Ořechy

Strouhanku navlhčíme mlékem. Mezitím v míse umícháme máslo do pěny, přidáme cukr, žloutky, vanilku, nastrouhanou kůru z citronu a třeme cca 25 minut. Přidáme vlhkou housku, pomerančovou kůru, sušené hrozny malaga, datle a fíky nadrobno nakrájené. Nakonec vmícháme tuhý sníh ušlehaný z bílků a nastrouhané mandle. Těsto vlijeme do vymazané a vysypané formy a v páře vaříme cca 60 minut. Hotový puding vyklopíme a podáváme s malinovým sirupem.

Do misky vsypeme cukr, přidáme 250 g Hery, přisypeme vanilkový cukr, rum. Následovně přidáme prosátou mouku, pomleté ořechy, kůru z citrónu a rukou zpracujeme tuhé těsto. Na mlýnku s nástavcem na věnečky protlačíme těsto do tvaru věnečků na máslem vymazaný plech, vložíme do teplé trouby a pečeme přibližně 20 minut. Na teflonové pánvičce rozpustíme zbylou Heru s čokoládou a ještě teplou polijeme pečené věnečky.

Nejdříve předehřejeme troubu na 170 °C, plech na pečení vyložíme pečícím papírem. V míse smícháme mouky, arašídy, olej, vejce a za stálého hnětení přiléváme vodu, dáváme pozor aby těsto nebylo příliš řídké. Když se těsto přestane lepit, vyklopíme je na vál posypaný moukou. Těsto rukama několikrát prohněteme a vyválíme na plát o šíři 5 mm, z plátu vykrajujeme různé tvary, které několikrát propíchneme vidličkou či špičkou nože. Tvary klademe na připravený plech a pečeme zhruba 30 minut do zlatohněda. Hotové tvary necháme vychladnout, poté přesuneme na mřížku, kde je necháme důkladně vyschnout.

Menší pečící formu (nebo plech) vytřeme máslem a vyložíme pečícím papírem. Troubu si předehřejeme na 180°C. Do mísy rozklepneme čerstvá vejce, přidáme k nim práškový cukr, sůl a elektrickým šlehačem vyšleháme nadýchanou žloutkovou pěnu. Mísu s nalámanou kvalitní čokoládou a kousky másla posadíme do hrnce (pařáčku) s vroucí vodou. Za stálého míchání čokoládu rozpustíme ve vodní lázni. Poté misku odebereme z hrnce a do čokolády zamícháme žloutkový krém, prosátou mouku a pokrájené vlašské ořechy. Dobře promíchané těsto nalijeme do formy, těsto uhladíme širokým nožem a dáme do trouby péct. Pečeme přibližně 20 minut. Korpus po upečení ozdobíme oloupanými mandlemi a necháme vychladnout. Nakrájíme porce ve tvaru čtverce a podáváme.

V míse ušleháme změklý tuk s cukrem a žloutky. Poté přimícháme zakysanou smetanu s vodou a polovinu obou druhů mouky s kypřícím práškem. Vymícháme dohladka, lehce vmícháme pevný sníh z bílků a zbylou mouku. Těsto rozetřeme na vymazaný a vysypaný plech. Celý povrch posypeme nasekanými ořechy (odměřujeme ořechy až po nasekání). Pečeme v troubě předehřáté na 250 °C a pečeme, až těsto vyběhne. Poté teplotu snížíme na 190 °C a dopečeme. Vychladlé řezy ozdobíme pramínkem čokoládové polevy. Necháme uležet do druhého dne.

Do misky vložíme změklé máslo, vsypeme moučkový a vanilkový cukr, vlijeme rumovou esenci. Všechny suroviny společně kuchyňským robotem se šlehacími metlami nastavenými na nejnižší rychlost ušleháme dohladka. Rozklepneme vejce a oddělíme zvlášť žloutky a zvlášť bílky. Žloutky postupně přidáváme do máslové směsi a zašleháváme. Umeleme mandle a vmícháme do nich prášek do pečiva. Nasypeme do žloutkovo-máslové hmoty a důkladně zamícháme. Hořkou čokoládu nastrouháme a přidáme ke hmotě. Z oddělených bílků ušleháme sníh a vmícháme ho také do připravené směsi. Připravíme dortovou formu, vymažeme ji tukem a vysypeme moukou. Vlijeme do ní těsto. Předehřejeme troubu na 190 °C. Dort pečeme v předehřáté troubě 50 minut. Vyndáme a necháme při pokojové teplotě vychladnout. Nachystáme náplň. Podle návodu uvedeného na obalu uvaříme pudink, který necháme vychladnout. Občas ho promícháme. V misce utřeme změklé máslo, které pak po částech vkládáme do pudinku a vymícháváme dohladka. Hotový dortový korpus překrojíme v polovině ve studené vodě zchlazeným dortovým nožem. Spodní kulatý plát potřeme krémem a ještě posypeme nadrobno nasekanými lanýžovými bonbony. Položíme na něj vrchní kulatý plát. V hrnku uvaříme vodu s cukrem, až se cukr ve vodě úplně rozpustí. K cukrové vodě přidáme nadrobno nasekanou čokoládu na vaření a stále mícháme, abychom vytvořili hladkou směs. Hotový dort pomažeme vzniklou polevou a navrchu ozdobíme čokoládovými bonbony.

Dva oloupané banány rozmixujeme s 20g medu a citronovou šťávou. Zbylé banány nakrájíme na plátky a cca 2min opečeme na teflonové pánvi. Když začnou zlátnout, přidáme zbytek medu, promícháme a ihned odstavíme. Rozmixovanou směs rozdělíme do pohárů, přidáme plátky banánů, dozdobíme nasekanými, opraženými oříšky a malými kousky kandovaného zázvoru.

Troubu předehřejeme na 165 °C, formu vymažeme máslem a vysypeme moukou. Rozinky namočíme do rumu. Čokoládu do těsta nasekáme nahrubo, mandle umeleme, oříšky nasekáme. Bílky se solí ušleháme do pevného sněhu. Mouku promícháme s kypřicím práškem, mandlemi, oříšky a čokoládou. V míse utřeme změklé máslo s cukrem do pěny, vmícháme žloutky a alespoň 10 minut šleháme. Poté vmícháme sirup, vanilkový extrakt, okapané rozinky a směs mouky. Na závěr lehce vmícháme sníh z bílků. Těsto vlijeme do připravené formy a v předehřáté troubě pečme 60 minut. Zda je upečená poznáme tak, že vpíchneme špejli do těsta. Pokud se nelepí, je bábovka upečená. Upečenou bábovku necháme mírně zchladnout, poté ji opatrně vyklopíme na mřížku a necháme vychladnout. V mezičase rozpustíme, nejlépe ve vodní lázni, čokoládu na polevu a vychladlou bábovku jí přelijeme.

Do mísy nasypeme mouku, strouhaný kokos, cukr, přilijeme kokosové mléko, přidáme vejce, zakápneme citronovou šťávou a vypracujeme těsto na vafle. Vaflovač potřeme tukem a postupně pečeme kokosové křupavé vafle. Vafle necháme vychladnout, rozdělíme je na talířky, doplníme kokosovou zmrzlinou, pokapeme sirupem a podáváme.

Ořechy spaříme v horké vodě, pak je oloupeme a nasekáme. Kotlety zprudka osmažíme na másle, osolíme je, pokapeme brandy a opékáme, dokud se alkohol neodpaří. Poté přidáme ořechy, med a 110 ml vody. Po deseti minutách vyndáme maso a omáčku vaříme do vypaření poloviny tekutiny. Do hotové omáčky přidáme máslo a promícháme. Maso s omáčkou ihned podáváme.