Avokádo

Oloupeme brambory, opláchneme a nakrájíme na čtvrtky. Vaříme v osolené vodě přibližně 15 minut do měkka, scedíme a necháme okapat. Avokádo oloupeme, zbavíme pecky, nakrájíme na kousky, vložíme do mísy a pokapeme citronovou šťávou proti zhnědnutí. Přidáme na kousky pokrájeného uzeného lososa, okapané brambory, lehce promícháme. Rozdělíme jednotlivé porce na talíře, přelijeme dresinkem z majonézy, smíchané s nasekanou chilli papričkou a koriandrem. Ozdobíme kolečky jarní cibulky.

Omyté jablko oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle a dáme ho do mixéru. Avokádo omyjeme, rozkrojíme, vyjmeme pecku, pak polovinu oloupeme, pokrájíme na kousky, které přidáme do mixéru. Pak přidáme 2 zralé banány, pokrájené na kousky, vyškrabaná semínka z vanilkového lusku, 1 lžíci práškové pšeničné trávy, lžičku práškové spiruliny, sirup, skořici, zázvor a vodu. Vše rozmixujeme na jemný krém, který dáme do misky. Povrch posypeme slunečnicovými oříšky a podáváme.

Dužinu z avokáda rozmačkáme vidličkou, přidáme prolisovaný česnek, mletý kmín, pepř, sůl, citrónovou šťávu a nasekanou petrželovou nať.

Špagety uvaříme v dostatečném množství osolené vody al dente dle návodu na obalu. Uvařené těstoviny scedíme a necháme okapat. Mrkev a cuketu omyjeme a očistíme a nakrájíme na nudličky. Horkou vodou opláchneme citron, osušíme ho a škrabkou nakrouháme tenké plátky kůry. Oloupeme česnek a nakrájíme ho na kostičky. Bazalku opláchneme, osušíme, otrháme lístky a najemno nasekáme. Avokádo omyjeme, překrojíme napůl, vyjmeme pecku a vyškrábeme dužinu, kterou vidličkou rozmačkáme. Připravíme si pánev, ve které rozpálíme olej a na něm zlehka osmahneme česnek. K česneku přidáme pokrájenou mrkev a asi po 2 minutách i cuketu. Zeleninu krátce podusíme, podlijeme koňakem a nakonec přidáme rozmačkanou dužinu avokáda. Vše dochutíme solí, pepřem a zjemníme zakysanou smetanou. K omáčce přidáme špagety a promícháme. Nahřejeme si talíře, na které těstoviny se zeleninovou omáčku upravíme a zdobené bazalkou a citronovou kůrou podáváme.

Avokádovou dužinu nakrájíme na kostky a zalijeme lžící citronové šťávy. Cibuli nakrájíme nahrubo, rajče oloupeme, odstraníme semínka a nakrájíme na kostičky. Vše smícháme, přidáme feferonku, olej, zbylou šťávu a kůru z půlky citronu. Z okurek odkrojíme konce, rozkrojíme podélně a pak ještě na poloviny, abychom dostali 12 špalíčků. Vydlabeme semínka, osolíme a naplníme připraveným salátem. Ihned podáváme.

Z mozzarelly necháme okapat vodu a nakrájíme na 10 stejných plátků. Avokádo rozkrojíme na půl, vybereme pecku a nakrájíme na 10 stejných měsíčků. Rajčata omyjeme, nakrájíme na 10 stejných koleček. Připravíme pět talířů, na každý naaranžujeme dva kousky sýru, avokádo a rajčata. Každou porci ozdobíme čerstvými lístky bazalky a máty. Pokapeme olejem, dochutíme solí, pepřem. Hotový salát servírujeme.

Na pánvi rozpálíme 2 lžíce olivového oleje a opečeme na něm plátky slaniny, které po vychladnutí rozkrájíme na kostičky. Listy špenátu omyjeme a rozdělíme na připravené talíře. Avokádo omyjeme, očistíme, rozpůlíme, zbavíme pecek a dužinu nakrájíme na tenké plátky, které rozložíme na špenátové listy. Žampiony očistíme, nakrájíme na plátky a přidáme ke špenátu a avokádu. Salát zakápneme citronovou šťávou. Zbytek citronové šťávy smícháme v menší misce s olejem, octem, cukrem, solí a pepřem. Takto připravenou zálivkou přelijeme salát a posypeme jej kousky slaniny a najemno nasekanou pažitkou. Ihned poté podáváme.

Avokádo rozkrojíme, vypeckujeme, vydlabeme dužinu, kterou vložíme do mixéru, přilijeme chladný slepičí bujón (může být i z kostky), limetkovou šťávu, osolíme, opepříme a rozmixujeme dohladka. Chilli papričku rozřízneme, vyškrábneme semínka a lusk spolu s pažitkou posekáme najemno. Papričku s pažitkou přimícháme do polévky a před podáváním polévku dobře vychladíme.

Práškové chilli, papriku, sůl, pepř a mouku smícháme a obalíme kousky tofu. Rozehřejeme v pánvi olej a osmahneme na něm tofu 4 minuty, poté vyndáme a necháme okapat. Dáme stranou. Přidáme nasekanou cibuli, rozetřený česnek a papriku a smažíme 3 minuty, necháme okapat a též dáme stranou. Avokádo rozpůlíme, oloupeme a vyndáme pecku. Pokrájíme ho na plátky, dáme do mísy a promícháme s limetkovou šťávou. Přidáme tofu a směs s cibulí, přimícháme nakrájená rajčata a polovinu sýra. Každou tortillu naplníme směsí, přelijeme zakysanou smetanou a zabalíme. Tortilly dáme do zapékací mísy. Smícháme nasekanou petrželku, omáčku sugocasu, nasekaný koriandr a přelijeme přes tortilly, posypeme zbývajícím sýrem a v předehřáté troubě pečeme 25 minut při teplotě 190 stupňů Celsia. Ihned podáváme.

Papáju oloupeme a zbavíme semínek. Nakrájíme ji na malé kostičky. Totéž provedeme s avokádem. Červenou cibuli a chilli papričku nakrájíme na jemno. Vše smícháme v míse spolu s nasekanými bylinkami a kůrou z limetky. Dobře promícháme. V jiné míse smícháme šťávu z citronu i limetky, přidáme sůl, med a dobře promícháme. Opepříme a přelijeme přes ovoce a zeleninu. Podáváme jako hlavní chod nebo přílohu.