nezabráníme vytečení karamelu z čokoládové tyčinky, je možné, že se karamel nalepí na stěnu mufinové formy a při vyklápění se pak zdeformuje nebo roztrhne. Poté, co těsto nalijeme do formiček, pečeme na 200 °C asi jen 20 minut. Muffiny vytvoří krásnou čepičku a tyčinka Snickers krásný dekor muffinů.

Najemno nastrouhanou mrkev osmahneme na oleji, zalijeme vývarem, osolíme a krátce povaříme. Přidáme rozmíchané vejce s krupicí a znovu krátce povaříme. Před podáváním ozdobíme petrželkou.

Plech vyložíme pečícím papírem. V míse smícháme sušené droždí s vlažnou vodou a necháme je rozpustit. Poté přidáme hladkou mouku a sůl a vymícháme, pokud množství mouky nestačí, přidáme jí tolik, abychom vymíchali tuhé těsto. Na pomoučeném vále vypracujeme těsto dohladka. Z vypracovaného těsta utvoříme kouli a na teplém místě necháme vykynout do dvojitého objemu, tedy asi dvě až čtyři hodiny. Z vykynutého těsta utvoříme dvě veky. Uděláme do nich ostrým nožem zářezy, veky potřeme vodou a posypeme hrubou moukou. Připravené veky vkládáme do chladné trouby, na jejíž dno jsme dali pekáček s horkou vodou. Teplotu trouby nastavíme na 200 °C a veky pečeme, dokud nezezlátnou, tedy zhruba 40 minut. Vyklopíme je na mřížku, aby úplně vychladly.

Z vajec a cukru ušleháme pěnu a postupně vmícháme mouku s práškem do pečiva, strouhanou pomerančovou kůru a rozpuštěné, zchlazené máslo. Těsto nalijeme do formy předem vymazané a vysypané, tukem a hrubou moukou. Koláč pečeme zvolna do růžova. Těsně před upečením jej vyjmeme z trouby a pokapeme rumem. Na povrch urovnáme sníh. Necháme v troubě zezlátnout.

Očištěné, omyté brambory uvaříme v osolené vodě. Potom je scedíme, necháme dobře vychladnout. Prolisujeme nebo pomeleme na masovém strojku. Rozklepneme vejce, osolíme, přisypeme krupici a mouku. Rukama vypracujeme tuhé těsto, z kterého tvarujeme šišky dlouhé 12 cm a silné 5 cm. Vaříme je v hrnci s vroucí vodou cca 10 minut, potom je ještě povaříme dalších 15 minut, nato vybereme knedlíky z vody, ihned je nití nakrájíme na plátky.

Z mouky, změklého tuku, soli a trošky vody vypracujeme hladké těsto, které dáme na 15 minut do chladu odležet. Poté dobře vyválíme, poskládáme a opět dáme na 15 minut odležet. Hotové těsto vyválíme na tenký plát, pokrájíme na čtverce 7x7 cm. Prostředky čtverců plníme strouhaným sýrem, protilehlé cípy přeložíme a okraje dobře přitiskneme, aby náplň nevytekla. Plněné trojhránky naskládáme na vymazaný plech, potřeme žloutkem a necháme péct na 175 °C.

Z mouky, vejce, 12 ml oleje a mléka si připravíme palačinkové těsto, které osmažíme na rozpáleném oleji. Sardinky nadrtíme, přidáme citrónovou šťávu, jemně nakrájené okurky a majonézu. Vše dobře promícháme. Připravenou omáčkou potřeme palačinky, poté je srolujeme do kornoutků a naskládáme na talíř. Podáváme obložené pokrájeným, vařeným vejcem a nakrájenými okurkami.